1樓：誰知道浮雲流動
四合面大餅配方
細玉米麵八兩，粗玉米麵六兩，白麵六兩，小米麵一兩，豆麵一兩，水1.5斤，糖二兩左右，酵母八克，泡打粉五克，改良劑三克
製作過程:
把細玉米麵，粗玉米麵，白麵，豆麵，小米麵，糖，酵母，改良劑，泡打粉放入盆中攪勻然後加入溫水和成稍微有些稀的面，然後醒發一倍大左右，用手抓一塊麵，然後拍入鍋中，烤熟即可
小貼士:
（1）四合面大餅子和玉米餅很相似，區別在於四合面用四種麵粉，口感和味道上是和玉米餅不同的，
（2）四合面大餅子配方不算太難，難得是其中的一些操作流程，比如拍餅子就是一個需要熟練的過程，
（3）配方中放了糖，是為了增加餅的味道，但是很多做四合面大餅子老一輩都是用糖精代替的，現在一般都用甜蜜素，主要是為了節省成本，
（4）配方中用了細玉米麵和粗玉米麵的組合，主要是為了口感比較好，如果都用粗玉米麵口感會比較扎，如果都用細玉米麵又會讓人吃不出玉米麵的口感。所以組合一下
結語:宣告:本人分享的配方，雖然有一些沒有做過，但是配方都是真的，畢竟本人就是做麵點的，很多配方看一下就知道大概做法。
看一下就知道這個配方能不能用，我不會向別人那樣一副我全能什麼都會。什麼都做過。我只是想安靜的分享我的配方，
2樓：王祿
分別有玉米麵，白麵，小米麵，豆麵，他們的比例是5:3:1:1。這樣做出來的餅子是最合適的。
3樓：匿名使用者
它們的使用比例為：3：3：3：1，做出來的味道非常的香。
四合面大餅子的配方
4樓：豌豆貓耳朵
準備材料：黃豆粉2勺、麵粉5勺、玉米粉2勺、蕎麥粉2勺、雞蛋1個、棗泥半碗
製作步驟：
1、將棗粉用適量水化開，放到微波爐裡叮了一會，自己用料理機打也可以2、將棗泥，雞蛋以及各種粉放在一起，加適量水攪拌均勻3、水需要一點點慢慢加，邊加變攪，免得控制不好量4、春餅機，不需要放油，家裡有平底鍋或者電餅鐺也可以，不過就要用少量油，以免粘鍋
5、等到表面凝固四周微焦就可以翻面，再稍微加熱一會就好了6、一次性可以烙好多，一頓兩個人足夠了
5樓：西西哩的小馬甲
一、配方:
主料: 玉米麵(黃)50g、小米麵50g、綠豆麵50g調料: 白糖：20g、泡打粉:2g、酵母(幹)：2g二、做法:
1、所有材料混合。
2、加入300克溫水，調成可以拉成線的麵糊。
3、靜置二十分鐘。
4、平底不沾鍋加熱，不需要放油，直接倒入一大勺麵糊。
5、蓋上蓋子，小火加熱三分鐘，翻面。
6、再加熱兩分鐘即可。
1、把菜洗乾淨剁碎並將水分擰乾放盆裡待用
2、將五花肉放到鍋裡快速翻炒將豬油炒出來後在油鍋裡放適量醬油3、然後把所有的菜料攪拌均勻待用
4、將玉米麵和白麵加適量水攪拌揉成光滑的麵糰5、擀麵餅
6、把菜餡放進麵皮裡
7、將麵皮包好成橢圓形即可，鍋裡水開後就可下過，最好用鐵鍋餅子貼在鍋邊
6樓：匿名使用者
主料：玉米麵(黃)50g
小米麵50g
綠豆麵50g
調料：白糖
20g泡打粉
2g酵母(幹)
2g四合麵餅子的做法：
1.所有材料混合。
2.加入300克溫水，調成可以拉成線的麵糊。
3.靜置二十分鐘。
4.平底不沾鍋加熱，不需要放油，直接倒入一大勺麵糊。
5.蓋上蓋子，小火加熱三分鐘，翻面。
6.再加熱兩分鐘即可。
7樓：
四合面大餅子做法簡單：1）先將玉米麵用水調成糊狀，再加白麵、小米麵、大豆麵，邊加邊攪。2）四合面調好後，加適量白糖和少量蘇打，餳20分鐘後即可用平鍋烙餅了。
3）烙餅時，平鍋燒熱後加油少許，用菜勺舀面，一勺面就是一塊餅。4）加鍋蓋烙一兩分鐘，再翻個個烙另一面，蓋上鍋蓋一兩分鐘就可取出食用了。
8樓：本色
四合面大餅子怎樣做口感好，更好吃
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