1樓：發兔冷知識
喝紅酒前為何要醒酒？
2樓：祖國的小菠蘿
醒酒，就是把木塞開啟之後，把酒倒進醒酒器裡促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中“醒”過來，散發出應該有的芳香和美色。
"醒酒”可以簡單地理解成，一杯酒因為熟睡了太久，所以就得讓他重新甦醒過來，在裡面其實有著化學作用。葡萄酒在釀造的過程中，會自然地釋放出大量的二氧化硫以及其他發酵的伴生品，特別是常年發酵的高年份葡萄酒。他們不僅雜質多，而且一開啟葡萄酒的時候，會有很多陳年的不悅之氣，使得極大地影響一瓶陳年佳釀的芬芳口感。
所謂的醒酒是指讓沉睡的葡萄酒睡醒，煥發他原有的魅力，至於高逼格的醒酒是離不開醒酒器的，沒條件的高腳杯也是不錯的選擇。中國酒就是可以豪飲，越陳年越香，而西方葡萄酒就是要小口品鑑，越品越有回味。
為什麼要醒酒
1、單寧的存在會使得我們喝起來帶乾澀的不良感覺，所以通過醒酒器，便能讓空氣裡面的氧氣加速單寧的氧化，使得新開瓶帶澀味的葡萄酒，可以很快地展現出優雅的芳香。
2、醒酒作為過濾的手段一直被人們儲存至今，儘管現在大多數葡萄酒在裝瓶前都經過了初步過濾，但酒瓶中往往還會出現一些沉澱物，尤其是那些經過長期陳年的葡萄酒。
3、判斷一瓶紅酒是否需要醒酒，可以先開啟它品嚐一下。如果味道很適中且沒有酸澀的感覺，則不需要進行醒酒。如果覺得品嚐起來仍然很酸澀，則要進行醒酒。
3樓：微湖情
紅酒需要醒酒，各種酒類的醒酒情況：
1、乾紅（紅酒）中含有單寧，醒酒會使單寧柔化，讓口感更為醇厚，所以乾紅大多需要醒酒。
2、乾白（白葡萄酒）中沒有單寧，主要品嚐其中的酸度和香氣，所以不需要醒酒。
3、起泡葡萄酒最大的特色是擁有美麗豐富的氣泡，倒出來即可飲用，也不需要醒酒。
4、白蘭地已經在橡木桶中存放了很多年，喝時不需要醒酒。
5、大部分的波特和雪莉酒，都是經過多年的橡木桶陳釀才裝瓶的，它們也不需要醒酒。
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飲用紅酒的禁忌：
1、忌與海鮮搭伴
一般而言，紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，因為葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，可以讓你的消化更"順暢"。但如果讓紅葡萄酒與一些海鮮（諸如螃蟹、大蝦等）相搭配時，則會嚴重破壞海鮮的口味，而且葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
2、忌與醋對"飲"
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果在沙拉中拌了醋，再與紅葡萄酒同食，那口味則會大打折扣。這時候你不妨選擇檸檬水，因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。
4樓：爵爺的網路
現在紅酒已經成為了很多人的消費品，因為喝紅酒是非常有情調的，而且也適合各種場合。很多人在喝紅酒的時候都習慣的說要醒酒，其實在這裡所說的醒酒，就是把紅酒進行一個氧化。雖然對於紅酒在儲存當中應該要儘可能的避免氧化現象，但是我們再喝的時候就應該先倒入到醒酒器或者是分酒器當中進行醒酒。
而我們在這裡所說的醒酒，就是儘量的讓紅酒和空氣進行一個接觸。因為紅酒在當開啟的時候立馬就喝，就會有一種比較澀口的感覺，喝起來就會影響到口感。但是紅酒和空氣接觸之後就不一樣了，經過這個醒酒的過程就可以讓紅酒變得更加熟軟一些，而且香氣也會慢慢的散發出來，酒裡面的單寧也變得順滑。
不過紅酒醒的時間不能太長，因為時間過長的話，就會導致紅酒而被空氣充分氧化，因此在喝起來的時候口感也不怎麼好，甚至會有一股醬油的味道。所以大家在選紅酒的時候一定要把握好時間，最好的方法就是邊醒邊喝，這樣才能嚐出紅酒中不同層次的味道，也是一種享受過程。
其實紅酒之所以要醒，說白了就是要消耗裡面的單寧作用，而單寧就是影響口感的主要因素。因為單寧是一種酚類的化合物，而對於這種化合物就會有一種口感的表現，比如在茶葉當中就還有比較多的茶多酚。
所以大家知道紅酒為什麼要醒酒，就是為了通過空氣來氧化紅酒裡面的單寧繞紅酒的口感變得更好一些。而醒酒的意思也就是和空氣來一個充分的接觸。當然有些人覺得紅酒沒有必要醒酒，其實這主要還是根據個人喝紅酒的習慣來定的。
5樓：小明
喝紅酒時，總是要輕輕醒幾下，是不是很多餘啊？其實不是的，這是有道理的。有沉澱物的所有葡萄酒都需要醒酒，包括波爾多紅葡萄酒、羅訥河谷葡萄酒、里奧哈葡萄酒、年份波特以及一些採用單寧較重的葡萄釀製而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。
年輕的好酒經過醒酒後，口感上會發生較大的變化，複雜多層的風味得以舒展。對於那些緊緻、尚未開放甚至難以入口的葡萄酒，經過醒酒後，葡萄酒的品質就會發生轉變，散發出一股成熟水果的風味，苦澀的單寧也變得更柔順，葡萄酒也變得開放了，展現出葡萄酒原本真實的特徵。這類葡萄酒多見於舊世界經典產區所產的酒。
而對於新世界的葡萄酒來說，經過醒酒後，其葡萄酒的口感與風味不會發生太大的變化。
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6樓：smil_小杰
紅酒都需要醒酒嗎？
醒酒主要是針對新酒，並不是所有的紅酒都需要醒酒。
紅酒中含有單寧物質，不過也就新釀製的紅酒中含量較高，而那些高檔的陳釀紅酒單寧的含量很少，酒更是經過了長久的發酵，經不起醒酒，以免紅酒的風味流失，因此，陳釀紅酒不需要醒酒。
紅酒怎麼醒酒？
生活中的常規的紅酒在釀製後就都經過了一段時間成熟，一般只需要提前兩小時開啟瓶蓋即可達到醒酒的目的；而對新釀製的好酒，單寧味濃郁，可先用醒酒器將紅酒倒出，醒兩小時，再倒入原瓶中，密封好靜置一段時間，再用醒酒器進行二次醒酒，這次醒酒只需要1小時，即可飲用，而比較老的紅酒不需要醒酒，若是有澀味，在酒杯內搖晃幾圈即可去除。
怎麼辨別紅酒是否需要醒酒？
看年限：一般新釀製的紅酒要醒酒，新酒中含有較多的單寧物質，影響口感，看其生產時間，若是老陳釀，就不用醒酒。
嘗味道：先開啟紅酒，倒出少許品嚐味道，若是味道很好，沒有澀感，可以不用醒酒，若是帶有濃郁的澀澀感，則需要醒酒。
怎麼看紅酒是否醒好？
1.先嚐嘗酒。若酒中果香味少，單寧太重，或者幾乎沒有水果香味，則此酒太封閉，需要醒酒。
2.再嘗一下。按照介紹的時間醒酒後再次品嚐，如果酒依然沒有多少變化，再等30-60分鐘。
3.酒醒好了之後，帶有令人愉悅的花香，還有水果的味道，就醒好了。
7樓：煙雨夢溪白羊
是因為一杯酒熟睡了太久，所以就得讓他重新甦醒過來，在裡面其實有著化學作用。葡萄酒在釀造的過程中，會自然地釋放出大量的二氧化硫以及其他發酵的伴生品，特別是常年發酵的高年份葡萄酒。他們不僅雜質多，而且一開啟葡萄酒的時候，會有很多陳年的不悅之氣，使得極大地影響一瓶陳年佳釀的芬芳口感。
所謂的醒酒是指讓沉睡的葡萄酒睡醒，煥發他原有的魅力，至於高逼格的醒酒是離不開醒酒器的，沒條件的高腳杯也是不錯的選擇。中國酒就是可以豪飲，越陳年越香，而西方葡萄酒就是要小口品鑑，越品越有回味。
8樓：aa微湖來客
葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來，所以一般好酒道的人都會按例在開瓶後等段時間，長短要視葡萄酒的“體質”而定，尤其是一些味道比較複雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。
年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，並與空氣發生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來，不同的是，老酒可能會因年老體弱，比年輕的酒容易“感冒”，比方說老酒開瓶之後可能第二天以後就會明顯過於氧化及醋化，而年輕的酒可能過了三天身體依然健朗。通常老酒的醒酒時間比年輕的酒短（但不是絕對如此），厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長，至於濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點時間醒酒。
9樓：來路迷途
去除沉澱物
紅酒是由葡萄釀製而成的，在釀造的過程中會殘留一些酵母和大分子蛋白，雖然酒莊會進行工藝過濾，但是或多或少還是會殘留一些酵母和大分子蛋白，這些物質靜置久了就會變成沉澱物在紅酒中，雖然這些物質對人體沒有壞處，但會影響紅酒的口感，喝前醒一下酒即可以幫助去除沉澱物，又可以讓紅酒口感更好。
軟化單寧
紅酒在釀造的過程中，酒液中的酚類和單寧物質會發生化合反應，所以陳年的紅酒大多含有一定的沉渣，醒酒可以將酒中的沉渣分離出來，對於醇厚的紅酒來說，醒酒可以讓紅酒與氧氣進行接觸，從而讓它的香氣散發出來，使紅酒的香氣和風味變得更加濃厚
10樓：匿名使用者
醒酒就是把酒從酒瓶倒進另外一個容器，在這個過程中給酒換氣，讓酒最大程度與空氣接觸，然隔著，從幾十分鐘到幾個小時不等。其次，為什麼要醒酒？是為了給酒“鬆綁”，讓酒的香氣更開放、口感更柔順。
實際上，醒酒是一個紅酒逐漸氧化的過程。在紅酒的儲存當中，應該極力避免氧化現象，但我們在喝紅酒的時候，應該先倒入醒酒器或分酒器進行醒酒，儘量讓紅酒的酒液，和空氣進行大面積的接觸。紅酒剛開瓶，會有艱澀和閉塞的口感，不適合我們飲用，紅酒與空氣接觸一段時間之後，酒液就會變得熟軟，香氣開始散發出來，單寧也變得順滑。
並且在這個過程中，葡萄酒中的亞硫酸鹽以及硫化物的含量會減少。另外，甲醇的發揮也會對紅酒的風味帶來正面的效果。通過醒酒紅酒的香氣會表現得更加充分和自然，並且喝起來變得柔軟，創造出柔順的口感。
這也就是醒酒的目的，也就是讓自己的酒喝起來口感更好罷了。
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紅酒為什麼需要醒酒啊？醒酒是什麼意思啊？
11樓：匿名使用者
醒酒，就是把木塞開啟之後，把酒倒進醒酒器裡促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中“醒”過來，散發出應該有的芳香和美色。
一般來說以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即開即飲，甜白和貴腐黴白酒最好在飲用之前一小時開瓶，但不需倒進醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。
未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重，最好倒入醒酒器裡醒上一至兩小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然後儘快飲用吧。
如果你不懂如何判斷這個酒是否進入成熟期，還有一個比較簡單的判斷方法就是這個酒的**：**越便宜的酒越不需要醒酒。
12樓：葡萄酒你知多少
醒酒，又稱潷酒、換瓶。這一傳統的形成，是因為最初釀造的葡萄酒一般都未經過過濾，當葡萄酒從酒窖的木桶中裝到酒壺或酒瓶裡供大家享用時，會在壺底或瓶底留有一些沉澱物，因此釀酒師就會先將葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液與沉澱物分開。關於為何要醒酒的問題我們首先可以知道，第一，醒酒是為了除去葡萄酒中的沉澱物。
第二，讓葡萄酒與空氣充分接觸。在醒酒的過程中可以釋放掉一些令人不悅的雜味或異味，酒液充分接觸氧氣後本身的花香、果香逐漸散發出來，還能發展出一些更加微妙的風味，並柔順葡萄酒中的單寧，使葡萄酒變得更有活力，口感也更加複雜、圓潤。
紅酒是什麼意思，紅酒為什麼需要醒酒啊？醒酒是什麼意思啊？
紅酒又稱紅葡萄酒，葡萄酒的一種，主要由果皮紫黑色的葡萄品種釀造而成，酒色呈紅色。紅酒的顏色主要來自於葡萄皮中的花色素苷。由於在發酵製作過程中含有葡萄皮的成分，紅葡萄酒有比白葡萄酒有更高的保健價值。葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒 白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度劃分可分為幹型葡...
紅酒為什么需要醒酒？醒酒是什么意思
醒酒，就是把木塞開啟之後，把酒倒進醒酒器裡促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中 醒 過來，散發出應該有的芳香和美色。一般來說以新鮮的果香為主的白酒 新酒 餐酒都不需要醒酒，可以即開即飲，甜白和貴腐黴白酒最好在飲用之前一小時開瓶，但不需倒進醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。未到成熟期的紅葡萄酒...
醒酒慢是什麼原因，紅酒醒酒是什麼原因
醒酒慢的主要原因 因為經常喝酒，而且經常醉酒，酒精是通過肝臟分解，經常過量飲酒會造成肝損傷，被稱為酒精肝，肝臟對酒精的分解能力下降，就會出現醒酒慢的問題。醒酒慢的原因有可能是身體的原因有的人天生的對酒精耐受不好，代謝慢。也有可能就是喝的太多了啊。人體分解酒精主要是肝臟的酶答 酒精在人體內的分解代謝主...