1樓：盤痴柏錢州
現在市場上一般能見到的雞有五種：肉雞、土雞、三黃雞、烏雞、北京油雞。從營養角度來看，肉雞的蛋白質含量較低，烏雞和土雞蛋白質含量較高；肉雞脂肪含量比其他雞都要高。
值得一提的是，烏雞是藥用肉雞，維生素和礦物質高於普通雞，膽固醇和脂肪也較低，是營養價值較高的滋補品，適合老人、兒童和婦女，有補肝益腎的作用。
從食用口感上來講，三黃雞、烏雞、地方土雞均比雞場肉雞要好。目前雞場飼養的肉雞生產週期短，1—2個月即出欄銷售，肉質較差。研究表明，土雞的肌肉纖維要比肉雞細，口感更嫩；而北京油雞、三黃雞的肌苷酸含量顯著高於肉雞，鮮味更濃。
雞的主要營養在雞肉中，所以喝雞湯之外不要遺棄雞肉。在烹飪時，土雞、烏雞因為肌肉蛋白多，肉質細膩，適合文火慢燉，雞湯味道濃厚鮮美。肉雞油脂含量高，適合快炒，烤制。
三黃雞最適合做白斬雞，鮮香嫩滑。雞屁股最好不吃，其中除了含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴組織，淋巴中存留著病菌、病毒、致癌物等有害物質。
辨別：北京油雞、三黃雞、烏雞都很好分辨，有各自體貌特徵。北京油雞特徵是鳳頭、毛腿和鬍子嘴；三黃雞腳黃、嘴黃，毛黃；烏雞毛白、皮黑。
土雞和肉雞的辨別可以從毛、皮、腳三方面入手：從雞毛上來講，土雞的毛很緊湊，而肉雞的毛是鬆的；從皮色上面看，土雞是黃的，肉雞顏色是很淡很白的；從腳上面看，土雞腳比較細，而且爪尖磨損較多，肉雞爪子又大又肥，顏色偏淺。
2樓：匿名使用者
烏雞和土雞，烏雞是藥用肉雞，維生素和礦物質高於普通雞，膽固醇和脂肪也較低，是營養價值較高的滋補品，適合老人、兒童和婦女，有補肝益腎的作用。
3樓：冀廣功釗
在我們本地，土雞最受消費者歡迎。純包穀餵養的。另外土雞蛋也一樣。
4樓：匿名使用者
烏雞和貴妃雞。烏雞又分白羽烏雞和黑羽烏雞。黑羽烏雞又有全黑烏骨雞和麻黑烏雞，兩者都是珍禽，都下綠殼蛋。
只是地域不同而不同。但效果一樣。營養價值當然比所謂的「土雞」要高。
土雞的唯一區別只是生長在農村，環境好，只要是農村的雞子都叫土雞，因此大多都是以本地麻雞為多。麻雞又叫雜交性肉蛋兼用雞。農村人是不管什麼品種的，只要長的大，好下蛋的都養。
只是每戶養的少了，所以貴。另外一種貴妃雞是珍禽中的珍離。只有一個品種，因養殖環境不同而別名不同。
無論是肉質還是營養百科裡有專家解釋，就不多說了。
雞、鴨、鵝，哪種營養價值最高？
5樓：發兔冷知識
雞、鴨、鵝哪個營養最高？
6樓：小張聊聊
雞、鴨、鵝，哪種營養價值最高 ？人人都能吃嗎？
7樓：追夢者正精彩
雞、鴨、鵝蛋，到底誰的營養最高？看完漲知識了！
幾年的雞營養價值最高？
8樓：匿名使用者
新雞比老雞營養價值高有人認為，老母雞的營養價值高，喜歡用它來燉湯進補。其實，老母雞並不比新雞營養價值高。雞肉的營養成份主要是蛋白質含量高，還含有脂肪、維生素、礦物質等。
用其燉湯，這些營養物質除部分溶解於湯中外，其餘仍保留在雞肉中。新雞肉多為膠原結締組織，結構鬆軟，易煮爛分解成可溶性膠蛋白，雞湯濃厚鮮美，雞肉細嫩適口，易被人體消化吸收。而老雞肉多為脂肪彈性結締組織，用高溫燉煮也很難變成可溶性膠質，雞湯清淡缺少鮮味，雞肉往往越煮越硬，口感發木嚼不爛，因人體難以吸收，被排出體外而造成浪費。
新雞的營養價…
9樓：匿名使用者
新鮮的雞蛋最有營養。
哪種雞最有營養 什麼品種的雞最好吃
10樓：匿名使用者
要說到bai
營養，估計第一是貴妃雞。du貴婦雞外zhi貌奇特，羽毛dao
華麗，嬌小玲瓏，回跚跚漫步；肉質答細嫩，營養豐富，皮薄肉香，腹脂較少，油而不膩，美味可口，富含人體所需的17種氨基酸，10多種微量元素和多種維生素，；補氣補血，養顏益壽。是稀有品種，國內養殖不多。貴妃雞肉質極為鮮美，既有土雞的香滑，又有野雞的結實，更有飛禽的美味，是一種理想的營養滋補佳品，被美食界譽為「禽中極品」。
特別是被稱為抗癌之王的硒和鋅的含量是普通禽類的3～5倍，是當代最為理想的食療珍禽，被譽為「益智肉」、「美容肉」、「益壽肉」。
第二、烏雞。有白羽烏雞和黑羽烏雞。其含有大量有極高滋補保健價值的黑色素以及氨基酸、多種維生素和抗癌元素硒、鐵等礦物質，其中有10種比普通肉雞的含量高，胡蘿蔔素和維生素c也均高於普通肉雞，其肉質烏黑結實、味香鮮美、口感極好；具有滋補肝腎、大補氣血、調經止帶等功效，且藥效卓越神奇，被譽為「藥雞」。
第三就是當地土雞。其環境好，無汙染，雖然品種上不好確定，一般品種有麻雞，固始雞，蘆花雞，杏花雞等，但至少綠色生態的東西一定比麥當勞的要好許多吧。
11樓：雙魚唐唐唐
市面上的4種雞哪種最有營養？對蛋白質含量檢測，得出驚人結果
12樓：廣州食神
飛雞哥的飛天雞 生長在韶關始興北山 海拔800以上的山林 山上昆蟲山草藥豐富 喝的是山泉水 吃一次你就會忘不了某寶上有。sou飛雞哥的飛天雞 不謝
雞鴨鵝哪一個營養價值最高，農民可以著重養價值最高的
13樓：天道勤酬
雞、鴨、鵝三者的營養各有所長，調補作用各有特色，不能單一而論。
雞肉進補，並非人人皆宜
雞肉性味甘溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎填精。
病後氣血不足、脾胃虛弱者，可用母雞一隻，黨蔘15克，當歸15克，一同煮爛，調味，分次食用。
腎虛精虧、耳鳴耳聾、陽痿、遺尿等者，可用雄雞一隻，生薑適量，米酒和水各半，煮熟，調味熱食。
中醫認為，雄雞性屬陽，溫補作用較強，適合於陽虛氣弱的人;雌雞屬陰，比較適合於陰氣受損的產婦、年老體弱及久病體虛的人食用。
雞肉進補並非人人皆宜。
如尿毒症病人，因雞肉蛋白質高而不宜多食;高熱病人或胃熱嘈雜病人，因雞肉性溫而忌食。
體胖、脂肪肝、嚴重**病病人宜少食或忌食;痛風病人忌飲雞湯。
中醫所說的熱證、實證、邪毒未清病人，不宜多食雞。
鴨肉既滋陰又清熱
鴨肉味甘、鹹，性微寒。能滋陰清熱，健脾益胃，利水消腫。
鴨肉含有豐富的煙酸，對心肌梗死病人有保護作用。
鴨肉含b族維生素和維生素e較多，對抵抗衰老有良好作用。
肺結核乾咳和慢性氣管炎乾咳者，可用沙蔘、玉竹各30~50克，老鴨(或水鴨)一隻或半隻，煲湯食用。有潤肺止咳效果。
營養不良性水腫、心源性水腫、腎性水腫者，可用青頭雄鴨一隻，蔥白三棵，粳米適量，煮粥食用。對水腫消退有效果。
一般來說，體質虛弱、低熱、食少、大便乾燥或有水腫者，用鴨肉滋補較適宜。
但受寒引起胃痛、腹瀉、腹痛、腰痠，月經痛者，就不宜吃鴨肉了。
14樓：二哈探世界
經常見到的雞鴨鵝，哪一種禽類的肉是營養價值最高的呢？
什麼雞的營養價值最高
15樓：匿名使用者
烏骨雞的營養價值最高，雉科原雞屬。
一：從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作「名貴食療珍禽」。
二：它集藥用、滋補、觀賞於一體。為歷代皇宮貢品。經檢測含有19種氨基酸，27種微量元素，具有保健、美容、防癌三大功效。
三：含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。
可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、貧血症等也有明顯功效。
16樓：隗梅蒲雪
放養但是必須不能喂飼料
然後品種應該是在烏骨雞以上
烏骨雞並非烏雞
它的營養價值遠遠高於烏雞
要是你覺得有條件
可以買圈養的野雞也不錯
不過就是害怕是飼料餵養的
17樓：花澤萱
土雞蛋唄，蛋殼是深褐色或是青色的，那種雞是吃蟲子生的蛋，營養價值比較高，貌似在福建的南靖很多在賣。
18樓：水晶起司貓
烏雞最有營養了，也最好吃
營養價值比較高的雞是哪種？
19樓：光明大魔王
雞營養價值相差不大，草雞，烏骨雞等口感更好。有些雞是打激素的，建議到超市和市場買
哪一種核桃營養價值最高，哪一種海蔘營養價值最高？
核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次 仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次 褐黃更次，帶深褐斑紋的 虎皮核桃 質量也不好。仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油跡 菊花心 為次 籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇...
哪一種蔬菜營養價值最高
在植物學上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分 而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的纖維素，以及維生素c 鈣 磷 鎂含量豐富，它是人體維持生命和生長的主要營養 而大多數的水果，雖然含有維生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖 果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成。在蔬菜中，從提供維生素的品種和數量...
市場上常見的菌菇當中，哪一種對人體營養價值最高
109 菌 中祕密 07 平菇的營養價值有哪些 我個人是覺得香菇對人體的營養價值最高，香菇裡面所富含了太多的營養素，和肉類在一起烹製的時候味道極佳。市面上常見的有香菇 平菇 姬菇 草菇 猴頭菇 金針菇等等，香菇對人體的營養價值最高，它被譽為 菇中之王 含有多種氨基酸和核酸物質，能起到降血壓 降膽固醇...