1樓：初一小習
【黃燜雞】特點：鮮嫩美味，香辣開胃，湯汁濃郁
【主要食材】：雞腿4個，土豆
【配菜】：香菇，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，幹辣椒，冰糖
【調料】：料酒，生抽，老抽，蠔油，黃豆醬，鹽，糖，雞精，胡椒粉
——【具體制作方法】——
1、處理雞肉：這是小董在超市買的四個雞腿，清洗乾淨，然後給它剁成塊，將雞塊放入盆中，加入清水洗一下，洗去血水，撈出來給它在洗一遍
2、準備配菜：下面切點配菜，土豆去皮給它切成厚一點的片，也可以切成滾刀塊，將土豆放入清水中防止氧化變黑，準備幾個香菇，將根去掉，然後在切成片備用，切個青辣椒，青辣椒切成塊，紅辣椒也切成塊，蔥切成片，在切點姜，幹辣椒
3、調料汁：下面調料汁，放兩勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，放一勺蠔油，一勺黃豆醬，一勺鹽，一勺糖，少量雞精，放點胡椒粉，攪拌均勻，加點清水攪拌均勻
4、焯水處理：鍋中倒入水，將雞塊涼水下鍋，放兩個薑片，倒點料酒去腥，開大火燒開，水開之後撇去表面的浮沫，焯一下水可以去除雞肉的腥味，然後將雞肉撈出來過一遍涼水
5、烹飪處理：鍋中倒入適量的油，涼油放入冰糖，小火將冰糖炒化，炒成這種顏色就可以了，放入雞塊給它上色，然後放入蔥姜幹辣椒，給它翻炒一下，倒入料汁，放入香菇，稍微燉一會讓它入味，而且上色比較好
6、砂鍋燉雞塊：準備一個砂鍋，將雞塊放入砂鍋中，加入熱水沒過雞塊，然後在燉十分鐘，十分鐘之後給它翻動一下防止糊鍋底，然後放入土豆塊，蓋上蓋子在燉十分鐘，土豆熟了之後在放入青紅辣椒，然後放入水澱粉勾芡一下，最後大火收一下汁就可以了
給大家看下，這個黃燜雞就做好了，鮮香味美，肉質鮮嫩，配著米飯吃真的非常好吃
【烹飪小貼士】：
1、雞腿的選擇：新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
2、雞肉焯水一下，去掉血水和雜質，同時還可以去腥，這樣做出來的肉質鮮嫩無腥味，非常好吃
2樓：有郎扶玉山
回答準備食材: 雞腿肉2個,紅椒和青椒各一個,香菇16個,生薑3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,幹辣椒依據自己口味,料酒3克
把青椒和紅椒切成小塊，生薑切成片狀，雞腿切成小塊，冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味，煮一會就會發現有浮沫,用勺子撇去。
盛出雞肉備用，鍋中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黃燜雞就是用冰糖做味道才純正）
倒入雞肉塊翻炒上糖色，加入薑片,料酒,幹辣椒,煸出香味，注意要用老薑，香味濃烈。放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發焦黃色的時候,倒入清水,沒過雞肉塊，放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發焦黃色的時候,倒入清水,沒過雞肉塊提問？
回答燜煮二十分鐘,倒入香菇,加入胡椒粉,加入鹽，燜煮十五分鐘後,加入青紅椒，翻炒至斷生，注意青紅椒不宜過早放進去，不然就沒有了青紅椒的香味提問？
？？？？
回答翻炒均勻之後，黃燜雞就完成了
更多10條
3樓：一人廚
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法
4樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
5樓：太陽貓
雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。
6樓：小月真可愛
你覺得黃燜雞成本多少
7樓：阿政農村美食
雞先炒幹水，加料燜40分鐘，在加入青椒土豆燜20分鐘
8樓：職場導師夏清
做黃燜雞一定要多放姜！否則做出來的黃燜雞就會非常腥，還可以放入適量的醋去味
9樓：匿名使用者
首先準備好雞塊、土豆塊、油麥等喜歡的食材，然後把雞塊炒一下，再把其他食材加入，新增辣椒、鹽、糖等調料後加水煮，最後收汁即可。
10樓：大力怪
首先要將雞切成適當的大小，然後放在碗裡醃製好。黃燜雞需用砂鍋慢煮，加入料酒，辣椒和其他配料。
黃燜雞怎麼做好吃？
11樓：一抖解說人
我們一起來製作吧！
【準備食材】
土雞半隻、土豆、香菇、青紅椒、姜蒜、料酒、食鹽、生抽、黃豆醬、蠔油、冰糖
2、土豆，香菇和青紅椒是做黃燜雞的三樣重要配菜，土豆去皮切滾刀塊，香菇提前泡發，然後對半切開，青紅椒也切滾刀塊，再切點姜蒜。
3、做黃燜雞要先調好醬汁，2勺生抽，1勺黃豆醬，1勺蠔油，一起拌勻備用。
4、起鍋燒油，放入幾顆冰糖，用小火把冰糖慢慢炒化，最後炒成焦糖色，然後倒入雞塊翻炒上色，放入姜蒜，接著倒入醬汁，快速翻炒均勻，倒入適量的開水進去。
5、全部做好後一起倒進砂鍋裡，燒開後放入香菇，加少許食鹽拌勻，關上蓋子用中火燉10分鐘，把香菇和雞肉的味道充分融合。
6、10分鐘後放入土豆塊，一起拌勻，關上蓋子繼續燉10分鐘。
【技巧總結】
1、雞肉要先涼水下鍋焯水，撇去浮沫，煮5分鐘。
2、配菜要分3次加進去，不能一次性全部放進去。
3、雞肉不能燉太久，黃燜雞要的就是鮮嫩的口感。
好了，這樣一道色香味美熱騰騰的砂鍋黃燜雞就做好了。
12樓：一人廚
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法
13樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥姜老抽，小米辣進行翻炒。
14樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
15樓：太陽貓
雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。
16樓：小月真可愛
你覺得黃燜雞成本多少
17樓：阿政農村美食
雞先炒幹水，加料燜40分鐘，在加入青椒土豆燜20分鐘
18樓：活寶就是不上班
第1步要把雞肉，香菇土豆切成小塊，然後我先用開水把雞肉煮兩分鐘再撈出來，同時起鍋燒油把雞肉在鍋裡翻炒，然後在一定的時間到放入土豆香菇。
19樓：宇
將蔥斜刀切成段狀，姜切成片、香菇清洗乾淨後切片，青椒和紅椒各一個洗淨後去蒂並切塊，雞腿一個去掉骨頭後剁成塊狀，然後用清水沖洗乾淨。
第二步：炒鍋當中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜麵醬和50克黃豆醬攪拌均勻。
黃燜雞怎麼做好吃？
20樓：誰知道浮雲流動
一說到黃燜雞，相信是很多上班族再熟悉不過的了吧。不只是一二線城市，就連三四線城市都出現了很多以黃燜雞為名的飯店，而且這類飯店的生意非常火爆。每次經過黃燜雞飯店的時候總忍不住想進去吃兩口，黃燜雞的雞肉鮮嫩多汁，而且開胃又下飯。
唯一的缺點是一份黃燜雞大概30塊錢左右，但是裡面的雞肉卻不是很多，總感覺吃不過癮。
香噴噴的雞肉，沙沙綿綿的土豆，上濃郁的湯汁，再配上熱氣騰騰的白米飯，你流口水了嘛？
黃燜雞其實是中國的一道傳統名菜，做起來並不麻煩而且需要的烹飪技巧也比較低。只是需要一些基本的調料，然後再加上一些香菇土豆以及辣椒作為配料，就能做出非常鮮美的黃燜雞。今天大廚就手把手教給大家黃燜雞的最簡單的做法，學會再也不用去飯店裡吃了，而且味道比外賣還好吃。
話不多說，直接上乾貨。
步驟：所需食材:雞腿4個，土豆1個，香菇8個，冰糖六個，青紅尖椒各2個，料酒，食鹽，
操作步驟:
1.首先將準備好的雞腿四個洗淨，剁成麻將塊大小。炒鍋放入適量的清水，然後放入雞腿，加入適量的料酒，大火燒開去腥。
2.準備配料:土豆一個削皮切成滾刀塊，香菇8個去掉根部切成塊狀，青紅尖椒各兩個切塊備用。
3.準備料汁:生抽，蠔油，黃豆醬，按照一比一的比例放入碗中攪拌均勻備用。
4.炒鍋燒熱放入半碗清水，然後加入冰糖6個，中小火慢慢熬至冰糖融化，大泡變為小泡，顏色有白色逐漸變為棗紅色時，我們將處理好的雞塊放入裡面，翻炒均勻給雞塊上色。
5.然後放入調好的料汁，大火翻炒均勻，將料汁翻炒均勻後，我們加入適量的清水。最後將其轉入砂鍋中，加入適量的精鹽，蓋上蓋子燜煮十分鐘。
十分鐘之後我們就可以看到雞肉已經熟透了，而且雞肉外表的顏色已經上色了。
6.此時我們放入切好的土豆和香菇，再次燜煮五分鐘。五分鐘土豆熟透後，我們放入切好的青紅尖椒搭配顏色，燜煮兩分鐘後，一道好吃又好看的黃燜雞就做好了。
怎麼樣，看不上去是不是很有食慾呢？這樣做出來的黃燜雞沒有任何的技巧，關鍵在於調汁，如果把汁調好了，廚房小白也能做出好吃的黃燜雞。
21樓：一人廚
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法
22樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥姜老抽，小米辣進行翻炒。
23樓：太陽貓
雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。
24樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
25樓：小學
你覺得黃燜雞成本多少
26樓：阿政農村美食
雞先炒幹水，加料燜40分鐘，在加入青椒土豆燜20分鐘
27樓：秋風體育
把黃燜雞放入砂鍋中，放一些配菜，放一些鹽，放一些醬油，然後煮一段時間就行。
28樓：活寶就是不上班
想要做好黃燜雞，那麼呢，它的伴料肯定是少不了的，首先我們要放入一定的蔥花，料酒，生薑，香菇，可以加入一些黃酒，這些東西是黃燜雞必不可少的東西。
黃燜雞怎麼做好吃呢？
29樓：珺珺觀劇
在多數人的認知裡辣辣的菜下飯效果更突出。但我慢慢發現貌似湯汁醇厚的一些菜品下飯也很給力，比如我曾經吃過的很多黃燜系列和幹鍋系列。它們以葷菜為主配上少許蔬菜就能做成一道讓人口水直流的菜。
不過我今天只想給大傢伙推薦一道叫做黃燜雞的菜，可別想著平日裡在外面吃的黃燜雞做著有多麼難，其實我們自個在家做也不會有任何難度係數。雖然我的廚藝並不突出，但做了一兩次之後就成功上手了，味道飯店還好吃，三碗米飯根本不夠。
黃燜雞之所以讓我如此瘋狂痴迷，一方面是因為這道菜肉質特別鮮嫩，咬下去根本就不彈牙；其次舀上一勺黃燜雞的湯汁澆入白米飯中，這一頓準保讓你胃口大口吃出滿足感。
做家庭版黃燜雞並非需要特別高超的廚藝，反而出乎意料的簡單易上手。若是想要烹出肉鮮汁濃的黃燜雞，還需仔細學學著幾個步驟才行。
用料：半隻雞；金針菇適量；百葉適量；洋蔥半顆；土豆一個；生抽少許，料酒少許；姜蒜適量；乾紅辣椒、八角適量，雞精適量
步驟一：所有材料準備好，姜蔥蒜洗乾淨，雞洗乾淨；
步驟二：將雞肉切成小塊，放入生抽、料酒、一小勺鹽醃製半小時；
步驟三：鍋中放水，放八角，將雞肉放入水中煮一開，肉更容易爛哦；
步驟四：將百葉和土豆洗乾淨切好備用；姜蒜辣椒也切碎；
步驟五：鍋中倒油，下姜蒜辣椒爆香，然後倒入煮好的雞肉；
步驟六：開大火，將雞肉翻炒均勻，之後加水煮10分鐘；
步驟七：放入金針菇，百葉、洋蔥和土豆，再放入適量雞精調味；
步驟八：中火煮15分鐘，就可以出鍋啦！
黃燜雞為啥叫黃燜雞，最主要的原因大概是需要燜，加入熱水後蓋上鍋蓋將雞肉燜煮一小會，調味料和蔬菜的滋味便會慢慢滲入到雞肉紋理中，同時雞肉的滋味也會流入湯汁中。
就是這樣一道簡單易上手的燜菜，下飯真真是一絕！
黃燜雞怎麼做，黃燜雞怎麼做好吃？
超級好吃黃燜雞 雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜幹辣椒加水悶 絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘 黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥姜老抽，小米辣進行翻炒。雞肉這麼做...
燜香黃燜雞怎麼做如何做好吃，黃燜雞怎麼做好吃？
主料雞腿四五個 香菇四五個 鹽適量 大蒜適量 生薑適量 青椒適量 紅椒適量 冰糖適量 幹辣椒適量 黑胡椒適量 大蔥適量 玉米油適量 生抽適量 料酒適量 老抽適量 蠔油適量 八角適量 燜香黃燜雞的做法步驟 1.準備食材，雞腿洗淨，切塊，青椒紅椒切片，香菇泡水後切十字，生薑切片，大蒜拍碎，大蔥切段。2....
黃燜雞怎麼做，黃燜雞怎麼做的
魯菜中有一道濃香家常菜，如今已經遍佈南北，有人稱它為香雞煲，有人叫它濃汁雞煲飯，但最通俗的名字叫 黃燜雞。黃燜雞的主材是雞腿肉，再配上土豆 青椒 香菇等菜燜制而成，營養豐富，味道複合，肉質鮮美嫩滑，配菜清香入味。在餐館裡，多是以小砂鍋的形式上桌，再配一碗白米飯，熱汽騰騰，讓人吃得心滿意足，尤其是吃得...