1樓：漫閱科技
土豆，可切成絲炒，也可煮、烤、蒸和做涼拌菜等。其味鮮美，營養豐富。據美國農業部農業研究所的專家們分析，若每餐只吃土豆，可獲得人體所需要量15倍的鐵，3～4倍的維生素b1和b3，10.
倍以上的維生素c。土豆含有的蛋白質也比一般蔬菜高得多。
土豆不但含有豐富的多種維生素和蛋白質，而且還含有氨基酸、檸檬酸、乳酸、鈣、鉀、鐵及各種無機鹽等不同的營養和金屬元素。因此，土豆可以用來**多種疾病。將新鮮的土豆搗爛，加入適量的冷開水擠汁，每日早晚各服1杯，連服2～3周，對胃病、十二指腸潰瘍和習慣性便祕有一定的療效。
用洗淨的土豆搗成泥狀，敷於**溼疹患處，每天換4～5次，2～3天即可消退。祕魯的印加族人，把生土豆片敷在斷骨療治外傷；用土豆擦頭**頭痛；把土豆連同其它食物一起吃**消化不良。土豆還有鎮靜、止痛的作用。
2樓：市風詹飛雪
土豆營養豐富，除了能吃還能做**土豆營養價值與功效和中養胃、健脾利溼土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能
土豆中主要含有什麼營養素,如何設計實驗檢驗該成分？寫出實驗現象及結論.詳細點,謝啦
3樓：雷霆三少
其中有澱粉，在人體內轉化為糖，設計實驗取樣用膠頭滴管吸取碘酒，滴在樣品上，發現土豆變藍色， 結論，土豆中含有澱粉。
馬鈴薯中有什麼營養
4樓：語勒新聲
馬鈴薯有較多的維生素c鈉鉀鐵，鈉含量最為豐富。心功能不全的患者多伴有低鉀傾向，常吃馬鈴薯即可補鉀又可補糖類蛋白質維生素礦物質等。
有機土豆有什麼營養價值？
5樓：生活達人妙招小妹
土豆含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b群維生素及大量的優質纖維素，
6樓：無所謂的文庫
有機土豆的營養價值：
產品介紹：
土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。它原產於南美洲高山地區，十八世紀傳入我國，各地均有栽培，全年都有**。土豆呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，澱粉含量較多，口感脆質或粉質。
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻穀、小麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。
土豆的品質要求，以體大，形正並整齊均勻；皮面光滑而不過厚，芽眼較淺而便於削皮；肉質細密，味道純正；炒吃時脆，油炸的片條不碎斷者質佳。
營養價值：
1. 和中養胃 健脾利溼 土豆含有大量澱粉以及蛋白質 b族維生素 維生素c等 能促進脾胃的消化功能 土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌 緩解痙攣對胃痛有一定的冶療作用。
2. 寬腸通便 土豆含有大量膳食纖維 能寬腸通便 幫助機體及時排洩代謝毒素 防止便祕 預防腸道疾病的發生。
3. 降糖降脂 美容養顏 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白 能促持消化道 呼吸道以及關節腔 漿膜腔的潤滑 預防心血管和系統的脂肪沉積 保持血管的彈性 有利於預防動脈粥樣硬化的發生 土豆同時又是一種鹼性蔬菜 有利於體內酸鹼平衡 中和體內代謝後產生的酸性物質 從而有一定的美容 抗衰老作用。
4. 解毒消腫 土豆含有豐富的維生素及鈣 鉀等微量元素 且易於消化吸收 營養豐富 在歐美國家特別是北美 土豆早就成為第二主食 土豆所含的鉀能取代體內的鈉 同時能將鈉排出體外 有利於高血壓和腎炎水腫患者的**。
食療作用：
味甘 性平 調中
健脾利溼 解毒消炎 寬腸通便 降糖降脂 活血消腫 益氣強身 美容 抗衰老。
烹調土豆小竅門：
土豆是家常菜，是我國人民喜愛的大眾化蔬菜，用它能做出許多菜餚，在烹調土豆時應注意什麼呢?
1.做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失;
2.土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的;
3.存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;
4.粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些醃菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整;
5.去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色;
6.把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。 可用來烹煮。
相關食譜：
一、酸辣土豆絲
主料：土豆2個
輔料：紅椒1個
調料：食鹽適量, 醬油8大匙, 雞粉少許, 蒜1頭, 花椒適量, 幹辣椒適量, 朝天椒適量, 白醋4大匙, 白糖2大匙, 泡紅椒2大匙
做法：1. 準備材料
2. 朝天椒，紅椒切末，蒜切片；
3. 鍋裡放入2大匙芝麻油，煸香辣椒和蒜片，直到辣味傳出後放入醬油，糖煮開至糖溶化，關火，加入醋拌勻 ；
4. 酸辣泡椒就做好了，放入冰箱儲存，時間越長越好吃，平時做涼拌也很好用噢 ；
5. 土豆刨絲放入水中，洗去澱粉，濾幹備用,幹辣椒去籽切丁，蒜切片 ；
6. 鍋裡放入油，把花椒碎(或花椒粒)煸出香味，過濾取油備用 ；
7. 用花椒油爆香乾辣椒，蒜片 ；
8. 放入土豆絲拌炒，加入2大匙的酸辣泡椒（只要泡椒就好,湯不要放進去），調入鹽，雞粉就可以了 。
二、土豆燉牛肉
主料：牛肉1200克 、土豆200克
輔料：胡蘿蔔1200克辣椒(青)4個
調料：味精適量, 蔥適量, 姜適量, 桂皮適量, 幹辣椒適量, 料酒適量, 生抽適量, 老抽適量,香油適量, 香葉適量, 茴香籽適量, 黃醬適量, 玉米油適量, 水適量
做法：1. 牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊 ；
2. 牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘；
3. 撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫 ；
4. 牛肉和熱水一起下鍋，新增蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒 ；
5. 煮開後新增料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘 ；
6. 新增土豆和胡蘿蔔，新增適量鹽繼續用小火燉15分鐘 ；
7. 新增綠尖椒繼續用小火燉5分鐘 ；
8. 調入味精和香油，出鍋即可 。
7樓：linli五角錢
含鉀及豐富的維生素c，對於高血壓或哮喘病等過敏性反應的患者，也是重要的食物。
8樓：樹袋沒熊
和普通的沒什麼兩樣，頂多是沒有農藥。
馬鈴薯富含的營養物質是？
9樓：
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。
所含的鉀可預防腦血管破裂。**於bbs.careflower.cn
土豆的成分和營養價值是什麼?
10樓：濛濛然然歲月
一、土豆的成分
食部：為每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）。
含量：為100克食部（即可食用部分）的營養素含量。
二、土豆的營養價值
1、土豆裡所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素c的含量為蔬菜之最。所以，每天適當的食用一些土豆，所攝取的營養價值卻是其他食物的好幾倍。
2、土豆皮中含有大量的維生素和鉀，因此，在食用土豆皮的時候，一定要注意到其周圍有沒有發青，或者有芽眼的地方，如果出現此狀況，不宜食用。
3、土豆除含有蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達16.8克，並含有豐富的維生素c、維生素a、維生素b1b2和鈣、磷、鐵等礦物質。同時它還含有維生素b6，維生素b6有防止動脈硬化的功效。
所以常食可減少腦溢血的發病率。
土豆在所有烹調方法中，最推薦蒸。
土豆營養價值較高，富含鉀元素，含量堪比香蕉；維生素c也比較豐富，能與番茄相媲美；富含國人容易缺乏的維生素b1，維生素b2含量也比大米高；還含有膳食纖維和多酚類物質。蒸土豆能最大限度地保留上述營養，還能留住其天然的清香。
在不放油鹽的時候，蒸土豆的熱量較低，澱粉含量不如米飯饅頭高。蒸土豆時，建議大家要帶皮，能防止水分和營養的流失。如果擔心這種做法口感較差，可以加點椒鹽吃，味道鮮美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在飯碗裡，然後一口土豆一口菜正常吃。
最不推薦的方法是油炸，不但提升土豆的熱量，還會產生一些有害物質。研究發現，香氣越濃郁的土豆烹調法，比如油煎、油炸，產生的丙烯醯胺（一種疑似致癌物）就越多。炸薯片就是常見食品中丙烯醯胺含量的「頭名狀元」。
11樓：北京新東方烹飪學校
土豆的營養價值：1、能夠和胃健中，因為從中醫食療的角度上來講土豆性味甘、平，入脾、胃經，對於脾胃虛弱所導致的腹痛、腹脹、噁心、嘔吐、食慾不振、消化不良的人，如果適當食用土豆有很好的和胃健中的作用。2、能夠解毒消腫，對於痄腮、癰腫、溼疹、燙傷、跌打損傷所導致的腫脹，如果適當食用土豆，有很好的解毒消腫的作用。
3、能夠為機體補充豐富的碳水化合物，在補充肌肉糖原、恢復體力、緩解疲勞方面的作用也非常強。
12樓：藍般若戀
一、土豆成分：
澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.
1～1.1%，粗纖維0.6～0.
8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.
4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.8~1.
2，胡蘿蔔素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.
01～0.04mg，尼克酸0.4～1.
1mg 。
二、營養價值：
馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉。澱粉是食用馬鈴薯的主要能量**。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的澱粉，中晚熟種含有14%～20%的澱粉，高澱粉品種的塊莖可達25%以上。
塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯幹中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。
而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽。食用馬鈴薯有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素c可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白麵中是沒有的，而馬鈴薯可提供大量的維生素c。
塊莖中還含有維生素a(胡蘿蔔素)、維生素b1，(硫胺素)、維生素b2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素e(生育酚)、維生素b3(泛酸)、維生素b6(吡哆醇)、維生素m(葉酸)和生物素h等，對人體健康都是有益的。此外，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。
馬鈴薯可作為蔬菜製作佳餚，亦可作為主糧。
馬鈴薯，就能產生100多千卡的熱量，而且食用後有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒有異常味道，所以完全可作為主食。
馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，b族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素c，其所含的維生素c是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養學家做過實驗：
0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。
馬鈴薯鮮薯（塊莖）可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難。為此，世界各國十分注意生產馬鈴薯的加工食品，如法式凍炸薯條、炸薯片、馬鈴薯速溶全粉、馬鈴薯澱粉以及花樣繁多的糕點 、蛋卷等，為數達100多種。
馬鈴薯的鮮莖葉通過青貯，可作飼料，但其中含龍葵鹼，須防止引起牲畜中毒。中國一些地區利用馬鈴薯莖葉做綠肥，其肥效與紫雲英相似。
馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維，並含有豐富的鉀鹽，屬於鹼性食品。有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
除此以外，馬鈴薯的塊莖還含有禾穀類糧食中所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。人如果只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。
因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素a的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。
馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素c是蘋果的4倍左右，b族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，馬鈴薯是降血壓食物，膳食中某種營養多了或缺了可致病。同樣道理，調整膳食，也就可以「吃」掉相應疾病。
馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。
馬鈴薯是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，馬鈴薯中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。
馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。
檸檬含有哪些營養物質，檸檬中含有哪些營養物質
水分糖維生素c還含多種其他的維生素和礦物質 檬屬於柑橘類的水果，檸檬果實橢圓形，果皮橙黃色，果實汁多肉脆，聞之芳香撲鼻，食之味酸微苦，一般不能像其他水果一樣生吃鮮食，而多用來製作飲料。檸檬二三月份成熟，味道極酸，故孕婦肝虛者嗜食，又有 宜母子 或 宜母果 的美譽。檸檬果實中含有糖類 鈣 磷 鐵及維生...
土豆中是否含有維生素C，土豆中含有什麼營養成分
土豆含有維生素c 土豆含有大量澱粉以及蛋白質 b族維生素 維生素c等，能促進脾胃的消化功能。土豆的其他營養物質 1 寬腸通便 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生 2 降糖降脂 美容養顏 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道 呼...
玉米里含有什麼營養物質，玉米里面含有什麼營養成分呢？
玉米的營養成分比較全面，一般含蛋白質8.5 脂肪4.3 糖類73.2 鈣0.022 磷.21 鐵0.0016 還含有胡蘿蔔素 維生素b1 b2和尼克酸以及谷固醇 卵磷脂 維生素e 賴氨酸等。玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物，植株高大，莖強壯，是重要的糧食作物和飼料作物，也是全世界總產量最高的農作物，...