1樓：傾心的小北老師
因為北京菜它屬於是個融合菜，它融合了北方菜和南方菜的特點，所以沒有自成一體，因此沒有辦法進入8大菜系。他的口味是比較繁雜的，在這方面沒有辦法獨成一統。
2樓：帥帥的菇涼
北京菜又稱「京菜」或「京幫菜」，它之所以進不了八大菜系是因為北京從元朝來一直都是都城，來自五湖四海的人帶來了他們的飲食習慣，這使得北京傳統的飲食習慣和飲食風俗逐漸淡化，外來風俗佔了上風。簡單地說，許多京菜根本不是北京傳統飲食。真正屬於京菜的只有涮羊肉，京醬肉絲，福壽肘子等少數菜餚，尚且支撐不起一個菜系。
3樓：璩顏駿
八大菜系各有各的風格，北京菜雖然菜品眾多，但是沒有形成一套屬於自己菜品的獨特風味，不具備獨特性和系統性這些特點。
4樓：十里百味
菜系之所以是「系」，是因為它代表了一套自成體系的烹飪技巧和風味，而不僅僅只是一個省份，城市，它囊括了一方的民俗文化、飲食習慣、地理風貌甚至是歷史故事。北京菜並沒有能自成一個特有的體系，也沒有獨有的烹飪技巧，它更像一個大雜燴而不是一個「菜系」。
東北菜為什麼進不了八大菜系？
5樓：北京新東方烹飪學校
東北菜歷史發展沒有太多可追溯的 是近代根據地域特色進行改善的 所以不屬於八大菜系
6樓：雨靈寒
可能是東北菜也比較豪爽，比如小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條都是大盆裝的，給人感覺不夠精緻
但是不耽誤東北菜好吃呀
7樓：匿名使用者
可能喜歡的人多，但大鍋亂燉大碗盛菜，很糙，缺點精細，自家炕上行。
8樓：查碧白
感覺粗枝大葉不精緻 口味太重
東北菜為什麼沒有進入八大菜系之一呢
9樓：匿名使用者
主要是以前的東北並不是太發達地區，其菜系沒有太多有名的代表菜，所以沒有進入以前4大菜系，以後派分出來的4個菜系自然也沒有。它以家常的燉菜為主，所以一般來說被人多認為是家常菜系的。。所以沒有進入，比如粵菜裡的海鮮，淮陽的獅子頭，魯菜的油門海蔘，包括川菜的很多名品，，東北菜在這上面不佔優勢。
所以沒有在8大菜系裡面。現在的東北菜在很多地方做的很不錯了。選材，用料，包括烹飪都有很大進步，不過代表菜還是不多，，還依然是以家常為主，，想淮揚菜中的獅子頭，響油鱔糊，龍井蝦仁這樣的代表菜少，所以東北菜想繼續發揚光大還有不少的路要走。
可以借鑑淮揚菜系的創新，多融入其它菜系的好的菜品，增加品種，曾經的川菜也是被劃為家常類的，但從渝信等一批的精品川菜館的崛起，現在的很多好的川菜館甚至在裝修和品位上和一些粵菜海鮮館不相上下了，所以光在菜品上突出時一方面，，在其酒店的硬體上也需要有更多的投入，使得大家對東北菜區別於家常菜，這樣才會越做越好。寫了這麼多隻是我的一點感受，希望能和圈裡的朋友互相切磋經驗。
10樓：匿名使用者
東北菜欠缺炒菜，以燉，煮為主，做菜時間長，不適合快節奏的餐館。
但是東北燒烤和火鍋不錯，適合推廣。
11樓：冷眼觀九州
完全不贊同樓上"因為不發達"的說法，遼寧幾乎是近代最發達的地區。
八大菜系同樣沒有 西北菜 西南菜 華南菜 華東菜 華北菜。。。。
東北菜 是對東北地區所有菜系的統稱，宮廷菜、滿漢全席裡滿族那部分全都是東北菜。
不得不說地域黑真是滲透到方方面面。南方噴子牛x
12樓：匿名使用者
東北菜是2023年以後才時興起來的。
豫菜為什麼沒有列入八大菜系？
13樓：匿名使用者
豫是河南的簡稱。
中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。
其中，河南菜品沒有列入這」八大菜系「。
二： 河南菜：
雖然，河南菜品沒有被列入」八大菜系「， 但是河南菜在我國中原地區還是非常有特色的， 起著非常重要的作用。
河南省有著悠久的文化歷史，是我國古代文明的主要發源地之一，文化遺產相當豐富。河南的烹調技術也有其特色，是我國的重要菜系之一。北宋時期，河南菜已發展成為色、香、味、形、皿五性俱全，具有宮庭風味之豫菜體系。
河南菜簡稱豫菜。河南菜的發展，除其歷史原因之外，還與該省盛產珍貴烹飪原料有著密切的聯絡。在河南的西部山區，盛產猴頭、鹿茸、拳菜、羊素肚和蘑菇；在豫北出產有全國著名的懷慶山藥、寬背淇鯽、百泉白鱔和清化筍；豫南的魚、蝦，平原的禽、蛋，其資源都相當豐富。
「洛鯉、伊魴，貴似牛羊」，「黃河鯉魚甚佳，以開封為最多」，這些歷史佳話，早已流傳全國。
河南菜在選料上，如：「鯉吃一尺，鯽吃八寸」，「雞吃谷熟，魚吃十」，「鞭杆鱔魚、馬蹄鱉，每年吃在三四月」。在刀工上，河南省有「切必整齊，片必均勻，解必過半，斬而不亂」的傳統技藝；河南的廚切與眾不同，它具有「前切後剁中間片，切背砸泥把搗蒜」一切多能的功用。
另外，河南菜有長年配頭與四季配頭，有大配頭與小配頭，素有看配頭下菜的傳統習慣。
「唱戲的腔，做菜的湯」，這是河南的一句土話，它說明河南對於制湯是非常講究的。河南在制湯上，分頭湯、白湯、毛湯、清湯；制湯的原料，必須「兩洗、兩下鍋、兩次撇沫」。遇到需要高階清湯時，還要另加原料，進行套和追，使其達到：
清則見底，濃則乳白，味道清醇，濃厚掛脣。
河南菜的烹調方法，共有50餘種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色；蔥椒熗和凹，獨樹一幟。其中，扒菜更為獨到，素有「扒菜不勾芡，湯汁自來黏」的美稱。
另外，河南爆菜時多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質地脆嫩，汁色乳白。
河南菜的特色代表菜有：開封的「糖醋熘黃河鯉魚焙面」，洛陽的「牡丹燕菜」，安陽的「炒三不粘」，豫南的「桂花皮絲」等，這些歷史悠久的地方名菜，至今仍名揚遐邇，為中外人士所讚揚。
三： 八大菜系的形成原因：
菜系因地理、氣候、習俗、特產的不同形成了不同的地方風味，菜系的劃分單就漢族的飲食特點而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之說，而且劃分系類仍有繼續增加的趨勢。如果按四大菜系分：有川菜、粵菜、蘇菜和魯菜。
也有分八大菜系的。其中各大菜系交相輝映，各有千秋.
除了河南菜沒有被列入」八大菜系「， 北京菜也沒有被列入。
14樓：壹張話娛
號稱「八大菜系之母」的豫菜，卻為何入不了「八大菜系」？
15樓：
河南地處中原菜味麻辣酸甜苦鮮鹹居中平和，豫菜為主八大菜系為幫菜獨居一方的重口味
16樓：匿名使用者
因為它是原料 不是菜餚更不是菜系
17樓：匿名使用者
不是不好吃而是~~~~~有很多人不認可~~~在說現在的菜很注重營養~~~
八大菜系有什麼，八大菜系都有什麼呢？
八大菜系之魯菜 八大菜系之首當推魯菜。魯菜的形成和發展與山東地區的文化歷史 地理環境 經濟條件和習俗風尚有關。山東是中國古代文化的發祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。山東境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量豐富，蔬菜種類繁多，品質優...
八大菜係指的是？？八大菜系是哪八大？
魯 川 粵 閩 蘇 浙 湘 徽。魯粵川湘閩浙蘇徽。八大菜系是哪八大？八大菜系是川菜 魯菜 淮揚菜 粵菜，浙江菜 閩菜 湘菜 徽菜。在清代形成魯 川 粵 蘇四大菜系 根據徐珂所輯 清稗類鈔 中的排序，下同 後來，閩 浙 湘 徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的 八大菜系 即魯菜 川菜 粵菜 江蘇菜 ...
八大菜系是那種菜嗎，八大菜系是哪八種菜
不是菜系，又稱 幫菜 是指在選料 切配 烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候 地理 歷史 物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方...