1樓：帝都小女子
主料：紅色尖椒300g
輔料：大蒜150g ，鮮姜25g，鹽1茶匙（5g）， 雞精1/2茶匙（3g）
步驟：1. 紅色尖椒去蒂去籽，清洗乾淨，瀝乾水分，切碎成米粒大小。
2. 大蒜去皮剁碎成末，鮮姜清洗乾淨，切成細絲。
3. 將切好的紅椒米加入蒜末、薑絲、雞精、鹽拌勻，放入空瓶內，蓋上蓋子悶3天即可。
2樓：生活百科黃老師
回答啤酒泡辣椒的做法有兩種：
啤酒泡辣椒
啤酒醋泡辣椒
具體做法如下：
一. 啤酒泡辣椒的做法：
（1）首先準備好材料：辣椒1500g，啤酒2瓶，鹽400g；
（2）辣椒不要洗直接放太陽下晒兩到三天，晒到皮開始有皺紋即可；
（3）準備一個乾淨密封性好的罈子，不要留有水分；
（4）用一層辣椒一層鹽把辣椒碼進罈子裡；
（5）輕輕的倒入啤酒，小心把鹽衝到壇底，並將最後剩下的鹽撒進去；
（6）用保鮮膜封好口，不要有空隙以免空氣進入；
（7）醃製20天左右就可以食用了。
二. 啤酒醋泡辣椒的做法：
（1）準備材料：兩瓶啤酒，一瓶白醋，青椒若干；
（2）將啤酒與白醋衝兌，倒入乾淨無油的容器；
（3）將青椒洗乾淨吹乾水汽，按一斤辣椒一兩鹽的比例拌勻醃製一晚裝入；
（4）第二天連青椒帶鹽水倒入啤酒醋裡面，蓋緊蓋子放室內陰涼通風處；
（5）大概25-30天左右青椒呈現均勻的黃色即可食用。
注意：青椒要完整無皮損，不要去蒂。
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3樓：匿名使用者
泡椒的做法： ⒈把辣椒洗淨晾乾，用少許鹽、酒，蓋好，放一天； ⒉開水加花椒、鹽，也可以根據自己口味加其他香料，冷卻後倒入泡菜罈子，加入辣椒。在成都的調味市場上，泡椒大致有三種：
一種是二金條泡辣椒，這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，製作傳統川菜魚香肉絲就離不開它；另一種是子彈頭泡辣椒，這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜餚中常整個使用，很少加工成茸或切成小塊；還有一種就是墨西哥泡辣椒，這種泡辣椒並不是產自於墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，現在四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡製後，可作開胃小菜 四川泡辣椒的製作材料： 主料：尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克。
四川泡辣椒的做法： 1、先將粗、明礬放放小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化後，備用； 2、揀無蟲害的紅辣椒洗淨，晾乾，去梗、去蒂，再用尖頭竹籤在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。
3、醃至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發黴腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。醃至6個月後即成，3個以上可食用。 ≮美食關鍵≯ 1、半個月後翻看1次，極為重要，否則個別腐爛、發黴辣椒會導致全缸受害。
這一點是平時泡辣椒不成功的重要原因之一； 2、泡辣椒的缸應放在陰涼處，防止受曝晒，引起壞缸； 3、吃用泡辣椒時，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質。
4樓：匿名使用者
品名：泡辣椒
材料：尖椒 、蘋果醋
做法：1、水：蘋果醋：醬油：白糖 1:1：1:1的比例煮至開鍋2、尖椒切段，把調料汁倒進去，放冰箱 醃製3天。
3、3天后把尖椒撈出，重新煮水，晾涼後再倒進尖椒裡。
4、冰箱醃製一天就能吃了
5樓：匿名使用者
≮美食原料≯尖鮮辣椒500克，鹽60克，白酒適量。≮美食做法≯將粗鹽放鍋中，加（200克）水，澆沸使鹽溶化成為滷法，將辣椒去蒂籽洗淨切成小塊，晾乾，取泡菜壇反覆用開水洗淨，消毒，將乾透的辣椒塊放入壇內倒入滷法，浸沒辣椒，然後滴入許白酒蓋好蓋醃泡1個月左右即可食用。
泡椒的做法
6樓：呼阿優
泡椒可以做成泡椒鳳爪
用料主料；雞爪6個泡椒適量
輔料；鹽1小匙白糖3小勺白醋3小勺開水適量花椒1克料酒2湯匙姜15克八角2個
1、鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面乾澀，這樣顏色更白，口感更脆
3、醃製5分鐘後，用清水沖洗乾淨
4、鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥
5、同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟
6、另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，中火煮開
7、與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入
8、將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼
9、當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽
泡椒的製作方法
7樓：東東的小店
用料：尖椒1000g，白醋300ml，鹽100g，白糖200g1、尖椒帶蒂洗乾淨後晾乾。
2、晾乾後摘去蒂，不摘也行。撒上鹽拋勻醃製15分鐘以上3、鍋中加適量清水，加入白醋、白糖和鹽，小火熬開。
4、把醃製好的尖椒擺到乾淨的罈子裡。
5、熬好的湯晾涼後，把湯倒罈子裡。
6、上罈子蓋子醃製。
7、10天左右就醃製已經醃好了，可以開啟食用。
8樓：牛油有果
主料：辣椒100g
輔料：白酒適量、鹽適量、花椒適量、冷開水適量具體做法如下：
1、小辣椒前一天晚上洗淨晾乾。
2、準備一個乾淨的瓶子，倒入鹽，撒少許花椒，倒入冷開水。
3、把晾乾的辣椒放入瓶子中，倒入少許白酒即可。
4、密封密封倒置放涼陰涼處儲存30天即成。
5、成品。
9樓：生活達人青梓
回答【泡椒】
材料：辣椒，食鹽、白醋。
【製作方法】
步驟一、購買一些新鮮的青尖椒，青尖椒味道很辣，用來做泡菜是最好的。辣椒買回來後，用水洗淨，辣椒蒂不要去掉。起鍋，加半鍋水燒開後，倒一點白醋，把辣椒倒進鍋裡進行焯水，焯水2分鐘，然後撈出來瀝乾水分。
步驟二、辣椒放涼後，放進一個大盆，加一些食鹽攪拌均勻，然後靜置幾個小時，辣椒裡面含有的水分就全部出來了，倒掉水，將辣椒瀝乾水分，倒入半包鹽，將辣椒攪拌均勻，倒進一個無水無油的密封罐裡。
步驟三、向密封罐裡倒入白醋，液麵要蓋住辣椒，然後在最上面再撒一層鹽，把密封罐蓋上，隔絕空氣進入，醃製30天~50天就醃好了。可以直接吃，或是用來炒菜都非常好吃，罐子裡的汁水炒菜時澆一點，味道非常鮮美。
【注意事項】
辣椒焯水後要自然放涼，不能用水冷卻，辣椒沾了生水後就會腐敗。
醃製泡椒時，要用完整的辣椒，所以不能去蒂去籽。
放置罐子的地方也很重要，要求避光、恆溫、乾燥。
感謝為您服務，希望能幫到您，也希望能夠得到你的贊喲謝謝！
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10樓：一個廚師
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）
4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
至於何時可以享用，就自己決定吧。
11樓：情感婚姻咪咪老師
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
您好！1.小辣椒前一天晚上洗淨，放陽臺晾乾
2.泡菜罈子洗淨，倒入一包鹽，撒少許花椒，倒入冷開水
3.把晾乾的辣椒（或者其他食材--豇豆、仔姜什麼的）放入罈子中，倒入少許白酒即可
烹飪小貼士：
泡菜就5要素：泡菜罈子+鹽+冷開水+酒+食材，花椒神馬的不是必須的哈，都隨個人喜好
如果泡菜生花--就是起一些白白的，有點起毛髮黴的跡象，只要倒入一些白酒在罈子裡，就好了。別把這罈子倒掉浪費哈
一般1周左右就可以吃了，如果鹽放得多，3、4天就可以了。沒有特別的限制
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醋泡辣椒的做法?
12樓：合作共贏海洋
回答1.
用清水把辣椒洗淨控幹水。
2.然後使用刀切掉辣椒把，如下圖所示。
3.在辣椒身上劃一刀，每個都劃一下。
4.彎的辣椒平放劃一刀。
5.接著把準備好的姜洗淨切片，放一旁備用。
6.然後用手把八角掰碎。
7.罈子清洗乾淨。
8.然後把辣椒，鹽，八角，花椒，薑片，味精，白糖，醋和醬油倒入罈子裡，攪拌一下。
9.蓋蓋，密封好儲藏一週。
10.一週後開啟蓋子，這樣辣椒就已醃製好了。
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13樓：匿名使用者
泡辣椒在湖北幾乎家家都要做的。辣椒的維生素含量特別高，做好的泡辣椒非常下飯。
材料紅色尖椒300g，大蒜150g，鮮姜25g，鹽1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（3g）
做法1、紅色尖椒去蒂去籽，清洗乾淨，瀝乾水分，切碎成米粒大小。
2、大蒜去皮剁碎成末，鮮姜清洗乾淨，切成細絲。
3、將切好的紅椒米加入蒜末、薑絲、雞精、鹽拌勻，放入空瓶內，蓋上蓋子悶3天即可。
小訣竅1、選擇紅色尖椒，要選擇那種肉質厚一些的，這樣做出的泡辣椒口感好。
2、做泡辣椒時，大蒜與辣椒的比例差不多為1:2。
3、裝泡辣椒的瓶子要清洗乾淨，控幹水分。做好的泡辣椒要放在陰涼處。
這些醬辣椒很適合於沙拉、三明治，或任何肉類菜餚的配點。如果想降低辣的程度可以將辣椒的籽去掉就可以。
材料長黃椒500克，切成粗條，紅椒或青椒500克，切成粗條，醋1.4升，水450毫升，蒜頭3個，壓碎，洋蔥1個，切碎
做法1.將各種辣椒放入一個大鍋中，加醋、水、蒜和洋蔥。煮沸後轉火至中小火再煮5分鐘。
2.將辣椒舀出入已經消毒的大罐中，汁液蓋過辣椒頂部並留出半釐米的空隙。將罐中空氣拍出後用兩層蓋蓋住。
3.將罐頭放入大鍋中，倒入水蓋沒罐頭後煮10-15分鐘。開啟罐頭食用後需冰箱冷藏。
14樓：幸運的楓陽
泡椒的製作方法
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）
4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
至於何時可以享用，就自己決定吧。
泡椒的製作方法，泡辣椒的做法大全
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒 尖椒或朝天椒 當然，熟透的朝天椒是黃色的。2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。3.備料 八角 大料 茴香 少許 桂皮少許 鹽少許 冰糖少許 可以是泡椒更脆 大麴 燒酒 酒釀均可 4.洗淨紅辣椒，晾乾 沒有水跡，...
自制泡辣椒的醃製方法，泡椒的製作方法與配料
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泡椒鳳爪的做法大全詳細製作方法
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