1樓：名字該如何取之
主料苦瓜 (2條)
輔料雞蛋 (4個)
廚具炒鍋
分類夏季食譜 熱菜 清熱祛火 苦味 炒 十分鐘 簡單難度苦瓜炒蛋的做法步驟： 1 苦瓜泡水10分鐘，洗淨備用。
苦瓜炒蛋的做法步驟： 2 4個雞蛋打入小盆備用。
苦瓜炒蛋的做法步驟：3 苦瓜挖去瓜籽。
苦瓜炒蛋的做法步驟：4 切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
苦瓜炒蛋的做法步驟：5 油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
苦瓜炒蛋的做法步驟：6 倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋裡的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
苦瓜炒蛋的做法步驟：7 弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋
2樓：醇味坊
家常苦瓜炒蛋，消暑又下火
3樓：手機使用者
做法一1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略焯一下；
2、雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；
3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
做法二1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗淨切片，用鹽醃製10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝乾，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法三1、苦瓜泡水10分鐘，洗淨備用。
2、4個雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋裡的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
做法四1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細條，最後再把細條切成小碎丁兒，蔥切末兒；
2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻；熱鍋，加適量油。
3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調味即可。
注意事項
1、切薄片的苦瓜用鹽醃15分鐘，15分鐘後用手擠幹水分，因為揉擦苦瓜後苦瓜吃起來不脆，醃過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用醃，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠幹水分！
2、雞蛋攪拌前應該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香
3、苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒有把苦瓜擠幹水分的原因
4、先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會不熟。
4樓：**的內心
用料： 苦瓜 雞蛋 白糖 鹽
1、苦瓜切好過開水裡燙一燙可以去掉苦味
2、雞蛋打散加白糖和鹽拌好
3、熱油下雞蛋煎熟搞成塊狀
4、爆油下苦瓜炒加鹽和白糖，最後加入雞蛋，起鍋。
5樓：匿名使用者
苦瓜泡水10分鐘，洗淨備用。
4個雞蛋打入小盆備用。苦瓜挖去瓜籽。
切薄片，放1勺鹽攪拌勻，（最好醃製一下，倒掉苦瓜汁）。（這樣苦瓜苦味變淡）
油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋裡的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
6樓：感性的智慧生活
第一 先把苦瓜用鹽醃製一下
第二 鍋燒熱加油把苦瓜炒一下
第三 煎雞蛋
第四 把炒過的苦瓜放進鍋裡一起炒 加適當調料起鍋
7樓：輕語寧寧
苦瓜砌薄一點，先把鹽撒到苦瓜上攪拌一下等個10分鐘沖洗一下。然後放油先放苦瓜用大火爆炒，苦瓜變色之後在放雞蛋，雞蛋開始要先攪拌好。
8樓：百度文庫精選
內容來自使用者:小明
苦瓜是一種營養豐富的食材，苦瓜營養豐富，具有蛋白質，脂肪，膳食纖維，碳水化合物，灰分，胡蘿蔔素，視黃醇，硫胺素，核黃素，尼克酸等營養。苦瓜做法很多，其中苦瓜炒蛋是一種較為常見的做法，下面就為大家介紹幾款的苦瓜炒蛋美味食譜吧。
苦瓜炒蛋做法一
材料苦瓜1根、雞蛋3個、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。
做法1、苦瓜用清水泡約10分鐘，洗淨去瓜蒂去瓤切片。
2、雞蛋打散加少量鹽和雞精攪勻。
3、燒開水，放入苦瓜燙約30秒撈起過冷水(可以去除苦味，也能讓炒出來的苦瓜保持青綠)
4、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒一會兒，倒入雞蛋，翻炒至熟，上碟。
苦瓜炒蛋做法二
材料苦瓜一根，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，鹽。
做法1、苦瓜對半剖開，去瓤(白的那層儘量刮乾淨，苦味就不明顯了)，切小丁。
2、胡蘿蔔切小丁。
3、把苦瓜丁和胡蘿蔔丁洗淨，瀝乾，放入碗中。
4、碗中打入雞蛋拌勻，然後加入少許鹽拌勻。
5、鍋中放少許油，中火加熱，油熱後倒入上述材料，翻炒約5分鐘關火，燜2分鐘即可享用。
6、如果想做出更漂亮的苦瓜炒蛋，那麼雞蛋要多放些，做出來就象一張餅，吃的時候再用刀切開。但是多吃雞蛋也不好，所以在吃美食的同時，還得注意健康才行。5、鍋中放入油燒熱，倒入步驟(4)的蛋液。
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