1樓：汝曾在我心裡
做法一：草莓10個，清水250ml（100ml水泡魚膠片，150ml水煮草莓汁)，魚膠片2～3片，白糖適量，果凍模2個。用手把魚膠片掰成小塊放到100ml水裡泡軟後，隔熱水蒸化成魚膠片液；草莓取8個切成丁。
取一煮奶鍋，倒入150ml水煮開，放入草莓丁煮成紅汁，然後撈出草莓渣。把魚膠片液緩緩倒入奶鍋裡，邊倒邊攪勻草莓汁，加白糖溶解。把魚膠片液、調好甜味的草莓汁晾涼，把浮在草莓汁上的浮沫撈去。
把過濾後的草莓汁分別倒入果凍模，蓋上模蓋，放進冰箱冷藏2～3個小時，即可。做法二：水450毫升，糖60克，薄荷葉少許，草莓10顆，紅酒4湯匙，魚膠粉5茶勺約15克左右。
魚膠粉與糖混合，與60毫升水拌勻。待用。將剩餘的390毫升水煮開，關火。
加入魚膠粉混合液。下紅酒拌勻。待涼。
將草莓洗淨後切片放在小杯中，加入薄荷葉。把溶液倒入杯中。放冰箱中冷藏凝固後即可食用。
做法三：新鮮草莓150克，清水150克，細砂糖45克，白蘭地1小匙（沒有用白葡萄酒或紅酒代替），魚膠粉2小匙，清水2大匙。草莓切片，加入清水，砂糖用小火煮開。
煮至草莓有些軟爛了即可，約小火2～3分鐘。魚膠粉2小匙加清水2大匙泡軟。用網篩將煮好的草莓汁過濾，用匙壓爛草莓把汁瀝出來，草莓泥不要。
將泡好的魚膠粉放入加水的鍋內，隔水加熱至溶化成液態。再將開始濾好的草莓汁到入魚膠粉汁中混合均勻。加入白蘭地混合均勻。
放至溫熱時，再倒入玻璃杯內。在果凍杯內加入適量切片草莓，移入冰箱冷藏過夜即可。其實做甜點，用魚膠片比用魚膠粉要好。
因為魚膠片通常品質比較高，沒有什麼異味。魚膠粉的魚腥味濃郁，所以更常用於西餐烹飪而不是甜點製作。但是由於魚膠片**遠遠要貴於魚膠粉。
所以使用魚膠粉不可謂一個經濟實惠的方法。如果手裡有草莓或者香草口味的香油，可以加一滴進去。使用魚膠粉時，用少許冷水攪拌使其化開即可。
水的用量，通常以能化開魚膠粉為好。大概用2～4倍水吧。我的經驗是水少一點，成品質地會硬一點。
水多一點，成品質地會軟一些。如果天氣冷，魚膠粉溶液很容易凝結，隔水加熱使其溶化即可。
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