葡萄酒口感酸澀正常嗎，葡萄酒都有點酸苦嗎

1樓：匿名使用者

葡萄酒的口感酸、澀是屬於正常的。藍海艦隊覺得酸和澀是葡萄酒裡面必備的東西，如果美譽酸，口感就會變得瘦弱，沒有質感，如果缺少了澀，整個酒體就變得寡淡無味。好的葡萄酒必須有酸和澀，而且酸澀平衡，不會讓你感覺到有不舒服的感覺。

相反不好的酒酸澀突出、生硬，讓人無法接受。

2樓：北京佳沛紅酒

正常，好的葡萄酒都會有酸與澀的味道，兩者達到十分平衡的一個點就是一款不錯的酒，不會太酸也不會太澀，並伴有非常柔和的單寧，喝一口會讓人神清氣爽。

3樓：匿名使用者

酸是正常但腐爛味太重就不行了

而且別被太陽晒。

葡萄酒都有點酸苦嗎

4樓：匿名使用者

正常的葡萄酒都有些酸苦味的，只要不是特別酸苦那就是正常的。俗話說，無酸不成酒，無澀不抓口，沒有適量的酸味和澀味的葡萄酒，口感是不會好的。

葡萄酒喝起來有點澀是為什麼？

5樓：迦亞克國際酒業

葡萄酒口感發澀是因為單寧的作用。

單寧（tannin）是一種酸性物質，主要源於葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，果皮中的單寧物質會存在於酒中。同時，在橡木桶陳釀的過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。

偶爾有的乾白也會有輕微的澀味，就是因為經過橡木桶陳釀的原因。

從化學概念來講，單寧是一種帶負電荷的活性分子，紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500～3000之間。在品酒過程中，單寧分子和唾液蛋白質發生的化學反應，會使口腔表層產生一種收斂性的觸感，人們通常形容為「澀」。

單寧的主要作用有：為葡萄酒建立「骨架」，使酒體結構穩定、堅實豐滿；有效地聚合穩定色素物質，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質發生反應，生成新的物質，增加葡萄酒的複雜性。單寧不足的葡萄酒則會發育不良，通常表現為質地輕薄、柔弱無力、素然無味。

單寧具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，可以有效避免葡萄酒因為被氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態，所以，單寧對於紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以後可能才會漸入佳境。

所以葡萄酒發澀是正常現象，不是假酒或者劣質酒。如果不習慣這種澀味，可以選擇一些半乾、半甜的酒。

6樓：你丶大哥灬

因為葡萄酒當中含有單寧。單寧會讓口腔覺得有一點點塞澀，單寧可以預防心腦血管疾病的發生，所以適量飲用會對身體有益處

紅酒為什麼「又酸又澀」

7樓：匿名使用者

紅酒是用來紅葡萄的果汁釀造自的，釀造過程中通過浸皮的工藝，使葡萄皮中的色素和單寧進入到果汁中，從而得到了顏色和令口腔有澀澀的褶皺感的單寧。而在發酵過程中，酵母菌吃掉了果汁中的糖，排出了酒精，糖分沒有了就感覺酸了，所以紅酒一般都是又酸又澀。

但是酸如果不突兀，很舒服，澀也是不粗糙，很細膩，這就是一款比較好的紅酒

8樓：匿名使用者

壞掉了bai吧。開了後最好du儘快喝完，密封不好就zhi會壞。

因為葡萄dao酒開瓶之後，和氧專氣屬接觸，酒精會迅速氧化成醋酸，導致的結果是葡萄酒香味盡失，味道變得如同醋一樣酸。

紅酒需要恆溫儲存，溫度5℃-20℃都可以。還需要避光。