1樓：粽子媽媽愛整理
因為不攪拌會產生很多泡沫。
煮牛奶務必要遵循“邊煮邊攪拌，冒泡即關火”的原則。邊煮邊觀察牛奶變化，待出現第一個“氣泡”時立即關火；煮的過程中一直攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫；火候不能太大，中火即可。
因為牛奶屬於高營養食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋，而適當攪拌可以避免此現象。煮奶時控制好火候也很關鍵，只要牛奶熱到冒泡，將要沸騰，即可關火，這樣既能起到滅菌的效果，還能避免牛奶中的維生素等營養成分損失。
喝牛奶的注意事項：
1、忌加糖煮。
因為牛奶中含有賴氨酸，白糖中含有果糖，這兩種物質在高溫下會形成結合物——果糖基賴氨酸。該物質不能被人體消化吸收，破壞了蛋白質的營養價值，更糟糕的是它還可能對人體具有一定的毒性，所以，牛奶加熱時千萬不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍涼後再加糖。
2、忌與橘子同食。
牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然後進入小腸才能被吸收。如果牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食，奶中蛋白質與果酸及維生素c發生複雜的生化反應而凝固成塊，這樣會影響奶中蛋白和橘子中維生素c等的消化吸收，而且還會出現腹脹、腹痛及腹瀉等不良反應。
3、忌加巧克力。
牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣，與巧克力一起吃時，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合，形成不溶的草酸鈣，人不但無法吸收，時間長了還會出現頭髮乾枯、腹瀉、缺鈣等現象。因此，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開，喝牛奶時最好吃些餅乾、麵包之類的碳水化合物。
2樓：殷商地帶
你在煮牛奶的時候火太大，建議你在起泡時用小火煮，也可以放入一點鹽，可以是泡泡變少。
3樓：匿名使用者
很顯然你煮的時候火候大了。你都用什麼煮啊？最好用電飯煲煮
為什麼煮牛奶時會有沫？沫多少和牛奶質量有關係嗎？
4樓：匿名使用者
我覺得有關。食品煮沸後蛋白質起沫的的效果比其它成分好。另外，有機質含高也是較容易起沫的。
5樓：匿名使用者
洗衣水起沫多，你們誰喝？
沫多的肯定不正常吧，加東西了吧。純奶有適當的沫正常，太多了就該懷疑了。
另外，應該與加工工藝有關，三元、光明、伊利、蒙牛都是全國知名品牌，尤其是伊利，應該沒錯的。
為什麼，生牛奶煮完牛奶會變少
6樓：9無住生心
生牛奶煮完後牛奶會變少，因為水分被蒸發了，量就會少一些。要不人家就懷疑你喝了它吧。哈哈??
7樓：
上面有層膜沒事，底部有沉澱物肯定壞了
8樓：如初天枰
牛奶中的水分蒸發掉了
煮麵條時為什麼會起泡沫為什麼煮麵條的時候會有很多的泡沫？
因為麵條中含有蛋白質，不管是大米還是小麥，其中都含有蛋白質，大多屬於不完全蛋白。在製作的過程中，會有蛋白質溶解到水中，出現泡沫。其次，澱粉糊化讓液體變得粘稠，加熱後，水中溶解的空氣以及水蒸氣揮發出來，讓液體出現泡沫。這些泡沫是沒有必要撇去的，既乾淨又衛生，還不影響口感。甚至在製作蛋糕 米糕時，泡泡的...
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