1樓：靜鳶灬
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
2樓：的沒呢吧
水燒開後在放入鍋內。水開了再放，這樣可以準確的定蒸煮的時間。
3樓：匿名使用者
用溫水，飲用水最好。
1、雞蛋羹材料：蛋二顆(100克)、溫水100克、鹽適量、香油、醬油適量。
2、將蛋打在有計量的容器中，加入等量的溫水(水溫不能高，否則變蛋花湯喔~手碰觸覺得溫熱不燙手)。
3、灑鹽調味、打勻，過濾掉泡沫雜質，以免蒸出來成坑窪狀。
4、用保鮮膜包緊後再用竹籤戳些洞，放蒸籠中蒸八分鐘。
5、吃的時候可再淋些香油和醬油。
6、關鍵是溫水和保鮮膜，是雞蛋羹的訣竅。
4樓：小雄美食
蒸雞蛋羹時，用熱水還是冷水？怎樣蒸才像豆腐一樣呢，先收藏了
雞蛋羹是用冷水蒸還是開水蒸？
5樓：匿名使用者
用溫水，飲用水最好。
1、雞蛋羹材料：蛋二顆(100克)、溫水100克、鹽適量、香油、醬油適量。
2、將蛋打在有計量的容器中，加入等量的溫水(水溫不能高，否則變蛋花湯喔~手碰觸覺得溫熱不燙手)。
3、灑鹽調味、打勻，過濾掉泡沫雜質，以免蒸出來成坑窪狀。
4、用保鮮膜包緊後再用竹籤戳些洞，放蒸籠中蒸八分鐘。
5、吃的時候可再淋些香油和醬油。
6、關鍵是溫水和保鮮膜，是雞蛋羹的訣竅。
蒸雞蛋羹時，用熱水還是冷水，蒸雞蛋羹用熱水還是涼水？哪個正確？
燕雞蛋羹時，用熱水還是冷水？建議用熱水。具體做法如下 1.首先準備3個土雞蛋，加入一點點食用鹽，第一點一定要記牢，用筷子把蛋黃和蛋清攪拌均勻，只有攪拌得越均勻，蒸出來的雞蛋液才會更加的細膩。2.第二點準備33度左右的溫開水，雞蛋和水的比例是1 1.5，記住一定要用溫水，用溫開水蒸出的雞蛋羹滑嫩並且沒...
關於蒸雞蛋羹，蒸雞蛋羹一般要蒸多久
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。蒸肉 雞蛋等 有時就會出現這種情況 1.要小火慢慢蒸,至少15 20分鐘,火越小越好 2.還有打蛋液的時候,如果有細篩,要把浮沫搞掉,這樣就沒有蜂窩了 哇.雞蛋羹,我喜歡吃.但是我沒用微波爐蒸過...
怎樣蒸出香軟軟，滑嫩嫩的雞蛋羹，怎樣蒸雞蛋羹才能把雞蛋變得又滑又嫩？
做法1.雞蛋打入碗裡，加一點點鹽打散 2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉 3.再次充分打散 打勻 4.把蛋液過篩，濾去浮沫 5.倒入烤碗中，加蓋蓋子 如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔 6.冷水放入蒸鍋蒸15 20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽 醋和少量的香油...