1樓：三石等風來
用料：麵粉1公斤，水0.6公斤，無鋁油條膨鬆劑20克，食鹽10克。
做法：1、把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反覆攪拌至均勻。
2、把混有食鹽的水，倒入麵粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大，夏季和麵一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和麵最好用熱水，大約在60度左右。
3、把加水後的麵粉和成麵糰。
4、把揉好的麵糰放置醒發，為了防止麵糰醒發時表皮乾裂，麵糰需要被蓋上，也可以採用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，靜置醒發30分鐘。
5、醒發好的麵糰表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便於拉伸成型。
6、在面板上刷一點植物油，為了防止粘手，可以用手沾一點食用油。
7、把醒好的麵糰拉成長條放在操作案板上。
8、用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片。
9、再切成大小相同的條形。
10、將切好的面片兩片疊加。
11、用筷子在疊好的面片中間壓一下。
12、捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。
13、拉成長條迅速放入油鍋中。
14、炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鐘。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。
15、將撈出的油條放在網狀筐中控油，即為成品。
2樓：美女愛吃飯
一、油條是中國傳統的早點之一，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品。
二、油條的配料：
麵粉：400g
酵母粉4g、小蘇打粉4g
雞蛋1個
食用鹽4g、白糖20g
水230ml
植物油800ml
三、油條的做法：
將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解；
2.將麵粉倒入乾淨的容器中，放入20g白糖和植物油；
3.放入雞蛋，進行攪拌；
4.倒入酵母粉的水，再次攪拌，直至絮狀；
5.用手進行揉麵，直至揉成一個光滑的麵糰，蓋上進行發酵；
6.將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解；
7.當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵完成，然後蘸取小蘇打水再次揉麵；
8.再次發酵，直至第一次發酵的2倍大；
9.在案板上刷一層油，將麵糰放置案板上，切成面塊；
10.將面塊兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住麵條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鐘；
11.鍋內放入植物油，油溫一般控制在180-200℃，油炸的時間為1-2分鐘,放入面塊，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝乾油分即可。
1.酵母是一種單細胞真菌，一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產。
2.小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加彭鬆。
3樓：小洪老師為您解答
回答把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中,反覆攪拌至均勻。
把混有食鹽的水,倒入麵粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大,夏季和麵一般要用常溫水...
把加水後的麵粉和成麵糰。
把揉好的麵糰放置醒發,為了防止麵糰醒發時表皮乾裂,麵糰需要被蓋上,也可以採用塑料薄膜覆
更多2條
4樓：在水一方
油條做法
1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
2麵粉放盆中。
3先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。
4揉好後發酵一個小時。
5麵糰發至兩倍大。
6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裡）
7蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
9刀上也抹油，將大面片切成小條。
10兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12炸好的油條，好吃軟柔
5樓：天天向前
1斤面8克鹼6克鹽。。和麵～摔面～炸
6樓：阿宇一直在努力
需要配方的可以聯絡我
做油條用什麼麵粉，炸油條用的是什麼麵粉？
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