1樓：美麗心情
面沒和好，還有火候的原因。
1、揉製得不夠到位，一般是麵糰較硬，手工揉制比較費勁，建議再加入一點水，可以把麵糰揉勻揉透。
2、餳發適度，如果餳發的時間不夠，面質較硬時，也會皮瓤分離，造成起泡現象。建議餳面時間延長一些。
3、蒸饅頭的火力不宜過大，中火即可。
2樓：卡茲克
饅頭起氣泡的原因：
饅頭的外部結構，發酵的程度不是太好，而在蒸制時的氣壓過急過猛，導致饅頭表皮不能緩慢完全收縮，多餘的蒸汽水又滯留於表面浸泡，從而形成氣泡。
防止蒸饅頭起氣泡的竅門：
1、蒸饅頭或包子時，麵粉和水的比例一般是2：1， 但不同的麵粉吸水率有差異，製作時根據麵粉適當增減水的用量。
2、冬天要用30度－40度的溫水和麵。但不能用60度以上的熱水和麵，以免把酵母燙死，麵糰發酵不起來。
3、麵糰不要和得太硬，因為壓面片時還要灑乾麵粉壓進面片裡。
4、蒸制時切記不要大火蒸制，鍋內蒸氣形成的水滴會把饅頭燙死，形成死麵疙瘩。
蒸饅頭的簡單方法：
1、一斤的麵粉、四分之一袋的安琪(也可以用自發粉)。
2、將準備好的安琪用溫開水(20多度)調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，將麵糰和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘。
3、發酵二十分鐘後將乾麵粉再次加入發酵好的麵糰裡，繼續和到麵糰表面光滑不粘手，再次放進盆裡蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次麵粉，發酵三次。
4、將最後一次發酵好的麵糰分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋裡的水要是涼水，面劑子在蒸鍋裡要醒十五分鐘，再**蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。
蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
3樓：
比如饅頭已經經過20分鐘的時間蒸熟，最好是在鍋裡悶個5-10分鐘再揭蓋，這樣能減輕起泡概率
4樓：來自雙橋古鎮皓齒內鮮的藍雪花
饅頭表皮起泡主要是麵筋蛋白部分在麵糰中形成的網狀結構的可塑性和細密度不夠，饅頭在蒸制膨脹的過程中，麵筋網路的質量達不到持氣膨脹後表皮密實光潔的要求，從而出現的一種問題。鼎一雙效亮白王是以澱粉酶、維生素c、木聚糖酶、脂肪酶、玉米澱粉、磷酸三鈣為主要原料精製而成。能夠有效促進麥谷蛋白和麥醇溶蛋白的交融，提高肽鏈間的二硫鍵的強度，使麵糰交織成牢固有序的麵筋網路空間結構，使麵糰具有更強的彈韌性，有效防止饅頭在蒸制膨脹時，麵筋網路持不住氣而導致的起泡、開裂、回縮等問題；同時配方中的生物酶可以氧化分解脂肪，使溶於脂肪中的色素釋放出來，色素被氧化後褪色達到增白的效果；同時在增白的過程中，較好的保留了葉黃素、葉紅素等營養物質，是一種自然的增白過程。
鼎一雙效亮白王能有效防止饅頭製作過程中出現的起泡開裂現象，同時能顯著提高饅頭的白度，消泡、增白雙效合一，從而達到完美的饅頭製作效果。
饅頭上面起泡什麼原因造成?
5樓：楓林雨露
饅頭起氣泡的原因：
1、面太稀
要是在做蒸饅頭的時候，和的面太稀的話，會導致蒸出來的饅頭起泡。
2、火太大
蒸饅頭起泡可能是因為火太大了，導致蒸籠裡水蒸氣太多，蒸饅頭時水滴在饅頭表面，也是會造成起泡現象的。因此做蒸饅頭的時候，一定要避免大火，均勻火候就可以了。
3、醒發溼度太大
蒸饅頭起泡可能是因為醒發溼度太大了，在蒸饅頭的時候，面一定要揉均勻，還要放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，也要讓他"醒"約半小時才蒸，要不會出現起泡的現象。
擴充套件資料：
防止蒸饅頭起氣泡的竅門：
1、蒸饅頭或包子時，麵粉和水的比例一般是2：1， 但不同的麵粉吸水率有差異，製作時根據麵粉適當增減水的用量。
2、冬天要用30度－40度的溫水和麵。但不能用60度以上的熱水和麵，以免把酵母燙死，麵糰發酵不起來。
3、麵糰不要和得太硬，因為壓面片時還要灑乾麵粉壓進面片裡。
4、蒸制時切記不要大火蒸制，鍋內蒸氣形成的水滴會把饅頭燙死，形成死麵疙瘩。
6樓：happy言欷
操作時注意三個方面:
1.壓面時就要趕出氣泡
2.醒發溼度控制在百分之七十左右.
3.注意蒸制時水滴在成品表面 關鍵是**，如果用蒸包機，通常待饅頭醒發到有小肚子的時候即可蒸，**的要決是隨機的，這要熟能生巧，原則是沒上大氣之前用小火，上了大汽可稍微加大火力，切記開大火（除非饅頭髮哮過頭了，一定得用大火，上大氣後可開小一點）上大氣待蒸7分鐘左右就行了，下籠之前的用手指按壓饅頭表面，不凹下去就熟了，通常情況下火力調節三次沒上大氣之前要用手摸蒸籠到幾層一般用10個籠子效果較好（越少越好）上氣太慢，加大火力可避免水滴在饅頭表皮上起泡
7樓：吳昊
剛蒸好的饅頭出現起泡的現象是放到塑料袋裡，而且繫緊了，導致塑料袋裡熱氣無法蒸發掉，有水導致的饅頭起泡。
8樓：海淘成就生活
裡面的氣體膨脹造成的。
蒸出來的饅頭起泡原因是什麼
9樓：自娛自樂說今宵
1、火太大：導致蒸籠裡水蒸氣太多，蒸饅頭時水滴在饅頭表面，也是會造成起泡現象的。因此做蒸饅頭的時候，一定要避免大火，均勻火候就可以了。
2、面太稀：做蒸饅頭的時候，和的面太稀的話，會導致蒸出來的饅頭起泡。因此面稀的話說明饅頭要不是麵粉少了，要不是酵母發的不夠，因此這些原因都會可能導致起泡的。
3、醒發溼度太大：蒸饅頭的時候，面一定要揉均勻，還要放入適量發酵粉，等它發了之後就做形，成形之後不能馬上入鍋蒸，要"醒"約半小時才蒸，要不會出現起泡的現象。
10樓：赫恬
可能造成的原因：
1、餳發適度，如果餳發的時間不夠，面質較硬時，也會皮瓤分離，造成起泡現象；
2、揉製得不夠到位，一般是麵糰較硬，手工揉制比較費勁，可以再加入一點水，使你能輕鬆勝任，把麵糰揉勻揉透；
3、蒸饅頭的火力不宜過大，中火即可。
解決方案：發酵粉可以少放一點、同時發酵得時間不要那麼長注意事項：大火蒸熟後，最後需要轉小火蒸，小火時間不能太短，太短的話蒸汽冷卻較快會浸溼饅頭
11樓：宰眹臼細褗
一面沒揉好，二鍋蓋無出氣孔
饅頭起泡的解決方案謝謝，蒸饅頭為什麼起泡 怎麼辦
1 如果表面有很薄的小泡，可能是鍋蓋上的水滴到饅頭表面導致，也可能是揉麵是沒揉好導致 2 如果是非常大的氣泡，並且表皮很厚，則可能是麵筋筋力弱導致。蒸熟的饅頭上有一個個的起泡,等一出鍋起泡塌了饅頭上會留下一個個坑,饅頭看上去很不光滑.蒸饅頭為什麼起泡 怎麼辦 原因 揉製得不夠到位，一般是麵糰較硬，手...
包子表面起泡是什麼原因饅頭表面有氣泡是什麼原因，該怎麼處理
包子皮起泡是因為面發的過了頭或是面軟了，要想不讓包子皮起泡的話把面發的稍軟一點，面發好後再往發好的面裡摻四分之一的乾麵這樣揉勻後蒸好的包子就不會起泡了吃起來也有韌勁了，這種方法跟炸油香的方法差不多。另外，還有可能是蒸籠的原因。如果蒸的時候用的是蒸櫃而不是蒸籠，需要進行適當排氣才能避免表面起泡。有可能...
下嘴脣上起泡是什麼原因造成的，嘴上起泡是什麼原因圖片
下嘴脣上起泡是什麼原因造成的.注意體內排毒。1 比如可以吃排毒養顏膠囊或者蘆薈膠囊，或者喝蜂蜜水，體內排毒很重要，佔70 的作用 2 同時多運動，多喝水，多吃蔬菜水果，少吃辛辣和油膩食品 3 保持每晚11點前入睡，因為晚睡會導致分泌失調，從而長出更多痘痘。清潔。要經常用溫水洗臉，保持毛孔暢通，還有就...