1樓：侯爵哆啦
油溫180度。
主料：草魚300g
輔料：油500g、鹽2g、麵粉50g
1、魚改刀切成小塊。
2、放入鹽。
3、放入適量生抽調味。
4、攪拌均為後，醃製15分鐘。
5、鍋中倒油，加熱。
6、在碗中放入適量的麵粉。
7、用適量的水攪拌成糊狀。
8、將醃好的魚塊放入麵糊中，使魚均勻的粘上面粉糊。
9、油溫達到180度，放入魚塊。
10、炸至兩面金黃。需要時間為8分鐘左右。
11、炸好後，盛出裝盤即可。
2樓：忻溫僑雁
看著油快冒煙了，溫度就差不多了。最好是冒點菸後在下魚好，這樣最好。注意其間不可離人因為油溫太高就會**。呵呵希望你不要炸糊！
3樓：匿名使用者
我國科學家研究發現，煎炸魚中含有一種較強的致癌物質———雜環胺。煎炸魚中雜環胺的形成及含量多少，與煎炸的時間和油溫有關，油溫低於200℃，煎炸時間短，雜環胺的形成就少；油溫超過200℃煎炸時間長，雜環胺的含量則隨之升高
4樓：匿名使用者
五六成熱就行,油溫太高的化容易炸老
5樓：路寶
魚晾乾、熱鍋擦姜、油中放鹽，我都試過，效果不是太理想，因為新鮮的魚晾乾至少要2-3小時以上，我的經驗是：
1、用專用布（用過後及時洗淨幹）吸收魚表面的水，包括魚肚裡的水2、熱鍋涼油將魚放入後不要太快動它
3、等煎個1-2分鐘（中火）後關火，鍋涼後翻魚4、再**，將另一面魚如法炮製
5、如果前面那面煎的不夠焦黃可以再煎一次，這時就不會粘鍋了鍋涼後翻魚關鍵！
炸魚的油溫是幾成，大概多少度？
6樓：
油溫180度。
主料：草魚300g
輔料：油500g、鹽2g、麵粉50g
1、魚改刀切成小塊。
2、放入鹽。
3、放入適量生版
抽調味。
4、攪拌均為權後，醃製15分鐘。
5、鍋中倒油，加熱。
6、在碗中放入適量的麵粉。
7、用適量的水攪拌成糊狀。
8、將醃好的魚塊放入麵糊中，使魚均勻的粘上面粉糊。
9、油溫達到180度，放入魚塊。
10、炸至兩面金黃。需要時間為8分鐘左右。
11、炸好後，盛出裝盤即可。
7樓：北京新東方烹飪學校
應該是7成油溫，炸魚的溫度要高，讓魚快速定型，油溫低魚容易碎，7成油溫大概180度至210度。
8樓：匿名使用者
要想使炸出的魚塊抄金黃，油溫bai的控制很關鍵。鍋內的油溫太du低，炸至zhi時間變長，吸油增多，不僅炸出的食材
dao顏色淺淡而且口感油膩；油溫太高，容易使食材焦糊且不熟。因此，合適的油溫特別重要。一般炸制用的油溫大約在七成左右。
目的是使下入的食材快速定型上色，尤其是帶有炸糊的食材。那如何判斷油溫呢？
五成以下的油溫，表面無波瀾，如果鍋內有水分，會聽劈里啪啦的聲響；
五六成油溫，聲音逐漸減小直至沒有；
七八成油溫表面已有少量青煙冒出，油以上表面空氣較熱；
九成以上油溫鍋內有大量青煙冒出，油溫很高，如果此時下入帶水的食材，會有火苗冒出。
因此，當油有少量青煙冒出即可將掛好糊的魚塊下入鍋內進行油炸，炸制剛開始不要輕易翻動，以免破壞定型，使炸出的魚塊表面不夠光滑。
炸魚油溫多少度合適？
9樓：路寶
魚晾乾、熱鍋擦姜、油中放鹽，我都試過，效果不是太理想，因為新鮮的魚晾乾至少要
回2-3小時以上，我的經驗是：答
1、用專用布（用過後及時洗淨幹）吸收魚表面的水，包括魚肚裡的水2、熱鍋涼油將魚放入後不要太快動它
3、等煎個1-2分鐘（中火）後關火，鍋涼後翻魚4、再**，將另一面魚如法炮製
5、如果前面那面煎的不夠焦黃可以再煎一次，這時就不會粘鍋了鍋涼後翻魚關鍵！
炸魚的油溫度大概多少才能炸？
10樓：陽光點的燦爛點
油溫在bai170到180度之間。做法如du下：
準備材料：踏板魚zhi300克、料dao酒5克、十三香2克、鹽三克許專、花生屬油適量、炸粉100克、雞蛋一個。
1、魚處理清洗乾淨，切成大塊兒。
2、放入蔥花，姜，鹽，花椒粉，胡椒粉醃製1小時。
3、入好味的魚塊，放上適量的麵粉，拌一下。
4、炒鍋加入適量的花生油。
5、待油溫至180度，放入魚塊，大火炸制。
6、炸到兩面金黃，熟了就可以了。
11樓：匿名使用者
炸魚片兒油溫要多高，炸出來的效果是外酥裡嫩，而且有彈性
12樓：唯有、努力
7.8成油溫下鍋。。油溫低了容易佔鍋表面容易爛。。
炸東西如何控制油溫多少度合適，炸魚油溫多少度合適？
選用油最好選用乾性油，如 花生油 棕桐油等。這類油含大量的油酸，碘質低，比較穩定，油溫即使超過200 c時，也不至氧化冒煙。而半乾性油，如菜籽油 棉籽油 豆油等，容易在受熱後產生熱氧化現象，特別是豆油，還容易出現豆腥味。2 控制油溫炸食品時不宜用急火，油溫最好不要超過200 c，可多炸一些時間。3 ...
中式菜餚爆炒時，油溫一般是多少，炒菜時的油溫，一般有多少度
冷油溫 油溫約一二成熱，鍋中油麵平靜。適用油酥花生 油酥腰果等菜餚的烹製。原料下鍋時無反應。低油溫 油溫三四成熱，油麵平靜，面上有少許泡沫，略有響聲，無青煙。適用於幹熘，也適用乾料漲發，有保鮮嫩 除水分的作用。中油溫 油溫五六成熱，油麵泡沫基本消失，攪動時有響聲，有少量的青煙從鍋四周向鍋中間翻動，適...
做麻球的油溫是幾度，炸麻球用45度油溫可以嗎？
麻球要做好也不是太難，關鍵是要知道它的幾點訣竅。今天有點時間，就向你介紹一下 一，主料配比 糯米粉和麵粉這8 2 二，水份不超過總量的40 三，炸制油溫要求先低後高 根據你對問題的描述，經過分析很可能這三個方面都出現了不同程度的問題。一是麵粉比例過大，麵粉在炸制是易結皮，這樣當炸時由於麻球表面過快的...