1樓：匿名使用者
特殊時期，我們需要宅在家，相信很多人在一開始知道要宅在家的時候便囤了不少的食材，蘿蔔、白菜這型別可以存放的蔬菜，再加上面粉、米等日常主食需要的原料，可是很多人拿上面粉只會蒸饅頭，蒸一次饅頭也用不了多少麵粉，早早囤的一袋子麵粉還可以用來做些什麼呢？前段時間自制涼皮比較火，而最近人們又開始學著炸油條了，學會炸油條的方法，麵粉也就能派上用場了，其實炸油條的方法很簡單，只要大家掌握好配方以及小技巧，油條便能蓬鬆香酥，個個空心，自己學會了炸油條，早餐也不用出去買，下面將炸油條的方法詳細分享大家。
自制炸油條的方法：
備用食材：小麥粉300克，水180克，酵母粉4克，泡打粉4克，食用油18克，食鹽少許；
製作過程：第一步，所有食材都按照配方準備好，小麥粉放入在和麵盆中，加上泡打粉混合好，然後再加上食鹽混合，然後再淋入適量的食用油，一個小碗中，放入酵母粉，然後用水倒入其中攪拌融化成酵母水；
第二步，然後將化好的酵母水分次少許倒入麵粉中，注意一邊倒水，一邊用筷子攪拌，直到攪拌成棉絮狀，用手揉成一個光滑的麵糰，在上面覆蓋一張保鮮膜，溫暖的地方靜置發酵；
第三步，待將麵糰發酵至原來的兩倍大時，移至在案板上，注意不要揉搓，直接用手將麵糰給按壓成為一個稍微寬一點的長方形麵條，薄厚注意要一致，然後用刀將其切成15*3釐米的長扁條；
第四步，兩個長扁條疊放在一起，用一根筷子在上面壓出痕，並且兩手拿起稍微抻長一點，按照這個方法依次做好所有的，開始炸油條，鍋中添油，燒至6、7成熱的時候，放入油條生胚；
第五步，開始慢慢炸油條，待其浮起在鍋面的時候，輕輕翻動，使其受熱均勻，待將油條炸至金黃並且鼓起的時候，即可出鍋。
烹飪小技巧：
1、和麵的時候，酵母粉、泡打粉和食用油這幾樣都不能少，尤其是很多人總是記不住要放油，難怪油條不好吃，加上點食用油，既可以起到保溼的作用，同樣還能使得麵糰更加有彈性；
2、麵糰發酵好後，不要揉麵，而是選擇按壓的方法，因為麵糰的筋性比較小，容易整成一個條性，同時也容易使得炸油條不蓬鬆；
3、炸油條的時候，油溫不要過高或者是過低了，用筷子插入鍋中微微冒泡，或者是第一小塊麵糰可以輕鬆浮起的時候，就說明油溫好了，注意要小火慢慢炸。
2樓：小小凸凸
做油條的時候必須加泡打粉、酵母粉、油，面發好了時，一定不要揉，要用壓的方法，炸油條時候一定要注意火候，不能太高，也不能太低。
3樓：一哥八卦娛樂
想要油條蓬鬆香酥，一定要記得，做油條的麵糰醒好後，不要揉麵。油條是用酵母發酵的，蓬鬆度靠發酵效果製成，揉麵的話。會排氣，導致油條不鬆軟。
4樓：
自家炸油條想要蓬鬆香酥，應該這樣做：麵粉中加入適量的食用油和小蘇打，加入兩個雞蛋，將其活成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜，醒發1-2小時，再入油鍋炸。
在家裡炸油條如何蓬鬆香軟
5樓：九州天極之光
在家裡炸油條如何蓬鬆香軟？配方在這裡，絕不新增任何不健康東西
許多人愛吃油條，但又顧慮街上賣的油條裡面放了明礬或泡打粉等其它不健康的新增劑，所以不敢多吃。有人問，如果不放這些新增劑，在家裡自己能做出同樣蓬鬆香軟的油條嗎？小編告訴你，完全可以！
小編也是從網上搜來的方法，試做了一回非常成功，現在分享給大家，希望相互切磋交流！
一勺安琪酵母倒入碗中，用溫水化開。酵母沒有嚴格比例，多點少點沒多大影響。
將酵母水倒入準備好的面盆中。普通中筋麵粉即可，麵粉的量根據家裡人數決定。
打入一個雞蛋。麵粉多就多打一個雞蛋。
加入兩勺白糖，一勺鹽。加白糖可以加速麵粉發酵。麵粉多的話白糖和鹽多加點。
加入四勺食用油。加了油的面保證油條在放涼後不發硬。
分次加水和成和餃子面軟硬差不多的面，揉光滑。直接加純牛奶和麵效果更好。
放在溫暖處開始發酵。冬天室內溫度低，可以在蒸鍋裡放一些熱水（溫乎就行，不可太熱，否則酵母會燒死），將面盆放在蒸鍋裡的篦子上，蓋上鍋蓋發酵，可以縮短髮酵時間。
麵糰發成原來體積兩倍大小就可以了。
案板上抹油，將麵糰拿出來放在案板上，用手掌壓平並整形成長方形。切記，這不是蒸饅頭，千萬不可再揉麵排氣，否則炸出的油條就不蓬鬆了，成一個「硬棍」了
用刀分成長條狀等份劑子
兩個劑子上下疊放在一起
用筷子在疊放好的劑子中間壓一下
鍋中倒入較多的油，油燒至5成熱時，將壓好的劑子輕輕抻長，放入油鍋，油條略略炸過會迅速漂上來。
注意翻動，保證油條四面都炸到。
油條炸成金黃即可撈出控油。
色澤金黃，賣相不錯吧！
希望能幫到您，滿意請採納。謝謝...
炸油條配方，炸油條配方油條
準備食材 麵粉，溫牛奶，雞蛋，泡打粉 小蘇打也可以 酵母，食用油，鹽 第一步 盆中加入1kg麵粉，加入一克酵母，2克泡打粉 或小蘇打 打入一個雞蛋，用筷子不停攪拌，邊攪拌邊加入溫牛奶 也可以用溫水，用涼水或涼牛奶和出的麵糰發硬，口感不好 攪拌成面絮狀，加入適量的食用油，用手揉成光滑的麵糰，揉的時間長...
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