1樓：木子云的綠蘿
準備材料：幹辣椒、油、鹽、味精。
1，首先我們把幹辣椒用水浸泡，清洗乾淨，如下圖所示的樣子。
2，然後用剪刀把幹辣椒剪成一個個的小段，控幹水分，如下圖所示。
3，然後把冷鍋下油，多倒一點，因為炸制的過程中會吸油，燒至5成熱。
4， 辣椒段到入鍋中翻炒， 開中火，辣椒逐漸出香味，嘗一下酥脆就可以了。
5，最後我們盛入容器，加上適量的鹽和味精，攪拌均勻就可以食用了。
2樓：徐延巨集
用水稍泡幹辣椒時間不要太長了，泡好以後把油倒入鍋中同時把辣椒也加入鍋中，火候不要太大，慢慢的炸，炸到酥脆即可{炸的時間大概是25分鐘｝
3樓：匿名使用者
辣椒切成段放入碗中，加入少許鹽，油燒至稍許冒煙，先澆一點在辣椒碗中，再陸續加入。期間要觀察辣椒色澤，如果發黑就是油溫高了。
4樓：驕傲小
我有一個很好的方法,先把幹辣椒切成小段留籽;把油燒開後加香油(比例為1:1),加入後放幹辣椒段和籽;小火一點一點炸，等到幹辣椒變色後就可以了，我用時間為大約8分鐘左右。炸出的辣椒油很辣，幹辣椒很酥。
5樓：狼獾
用水稍泡幹辣椒(大概10鍾),然後切段放一個碗內,起鍋熱油,到油10分熱,倒入有幹辣椒段的碗內,一碗紅油就好了
6樓：彼岸葉
少油，小火，慢炸，勤翻。。。
色變稍紅中帶黃。出鍋，放鹽拌勻。
注：辣椒要乾透。
7樓：匿名使用者
把幹辣椒切好放到瓷碗中，把油燒滾之後澆到碗裡即可，不要直接在鍋裡炸。
8樓：醉臥龍廷
第一種方法：將幹辣椒段放在碗中，起鍋熱油，油燒熱至100度到120度，倒入碗內。第二種方法：
將幹辣椒段 直接放入鍋中，鍋內放少許油。炸一下，時間不宜太長。不要變色在倒出來，那樣就不行了，辣椒段就又要糊了
9樓：
炸辣椒時，待油不是很熱時，小心的放點水，加點鹽，因為鹽不溶於油。。。。
10樓：權雛菊
先將油燒開，放稍微涼點，倒在盛了辣椒段的碗裡就做好了。
11樓：火焰
炸糊出香味後，迅速降溫辣椒又脆又香
12樓：匿名使用者
把辣椒放碗裡，油燒熱後澆到碗裡。
13樓：給你快樂我無悔
放在冷油裡面，加熱後溫度不要太高
14樓：匿名使用者
油燒熱後用小火炸幹辣椒段。
15樓：廣平北方教育汽修部楠哥
北方國際教育告訴您
辣椒剪成段放入碗中，加入少許鹽，油燒至稍許冒煙，先澆一點在辣椒碗中，再陸續加入。期間要觀察辣椒色澤，如果發黑就是油溫高了，可填入少許色拉油使油溫降低再繼續。多炸幾次就掌握技巧了
油炸幹辣椒的做法
16樓：攜一夢前行
要做油炸幹辣椒先準備好用料：
辣椒粉（段）適量、芝麻少許、花生少許、香油少許、孜然粉少許、胡椒粉少許、蔥薑蒜適量。
1、準備好想要油炸的幹辣椒（粉）。
2、把姜和蒜切好備用，切成薑末和蒜末。
3、把花生也要切碎。
4、然後把所有準備好的調料用容器裝一起攪拌均勻。
5、把鍋燒熱，然後放油，燒花椒，燒到冒煙即可。
6、然後將熱油淋入容器內，邊淋油邊攪拌。
7、油炸好的幹辣椒。
17樓：樑毅的娛樂日誌
光有幹辣椒不行，需要輔料增香。
食材準備：辣椒(紅，尖，幹)5個、熟花生米25克、白芝麻15克、花生油適量、食鹽3克、大料2片、花椒15個、桂皮0.5克。
1、準備器皿，加入芝麻、花生米、食鹽；
2、紅辣椒洗淨晾乾，切碎
4、油熱就把八角、花椒、桂皮、香葉倒入油裡，小火稍炸，至變色。
5、油正好加熱至8成熱，油趁熱倒入備料碗裡，由於油溫很熱它會在碗裡沸騰一會兒即可。
18樓：匿名使用者
把剪好的辣椒，花椒一點糖 、鹽、芝麻之類的一起放在碗裡 ， 燒熱油倒入碗中就好，經驗之談
19樓：火舞川菜
用熱油潑，但油溫很重要。油入鍋後放入一個幹辣椒，看幹辣椒的變化。等幹辣椒馬上要變成黑色後。迅速潑上去。
20樓：彩合
辣椒切段 放在碗裡 鍋燒熱花椒油 直接潑上
炸幹辣椒怎麼炸比較脆
21樓：品樂室內門
這樣炸出來的幹辣椒又香又脆。
22樓：鄭州新東方烹飪學校
炸幹辣椒子的做法：
1.將辣椒幹用剪刀剪成斷，加入花椒用攪拌機壓成末狀放在一個容器裡（不要用塑料的哈。那個一燙就軟了。最好用家裡的碗就行了）
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎，鹽1克，攪拌好（脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了）
3.鍋中放油，將油燒熱
4.可以用筷子測試一下油溫，當油溫上升，空氣中全是油煙時關火。（記得用抽油煙機啊）
5.倒在準備好的辣椒末上（這時，便會發出很大的聲響，香味便隨之漫散開來，久久不能離去，油上面全是小泡泡）
6.再淋上兩滴醋搞定。（放醋是關鍵啊，可提味的）
烹飪技巧
1、油潑辣子在夏天非常合適。比如做涼皮，涼拌麵。冷盤，不放上一點辣子，不過癮啊。
4、油潑辣子的做法很多，大同小異，我這個是最簡單版的。
23樓：丁丁無心
幹辣椒怎麼炸又香又脆：
炸酥脆幹辣椒有幾個需要注意的地方
1、辣椒的前處理：辣椒20克，撿去辣椒中的雜質，去除梗，把辣椒放在熱水裡浸泡一下，時間一般為2分鐘，水溫一般情況下為70度左右，然後把辣椒切段
2、取大豆油100ml，在油炸辣椒前首先把蔥薑蒜切碎後放入熱油中炸，為什麼要熱油?只有熱油才能炸出蔥薑蒜的香味，等蔥薑蒜炸深黃後，再倒入辣已經處理好的辣椒。
3、在辣椒剛倒入鍋裡的時候可以大火，這時會有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出時，說明辣椒已經快炸好了。
24樓：芷絲野君
先把鍋放在火上控幹水分。
其次，倒入色拉油。
如果是花生油，要等到油冒煙時關火，稍冷切一下。如果是大豆油，那就至八分熱時關火。
把辣椒放入撈子裡，入鍋炸至略顯黃褐色停止。注意要不停地晃動絲撈子，以防部分辣椒油炸不足或過度。
最後，炸好取出。
讓炸好的幹辣椒不辣的方法：
首先要買不辣的幹辣椒，然後就可以炸了。因為辣椒不辣，所有炸出來的不辣，而且很香。千萬不要把辣椒子搞掉，那樣就不香了。
炸幹辣椒放蔥花，所以不能往鍋裡放這些材料。首先準備個小碗，然後把辣椒弄成碎的，切上蔥，然後放到小碗裡，然後放上花椒麻椒適量，鹽適量，然後在鍋裡倒上油，燒熱，然後把油倒到小碗裡就可以了，然後用筷子攪拌一下就可以吃了，味道十分鮮美。
25樓：真漢子不知道疼
如何炸幹辣椒好吃不糊
食材食譜熱量：160(大卡)
主料辣椒適量
方法/步驟
1將幹辣椒洗乾淨．
2將幹辣椒浸入水中10分鐘，再控幹切成小段．3將油倒入鍋中，燒一會至溫度適宜，將辣椒倒入鍋中1分鐘既可．4將辣椒及油倒入小碗中，這樣油中的辣味及辣椒中含的油非學好吃．辣椒還不糊．
end注意事項
辣椒一定要用水泡一下，要不然就糊了．
26樓：菜根幸福
油溫要控制好，然後看好時間炸制即可
27樓：斯蒂芬高帥富
可以用油炸，一會就脆了
用小火慢慢炒，變色就可以了
28樓：匿名使用者
首先,先把鍋放在火
上控幹水分.
其次,倒入色拉油.記住,如果是花生油,要等到油冒煙時關火,稍冷切一下.如果是大豆油,那就至八分熱時關火.
第3步,把辣椒放入撈子裡,入鍋炸至略顯黃褐色停止。注意要不停地晃動絲撈子，以防部分辣椒油炸不足或過度。
最好,當然是炸好取出了.
怎樣炸幹辣椒
29樓：貓愛世人
哎，教你一招好了，辣椒分成三份，先在碗裡面放一份，油溫高的時候關火，馬上向碗裡放油，這叫炸香；稍等一下，然後在碗裡放入第二份辣椒放油，這叫炸色；然後在把最後一份辣椒放進去，這時候油溫已經降下來了，在放油，這叫炸辣~~~~~~~~~~~這樣，辣椒油就會又香又辣了顏色還好看
30樓：蜂鳥飛燕
油炸幹辣椒做法
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能*自己摸索，五香份裡是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。
製作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，關鍵）。之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。
油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
31樓：匿名使用者
油開後使鍋內溫度降低，這時倒入辣椒雖然不會熟但不會糊。然後用小火加溫，這樣辣椒就又脆又香。
總之，一點點的加熱就會很好的控制火候。
32樓：匿名使用者
先把辣椒在水裡泡幾分鐘。
油放鍋里加熱溫度不要太高，火儘量的小。
33樓：匿名使用者
在炸之前，把幹辣椒放在 水裡泡一下就好了。
34樓：引n子
訣竅是：油要少、火要小。
炸幹辣椒怎麼炸比較脆？
35樓：芷絲野君
先把鍋放在火上控幹水分。
其次，倒入色拉油。如果是花生油，要等到油冒煙時關火，稍冷切一下。如果是大豆油，那就至八分熱時關火。
把辣椒放入撈子裡，入鍋炸至略顯黃褐色停止。注意要不停地晃動絲撈子，以防部分辣椒油炸不足或過度。
最後，炸好取出。
讓炸好的幹辣椒不辣的方法：
首先要買不辣的幹辣椒，然後就可以炸了。因為辣椒不辣，所有炸出來的不辣，而且很香。千萬不要把辣椒子搞掉，那樣就不香了。
炸幹辣椒放蔥花，所以不能往鍋裡放這些材料。首先準備個小碗，然後把辣椒弄成碎的，切上蔥，然後放到小碗裡，然後放上花椒麻椒適量，鹽適量，然後在鍋裡倒上油，燒熱，然後把油倒到小碗裡就可以了，然後用筷子攪拌一下就可以吃了，味道十分鮮美。
怎樣炸幹辣椒，炸幹辣椒怎麼炸比較脆
哎，教你一招好了，辣椒分成三份，先在碗裡面放一份，油溫高的時候關火，馬上向碗裡放油，這叫炸香 稍等一下，然後在碗裡放入第二份辣椒放油，這叫炸色 然後在把最後一份辣椒放進去，這時候油溫已經降下來了，在放油，這叫炸辣 這樣，辣椒油就會又香又辣了顏色還好看 油炸幹辣椒做法 備料 上好的辣椒粉，胡椒粉，五香...
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