1樓：匿名使用者
核桃很難挑選，因為有殼看不到裡面，但買到的核桃可以看是否殼薄仁滿，味道是否苦澀。不過我買過的大漠園紙皮核桃很好吃，是溫185，不是普通阿克蘇185.
2樓：匿名使用者
一般挑核桃最好就是皮薄肉厚的為最佳，如何挑呢？最方便的一個方法就是，看核桃殼結合的地方，越細越好，如果結合部較粗皮就越厚肉也就越少
3樓：貨幣戰爭
選擇核桃關鍵看核桃仁的質量，吃核桃主要吃核桃仁。因此，選擇核桃最簡單也是最直接的方法來說就是先選一點進行測試，如果出仁率高，而且仁白才是最佳核桃。如果要給孕婦和小孩子吃的話，建議直接買白色頭二路核桃仁為佳。
新手如何挑選核桃
4樓：blackpink_羅捷
1、看，看核桃的顏色，表皮呈淡黃色為佳，如果過白說明被硫磺薰過，如果表面呈黑色，說明放的時間過久裡面的油脂已經酸敗變性透到表皮上了。再在看縫合線是否堅實。
2、摸，沉的比較好，用手搓一搓，如果發現有細微的粉末，很有可能是被漂先過。
3、聞，**核桃聞起來是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。
4、聽，從一尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似於破乒乓球的聲音。
5樓：搜趣生活幫
怎麼挑選好核桃？記住這4個步驟，輕鬆挑到優質核桃，都學學吧
6樓：武逆破虛
今天講一下新手該如何挑選核桃，方法非常簡單，趕緊學學吧！
7樓：聯
1.看，核桃個頭要均勻，縫合線緊密，外殼白，光潔的好，發黑，泛油的多數為壞果。
2.聽，把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發出像乒乓球一樣的聲音，大量收購的時候，有經驗的高手用手在大堆的核桃堆裡扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的***壞
如何讓挑選優質的核桃？
8樓：**
到了冬季，家裡都會備一些堅果，無論是來了客人還是自己的零食，都是極佳的選擇，堅果中油脂含量很高，所以每天只能吃一把哦，今天我們就來跟大家說說怎麼挑選核桃？
1 看花紋。
一般花紋相對多而且紋理相對淺一些的核桃比較好，因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養料，花紋越多，核桃吸收的養料也會越多。
2 看顏色。
市場上的核桃，有的顏色很白，有的顏色暗黃，還有些發黑。核桃皮其實就是木頭材質，越接近木頭的顏色說明越接近食物本來面目，有些發白的核桃可能是用一些化學試劑浸泡過或做過加工處理，如果核桃恰巧有裂痕或破損，那麼化學藥水浸入核桃仁，如果這樣的核桃被我們吃了，長期下來會損害胃腸道，對健康不利。所以條核桃的事業也要儘量避免那些已經破裂的核桃。
有些顏色發黑的有可能是髒了或者發黴，所以我們在跳核桃的時候，選擇木頭的顏色。
3剝黃皮
剝核桃仁外的黃皮，新鮮的核桃黃皮內側有一層透明的薄皮，很容易沾到手指上。
4 嘗核桃
把剝皮後的白核桃仁放進嘴裡咀嚼，若是又香又脆，且沒有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買。
現在大家知道怎麼挑核桃了吧！
生的核桃仁吃起來會有些膩，含油脂很多，每天吃核桃2-3個即可。剝好的核桃仁用微波爐或烤箱加熱幾分鐘，味道會更好，適合不喜歡吃核桃的小朋友吃。
生核桃如何挑選？
9樓：匿名使用者
看花紋看核桃皮上的花紋，如果花紋相對多且淺，一定是不錯的核桃。因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養料，花紋越多，核桃吸收的養料也會越多。
嗅核桃在市場上銷售的核桃很多經過漂白液漂白過，外觀好看卻欺騙消費者。因為好些核桃的殼並不是完全密封的，泡得太久容易導致漂白粉水進入核桃內部，從而危害消費者的健康。
所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者無味，則這類核桃可以購買，如果有漂白粉味或者黴味、酸味等異味，最好別買。
在手裡掂量掂量
拿核桃在手裡掂量掂量，如果核桃相對較重，十有**是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。我見過好多個大的核桃，可裡面卻是瞎仁，而不少個頭特別小的核桃裡面的仁卻是飽滿的。
取出核桃仁
若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來，說明此核桃為夾瓤核桃，建議少買。
剝黃皮剝核桃仁外的黃皮，剝的過程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內側是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃
嘗核桃把剝皮後的白核桃仁放進嘴裡咀嚼，若是又香又脆，且沒有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買。
怎樣挑選優質的好核桃？
10樓：ヾ提筆__抒寫
1、看表面：核桃個頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優質核桃，如果表面泛油發黑的核桃則是劣質核桃。
2、看手感：飽滿，優質的核桃放在手上感覺有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質核桃。
3、聞味道：變質的核桃會有哈喇味，所以在挑選核桃要聞聞有沒有哈喇味。
11樓：
一般通過“望聞掂嘗”四種辦法來檢測核桃的好壞：
一“望”：看核桃的顏色，表皮呈淡黃色為佳，如果核桃的殼特別乾淨或者過白說明被硫磺薰過或者經過漂白液漂洗過的，由於核桃的殼並不是完全密封的，漂白粉水很容易進入核桃內部，危害人體健康；如果表面呈黑色，說明放的時間過久裡面的油脂已經酸敗變性透到表皮上了。再在看縫合線是否堅實，堅實沒有縫隙的為佳。
看核桃的斑紋，由於核桃的斑紋是在核桃生長過程中運送養料的，斑紋越多證明核桃吸收的營養越多，斑紋多且淺從而證明是好核桃。
二“聞” ：好的核桃聞起來是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水或漂白粉泡過了；如果核桃仁聞起來有異味，就說明核桃變質或被汙染。
三“掂”： 把核桃拿在手裡掂量掂量，同樣大小如果越重就說明核桃仁越飽滿，證明是好核桃，反之就說明仁子不飽滿，或者是空果。用手搓一搓，如果發現有細微的粉末，很有可能是被漂洗過。
四“嘗”： 把核桃仁的黃皮剝開，如果有黃皮黏在手指上，就說明含油量高；反之就低。好的核桃，顏色亮白有光澤，果仁飽滿，味道甘甜，清香；反之顏色汙濁，核桃仁顏色深，沒有光澤，有黑斑嚐起來口感酸澀的則是品質不好的核桃。
12樓：sunny科爾沁
挑選核桃的技巧
1、看外殼
優質的核桃外表圓整，外殼薄而潔淨，紋路均勻，縫合線緊密;核殼的顏色越暗，說明核桃越陳放越久;核殼感覺有油漬滲出表示核桃已經變質。此外，看外殼是否有破損的現象，如果外殼有破損，裡面的果仁會受到汙染，因此不能食用。
2、掂重量
拿一個核桃放在手上掂量，核桃越輕，說明核仁少且乾癟，還有可能是空果或壞果;反之，則說明核仁很飽滿。
3、看核仁
核桃仁衣的顏色以黃色中略微發白為佳，暗黃或褐黃色亦可可，如果顏色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核存放得越久。
4、聞味道
可通過聞味的方法來判別核桃是否新鮮可食。優質的核桃應該是沒任何異味，能聞出異味的核桃說明已經酸敗變質，不能食用。此外，還需特別小心核桃有無輕微的化學刺激味道，因為有些無良商販會用雙氧水等化學物質來浸泡核桃，使核桃得外表變得光滑好看，人一旦食用之後會影響健康。
13樓：夜夢薇
核桃選擇和鑑別竅門
相傳古時有一對夫婦，半百無子，經人指點歷經數年去西域得一果實，服用數月後妻有孕，得一子，後考取狀元。於是此果實的神奇功效在民間廣為流傳，其具有補腎益腦的作用，在《食醫心鑑》《食經》裡都有記載此果實的功效，這就是被譽為長壽果的核桃。
那我們挑選核桃的時候應該注意些什麼呢?且看無事不知的美食歐尼為您支招吧。美食歐尼建議，吃貨們可以用以下四種方法來鑑別核桃鐵優劣，一看，二摸，三聞，四聽。
一看，看核桃的顏色;表皮呈淡黃色為佳，如果過白說明被硫磺薰過，如果表面呈黑色，說明放的時間過久裡面的油脂已經酸敗透到表皮上了。再在看縫合線是否堅實。
二摸，沉的比較好;用手搓一搓，如果發現有細微的粉末，很有可能是被漂先過。
三聞，**核桃聞起來是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。
四聽，從一尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似於破乒乓球的聲音。
14樓：匿名使用者
我選核桃的經驗。同樣的一堆核桃裡面。選擇手感比較重的。基本沒有乾癟，壞的核桃。這個方法很少買到壞的核桃。
15樓：匿名使用者
核桃怎麼吃法比較好？
核桃怎麼辨別好壞
怎樣挑選核桃？
16樓：路飛
核桃是一種好吃又有營養價值和藥用價值的乾果，它的全身都是寶。尤其是核桃仁中含有人體必需的鈣、磷、鉀、鎂等礦物質和多種維生素，具有補氣養血、利尿通便、鎮咳化痰等作用。營養學家指出，1公斤核桃仁中所含的營養相當於5公斤雞蛋或4公斤牛肉。
挑選核桃也有一定的學問，最好選擇外表色黃、個大、油多，外殼薄而潔淨，刻紋淺少，桃仁肥大豐滿、質幹、色澤黃白淨的核桃，這樣的核桃***，營養價值也高；如果核桃的個頭大小不均勻，外殼較厚，殼面毛粗堅硬，色澤呈暗黃、褐黃色，果肉乾癟有哈喇味或有蟲蛀現象，則說明質量較差，不宜購買。
挑選紙皮核桃的竅門選購山核桃的基本方法看山核桃的顆粒均勻，色澤一致，沒有破子和畸形子。
聞優質新鮮的山核桃有一股山核桃特有的清香。
聽捧一捧山核桃，在十釐米高度逐個放下，如果聽到有像破乒乓球一樣的聲音，就證明其中有空殼。
嘗把山核桃咬開，裡面的肉質飽滿，肉色金黃且殼薄，易咬開，香氣濃郁，肉沒有澀感。
普通山核桃的加工除皮：用木礱子礱或用山核桃脫殼機除去果皮；水洗：將除皮的核果裝入籮筐放入水中漂洗，除去浮在水面的空殼和雜質；水蒸：
核果放入桶鍋內加水蒸4-6小時，核果由白色變成棕黃色；乾燥：核果蒸好後放在太陽下晒乾或用炭烘乾。
炒熟的山核桃表面微帶白色鹽霜，100公斤淡山核桃炒熟後不少於95公斤。核仁飽滿，脫仁容易，食時香脆，略具鹹味。
17樓：業慶母恬暢
核桃的挑選主要看兩個，第一：核桃仁的飽滿程度，籽粒飽滿者一般生長的環境比較好，營養價值到是沒有多大區別（個人觀點），第二，看核桃仁顏色，選擇金黃色、淺白色的核桃仁會比較好。
買核桃的時候怎樣挑選？什麼樣的好？
18樓：day豬豬女俠
核桃以個大圓整，殼薄白淨的好。
選購技巧：
1、看花紋：看核桃皮上的花紋，如果花紋相對多且淺，一定是不錯的核桃。因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養料，花紋越多，核桃吸收的養料也會越多。
2、嗅核桃：在市場上銷售的核桃很多經過漂白液漂白過，外觀好看了，但是卻害了消費者。因為好些核桃的殼並不是完全密封的，泡得太久容易導致漂白粉水進入核桃內部，從而危害消費者的健康。
3、在手裡掂量掂量。拿核桃在手裡掂量掂量，如果核桃相對較重，十有**是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。
我見過好多個大的核桃，可裡面卻是瞎仁，而不少個頭特別小的核桃裡面的仁卻是飽滿的。
怎樣挑選優質的好核桃挑選紙皮核桃有什麼訣竅嗎？辨別是不是陳年核桃
1 看表面 核桃個頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優質核桃，如果表面泛油發黑的核桃則是劣質核桃。2 看手感 飽滿，優質的核桃放在手上感覺有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質核桃。3 聞味道 變質的核桃會有哈喇味，所以在挑選核桃要聞聞有沒有哈喇味。一般通過 望聞掂嘗 四種辦法來檢測核桃的好...
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