1樓：山村好貨
作為一箇中原人，似乎對於南北方飲食文化的差異並沒有太大的感覺，當元宵節的時候，大家都在為「元宵和湯圓」爭論不休的時候，我是出於一臉懵的狀態：「有什麼區別嗎？」，當端午節的時候，大家為了甜鹹粽子「開戰」時，作為心思比較粗獷的中原人表示「何必呢？
甜的鹹的味道都可以接受啊！」
對於米飯和麵條似乎也並沒有太大的偏心，唯獨在面對包子的時候，感覺瞬間開啟了自己對美食的新理解。其實說出來大叫不要嘲笑，在上高中之前，並沒有吃過灌湯包，對於包子的概念都僅限於家常版的最普通的包子，有韭菜雞蛋的，胡蘿蔔的，茄子的，大肉的，牛肉的等等，就是沒有灌湯這一型別。當上高中的時候第一次吃灌湯包，就徹底愛上。
但是愛上灌湯包的理由並不主要是因為味道，而是心存一個非常強烈的疑惑「這湯到底是怎麼關進去的！」當時自尊心，自負心爆棚，怕別人嘲笑，一直沒有好意思問出口，後來開始研究美食，並且愛上做飯之後，才逐漸開啟了自己的心結。並不是把肉湯加肉餡兒凍成冰直接包進包子皮那麼簡單。
其實想要了解灌湯包該怎麼「灌湯」，只有加多了東西，個個湯多汁濃味道香，這種東西就是「豬皮」，做灌湯包用的肉餡，就跟平時做餃子餡或者包包子用到的肉餡做法是一樣的，舉個例子，一斤的五花肉剁碎之後加入料酒，生抽，蠔油，食鹽，以及適量的五香粉，在攪拌時候，在那兒的時候加入一個雞蛋清，這樣更容易讓餡兒料上勁兒，不容易散開。
其次就要開始煮豬皮，第1次要將豬皮大火煮開之後繼續煮5分鐘，然後把豬皮拿出來，趁熱刮掉表面的油脂以及殘留的豬毛，然後用水清洗乾淨之後，繼續冷水下鍋大火繼續煮15分鐘，一直煮到筷子，能夠輕輕戳破豬皮為止，在煮的過程當中加入適量的八角和料酒，如果想要豬皮更加入味，也可以加入適量的食鹽。
然後把所有煮好的豬皮切成小塊兒，放涼之後直接放入料理機或者破壁機中打成糊糊，另起一口鍋，在這些豬皮糊糊中加入等量的清水，剛才煮豬皮的水加入一小碗，中小火慢慢熬煮，直到湯汁變得稍微有些黏稠，然後關火等待冷卻就可以了。做出來的感覺有些像軟爛一些的皮凍，等到包灌湯包的時候，直接將這些皮凍挖出來，跟餃子餡兒一起攪拌均勻就可以了。
因為豬皮凍在遇熱之後還會變成液態狀，所以當灌湯包蒸熟之後，裡面的豬皮凍就融化開來，變成了湯汁，而且味道非常香濃，自己在家做看起來麻煩，其實只需要煮一次就能夠用很長的時間，包包子的時候能用，包餃子的時候也可以適量加入一點，改善一下餃子餡的味道，也非常不錯。
2樓：白珍全全全
是一種具有非常豐富營養的物質，首先準備好包子皮在準備肉餡兒，把肉餡放入包子皮裡，再加入湯包起來，放到蒸籠中，蒸15分鐘左右拿出來以後就可以享受這道美食了。
3樓：小百里
灌湯包裡的湯其實就是五花肉裡面的湯汁，做法首先是將五花肉剁碎，然後加入配料攪拌均勻，然後包入包子皮，是非常的美味多汁的。
4樓：htf的生活回答
灌湯包裡面一般是螃蟹肉的湯汁。把麵包揉好後，往麵包裡面倒入湯然後蒸即可。
買的灌湯包裡為什麼會有湯，為什麼灌湯包裡的湯時間長了就沒有了？
在做肉餡時，加入皮凍就有湯了。灌湯包的做法 用料去皮豬前腿肉500克 普通中筋麵粉300克左右 澱粉50克左右 蔥和姜25克 25克 新鮮豬皮 200克左右 糖5克 鹽3克 6克 酌情新增 料酒熬豬皮10克 拌肉餡10克 花椒5顆 清水熬豬皮600克左右，和麵170 210克左右 醋適量 薑絲適量 ...
請問日本料理裡的味噌湯是什麼
味噌湯是以鯛魚 紅白蘿蔔 魚骨 味噌等材料製作而成的一道日本料理。味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質 氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還...
翡翠中含有黃色的物質是什麼翡翠裡有些黃色的是什麼？
翡翠中的黃色來 一般是三價鐵 自離子產生的顏色 顏色分佈如果比較集中的一般會被稱作黃翡，而如果是零散分佈，比較難看，一般看做是髒色。但是如果是純淨的黃色，便是翡翠中的翡，也叫黃翡。黃翡 黃到褐黃色的翡翠。黃 褐黃都是次生礦物褐鐵礦表現的顏色，其色形 質地變化與紅翡相似 參見 紅翡 條 黃色也可疊加在...