1樓：特特拉姆咯哦
控制溫度。
溫度對黴菌的繁殖和產毒均有重要影響，不同種類的黴菌最適溫度是不一樣的。在相對溼度為80%～90% ，大多數黴菌繁殖最適宜的溫度是25～30℃ ，在0℃以下不能產毒。
黴菌汙染食品併產生毒素後，人如果攝入了這類食品可能引起對人體健康的各種損害，稱為黴菌毒素中毒。狹義的黴菌毒素中毒是指產毒黴菌寄生在糧食或飼料上，在適宜條件下產生有毒代謝產物，人、畜食用後導致中毒；廣義的黴菌毒素中毒則包括食用了本身含有黴菌毒素的或被黴菌毒素汙染的食物(飼料)所引起的中毒。
如何防止黃麴黴毒素汙染食物?
2樓：手機使用者
，應採取以下措施：
(1)預防黴變：農作物一經收穫，應立即在日光下曝晒或用烘乾機烘乾，使其迅速乾燥。穀物含水量＜13%，玉米含水量＜12.
5%，花生＜8%以下時，黴菌就不易生長繁殖。貯藏後也應保持糧倉適合的溫度、溼度，必要時化學燻蒸防黴及y射線照射。
(2)去毒：人工挑選去除黴爛，主要適用於花生；大米可採用碾軋加工和加水搓洗；玉米可用碾磨水浮脫胚的方法，因毒素主要集中在胚部；食用油加鹽後經高溫，去毒效果滿意。其它如紫外線照射、高溫處理法、鹽炒法都具一定效果。
(3)嚴格執行食品衛生法規：對不符合衛生法規要求的食物不得**。
防止黃麴黴素汙染食品的首要措施？
3樓：教育在前越行越遠
控制溫度。
溫度對黴菌的繁殖和產毒均有重要影響，不同種類的黴菌最適溫度是不一樣的。在相對溼度為80%～90% ，大多數黴菌繁殖最適宜的溫度是25～30℃ ，在0℃以下不能產毒。
黴菌汙染食品併產生毒素後，人如果攝入了這類食品可能引起對人體健康的各種損害，稱為黴菌毒素中毒。狹義的黴菌毒素中毒是指產毒黴菌寄生在糧食或飼料上，在適宜條件下產生有毒代謝產物，人、畜食用後導致中毒；廣義的黴菌毒素中毒則包括食用了本身含有黴菌毒素的或被黴菌毒素汙染的食物(飼料)所引起的中毒。
毒性：自1962 年分離出黃麴黴毒素以來，人們對其毒性進行了較深入的研究，發現其毒性屬於極毒，其劇烈的毒性比人們熟知的劇毒藥***要強10倍，比眼鏡蛇、金環蛇的毒汁還要毒，比劇毒農藥1605、1059的毒性強28～33倍，一粒嚴重發黴含有黃麴黴毒素40μg的玉米，可令兩隻小鴨中毒死亡。
北京醫科大學曾用含20μg/kg 黃麴黴毒素的飼料喂大鼠一年後即發肝癌。國外有報道說，af為1μg/kg時即可誘發癌變。
黃麴黴毒素有很強的急性毒性，也有顯著的慢性毒性。人攝入大劑量的黃麴黴毒素後可出現肝實質細胞壞死、膽管上皮細胞增生、肝脂肪浸潤及肝出血等急性病變，前期症狀為發燒、嘔吐、厭食、黃疸，繼而出現腹水，下肢浮腫並很快死亡。
由黃麴黴毒素引起的中毒事件，國內外都有過報道，其中以1974 年印度發生的中毒事件最為嚴重：印度西部兩個邦中200多個村莊皆以玉米為主食，由於當年雨水過多，造成玉米嚴重黴變，村民食用黴變玉米後導致397人中毒，106人死亡，屍檢及病理實驗證明，這次中毒事件的原因是黃麴黴毒素b1中毒。而慢性毒性表現為生長障礙，肝臟出現亞急性或慢性損傷，體重減輕，誘發肝癌等。
以上內容參考：人民網-黃麴黴毒素超標「致命」怎麼破？
4樓：匿名使用者
食品和糧食要通風防潮，加強空氣除潮。
黃麴黴毒素汙染是食品汙染中的化學汙染嗎？
5樓：匿名使用者
黃麴黴毒素是由真菌黃麴黴菌產生，所以準確地說，黃麴黴毒素汙染是先由生物性汙染而產生，雖然黃麴黴毒素本身屬於化學物質，但是一般是通過黃麴黴菌產生，而不是直接汙染黃麴黴毒素。
6樓：匿名使用者
進入人體以後是化學汙染，之前的應該沒有參與多少化學反應！
7樓：
不算吧，它是一種真菌的次級代謝產物
如何預防黃麴黴毒素汙染食品？
8樓：匿名使用者
黃麴黴素主要存在於一些黴變的食物中,如黴變的水果,蔬菜.在食用油中含量也不低,主要是沒有精製提煉的那些自制油,還有反覆被使用的油,比如炸油條的那些油,就是相當危害健康,店家為節約成本,往往使用質量較差的油,並周而復始的炸東西,產生了包括黃麴黴素在內的多種有害物質.防止被黃麴黴素危害身體,請一定不吃黴變食品,使用品牌較好的質量保證的精製食用油,儘量少吃油炸食品.
黃麴黴毒素主要汙染以下哪些食品
9樓：匿名使用者
題中的「以下」指哪些？題主沒有列明……
各種堅果，特別是花生、核桃、含油豐富的食物以及各種黴變的各類食物
黃麴黴常見腐生真菌。存在於土壤，動植物，各種堅果，特別是花生和核桃中。產生的黃麴黴毒素對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。
在溫暖潮溼的環境中容易生存，容易汙染糧食作物及其副產品，比如花生油的黃麴黴素含量就是影響花生油質量的重要問題，目前除了魯花通過自主研發的、獲得國家發明專利的黃麴黴素去除技術，可使油品在檢測中沒有檢出黃麴黴素外，其他的花生油，特別是土榨油都或多或少的含有黃麴黴素。導致黴變的菌種裡就包含黃麴黴。
黃麴黴素的剋星，黃麴黴毒素如何消除
近年來，我國科學工作者從祖國醫藥寶庫中，找到了一種能置黃麴黴毒素於死地的剋星 山蒼子芳香油。山蒼子，又名山雞椒 山胡椒，是我國傳統藥材，廣泛分佈於秦嶺 淮河以南諸省區。試驗表明，在黃麴黴毒素的標準樣品中，直接加入山蒼子芳香油，毒素功雞哆課馨酒鵝旬琺莫即徹底除淨 含毒素超過國家標準10倍的稻穀，用山蒼...
黃麴黴毒素液體多少量能致癌
概述 即使是大劑量的黃麴黴素，也不能使人百分百地患上癌症。即使是很小劑量的黃麴黴素也會因此使人患上癌症。詳解 人體患癌症與進食含有黃麴黴素的食物之間的關係是 吃進去的黃麴黴素越多，患癌症的機率就越高，反之亦然。不等於只吃了極少量的黃麴黴素，就絕對不會由此誘發癌症 也不等於因為吃進了較大劑量的黃麴黴素...
豆瓣醬之中會有黃麴黴素嗎，黃豆醬裡有黃麴黴素嗎
豆瓣醬中的黃麴黴素是有毒的 因為黃麴黴素是食物中三大致癌物之一，是已知的最強烈的致癌物。在保質期之內，正常存放的不會有 黃麴黴素，可放心食用。歡迎採納謝謝！在釀造廠生產的豆瓣醬是安全的，是經過檢驗的，不會含有黃麴黴毒素。但家庭自制的黃醬和醬油中，由於利用了自然界中的黃麴黴，可能會混入一些毒素，而產生...