1樓：念振銳
不要把韭菜和肉放在一起，把韭菜和雞蛋放在一起拌餡比較好。別的餡再放在一起。
2樓：yc雲瀟瀟
傳統的三鮮餡不把肉和蝦仁同時入餡 若要放一起也可 味道不錯我吃過 做法也傳統三鮮餡兒沒什麼兩樣
3樓：匿名使用者
我每次都是做韭菜鮮蝦餡的,再放點肉,味道真的很好!鮮肉和鮮蝦個500克,不用放雞蛋.我的經驗是肉餡自己剁,感覺味道和買的現成的肉餡是不一樣的.
鮮蝦去皮,切的不要太小,一般切成1cm左右的段就可以了.太小了吃的時候就沒感覺了.韭菜切細.
作料按自己的口味放就可以了,試試吧,肯定回喜歡上的!
4樓：
放肉就就不要放雞蛋了，而且韭菜和蝦都是味很重的食材，會互相影響的。
韭菜豬肉是傳統配料，如果想充分利用這四種原料，建議韭菜雞蛋一起做，肉和蝦一起做，蝦要放多些
5樓：珠珍明美
韭菜和肉放在一起不太好，韭菜可以和雞蛋做一個陷，其他的作一個陷，還可以放上少許的豆乾，切成丁，和肉餡，蝦肉，薑末，蔥末，料酒，作料拌在一起，靜放半小時在包餃子，比較好吃
6樓：小駒子媽
好吃，嘗一下吧，韭菜，肉餡，雞蛋，蝦肉最好再加點木耳，冬天可加點白菜，味道很不錯，但是蝦肉不能太少，要不吃起來沒什麼味道。
方法：將雞蛋炒好拌碎，肉餡裡放薑末，蔥末，料酒，作料之類用油調好，熱油時放幾個大料，可代替放十三香，味道不一樣，放入木耳，蝦肉韭菜和雞蛋一起攪拌，調好後加點香油提味，然後就可以包餃子，試一下吧
7樓：火鍋東家
你這四種材料，我覺得去掉蝦米吧~
韭菜 豬肉 加雞蛋就很好了
其實韭菜豬肉的就可以，加點雞蛋會使豬肉反嫩~~口感比較好一些~~
8樓：匿名使用者
如果放肉的話,就最好不用雞蛋了.豬肉一斤,韭菜半斤,蝦肉200克(有幹蝦仁的話味道更好),先將肉入味,肉中加蔥一大棵切末,加醬油料酒雞精香油,熟豆油攪拌勻,再將泡幹蝦仁的水留著放肉餡裡適量,讓肉餡不幹，往一個方向攪拌上勁，蓋上蓋子備用；再將洗淨控幹水份的韭菜切細，放在大碗中，全部切好後用熟豆油先拌勻，再放到肉餡中向一個方向攪拌均勻，這時再加鹽調好口味，就可以包了。
9樓：撫劍安歌
都放，北京這邊的三鮮餃子就是這個餡。而且最好不要剁成蝦肉，切成小粒就好。
韭菜雞蛋肉蝦仁餃子餡的做法
10樓：匿名使用者
用料韭菜 適量
雞蛋 一個
蝦仁 十個
豬肉 300克
鹽 適量
料酒 一勺
生抽 三勺
老抽 半勺
十三香 一丟丟
小蔥 一根
大蔥 一小段
花椒 八粒
大料 一隻
糖 五克
姜 三片
蒜 五瓣
豬肉韭菜雞蛋蝦仁餡餃子的做法
肉餡和往常一樣攪拌調味後加炸過的油，雞蛋調味後下鍋炒熟，想要香就炒到表面泛黃，太嫩的不香?用筷子快速攪拌，就是碎碎的雞蛋末。
大號蝦仁切三刀放生抽料酒一點鹽，大塊的吃著好滿足。
韭菜洗淨晾乾切成末先用油攪拌，再放調料。所有材料混合到一起開始包。
餃子皮做法昨天記錄啦，薄皮大餡，可好吃啦！
鮮蝦韭菜雞蛋肉餃子怎麼做
11樓：匿名使用者
韭菜雞蛋蝦仁之三鮮餡水餃
主料餃子皮60張 韭菜一636f707962616964757a686964616f31333363383437
斤左右 雞蛋四個 蝦仁200g
輔料配料一:料酒、鹽、胡椒粉少許 配料二:玉米油、鹽、蠔油、醬油、雞粉、薑汁適量
韭菜雞蛋蝦仁之三鮮餡水餃的做法步驟
1. 先把四個雞蛋打好了，鍋裡多放點油，煎的碎碎的。我這個塊有點大的感腳，大奔哥後來又重新鏟了一遍。先煎雞蛋，這樣就可以等著雞蛋涼了再拌餡，韭菜餡就不容易出湯了。
2. 買的是袋裝的冰凍蝦仁，在我洗摘韭菜的時候，大奔哥用配料一把蝦仁醃好了。黑色的是胡椒碎啦！
3. 韭菜洗好以後切碎！是的，這也是我家大奔哥切的，我大左撇子、木有這麼好的刀功。。。
4. 韭菜和雞蛋拌勻，配料二放入，拌拌拌！嫌乾的話可以再加點油，大奔哥又倒了些玉米油。沒有把蝦拌裡面，這樣又可以保證每個餃子裡都有蝦，又可以包韭菜雞蛋不放蝦的。^o^
5. 都準備好了就開包吧！媽媽說了，一定捏好了別漏了啊！捏捏捏！大奔說60**餃子有三分之二都是他包的，那是多少呢？
6. 「南邊來了一群鵝，撲通撲通跳下河嘍」！事先把水放好，餃子還有一些沒包完就點火燒水，這樣餃子皮就不會因為放的太久變硬啦——我是不是太囉嗦了！
水裡放點鹽餃子們就不會親熱互相粘啦！煮的時候要用勺子順一個方向攪動，不要用邊太細和硬的勺子，不要來回攪動。這個活也是大奔哥做的，餃子一個都沒有破哦！
7. 噹噹噹當！餃子們變胖了浮起來了就可以撈出來了！因為裡面沒有不好熟的就煮的時間短一點，煮的時間太長韭菜就不好吃了哦！
12樓：高雅大氣很有笵
鮮蝦買回剝殼去頭，挑蝦線，洗淨控幹。韭菜洗乾淨控幹。雞回蛋炒熟放答涼！
豬肉買回洗後晾乾切小塊剁成肉沫，然後加入一般蝦仁混著剁至肉泥切好韭菜放入盆子裡，加入食用油，攪拌均勻！(先加油是讓菜裹著一層油，加鹽後水分不易流出)然後加入適量的鹽，雞精。
其次放入豬肉混合均勻
再拌入雞蛋，把剩下的蝦仁放置一邊，這樣餡料就準備好了。
餃子皮是外面買回來的，大小都有哈。舀一勺餡料，放一條蝦仁，包好包好的，如果吃不完或者不馬上吃直接速凍哦
蒸好出爐哈
這餃子皮比較適合蒸，太好吃了，鮮甜美味！
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主料麵粉 550g 韭菜500g 雞蛋4個 清水270g 輔料植物油適量鹽 適量姜適量海鮮醬油 2小勺香油 適量花椒粒 適量粉絲 適量步驟 1.準備好原材料。2.將粉絲用溫水泡發 粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲 3.將溫水慢慢倒入麵粉裡 不要一次性倒入和麵時會不好活,粘手 4...