1樓：迷途羔羊
【肉末酸豆角】
1.首先我們準備一個小盆，倒入一包酸豆角。把五花肉先切成片，然後改刀切成肉粒，放在盆裡備用。
生薑切成菱形片，大蒜切成薄片，小蔥切成蔥花，小米椒切成辣椒圈備用。
2.接下來，我們把酸豆角焯一下水，去一下鹹味，鍋內燒水，水燒開後，倒入酸豆角焯水10秒,這樣做是為了減少過鹹的味道，倒出酸豆角，用清水沖洗一下。
3.我們給酸豆角去一下水分，把鍋燒熱，不要倒油，倒入酸豆角，快速翻動，這個過程在2分鐘左右，炒出酸豆角的水分，倒出備用。
4.鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉粒時，肉粒不容易粘鍋。倒入肉粒，快速翻炒，把肉粒炒香炒變色，加入紅幹椒，繼續翻炒，然後倒入姜，蒜，小米椒，酸豆角翻炒片刻。
5.加入料酒，蠔油，生抽翻炒化開攪勻，加入蠔油和生抽都是為了提鮮，加入一點白糖，中和一下鹹味，化開白糖就可以出鍋裝盤了。最後撒上一把蔥花。
好了，這道簡單好吃的肉沫酸豆角就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
酸豆角要沸水焯水10秒，去一下鹽味，清水沖洗後，大火炒幹。可以加入白糖中和一下鹹味，以吃不到甜味為宜。
2樓：丹紫桖
酸豆角除了了炒肉沫和拌麵還有二種做法:一、椒炒酸豆角。原料：準備一把酸豆角，兩個泡椒，蒜兩瓣。
做法：先把準備好的酸豆角用清水沖洗乾淨，瀝淨水分後切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。
炒鍋燒熱倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然後放入酸豆角翻炒，把水汽炒幹就可以出鍋了。特點：
酸辣可口，可以促進食慾。
二、酸豆角炒雞胗。原料：準備適量的新鮮雞胗、酸豆角、青紅辣椒、乾紅辣椒、蔥薑蒜、花椒、精鹽、料酒各適量。
做法：雞胗去油，洗淨，切片，用料酒醃30分鐘（去腥）、酸豆角切小段、青紅椒切圈、幹辣椒切段、蔥切段、姜切絲、蒜切片。鍋內添油放入乾紅辣椒段、蔥姜，花椒炒香，可加少許醬油。
放入雞胗翻炒5分鐘，再放入酸豆角翻炒幾分鐘。最後放入青紅辣椒翻炒，加少許精鹽翻炒均勻，即可出鍋。特點：
能夠促進食慾，開胃。
3樓：匿名使用者
酸豆角，不僅能直接炒熟食用，還能當作配菜和其它的菜一起烹飪，美味又下飯，在夏天沒有食慾的時候吃能開胃。比如:
一、雞蛋
酸豆角和雞蛋看起來並沒有什麼搭配的可能，但是它們是可以一起炒的，而且營養豐富，味道鮮香，在夏天食用不僅能促進食慾，還能為人體補充多種營養元素。豆角中含有較為豐富的蛋白質和維生素，雞蛋中也含有大量的優質蛋白，它們搭配食用營養更豐富。想要酸豆角炒雞蛋做得酸辣爽脆，在炒酸豆角之前不要放油，先將它的水分炒出一部分再加油炒，這樣炒出來的酸豆角酸辣爽脆。
二、雞胗
蒜苗炒雞胗是大家吃得很多的美食，雞胗很有嚼勁，和很多菜搭配都是一道美味，酸豆角和雞胗搭配也是十分酸爽，酸豆角吃起來很酸脆，再搭配雞胗，在口感上就能贏得人們的讚美，酸豆角和葷菜搭配是不是充滿著誘人的氣息呢?
三、臘腸
自制的酸豆角既營養又健康，和臘味十足的臘腸搭配炒，讓人想想就垂涎欲滴……酸豆角在夏天醃製，可以儲存到冬天食用，而冬天的臘腸也正是充滿臘味的，這時做酸豆角炒臘腸最好吃。
4樓：小妖g甜
一、泡椒炒酸豆角
原料：酸豆角1把，泡椒2個，蒜2瓣。
做法：酸豆角用清水沖洗乾淨，瀝淨水分後切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。炒鍋燒熱倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然後放入酸豆角翻炒，把水汽炒幹就可以出鍋了。
二、肉末炒酸豆角
原料：酸豆角1把，五花肉肉末少許，幹辣椒、料酒、鹽、味精、白糖各適量。
做法：酸豆角用清水沖洗乾淨，用溫水稍泡片刻，瀝淨水分後切成0.5釐米的小段。
幹辣椒斜切成段。炒鍋不放油，燒熱後先放入酸豆角，用小火慢慢炒幹水分，大約要炒炒2-3分鐘，等到把水汽和發酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時候即可關火盛出備用。炒鍋燒熱後再倒入適量油，先放入幹辣椒用小火爆香，然後放入肉丁，轉大火炒熟。
接著倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加鹽、味精、白糖調味即可。
三、酸豆角炒雞胗
原料：新鮮雞胗、酸豆角、青紅辣椒、乾紅辣椒、蔥薑蒜、花椒、精鹽、料酒各適量。
做法：雞胗去油，洗淨，切片，用料酒醃30分鐘(去腥)、酸豆角切小段、青紅椒切圈、幹辣椒切段、蔥切段、姜切絲、蒜切片。鍋內添油放入乾紅辣椒段、蔥姜，花椒炒香，可加少許醬油。
放入雞胗翻炒5分鐘，再放入酸豆角翻炒幾分鐘。後放入青紅辣椒翻炒，加少許精鹽翻炒均勻，即可出鍋。
四、酸豆角炒空心菜
原料：酸豆角150克，空心菜300克，泡紅椒2-3個，紅辣椒1個，大蒜5-6瓣，食用油2大勺，糖1小勺。
做法：酸豆角沖洗一下，瀝淨水分，切粒。空心菜擇去葉子和老梗，取嫩莖，洗淨，切成碎粒。大蒜切末，泡椒、紅辣椒切成碎粒。
1、先將準備好的鍋洗淨，然後燒熱炒鍋，向鍋中倒適量油，把油燒至油溫熱時放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然後將酸豆角碎粒放入，大火煸炒出味，就可以。
2、再將空心菜莖的碎粒和紅椒粒放入，炒熟後放白糖調味，炒勻就可以了。
五、清炒酸豆角
原料：酸豆角、白糖、幹辣椒各適量。
做法：酸豆角提前拿出來泡上，除去部分鹹味。將泡過的酸豆角洗淨瀝水，切段，幹辣椒切段。
鍋中放適量油，將幹辣椒先爆香。放入酸豆角，大火翻炒，將水分炒幹。放入白糖，繼續拌炒。
差不多了就可以出鍋了。
5樓：匿名使用者
酸豆角可以炒什麼呢?
1、雞蛋
酸豆角和雞蛋看起來並沒有什麼搭配的可能，但是它們是可以一起炒的，而且營養豐富，味道鮮香，在夏天食用不僅能促進食慾，還能為人體補充多種營養元素。豆角中含有較為豐富的蛋白質和維生素，雞蛋中也含有大量的優質蛋白，它們搭配食用營養更豐富。想要酸豆角炒雞蛋做得酸辣爽脆，在炒酸豆角之前不要放油，先將它的水分炒出一部分再加油炒，這樣炒出來的酸豆角酸辣爽脆。
2、雞胗
蒜苗炒雞胗是大家吃得很多的美食，雞胗很有嚼勁，和很多菜搭配都是一道美味，酸豆角和雞胗搭配也是十分酸爽，酸豆角吃起來很酸脆，再搭配雞胗，在口感上就能贏得人們的讚美，酸豆角和葷菜搭配是不是充滿著誘人的氣息呢?
3、臘腸
自制的酸豆角既營養又健康，和臘味十足的臘腸搭配炒，讓人想想就垂涎欲滴……酸豆角在夏天醃製，可以儲存到冬天食用，而冬天的臘腸也正是充滿臘味的，這時做酸豆角炒臘腸最好吃。
6樓：匿名使用者
酸豆角除了炒肉末和拌麵，還有什麼做法？
酸豆角還可以炒雞雜。
雞胗、酸豆角剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、鹽、雞精。
1，雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根據自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，準備就緒。 2，鍋裡放油，煸炒雞雜去水分。
3，放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均勻後燜一下雞雜。調入鹽三分之一茶匙，白糖半茶匙調勻。
4，放入酸豆角，反炒均勻。
5，放入辣椒圈，即可出鍋。
7樓：小龍答
你好！酸豆角很開胃很下飯，當然拌飯和粉也很好吃，還有和胡蘿蔔還有蘿蔔一起泡在一起味道也很好。
8樓：情感實時解答
酸豆角還可以做酸菜魚。這樣魚肉吃起來一點也不油膩，酸酸的，開口胃，味道也很不錯的。
9樓：東沐霖
酸豆角除了炒肉末和瓣面以外，我又沒比較好吃的做法，可以拿酸豆角拿來炒蓮藕，這樣會比較好吃。
10樓：冠芷藍
我認為可以作為配料，比如燉排骨可以放。首先將酸豆角焯水，然後放入已燉好的排骨湯中，大約燉20分鐘就可以了。
11樓：等未來
酸豆角是一種開胃的小菜，除了炒肉末和拌麵，還可以涼拌酸豆角，把酸豆角切好，加入蔥姜醋和蔥花，攪拌均勻既可還是非常美味的
12樓：速達軟體
酸豆角除了可以炒肉沫，拌麵以外，還可以和牛肉醬放在一起，做成酸辣牛肉醬，非常好吃爽口。煮方便麵的時候放裡面吃，麻辣拌呢什麼放裡面都非常好吃的。
13樓：
其實酸豆角的做法有很多種，你看酸辣椒燉牛肉，酸豆角燉排骨。尤其是酸豆角燉排骨，燉出來味道非常鮮美，又有營養，非常好吃。。
14樓：峰迴路轉
酸豆角放在螺螄粉裡面味道非常好吃，這是最常見的吃法。
15樓：徐歆然
酸豆角的話，我覺得應該就是可以把它在夏天的時候給泡一下，然後就是再把它給煮了，煮了之後再放窗戶那裡給晒兩天，上一兩天之後等到冬天的時候就可以吃了。
16樓：匿名使用者
酸豆角除了炒肉末和拌麵，還可以，還可以做熱乾麵，拌點酸豆角也非常好吃，還可以做螺絲粉時候加點酸豆角做配菜也非常美味
17樓：不安志
酸豆角有很多種吃法，如果煮酸辣粉，也可以用酸豆角代替酸菜，酸豆角單炒也可以，早上下稀飯是很好的，酸菜魚裡面也可以放酸豆角，可以替代酸菜，這樣的風味別具一格，酸豆角炒肥腸也好吃，這都是酸豆角的做法。
18樓：獅子薯片
酸豆角的話可以拌粥吃，因為酸豆角的話它本身就是有鹹味的，所以很多情況下在吃白粥的時候還是可以搭配的，而且味道還是不錯的而且在做螺螄粉的時候，都是可以搭配的。
19樓：匿名使用者
豆角除了炒肉醬和拌麵之外，個人認為還可以將酸豆角用來做酸菜魚，也是比較美味的，特別是用那種湖南做法的酸菜魚，將魚肉漸變下來，用酸豆角來做配料搭配，再加上幹辣椒等做起來是很美味的
20樓：捷曉蘭
了炒肉醬和拌麵之外，個人認為還可以將酸豆角用來做酸菜魚，也是比較美味的，特別是用那種湖南做法的酸菜魚，將魚肉漸變下來，用酸豆角來做配料搭配，再加上幹辣椒等做起來是很美味的
21樓：不丿言
我認為酸豆角怎麼做都是比較好吃的。可以直接用老乾媽醬來炒也是非常好吃的呀。
美食烹飪方法
22樓：能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料：
主料：小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克,
調料：黃油500克,醋精5克,鹽10克
淋糖千層餅的特色：
層次多，酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法：
1.酥面：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克；
2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4.擀成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5.在擀制酥麵包皮時，兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
美食/烹飪
23樓：廣東
《冬大過年》
《儃早茶》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》
《霸王花煲靚湯》
《無雞不成席》
《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》
《碧綠生菜包，飄香四百年。》
《腸粉》
《廣東料理》
《芋頭》
《茨菇》
《煲仔飯》
《魚腸煎雞蛋》
《我的早餐-蘿蔔糕》
《吃羊肉，喜洋洋。》
酸豆角炒肉末怎麼做，酸豆角炒肉末我把酸豆角買成鹹菜的酸豆角能做麼
原料 酸豆角400克，肉末50克，味精 白糖 尖椒 薑末 蒜末 醬油 色拉油各適量。做法 酸豆角切末，略焯水，待用。鍋放油燒熱，炒香薑末 蒜末，下肉末 尖椒及餘下調料炒散，倒入酸豆角炒勻即可。前言天氣悶熱悶熱的，炒點酸豆角下飯。材料主料 酸豆角300克 肉末150克 輔料 蔥適量 姜適量 泡椒適量 ...
酸豆角炒什麼好吃酸豆角怎麼炒好吃
炒肉腸做成酸豆角肉腸炒飯 主料 肉腸80克 胡蘿蔔30克 酸豆角50克 米飯1碗 香菜2顆 青專椒1個 輔料 醬油1湯匙 鹽少屬許 1.肉腸解凍切成自己喜歡的大小 2.酸豆角 胡蘿蔔 青椒切小丁 3.香菜切碎末 4.鍋裡燒熱油，下肉腸翻炒 5.炒至肉腸微焦後放入酸豆角和胡蘿蔔翻炒 6.再加入青椒，翻...
酸豆角和什麼炒，酸豆角可以和什麼好吃
你好，推薦幾種做法 酸豆角炒肉末 配料 酸豆角250克，豬肉 肥瘦各半200克 蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油 精鹽 味精 醬油各適量。特色 選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮，香味撲鼻 操作 1.酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段 豬肉切成肉末待用。2.炒鍋置旺火上，先將酸...