1樓:真的不想封號了
食材小龍蝦200克、幹辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
步驟1.將小龍蝦洗淨,蔥薑蒜切碎,辣椒剪塊。
2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油,燒到3成熱,放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻,然後淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。
4.看到小龍蝦捲曲後,放入香葉、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加蓋用中火燜8分鐘,最後加入適量鹽調味,火力調大將湯汁稍微收幹即可。
做法二食材
小龍蝦、蔥、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣醬、雞精、味精、香油、蠔油、醬油、蒸魚豉油、鹽、白糖。
步驟1.小龍蝦去頭去蝦線後沖洗乾淨,加白酒焯水處理。
麻辣小龍蝦
2.鍋中放油,燒熱後將小龍蝦放入過油,待小龍蝦的表面呈紅色,撈起備用。
3.鍋內放油,下姜煸炒,加花椒、小米椒、蒜、香辣醬,炒香後放入小龍蝦。
4.鍋內加適量啤酒,加入雞精、味精、香油、蠔油、美極鮮、蒸魚豉油、鹽、白糖,燜3分鐘,加蔥花後即可起鍋。
2樓:來自生佛寺銷魂的葫蘆娃
那是你放的太多,再有可能就是你的茴香質量有問題
3樓:拆西語
當然是十三香啊!到超市買點十三香調料,做出來保證好吃
燒龍蝦要放那些調料,怎麼燒才好吃...
4樓:小薩廚房
菜譜:麻辣小龍蝦的做法
5樓:
一.配料
小蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精;
二.燒法:
1、最好用大的鐵鍋,大鐵鍋能炒得多,一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的;
2、鍋燒燙,油要多放,因為這菜主要是炒,油不多,馬上焦掉,怎麼行;
3、蔥打結,姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、幹辣椒等一干香料,辣椒要剪開才有味道;
4、蝦放入鍋內,開大火爆炒,倒一調羹黃酒,1分鐘後即放鹽,這樣才會入味,就這樣一直翻炒吧,放醬油、白糖,再炒一下,放水半碗,蓋上;
5、三四分鐘後開蓋,夾出蔥結,放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
三.燒龍蝦
1.主料:龍蝦2斤,蔥,姜,蒜,花椒,幹辣椒,香葉,茴香籽。
2.步驟:
01.買蝦時一定要挑活的,否則死的肉肉會很鬆散,刷乾淨腹部,去頭上的須,去前小爪,把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓
02.鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片,花椒,小茴香,大蔥白爆香一下,接著加入幹辣椒和香葉(目的是幹辣椒不會焦掉),然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦
03.翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅, 加入料酒、醬油並不斷翻炒
05.好了,湯汁快收干時就可以出鍋了,撒上點蔥花點綴就可以了。這樣,一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了
6樓:盱眙高海林龍蝦培訓
家庭版的龍蝦調料包,然後啤酒,生薑蒜,洋蔥等
7樓:安徽新東方烹飪學校
建議去專業一點的廚師學校學習比較好
8樓:
我想問具燒龍蝦些什麼料以及步驟
9樓:
生薑蒜,啤酒等,也可以買盱眙龍蝦家庭版本的龍蝦調料.
10樓:始撕找
龍蝦調料,烤魚調料,花甲調料.可以問問盱眙高海林龍蝦調料****.
龍蝦調料應該怎麼調才有味道?如題 謝謝了
做龍蝦需要哪些調料(附圖)
11樓:小薩廚房
菜譜:麻辣小龍蝦的做法
12樓:匿名使用者
以麻辣小龍蝦為例
主料小龍蝦1000克
輔料郫縣豆瓣醬:1湯匙、麻椒:10克、花椒:
5克、冰糖:5塊、八角:2瓣、蒜:
6瓣、細香蔥:2根、食鹽:1/2茶匙、水:
300毫升、植物油:2湯匙、幹辣椒:3個、香芹:
1/2根
麻辣小龍蝦的做法
1.把買來的小龍蝦,放到水池中,徹底沖洗乾淨。
2.準備好材料備用。
3.放油,5成熱,放入幹辣椒和蒜片,出香味以後。
4.放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段,翻炒一下。
5.放入冰糖,翻炒,將豆瓣醬炒香。
6.放入小龍蝦,拿鏟子翻動,將小龍蝦炒勻。
7.大火併加300毫升水,水其實是適量的,一般加到小龍蝦一半位置就好了,撒入鹽和麻椒。
8.加水後3-4分鐘,待湯汁收縮,撒些蔥段,就可以出鍋了。
13樓:匿名使用者
1.蔥姜洗淨切片、蒜去皮拍鬆。
2.小龍蝦倒入清水中,加鹽和香油,養半天讓小龍蝦吐髒,用牙刷刷乾淨。
3.用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,順勢一拉,拉出腸線4.鍋置火上適量油燒熱,爆香蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、幹辣椒。
5.加入2勺郫縣豆瓣醬,改小火炒出紅油。
6.轉大火將瀝水的小龍蝦倒入鍋中,快速翻炒。
7.待小龍蝦變成火紅色,烹入1勺白酒翻炒均勻。
8.調入2勺生抽、1/2勺鹽、白糖1/3勺,翻炒幾下。
9.倒入啤酒沒過小龍蝦2/3處即可。
10.蓋上蓋子,改至中火燜燒。
11.燜燒至湯汁剩1/3時,改至大火收汁即可。
還有每一步都帶著小圖,太麻煩傳,進去看吧。麻辣小龍蝦 爽歪歪http://club.
14樓:小雄美食
做麻辣小龍蝦時,只要加“這2種”調料,包你小龍蝦又香又入味
15樓:安徽新東方烹飪學校
建議去專業一點的廚師學校學習比較好
16樓:妞妞家的小歪歪
目前市面上有專門的龍蝦調味包,不要太簡單哦,直接按照龍蝦的數量,放合適的作料就行了
17樓:匿名使用者
辣椒、大蒜、生薑,蔥段、油、鹽、味精、黃酒
18樓:匿名使用者
市面上有專門的龍蝦調味包
怎樣做小龍蝦,小龍蝦怎樣做
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