1樓：撿心事的兔子
準備材料：幹魷魚500克、八角兩枚、辣椒兩枚、鹽少許、冰糖少許、紅燒醬油適量、植物油適量
製作步驟：
1、幹魷魚仔浸泡半小時，然後反覆清洗乾淨，把管腔裡的墨汁擠掉，不然燒出來顏色黑乎乎的；
2、炒鍋內放適量油，加冰糖小火炒到融化起浮沫；
3、浮沫顏色變黃，立刻下魷魚仔一起翻炒上色；
4、加八角，辣椒，黃酒，紅燒醬油，鹽，翻炒均勻，再加一小碗水同煮；
5、水開以後再轉小火煮10分鐘，湯汁快收乾的時候轉大火翻炒一分鐘就可以出鍋了；
6、成品圖。
2樓：
幹魷魚提前泡發隔日比較好煮熟。乾煸魷魚絲：
先把魷魚身用溫水浸泡半小時左右，如果有鹼，可以加一把左右，撈出後撕去外面的一層膜，然後切成小指四分之一大小的二粗絲。
精瘦肉切成絲，選筷子粗細的大蔥切成一寸長的節子，還有薑末，蒜末，花椒，泡辣椒節（如果喜歡幹香味，可用幹辣椒節）醪糟，醋和醬油。
開油鍋，油燒製五成熟左右，加入薑末和花椒，爆香後加，下魷魚絲，快速翻動魷魚絲，讓它受熱均勻，魷魚開始緊縮這個時候放泡辣椒節再加入少量的醪糟，翻炒兩下，加入肉絲和魷魚絲起煸炒，等肉絲的水份收幹後，加入適量的鹽（這個時候要注意，魷魚本身有鹹味，最好能嘗一下再加鹽），味精和醋（用來中和一下鹼味）然後把大蔥放入鍋中再翻炒兩下，最後下蒜末，起鍋裝盤。
3樓：亥含景
幹魷魚 需要用涼水完全泡開 然後可象烹製普通魷魚那樣 煮，炒等 都沒問題的
4樓：湯德潤
幹魷魚有一種我經常用的吃法..
將魷魚從冰箱急凍層了拿出來後..
用自來水沖洗乾淨..
甩一下水.(不用太乾).
放在盤子裡.
放進微波爐.
用大火或中高火叮一兩分鐘..
拿出來的時候魷魚會捲起來.
吃的時候蘸醬油..
鹹鹹的..
挺好吃的..
不過最好一條一條撕開來蘸醬油再吃..
再來一杯冰啤酒就最好了..
試一下吧..
很方便的..
有什麼問題再來問我吧..
5樓：呼延曼文
是幹魷魚絲嗎？直接就可以吃的哦~
魷魚乾怎麼煮才好吃
6樓：滴水穿石
第一雙怎麼煮才好吃，你可以燉排骨燉的裡面我覺得也挺香的。
幹魷魚怎麼做好吃？
7樓：
幹魷魚可以做成脊骨魷魚湯，具體做法如下：
主料：魷魚乾50克
輔料：鹽少許、薑片適量、蔥段適量
具體步驟：
1、豬脊骨洗淨，瀝水後放入蒸碗中。
2、魷魚乾提前浸泡一天以上。
3、把浸泡好的魷魚，洗淨切薄片，放入脊骨中。
4、加入薑片、蔥段和鹽。
5、再加入適量清水，蓋上蓋子，放入鍋中蒸90分鐘。
6、出鍋後夾出薑片和蔥段丟棄。即可食用。
8樓：恆奇時尚穿搭
水發魷魚我們通常購買的魷魚一般分為四種型別：鮮魷魚，冷凍魷魚，水發魷魚和幹魷魚。其中，水發魷魚是由幹魷魚製成的，一些菜市場能看到有小販以此為業，專門做水發魷魚生意。
我們買幹鱈魚買回家。在烹飪之前，我們需要浸泡魷魚，如果我們只使用清水泡，泡出來的肉質類似皮條，口腔不好的人甚至咬不動。如何處理幹魷魚以恢復魷魚的味道？
實際操作非常簡單，只需用水和少量鹼，幹魷魚就可以製成幾乎像新鮮的魷魚。
水發魷魚的做法：
1.這是處理前的幹魷魚，上面的一些白霜是正常的。
2.先用水洗淨幹魷魚，洗去灰塵和汙垢。
3.在水中浸泡2小時，冬季時間可以更長一點。
4.撈出魷魚，這時魷魚已基本浸泡透，但這樣煮熟是嚼不動的，需要用鹼處理。
5.鹼性水的製備：2000克水，10克純鹼，配製成千分之五的鹼水。
6.將魷魚放入鹼性水中浸泡4小時，夏季浸泡時間可以縮短，冬季浸泡時間需要延長。
7.這是用鹼水泡好的魷魚，可以看到魷魚明顯漲大，肉變得更厚實了。
8.用水和醋清洗掉鹼味，然後用於烹飪。
烹飪小貼士：
1.用鹼性水浸泡魷魚時，時間不應過頭。如果時間太長，魷魚會變得太軟，會失去筋道的味道。
2.清水加醋退鹼後，如果沒有立即烹飪，可將其儲存在清水中。
3.魷魚的含水量比較高。在烹飪之前，應首先飛水，並且可以去除一些水，並且可以去除殘留的鹼性氣味。
4.傳統的水發魷魚除了加純鹼外還會加少量生石灰，純鹼與生石灰混合後的水溶液實際上就是燒鹼溶液，那種方法處理幹魷魚會快很多，但退鹼如果不到位，就對健康不利了。
9樓：匿名使用者
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20米的海洋中。
頭部兩側具有一對發達的鰓圍繞口周圍。常活動於淺海中上層，垂直移動範圍達百餘米。身體細長，呈長錐形，以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又為凶猛魚類的獵食物件。
10樓：領悟
1、魷魚提前三小時泡水，把中間的骨去掉
2、泡好後，把魷魚皮撕去不要
3、魷魚切花刀，蘆筍也切斜刀備用
4、豬肉加入一湯匙料酒，鹽、雞精、生粉抓勻醃製一會5、鍋熱後先放豬肉炒變色，再放入魷魚，
6、翻炒魷魚捲起後，再放入蘆筍翻炒，倒入小半碗高湯，等蘆筍熟了就好了7、裝盤。
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20米的海洋中。
魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。有較高含量的牛磺酸。食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。
同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
11樓：音符
過年公司發年貨，給了幾大包魷魚乾，家裡人都懵逼了，這個怎麼煮啊，泡水半天還是硬的呢？為了不浪費食材，我們家做了多次嘗試，總算不辜負魷魚乾，下面也跟大家分享下我們的做法。
幹魷魚怎麼做好吃？推薦你3個菜譜
一、最簡單的吃法——烤
夏天燒烤攤必備的美食——烤魷魚乾，其實我們在家也能做，而且方法非常簡單，包你做一次立馬會，又好吃，就是有點費牙。
做法1、將幹魷魚洗淨，涼置晒乾；
2、將幹魷魚放入一般的烤箱內，烤5分鐘即可(第一次弄可分階段烤，先烤2分鐘、再烤3分鐘)。
3、在食用前，趁魷魚微溫時用手撕成一小片即可食用。
二、魷魚乾茄子煲
魷魚乾茄子煲非常好吃，做法也不復雜，絕對值得你一試！
做法1、魷魚乾用清水泡2個小時，切小條；
2、茄子用鹽擦洗表面後切條，不用去皮，備好蔥段，蒜頭，辣椒；
3、冷鍋下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火；
4、油熱後把魷魚乾倒下去炸，放點鹽，炸到魷魚乾表面變脆，把魷魚乾撈起來放到砂鍋裡，油留下。
5、把茄子下鍋接著炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來倒入到砂鍋裡。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)
6、砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水(蓋過茄子即可)，大火燒開後，加蓋小火燜10分鐘。起鍋的時候撒入蔥段。
三、爆炒魷魚乾
1、魷魚乾清水泡2個小時，把魷魚乾的骨拔下來，切成小段；
2、空鍋，中小火，不要放油，把魷魚乾下鍋翻炒，把表面的水分炒幹
3、炒到鍋底有點鍋巴的時候，起鍋。
4、小火，油下鍋，油量和平時炒菜一樣，下魷魚乾翻炒，放鹽，量可以比平時炒菜的稍微多一點，炒到魷魚乾的表面有點幹，有香味就可以了；
5、最後放一點醬油上色，就可以起鍋了
12樓：柔翔越湛藍
主料幹魷魚一條200g
紅椒100g
姜少許料酒少許
大蔥少許
生抽適量
鹽適量椒香魷魚（幹魷魚）的做法步驟
1.魷魚乾泡發洗淨，泡到綿軟最好，拿刀試切一下，能很輕鬆的切開說明差不多了。自然泡發需要最少5-6個小時，最好前一晚泡水，第二天做。
2.魷魚切絲，適量料酒和生抽醃漬1個小時（去腥，入味），最好再...
主料幹魷魚一條200g
紅椒100g
姜少許料酒少許
大蔥少許
生抽適量
鹽適量椒香魷魚（幹魷魚）的做法步驟
1.魷魚乾泡發洗淨，泡到綿軟最好，拿刀試切一下，能很輕鬆的切開說明差不多了。自然泡發需要最少5-6個小時，最好前一晚泡水，第二天做。
2.魷魚切絲，適量料酒和生抽醃漬1個小時（去腥，入味），最好再加點老抽，因為本人現在戒老抽所以免了。
3.紅椒，老薑，大蔥切絲備用。
4.鍋燒乾倒入多點油，入薑絲，大火爆香。
5.加入魷魚大火繼續翻炒直至炒幹水氣，這是已經香氣四溢了。將魷魚盛出待用。
6.同樣的步驟:鍋中再加少許油入紅椒大火翻炒至半熟。
7.將魷魚入鍋繼續翻炒至微焦。
8.加入大蔥和適量鹽翻炒幾下關火出鍋。
9.完成，耶，
主料幹魷魚兩個
輔料生薑三片
大蒜一頭
辣椒粉一勺
孜然粉一勺
鹽適量老抽適量
食用油適量
香辣魷魚絲的做法步驟
1.我們家喜歡吃有點嚼勁的魷魚，所以只泡了四十分鐘左右，中途換了三遍水
2.泡好的魷魚洗淨切絲，生薑大蒜切碎
3.熱油小火爆香姜蒜末
4.魷魚絲，辣椒粉，老抽，適量鹽依次放入，翻炒勻，最後撒上孜然粉，出鍋，家裡有蔥的話，加點更漂亮，可惜偶忘買了。全部
魷魚乾怎麼煲湯，幹魷魚怎麼煲湯
魷魚燉雞確實鮮美，香氣逼人。完全沒有油膩感，清甜的味道。魷魚含有豐富的鈣 鎂 鐵元素，中醫認為魷魚具有滋陰養胃，補虛潤膚的功能。魷魚燉雞 原料 幹魷魚 土雞 少許豬肉 姜 枸杞 鹽。做法 1 取適量幹魷魚浸泡於清水中，15分鐘左右後取出洗淨，切條待用 2 土雞斬件，豬肉切小塊，薑切片，然後同魷魚條一...
幹炸魷魚爪怎麼做，酥炸魷魚怎麼做？
材料魷魚須 魷魚爪 250公克，九層塔5公克，蒜泥1大匙，蛋液2大匙，番薯粉200公克，黃豆粉30公克，a.太白粉2大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1 2小匙，米酒2大匙，b.胡椒鹽1小匙 做法1.魷魚須洗淨後，並瀝乾水分備用，切成適當長度的條狀，如有頭部則將魷魚頭切成小塊狀。2.將步驟1放入大碗中，加入蒜...
怎樣去除幹魷魚的腥味，怎麼樣去除魷魚的腥味
1 新鮮度不高的魷魚表皮特別腥，烹飪之前一定要把它去除掉 2 下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚，也能有效去除異味 3 提前焯水這步必不可少 4 根據自己的喜好，選擇新增大蒜 洋蔥 生薑 檸檬 芥末油等去腥提味的調味料 5 發乾魷魚的時候加上點蘇打，生石灰可去腥味，做的時候也可放點酒去腥 6 如果是鮮魷魚的話...