1樓：格調
主料：舌鰨魚150g
輔料：油適量、鹽適量、麵粉適量、玉米粉適量1、白麵與玉米粉放在一個盆中。
2、用水調成糊狀。
3、這是魚洗乾淨，把水瀝乾點，放點鹽靜置10分鐘就行。
4、鍋中放油。
5、魚在麵糊中滾一下。
6、入鍋，二面煎成黃色。
7、就可以入盤了。
2樓：尤尤和達達
1、魚身要擦乾，不能有水珠。乾淨抹布或廚房紙巾擦都行。
2、鍋熱油涼，一面要徹底煎熟再翻面，儘量少翻動。
以上兩點，第一點最重要，只要魚身是乾的肯定能煎的很漂亮。魚身有水，抹姜抹鹽都沒用
3樓：旖旎夢鄉
將鍋放爐子上，待鍋裡水乾後，拿一塊姜，切開面擦鍋，這樣可以避免魚粘鍋。魚下鍋後，不要急於翻動，稍微晃一下鍋，使魚皮不粘鍋，待一面煎黃以後再翻轉，這樣就可以很好的避免煎魚粘鍋破皮了。
4樓：手機使用者
鍋熱後，用生薑擦一下鍋子再放油煎！
5樓：匿名使用者
放魚前在油鍋里加點鹽.抹一點鹽在魚身上 ，煎魚時等煎黃了在翻動就可以了.我就那樣煎的.很好..鍋裡必須要放鹽.
6樓：雷天
要煎熟了在翻面,如果不熟的話就會把魚皮撕破,大概是金黃色就可以返面了
7樓：匿名使用者
鍋要燒紅 油要熱
8樓：匿名使用者
先把鍋燒熱在放油，再放魚，魚可以上點幹澱粉少許
9樓：光影之間
先抹一點鹽在魚身上 ，煎魚時等煎黃了在翻動，就不會破了
做飯小技巧，怎麼煎魚魚皮不會破？
10樓：在醉白池跳探戈的花椰菜
❶ 冷鍋冷油，加一勺澱粉，任何鍋都適用
在鍋（平底鍋或炒菜鍋都可以）里加入適量油，加入一小勺幹澱粉，晃動鍋使澱粉和油在鍋裡分佈基本均勻，然後**，待油七分熱，下魚煎，魚定型後再翻身。這樣做不但魚皮不破，而且不會濺油，不用擔心會被燙著。
❷ 熱鍋熱油，加一點鹽
空鍋燒熱，放油，待油燒熱，油裡放點鹽，待鹽在油裡溶解，晃動鍋，讓油跑滿鍋面，再放魚開始煎。簡單，屢試不爽！
❸ 給魚抹上粉再下鍋煎
魚洗乾淨後瀝乾水分，兩面拍上薄薄的一層普通麵粉或者澱粉。加熱鍋裡的油（油要稍多一些），燒至有點冒煙，放魚，先煎一面，拿鏟子能平著將魚推動了（小火煎1分鐘左右），再煎另一面，不要隨意翻動。這樣做也不易濺油哦！
❹ 給魚抹上雞蛋液再下鍋煎
1. 用生薑在鍋裡擦一遍，然後放油燒熱；
2. 魚下油鍋前，表面抹一層雞蛋液；
3. 用不沾鍋最好是平底的那種，這樣煎魚比較方便；
4. 可以多帶點油，油溫熱後就下魚，調節火候至小，慢慢地煎。
❺ 電餅鐺煎魚，不用翻面！
用電餅鐺煎魚，不用翻面，也自然兩面金黃了，很好用！電餅鐺本身就有不粘功能，煎魚可以少少刷一點油。煎好的魚，外焦裡嫩，特別好吃！
❻ 熱鍋，薑片擦鍋，再倒油
鍋要熱，油要涼，倒油前用鮮姜擦鍋。
❼ 終極大招煎好一面後關火，等魚涼了再翻身繼續煎
一面煎好後直接關火，休息十幾分鍾等油溫降下來再翻另一面繼續煎，百試不爽。
11樓：桐穰
有幾個小竅門,具體做法如下：
1，將鍋洗淨，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，如果油還未熱就放魚，如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
2，將魚洗淨後（大魚切成塊狀），薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整。
3，將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣不會掉皮。
4，將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會掉皮。
魚要怎樣煎才不會破皮
12樓：農人小枝
無論煎什麼魚，不要直接下鍋煎，教您2個竅門，不破皮也不粘鍋！
13樓：匿名使用者
** 燒鍋 把姜切開 用姜在鍋來擦一遍 下油 升溫後 下魚
不管大魚 小魚 少魚 老魚 木魚 炸魚 煎魚都不會破皮
煎魚如何才能保持魚皮不破?
14樓：匿名使用者
我以前煎魚的時候雖說放了食鹽,但還是會沾鍋.時間就了就總結出經驗了
不光要把鍋洗乾淨,油熱的時候放入食鹽.最重要的一點就是油的溫度不能太高.大概熱到6,7分,這時候也應該關小火.這樣慢慢煎,煎出來的魚焦黃焦黃的,很漂亮
15樓：戴花的小豬
最實用的辦法，在油熱的時候，放點食鹽，再用油滑鍋，放魚就不會拈皮了 ，媽媽教我的，很靈哦
16樓：魯步盼夏侯
鍋一定要洗乾淨，油一定要燒熱哦！這樣是最好的！
17樓：匿名使用者
用"鍋王胡師傅"我用過的
18樓：it界老大
先用生薑片擦鍋,再倒油煎魚.
19樓：柳春泉恩
用不沾鍋。或用薑片在鍋裡塗抹一遍。魚要摸少量的鹽，魚身上可以拉幾刀
如何煎魚不破皮？
20樓：回憶
熱鍋（燒到冒煙），下冷油，再燒到冒煙，放魚（魚肚子裡的水瀝乾即可）。大火2-3分鐘（不要翻動）後，改小火，拿起鍋水平方向前後晃動一下，魚能整體自己在鍋裡移動就說明可以翻身煎另一面了（否則就再中火煎一會兒）。
魚要煎到尾巴有點翹起來魚頭骨有些發白，輕輕晃魚能在鍋裡滑動可以翻了。你試的方法都有效，前提是你得耐心點等魚皮煎黃變幹。就像把溼紙貼在牆上，一撕就破，幹了一揭就落。
重要的事說三遍： 千萬不要急著翻， 千萬不要急著翻， 千萬不要急著翻，不行就多放油把魚的底多浸些。有手感後慢慢減量。
別跟我說浪費油。你還浪費魚呢。煎魚的油多出來的還能炒別的菜。
魚皮粘鍋裡還能吃麼全成渣渣了。
煎魚的時候要怎麼煎，魚皮才不會脫
嘿嘿，你碰到廚師了！方法如下 1大火熱鍋，用生薑片猛擦鍋，青煙陣陣過後，2倒油進鍋，待油高溫快冒煙之際，關火，3冷卻約三到五分鐘後再度生火，4放魚進鍋同時放點鹽 這樣你就可以邊煎魚邊看電視而不擔心魚會脫皮和粘鍋煎得不成型的了，要注意的有，重新 後放魚後，待魚的全身都過了油，火可以不用那麼猛，關小一點...
唱歌時 要怎麼才不會破音，唱歌老破音 高音唱不上去 怎麼辦
2.連聲，找書 光碟等等，上邊有完全的練聲曲與練聲技法唱高音的時候會遇到兩種音。一是相對來說比較低的音，這是自己能唱上去的，這時候你只需要用胸腔共鳴就行了 第二種是自己實在唱不上去的，這種音只能用混聲或是假聲唱，假聲唱好了照樣能把歌曲唱得很唯美。我個人覺得唱高音的時候之所以會破音，是因為缺少了唱歌的...
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釣底才不會跑魚 用7號鉤以上比較好 1.上品餌料 沙蠶 目前，我國的沙蠶就有八十多種，它喜歡棲息在有淡水的沿海海灘，小的時候以吃海水中的浮游生物為生，長大以後以吃腐植質為生。因為海魚基本上都是屬於掠食性魚，性格偏凶猛，活蝦，活小魚，海蚯蚓 管蛆蠕動的海蜈蚣 沙蠶 等活性強的餌料理所當然更能吸引海魚，...