1樓：李祥勝
按你說的溫度是可以的。第二天早晨直接炸即可。
如果室溫在20℃到30℃之間的話，可
回以答在和好面後先放室溫下醒至少半小時不超過一小時，然後睡覺前轉入裝箱上層的冷藏室，以免醒發太過。
如在冰箱內冷藏，早上使用前最好先取出放在室溫下靜置20分鐘左右再用。
這樣基本不影響炸製成品外觀和味道。
2樓：匿名使用者
你好，做油條關鍵要外酥裡軟、涼了不發硬才行，可以交流一下。
我用安琪無鋁害復配油條膨鬆劑和10面炸油條配方，油條膨鬆劑120克，鹽70克糖60克，水2800克
3樓：尖兵美食
你**都沒問題，配方出了問題！試試無礬油條膨鬆劑泡多源吧，油條蓬鬆個大、口感酥脆、涼了不發硬、不發綿。
4樓：匿名使用者
圖省事，晚上早早發完面冷藏，那麼水就不要按原先的比例放那麼多。還有活完面要搗面，起碼要再搗兩次面，這樣才會把麵糰得勁道打出來。
用安琪復配油條膨鬆劑,炸的油條為什麼裡面不蓬鬆?
5樓：xinxin欣欣
安琪無鋁油條膨鬆劑只注重了環保綠色，而忽視了炸油條的精髓，所欲扎出的有條並不是好吃的，只能說是比較健康的，不妨試一試油炸專用粉，10斤面2兩油炸專用粉，活的面要軟一些。至於面嘛，最好用普通粉，無任何新增劑的最好，因為有的新增劑會與炸油條的配料起化學反應，從而影響了起發度。
這個東東叫安琪快速復配油條膨鬆劑，是安琪最新出來的產品，比之前出的無鋁油條膨鬆劑還要省時省力，還兼顧了無鋁的效果。產品特點：1、速度快：
和麵後20分鐘即可炸油條。比傳統方法節省至少5小時以上。2、吸水率高：
可達到70%的加水量（同量的麵粉使使用者多做油條，有效節約成本）3、口感好：主要表現在脆度提高，脆度的保持時間更長。4、不含鋁明礬：
無鋁更放心，符合食品安全要求。使用本品後無需再加鹼和礬。
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