1樓：如意廚娘
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，起源於濟南名店「吉玲園」，是山東濟南特色傳統名菜之一。
現在大街小巷黃燜雞米飯的小店隨處可見，好吃也是有口皆碑的，那麼這道好吃的美食自己可以複製嗎？
當然可以了，現在就把黃燜雞米飯的做法以及注意事項告訴你們，開始吧！
食材準備：雞腿4個，圓青椒2個，香菇1把，白酒1勺，油1大勺，老抽1小勺，生抽1小勺，八角1個，鹽半小勺
，糖1小勺，蠔油1小勺，姜，蔥適量。
第一次把主料和配料交代得這麼詳細，因為這是一道大菜，希望你們一下就能做成功。
製作方法：
一、幹香菇洗淨泡發，泡發好後切片。泡香菇的水留用，把底下的雜質倒出去。
二、開水焯雞腿，焯好後控幹水分備用。
三、蔥切段，薑切片，青椒切片。
四、鍋裡放大勺油，油熱下雞塊，加白酒，老抽，生抽，蠔油，翻炒均勻。
五、加入蔥，姜，八角，放入香菇，倒入香菇水和少許開水，加入二分之一小勺鹽和一小勺糖，大火燒開轉小火燉30分鐘，至湯汁收緊。
0k，關火，吃飯。
敲黑板說重點：
1.香菇水不要丟掉，過濾後用來燉雞剛剛好。天然的鮮味劑，記得好像有人專門用鮮菇切成丁晒乾了當味精用。
2.雞腿剁好後，要用開水氽燙兩次，去除血沬和雜質。
3.調味的時候，一定記得加入少許糖。這是好吃的關鍵。切記。
4.吃辣可多放紅辣椒。
5.不要總翻鍋，把雞肉都翻碎了。
好了，試著做一做吧，這道菜的做法我介紹的很詳細，希望可以幫助到你，照著做一定會收穫美味！
我是如意廚娘，感謝你的關注，祝你開心！
2樓：珈露哩
我們需要把雞肉煮的軟糯，那樣口感才會好吃，而且還能更好的發揮出雞肉的香味。
3樓：我不是在這嗎
黃燜雞米飯，首先就要準備一些雞塊和配菜，然後再蒸一些米飯，油開後，倒入雞塊和配料翻炒，然後加水，燜至20分鐘左右，雞塊就做好了，將雞塊兒澆在米飯上，黃燜雞米飯就出鍋了。
4樓：小羅**解答
黃燜雞一定要先將雞肉炒到焦香才能加配料，主要加鹽花椒草果面味精幹辣椒，然後炒到香味出來再加土豆加點涼白開燜一下就可以了
黃燜雞米飯怎麼做?
5樓：小小貓貓很頑強
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
6樓：一人廚
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法
7樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥姜老抽，小米辣進行翻炒。
8樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
9樓：吉寒天
香辣黃燜雞米飯怎麼做？
10樓：寶媽享食記
趙薇獨家祕製黃燜雞瞭解一下~用最簡單的食材創造最**的美味~
11樓：你頭髮亂了喔
懶人版的黃燜雞你肯定可以學會的
12樓：小微的美食
做一碗黃燜雞米飯吃的乾乾淨淨
13樓：
雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜幹辣椒加水悶
14樓：遇見食撩
雞肉切塊焯水，放入糖炒色，蔥姜蠔油生抽雞塊翻炒後加水，煮熟後放入青椒土豆香菇。
15樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘
黃燜雞米飯的飯是如何做的？
16樓：
用料雞腿肉 適量
幹香菇 適量
料酒 適量
生抽 適量
薑片 適量
紅椒末 適量
蔬菜 適量
【黃燜雞米飯】的做法
幹香菇熱水泡開，同時保留香菇水。
雞腿肉加入料酒和生抽，醃製20分鐘。
薑片、紅椒末下鍋爆香，再加入醃製好的雞腿肉翻炒2分鐘左右起鍋。
倒入砂鍋內，加入香菇水、香菇片、生抽、冰糖、鹽、加蓋燜煮15分鐘。
再次加入土豆、洋蔥、青椒、金針菇、百葉、乾紅椒、蒜瓣，燜煮五分鐘。
開蓋，撒蔥末，完成！
17樓：匿名使用者
跟平常做米飯的方法一樣
黃燜雞米飯是怎麼做的啊？
18樓：小微的美食
做一碗黃燜雞米飯吃的乾乾淨淨
19樓：a噠噠君
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
20樓：新出的太陽
材料：三黃雞半隻，木耳，筍乾，香菇，李錦記特級頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，幹辣椒，姜，蒜苗
做法1.把雞斬塊，洗乾淨，用油，鹽，五香粉，薑絲，蠔油和一點點生抽醃製半個小時
2.香菇用溫水泡發，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發，撕成小塊。筍乾用水泡一下，放進沸水鍋裡煮15分鐘，撈出來，用溫水浸泡十分鐘，瀝乾
3.鍋裡放油，燒熱，放進蒜米和切段的幹辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒撥到一邊，把醃好的雞肉倒進鍋裡，中火煎得兩面微黃，盛起
5.鍋裡放油，放香菇，木耳和瀝乾的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鐘
6.把原先煎好的雞塊倒進鍋裡，和香菇，木耳，筍乾炒均勻
7.把啤酒倒進鍋裡，大火燒開，轉中火，燜至湯汁幹即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蠔油調味即可。
小訣竅1 在泡木耳的溫水裡放點鹽可去異味，加點澱粉可以使木耳洗得更乾淨 2 香菇用溫水泡發，用手在水裡順時針攪拌，再抓著香菇一抓一放。這樣香菇裡的髒東西就會出來了。不可再逆方向攪拌水，否則髒東西又會沾回去。
泡香菇的水澄清再用。
21樓：一人廚
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法
22樓：你頭髮亂了喔
懶人版的黃燜雞你肯定可以學會的
23樓：
雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜幹辣椒加水悶
24樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥姜老抽，小米辣進行翻炒。
25樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘
26樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
27樓：寶媽享食記
趙薇獨家祕製黃燜雞瞭解一下~用最簡單的食材創造最**的美味~
黃燜雞怎麼做，黃燜雞怎麼做的
魯菜中有一道濃香家常菜，如今已經遍佈南北，有人稱它為香雞煲，有人叫它濃汁雞煲飯，但最通俗的名字叫 黃燜雞。黃燜雞的主材是雞腿肉，再配上土豆 青椒 香菇等菜燜制而成，營養豐富，味道複合，肉質鮮美嫩滑，配菜清香入味。在餐館裡，多是以小砂鍋的形式上桌，再配一碗白米飯，熱汽騰騰，讓人吃得心滿意足，尤其是吃得...
黃燜雞怎麼做，黃燜雞怎麼做的
黃燜雞米飯，這道菜相信大家都不陌生，也是外賣族經常必點之一，這幾年好像滿大街都是店鋪在售賣，味道還行也比較方便。今天正好買了雞腿，就來和大家一起分享這道菜吧，我分享的是最簡單的方法，沒有複雜的調味盒配料，但是味道卻是經典。黃燜雞的做法 步驟step 1將雞腿洗淨斬成均勻的小塊，冷水下鍋，放入2勺料酒...
黃燜雞怎麼做呢，黃燜雞怎麼做？
雞肉煎至兩面焦黃加入煮鍋，加土豆，香菇，醬油等調料，熬煮。雞肉這麼做才最好吃。趙薇獨家祕製黃燜雞瞭解一下 用最簡單的食材創造最 的美味 黃燜雞的做法 1將買回來的三黃雞清洗乾淨，切成4cm左右的塊，加入薑片 料酒 五香粉 鹽 1茶匙，5g 生抽 蠔油抓拌均勻，醃製20分鐘左右，以使其入味。2筍乾用清...