1樓：尐雲尐
切除竹筍：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
熱水蒸煮：鍋中做熱水，水開後，將竹筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。
如果是毛筍，可以一層一層的剝，但是會慢一點而且皮比較硬。一般是先將毛筍一切兩半（從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸）；
兩半後，你能從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好了。
新鮮冬筍正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部,然後切成薄片,在淡鹽水中煮8～10分鐘,這樣可以去掉大部分草酸鹽和澀味,還可避免氰化氫中毒。
2樓：文攸諸葛星淵
鮮竹筍剝皮之後切片，要過一遍沸水才能炒。假如是煮湯的話，那在煮的過程中不能揭蓋，不然會變苦。
3樓：佔乃顧高爽
從粗的那頭切，切到手可以掐的動的地方就可以了。大概2釐米就好了。你也可以買那種切好的那種。
剝皮的時候可以用刀把竹筍從上到下劃一刀。然後開始剝，只要看到竹筍呈現嫩黃色或嫩綠色的就可以不要再撥了。滾刀切成片狀。
和肉紅繞就好吃了！
4樓：白髮學童
剝去外皮後，開水汆一下，清水漂涼，去澀味即可，切絲、小段、滾刀、薄片，看個人喜好。炒、紅燒、涼拌、做湯均可。
5樓：匿名使用者
豎著劃一刀然後就著劃痕去皮，底部老的切掉。
然後放開水裡面煮下。
切的話看做什麼菜了，切塊，切丁，切片，切絲，主要看做什麼菜來切的。
6樓：
開水廖，涼水涼了加肉炒
7樓：眼見不一定為實
過一次開水再炒，就是水煮開，筍放下去，馬上撈出來，不會澀。
8樓：匿名使用者
首先將筍子皮剝掉，這應該會吧，就像剝皮一樣一層一層的剝就行了，然後再將筍頭老的部分切除掉，在將剝好的筍子從中間切成兩半，再將半邊筍子切成小薄片，將鍋中放入部分水並燒開後將切好的筍片放到水中煮沸後再澇出，接著再將筍子放在鍋中炒幹水分（注意不要放油），這下就可以根據自己喜好做菜了。
筍的做法很多，可以切塊、切片、切絲，可以炒，可以煮湯。但要注意筍的根部很老，在切塊或切片燒煮時，一定要煮透。
新鮮竹筍買回來怎樣處理
9樓：月似當時
買回來bai
新鮮的竹筍往後，
du首要切除竹筍的外殼zhi。先將竹筍全部兩dao半，即從根部的專中心軸下刀，切到尖部的中
屬心軸，竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手捉住切面的一側向下扯，一下子就能將一切筍衣剝下，然後用刀子將竹節根部的硬皮和硬跟去掉。
其餘，還需求用熱水恰當的蒸煮的，這樣處理之後，竹筍就不會再有那種苦澀的味道。鍋中做熱水，水開後，將竹筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鐘，大約6分鐘左右，就能夠取出，變涼後就能夠切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。
假定不將竹筍焯水，那麼會導致吸收一種草酸的，這種物質關於人體的健康是十分的倒運的。竹筍含有較多的草酸，需求焯一下水去草酸，不然過多的草酸對身體健康倒運鮮筍含有許多的草酸，會影響人體對鈣質的吸收 。
10樓：匿名使用者
具體做法如bai
下：準備材料：筍、鹽du、水。
1、鮮筍讓zhi店dao家幫忙去掉外殼。
2、去除版了外殼的筍是
權這樣的。
3、拿回來切開四份，放鍋裡水煮，開鍋後約5~10分鐘左右即可關火。
4、撈出來沖涼水後，放盆裡，撒上鹽，用冷水浸泡一夜，撈出來沖洗乾淨就可以拿來做菜。
5、浸泡時水一定要沒過筍，撈出來控一下水分，可以分別用保鮮袋裝好，放冰箱保鮮可以放三四天吧，冷凍可以儲存更久。
6、這是凍了大概一個月的筍，吃的時候不需要提前化凍，拿出來冷水泡泡，把冰碴去掉就行。
7、切開後是這樣蜂窩孔，如果急著用，也可以切好了再開水焯一下。
11樓：愛騰襲
剝去外皮後，開水汆一下，清水漂涼，去澀味即可，切絲、小段、滾刀、薄片，看個人喜好。炒、紅燒、涼拌、做湯均可。
求採納為滿意回答。
12樓：匿名使用者
要用水煮，不然會澀。
13樓：珍惜離別、相愛莫離棄
切片，用水煮，然後晒乾就能放的很久
新鮮竹筍怎麼處理
14樓：匿名使用者
具體做法如下：
準備材料：筍、鹽、水。
1、鮮筍讓
店家幫忙去掉外殼。內
2、去除了外容
殼的筍是這樣的。
3、拿回來切開四份，放鍋裡水煮，開鍋後約5~10分鐘左右即可關火。
4、撈出來沖涼水後，放盆裡，撒上鹽，用冷水浸泡一夜，撈出來沖洗乾淨就可以拿來做菜。
5、浸泡時水一定要沒過筍，撈出來控一下水分，可以分別用保鮮袋裝好，放冰箱保鮮可以放三四天吧，冷凍可以儲存更久。
6、這是凍了大概一個月的筍，吃的時候不需要提前化凍，拿出來冷水泡泡，把冰碴去掉就行。
7、切開後是這樣蜂窩孔，如果急著用，也可以切好了再開水焯一下。
15樓：匿名使用者
新鮮竹筍最常見的做法就是油燜筍。
用料：春筍 300克
生抽 一勺
蒸魚豉油回 一勺
冰糖 小半勺
油 適量
油燜筍方答法：
1、筍洗淨，根部用指甲掐。掐不動的就是老的，要扔掉，不然不好吃也會影響口感。
2、處理好的筍，用刀用力拍開，切成段，這樣便於竹筍入味。
3、鍋裡放油，多一點，竹筍不吸油，而且太少了竹筍出鍋會有點澀。
4、把準備好的冰糖拍碎，然後把碎的冰糖和筍一同下鍋，大火爆炒出香味。
5、竹筍微微有點軟或出水時，放蒸魚豉油和味極鮮，這個根據自己家口味放。然後翻炒均勻後，改中小火，蓋上鍋蓋燜。
6、竹筍燜至斷生上色後，開大火收汁。收好汁後，關火裝盤即可。
16樓：匿名使用者
將新copy鮮竹筍從根部即較粗的bai一頭，一層一層地剝除du外殼。
尖部較嫩的外殼不用zhi
去掉（用手能掐得動的部位dao）。
拓展資料：
春筍焯水浸泡去澀的方法：
將新鮮春筍剝皮切片後，放到鍋裡煮開15分鐘左右
（煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味。煮多久視竹筍老嫩而定）。
接著撈起放清水裡浸泡，每隔三四小時換一次清水，
筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
注意，煮好的竹筍未及時吃完必須每天將泡竹筍的水倒掉，更換水。
2.黃酒浸泡去澀法
將新鮮春筍剝皮切片後，用黃酒浸泡春筍5分鐘，再用清水沖洗乾淨，
這樣能夠很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。
3.鹽漬浸泡去澀法
鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或泡發的幹筍，用食鹽漬4個小時左右。
鹽漬後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，
三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。
鮮筍含大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，
要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，
還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
17樓：風不停息
材料：木薯粉、香菇、木耳、蝦仁、豬肉、筍。
1、筍切丁。
2、豬肉剁碎。
3、木耳回、香菇、蝦仁答
，放水裡泡發。洗淨，切碎。
4、鍋裡放少許油，豬肉碎放下去炒熟，下一點點醬油調色，裝盤。鍋裡放少許油，將筍丁放下去翻炒幾下，裝盤。鍋裡放少許油，放進蝦米、香菇、木耳，翻炒幾下。
將炒好的豬肉末、筍丁倒進鍋裡一起翻炒。下適量的鹽。炒好裝盤備用。
5、將木薯粉加入熱水，揉到不粘手。（注:加熱水的木薯粉揉出來的皮才能q彈，熱水得慢慢加，木薯粉也得慢慢加）。
6、揉好的木薯粉團，扯一小塊用手捏成圓形，再用擀麵杖擀薄。
7、包上餡料，包成餃子形。
8、鍋內放適量的水，避免粘鍋，蒸具塗上少許油。將包好的筍粄放上去，蓋上蓋子，**。（注:蒸五分鐘即可
9、蒸好的筍粄?
18樓：匿名使用者
對於來鮮筍，先用刀把冬筍的尾部切源掉，然後將bai冬筍頭du朝上放置，用刀從筍頭zhi往下切，然後用dao手剝下筍衣。對於比較大的冬筍，則需要先把冬筍擺放在地面上，用刀早筍殼上劃一下，接著就在那條線處下手掰開，這樣就可以輕輕鬆鬆的去殼了。
小筍的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭鬆，然後把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。
處理完的筍放到鍋裡煮開15分鐘左右，撈起放清水裡浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
19樓：我家有菜
鮮竹筍怎麼做？竹筍一切為二，然後平行改刀，切段，然後下鍋煮後撒上調料吃就可以。
20樓：吻嘴魚
從粗的復那頭切，切到手製可以掐的
動的地方就bai可以了du。大概2釐米就好了。你
zhi也可以買那dao種切好的那種。剝皮的時候可以用刀把竹筍從上到下劃一刀。然後開始剝，只要看到竹筍呈現嫩黃色或嫩綠色的就可以不要再撥了。滾刀切成片狀。和肉紅繞就好吃了！
21樓：枝秋英庫庚
筍是南方菜系中的當來家花旦，源涼拌、清
炒、紅燒，有bai數不盡的吃
du法。筍味道鮮美，含zhi有豐富的植物蛋白dao、脂肪、多種維生素以及磷、鈣、鐵等人體必需的營養成分，素有「山珍第一品」的美譽。 春筍煮熟切片，用麻油、鹽、姜、醋拌成爽口冷盤，可以醒酒開胃；與粳米燒粥，可以清理腸胃；取鮮春筍適當量水煎當茶飲，可以吸附脂肪、促進消化和排洩。
竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，吃起來口感越好，因此保鮮很重要。只要買回竹筍後在切面上塗抹一些食鹽，然後將它放入冰箱中冷藏就可使其吃起來鮮嫩爽口。竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛，然而醫生提醒大家，吃春筍小心過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。特別是患有胃炎、腹瀉、消化不良等病症的人
新鮮竹筍怎麼吃
22樓：村意
冬日裡獨有的美味，在深山裡隨處可見的冬筍炒五花肉，肉肥而不膩超級下飯。
23樓：吉食道竹筍食品
新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鮮竹筍怎麼做好吃呢?
一、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
二、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
三、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
四、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
五、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
豬肉買回來後怎麼處理才衛生 安全
手 上 的 傷 口 應 用 防 水 膠 布 或 膠 手 套 徹 底 保 護 方 可 處 理 生 的 豬 肉 在 處 理 生 的 豬 肉 包 括 新 鮮 冰 鮮 冷 藏 或 已 解 凍 的 豬 肉 時 不 可 接 觸 面 部 及 身 體 其 他 部 分 之 後 亦 要 立 即 用 肥 皁 或 清 潔 ...
請問買回來的生肉燒之前要怎麼處理
當然要先洗一洗，如果做紅燒肉，就要先用開水焯一下，要滑炒還得加蛋青 澱粉 喂料拌勻後開水焯，開鍋後撈起，投入涼水冷卻，當然要切成你想要的形狀，片 絲 均可，塊和較大的條不適合。做好的絲可以直接拌冷盤，如涼拌雞絲 凍粉裡脊絲等。如果是帶皮的要開水多煮一會，後再用火去掉毛，在用溫水洗淨。此法同時適用於豬...
鐵鍋買回來後要怎麼處理後才能用
把鐵鍋乾燒至冒黑煙，然後就把肥肉放鍋裡，慢火。用筷子或是夾子夾住肥肉不停來回擦鍋壁，直到肥肉變油渣。儘量用大塊點的肥肉擦洗，一般有小鐵鍋有二兩肥豬肉足夠，大鐵鍋可以適當用多點。然後把油倒出到一個容器裡裝著備用，用溫熱水沖洗一下。至此，新鍋處理就完成啦。如果沒有進行去味處理，則可以加薑蓉連同肥肉一起擦...