1樓：韓露露
詳細做法：第一步首先從冰箱裡拿出的肉最好自然解凍十分鐘，或者放到淡鹽水中解凍效果更好。在肉可以用菜刀切得動的時候，切成比肉片稍厚一點的肉片。
第二步起鍋燒油，油量要多一點，等到熱鍋熱油的時候放入肉片。快速用筷子劃散，這一步一定要大火，只有快速讓肉片表面煎熟，才能鎖住肉片內部的水分，保證肉片的鮮嫩。
第三步炒至肉變幾乎全部變色，倒入生抽，醋繼續翻炒。
第四步炒至肉片全部變色，放入蔥薑絲和大蒜片翻炒。
第五步放入鹽，蠔油翻炒。一定要記得要等到肉片熟透才可以放鹽，這也是保證肉片鮮嫩很重要的一步。
第六步最後放入燒烤料和孜然粉，炒勻後即可出鍋。
可酒可飯的美味孜然肉片就做好了，比吃羊肉串更健康更美味。
總結：1從冰箱裡拿出的肉要自然解凍十分鐘，或者放到淡鹽水中解凍效果更好。
2熱鍋熱油的時候放入肉片，快速用筷子劃散，這一步一定要大火，只有快速讓肉片表面煎熟，才能鎖住肉片內部的水分，保證肉片的鮮嫩。
3要等到肉片熟透才可以放鹽，這也是保證肉片鮮嫩很重要的一步。
2樓：幸運的楓陽
冰箱凍肉如何炒得鮮嫩的方法
首先是解凍。凍肉最好提前放到冰箱冷藏室裡解凍，或在常溫下自然化凍，冷水解凍也可以。但需要提醒的是，不要讓肉直接泡在冷水裡，因為水浸入肉裡，會沖淡肉的味道，損失營養。
熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。
其次是醃製。凍肉化好後切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最後放入澱粉抓勻。用這些材料“養一養”化好的凍肉，蛋清是有黏性的，加上澱粉，可以防止凍肉中水分及營養的流失，料酒可以幫助補充一點水分，而且還能增香。
最後是炒。炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然後再炒一下青菜至斷生，最後再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
按照這樣的方法炒出來的凍肉，味道會和剛買回來的口感一樣好。
如何將冰箱裡的冷凍肉炒得更滑嫩
3樓：姬覓晴
冰箱裡的冷凍肉解凍後加點澱粉醃製一下可以使豬肉更滑嫩，具體做法步驟如下：
準備材料：蒜薹一把、瘦肉200克、澱粉少許、料酒兩小勺、鹽少許、醬油少許、五香粉少許
一、準備好蒜薹，瘦肉提前解凍好。
二、瘦肉切薄片。
三、瘦肉里加入澱粉，鹽，五香粉，料酒，醬油抓均勻，然後煨15分鐘。
四、蒜薹去掉小冒頭，洗淨後切小段。
五、15分鐘後熱鍋倒油，放入瘦肉翻炒。
六、炒至微微金黃色即可，不要炒時間太長，否則肉會發柴。差不多2-3分鐘左右。
七、然後放入蒜薹翻炒。
八、加入一點點的醬油調色。
九、蓋上鍋蓋燜炒3分鐘左右，去掉蒜薹的辣味。
十、蒜薹變軟，中間翻鍋兩次，加一點點的清水，防止幹鍋。
十一、最後加少量的雞精出鍋。
十二、裝盤即可食用。
4樓：
切小塊後放點生抽或者醬油醃一下，再炒個小炒肉味道還是不錯的
5樓：藁城壹捷小妮
一、用鹽水給冷凍肉解凍。從冰箱裡拿出來的肉著急用，可以放在淡鹽水裡解凍，這樣不僅速度更快而且肉質更嫩。
二、肉要醃，而且還要放油。融化好的肉切成片、或者丁、絲後要放入佐料醃製一會兒，醃肉時要加入澱粉，這樣可以使肉吃起來更滑嫩，不過一但遇上水，肉就容易粘成一團，因此在醃肉的時候可以加入小許油（食用油或者香油），有助於肉絲入鍋時滑開。由於肉遇熱後會釋放出水分和油分，所以炒菜時，也可以減少油量。
除此之外，肉也可以先過油。
怎樣才能把冰箱裡的凍肉做得鮮嫩可口？
6樓：犀犀利犀犀利
具體如下：
做法一1、肉皮(已經基本剔掉肥油的)冷水下鍋煮至水沸，撈出冷水洗淨去幹淨殘留的肥油。(鍋中放入薑片蔥段大料花椒料酒)
2、處理好的豬皮400克切成條或是丁，加水1100克一起放入容器裡，高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸，壓閥後改小火45分鐘即可。等高壓鍋撒氣 後，用罩濾將肉皮撈出。倒入保鮮盒中，加入適量的湯，加入鹽和雞精以及白椒粉調味。
3、放入冰箱冷藏室24小時即可。吃時切片裝盤，配以喜歡的作料，蘸醋尤佳。
做法二1、將肉皮颳去豬毛，下涼水鍋，開後煮約5分鐘撈出，撇去浮沫。
2、用刀片將肉皮上的肥肉去掉，將肉皮切成約半公分寬、三至五公分長的絲待用。
3、姜少許切末(或用姜粉)，將它們和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用紗布包好，製成料包。
4、鍋中做水，放入備好的肉皮、料包和調味料(鹽、醬油及少量的糖)，用大火燒開，然後轉小火熬製2小時左右，料酒要晚些再放，否則容易揮發殆盡，小火熬製的過程中最好不停攪動，一直到肉皮熟爛、湯汁濃稠為止。
5、將其倒入容器中，自然擱置使之變涼凝固，即成。
根據具體問題型別，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。
具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……
在冰箱裡凍的肉，拿出來怎麼樣，才能融化的快
7樓：沒
放在冰箱裡的肉凍的太結實拿不出來的話，可以直接把冰箱的抽屜直接拿出來進行解凍；
把凍肉放在鹽水裡解凍，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質的鮮嫩 ；
凍肉莫用開水解凍
，放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用；
凍肉一定要冷水解凍 ，放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍；
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。
所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
8樓：小小曹老師
用保鮮袋裝著放水裡，冰會融化的快些
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