1樓：匿名使用者
煲湯，雞湯骨頭湯什麼都行， 我拿來煮白菜湯也很鮮。
2樓：匿名使用者
如果是新鮮松茸的話，切成厚片燉雞湯味道很好。
3樓：匿名使用者
火燒松茸的做法:
菜品： 火燒松茸
工藝： 明爐烤
口味： 清香味
主料： 松蘑(幹) 200克
調料： 香油 10克 醬油 50克 味精 2克 各適量
製作工藝
1. 松茸浸發，去蒂，去根洗淨，撕成條；
2. 味精、甜醬油20克、醬油30克、香油入碗調勻，兌成汁水；
3. 取麵包夾一個，將撕好的松茸鋪在夾內，放在木炭火盆上烘烤至熟，趁熱取下，擺入盤中；
4. 將烤好的松茸隨帶汁水上桌，蘸食。
工藝提示
麵包夾不宜離火過近，一面烤黃，再烤另一面，至兩面金黃，趁熱上桌。
菜品口感
清香鮮嫩，風味獨特。
食用方法
中餐|晚餐
食譜營養
松蘑(幹)：松蘑中含有鉻和多元醇，可醫治糖尿病；松蘑內的抗氧化礦物質還可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助**作用，還有防止過早衰老的功效。同時松蘑有很好的抗核輻射作用。
松蘑中含有相當量的維生素e，經常食用松蘑，有美顏健膚的功效。中醫認為，松蘑具有強身、健胃、理氣、化痰、止痛、驅蟲、抗癌和**糖尿病的功效。常吃松蘑可增強機體免疫力，防止過早衰老，有強身健體等功效。
歷史文化
所謂火燒，指直接在木炭火上烘烤，是雲南古樸的烹飪技法，別具風味特色。雲南山多林茂，木炭甚多，民間有用木炭火烘烤食品的習俗。如「燒餌塊」、「燒豆腐」等等。
火燒松茸，尤受日本客人歡迎。
青椒松茸:
青椒松茸的特色：
味道鮮美，爽口。
青椒松茸的製作材料：
主料：松茸 輔料：青紅椒 調料：鹽、蒜、澱粉、雞精、豬油、香油、高湯、食用油
青椒松茸的做法：
1、 將松茸洗淨切成片，青紅椒切塊，蒜切成片；
2、 坐鍋點火放入油，油溫6成熱時，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內留餘油，油熱放入蒜片炒出香味時，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用澱粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。
貼士：松茸是一種名貴的食用菌。肉質肥厚，香氣濃郁，風味絕佳，由於含有很高的營養價值特殊的藥用效果，有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效。
據現代科學證明，松茸還具有**糖尿病、抗癌等特殊作用，被日本稱為「食用菌之王。」
松茸該如何做菜
4樓：人生如夢矣
金盞松茸的做法
菜譜名稱 金盞松茸
基本材料 主料：松茸400克。配料：
青、紅椒各10克、熟鹹鴨蛋黃4個、蒜5克、蔥油5克、勁霸吉士粉10克、麵粉30克、澄粉30克。調料：勁霸雞汁5克、味精3克、鹽3克。
製法：1、將松茸切成筷頭大小的丁，青、紅椒切小丁，熟鹹鴨蛋黃切小丁；2、炒鍋上火加底油，加入蒜、青、紅椒丁，松茸丁炒香，再加入一半熟鹹鴨蛋黃丁，另一半待用，放入調味料淋上蔥油炒勻；3、勁霸吉士粉、麵粉、澄粉，加入水調成糊，用小圓勺做模具放入四成熱的油中預熱後醮糊，再入熱油鍋中炸透取下做金盞：4、將炒好的松茸裝入金盞中撒上另一半蛋黃丁即可。
白扒松茸蘑的做法
製作材料：
主料：松蘑(幹)40克
調料：料酒10克,鹽3克,味精2克,澱粉(豌豆)5克,豬油（煉製）35克
白扒松茸蘑的特色：
蘑香味濃，鮮嫩潤滑，回味悠長，此為吉林名菜。
白扒松茸蘑的做法：
1.將松茸蘑輕輕颳去根部泥土，漂洗乾淨，放入少許高湯鍋中略焯後撈出，瀝淨湯水，用不鏽鋼刀順長切成厚片，整齊地擺入盤中。
2.炒勺上火加豬油，加入高湯600克、料酒、精鹽，燒開撇去浮沫，輕輕將松茸蘑推入炒勺內，燒開後用小火煨透，將湯汁收濃，用溼澱粉勾芡，淋入豬油，大翻勺，加味精，出勺盛入盤內即成。
5樓：大餓人料理
松茸的季節，怎能錯過這個湯。
冰凍松茸怎樣做菜？
6樓：
可以做成松茸肉丸進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：五花肉 600克、松茸 300克、馬蹄 2個、胡蘿蔔 8克、冬筍 10克、木耳 5克、油菜芯 80克、姜 1坨、蔥 2根、澱粉 5克。
1、第一步豬肉里加點姜在裡面剁細。
2、然後把冰凍的松茸解凍，放鍋中煮一下，撈出剁成顆粒。
3、肉沫里加入蔥粒、松茸粒、馬蹄粒、鹽拌勻。
4、加入水發的澱粉拌勻。
5、擠成肉丸放入鍋中煮。
6、熱鍋涼油,把油燒辣,下薑片,炒到發白下蔥段炒香。
7、把胡蘿蔔、冬筍、黑木耳、鹽和水放入鍋中燒開。
8、把煮好的配料撈起,然後放圓子進去煮。
9、食材放入盤中，把勾好的芡汁澆在面上，完成。
7樓：夢中雨滿羅蘭玉
主料：冰凍松茸200g；三黃雞半隻；金絲小棗；薑片3片；桂皮1塊；八角1個；山楂片3片；雞精；鹽
步驟如下：
1、冰凍松茸菇洗淨，用溫水泡發，泡發的水留用2、金絲小棗洗淨泡發待用
3、三黃雞用清水浸泡半小時，然後涼水下鍋燒開焯燙後衝乾淨待用4、以上三種材料，加足水，放入薑片、山楂片、桂皮、八角，大夥燒開，小火燉半小時，加入適量鹽，繼續小火燉半小時。
5、燉好的雞湯加入適量雞精調味即可。
8樓：手機使用者
姬松茸煲鮮淮山
用料：姬松茸50克、鮮淮山500克、排骨頭300克、鹽和雞精適量做法：
1.將姬松茸菌洗乾淨，用300毫升水浸泡半小時。
2.排骨頭洗淨，在滾水裡氽掉血水。
3.沙鍋里加入1500毫升水，煮開後放入排骨頭和姬松茸，浸泡姬松茸菌的水也一併加入。再次煮開就將火調到最小，慢慢煲。
4.鮮淮山去皮，切成厚度為8毫米左右的塊狀。
5.排骨和姬松茸煲1.5小時後，加入鮮淮山，大火煮開後再小火煮20分鐘。6.最後加入鹽和雞精即可。
小貼士：
姬松茸系菇中珍品，為近年來中外備受推崇的野生食、藥兩用菌。具有安神、降血脂、預防心血管病、防治糖尿病、提高免疫力等作用。
松茸做菜前怎麼處理最正確？
9樓：匿名使用者
新鮮松茸：新鮮的或不超過24小時的松茸，這樣吃最好，口感也最好。松茸用乾淨白毛巾擦乾淨，尾部的根用刀削掉。
不要用水洗，會失去松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉啊，再切成薄厚合適的片。從菌蓋以下，用手（或小刀）將松茸皮撕去，直至菌柄全部沒有外皮。
以微溼白毛巾擦乾淨菌蓋便可用。
幹松茸：幹松茸先用水沖洗乾淨，稍浸泡一會，再用水洗乾淨，擠幹水分即可。其它處理步驟同上。
買了松茸，做菜時要怎樣處理？
10樓：time溜智子
松茸的美食在高檔餐館的消費十分昂貴，如果能在家庭採用，便可**實惠許多。它的吃法別具情趣，獨樹一幟。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快樂！
a. 松茸的粗加工：
鮮品：先把鮮品上的泥沙等弄乾淨，用刀剔除不能食用的部分，即可根據需要改刀，然後用清水沖洗，即可烹炒，煲湯，烤等。
凍品：在炒食前，有兩種處理方法：
1.自然解凍法，即放在漏籃裡讓它在常溫下解凍，再用開水出一下，方可進行烹調。
2.在開水中過二分鐘左右，快速解凍。解凍後即可根據需要改刀處理，沖洗後上鍋烹炒或煲湯。
幹品： 烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右，讓其軟化，而後加工，製作成美味佳餚。
b. 松茸的菜餚推薦：
燉品類：
1.松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鐘後，加稍許精鹽，即可食用。
清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。（也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調料）
2.松茸燉草雞：將洗淨的鮮松茸100g左右和洗淨備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。（也可與排骨、鴿子等一起燉制）
菜餚類：
1.黃油松茸：將洗淨的鮮松茸開片後，放入加熱後的黃油中煎制。待松茸充分飄香後，加入精鹽即可食用。（有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好塗上黃油的松茸烤制）
2.松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀後，上籠蒸至六成熟時，將開片松茸加入，繼續蒸至蛋熟即可。
3.烤松茸：將洗淨瀝乾的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時，夾入已備好醬油和鹽的小碟裡即食即用。
4.天婦羅：把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、麵粉、鹽調製成的糊中攪拌後用溫油炸至金黃即可。
點心類：
1.松茸飯：將大米混合一些糯米淘好後浸水半個小時以上，筍絲、松茸菇、胡蘿蔔絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻後放置半個小時，然後混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最後的十分鐘時放毛豆，時間到了之後攪拌均勻即可。
2．松茸炒飯：將松茸、雞丁（肉丁）、青豆、胡蘿蔔及鹽等一起炒香後盛出。再炒制米飯。之後再一起烹炒即可。
松茸酒：
鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數天後即可飲用。可每天飲用，強身健體。
鬆䇯做菜如何做好
11樓：來自大孤山直截了當的木蓮
松茸是極少數幾種可以生吃的野生.類，所以可以用最原始的方法來處理，最大限度保留鬆爾的鮮美味道。新鮮松茸切薄片放於冰上，冰凍上桌。
新鮮松茸切薄片兒放於冰上冷凍上桌。玫瑰米醋中加入少量的蒜片，薑絲，辣椒丁調成調料。用冰鎮過的新鮮松茸切片蘸調料。
吃一口，異常新鮮乾脆。
12樓：鳳凰衛視詐騙
可以做松茸雞湯
做法1.將姜拍破，蔥挽結待用。松茸洗乾淨，切成片。
2.將雞洗淨，放入沸水中焯水後撈出。
3.鍋中裝水，放入焯水後的雞置於旺火上，加拍好的姜、蔥、松茸一起燒沸，然後用小火燉至雞肉熟軟，松茸的香味溢位，約4小時左右，出鍋前撒點蔥花就可以了
姬松茸如何做菜
13樓：殘留花香
原料：幹松茸、雞塊、薑片、料酒、鹽。做法：
1、幹松茸提前用溫水泡發，換水，洗淨；2、雞塊焯水，直接撈入燒開水的砂鍋中；3、加薑片、料酒燒開後，轉中火燉；4、一小時後，加入泡好的松茸轉小火繼續燉一小時；5、停火前20分鐘加入適量的鹽即可。 松茸飯做法介紹
材料（4人份）：
松茸：2-3本 米：3杯 油炸豆腐皮：1枚 海帶：5cm2枚 水：3杯
調味料：
料酒：1大勺，味醂：1大勺（日本料酒的一種，可略） 鹽：稍許，醬油：1.5勺
做法：1：海帶放水裡（3杯）煮成海帶湯。米掏好後瀝乾水，然後放海帶汁裡泡1小時。
2：松茸用吸油紙擦淨，尾部的根用刀削掉。（不要用水洗，會失去松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉啊。） 再切成薄厚合適的片。
3：油炸豆腐皮切成細條，放開水裡煮一下，去掉表面的油。
4：把米和海帶汁，及調味料一起倒入電飯鍋。松茸和豆腐皮擺在最上面。
5：待飯煮好後，放置15分鐘。然後把米飯攪拌均勻。
青椒松茸
主料：松茸
輔料：青紅椒
調料：鹽、蒜、澱粉、雞精、豬油、香油、高湯、食用油
做法：1、 將松茸洗淨切成片，青紅椒切塊，蒜切成片；
2、 坐鍋點火放入油，油溫6成熱時，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內留餘油，油熱放入蒜片炒出香味時，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用澱粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。
特點：味道鮮美，爽口。
松茸炒雞絲
一、原料：
1. 主料：水發鬆茸菌100 克，雞肉150 克，筍片50 克，青菜心50 克。
2. 調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲、溼澱粉、素油。
二、製法：
1. 將松茸菌去雜洗淨切條。雞肉洗淨切絲。青菜心洗淨切條。
2. 油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，投入雞肉煸炒，烹入料酒、醬油煸炒，加精鹽和適量水煸炒至雞絲熟，加入松茸菌、筍片，青菜心煸炒至入味，用溼澱粉勾芡，點入味精推勻，出鍋裝盤即成。
按：雞肉具有溫中益氣、補髓添精的功效。筍片、青菜具有清熱除煩、通利腸胃的功效。
松茸菌與三物相配成此菜，具有補益腸胃、理氣化痰的功效。可作為虛勞贏瘦、胃呆食少、小便頻數、便祕。咳嗽多痰等病症的輔助食療菜餚。
健康人食之，可補髓添精，強壯身體。
冬筍燒松茸
原 料：
主料：鮮冬筍75克，淨松茸菌150克，西蘭花125克。
調料：（1）鼎豐牌海鮮醬15克，鮮抽王8克，白糖3克，育蘭菌王精2克，45度水澱粉5克，精製油10克，松茸菌王油3克。
（2）精製油15克，精鹽3克，野菌清湯150克。
製法: （1）冬筍切滾料狀，焯水至斷生，去除苦澀味。松茸菌用沸水焯水後，瀝乾。
（2）冬筍，松茸菌用調料1）紅燒，盛起放盤**。西蘭花用菌湯焯一下，再用蒜茸煸炒，盛起圍四周。
特點: 紅綠相襯，鮮鹹帶甜，菌鮮筍脆，齒頰留香。
乾燒松茸
原 料：
主材料：松茸250克。配料：芹菜2棵，生薑5克，紅辣椒1只。
調味料：（1）鹽1/2茶匙，澱粉1茶匙。
（2）沙拉油1大匙，辣豆瓣醬1茶匙，番茄醬2茶匙，素高湯1碗，酒釀1茶匙，糖1茶匙，澱粉2/3茶匙。
（3）白醋1/3茶匙，麻油1/2茶匙。
製法: （1）將芹菜去葉洗淨，切成珠花狀（類似蔥花狀）。生薑與紅辣椒切成細丁。
（2）將松茸切去蒂頭，1棵切成4條3釐米長的長條形，上面再切交叉的花刀，用開水先氽燙，再用布把水分吸乾，加入調味料，再用油鍋炸酥後撈起。
（3）炒鍋內放1大匙沙拉油，將薑末與紅辣椒末炒香，再加辣豆瓣醬與番茄醬炒出顏色後，加入素高湯、酒釀、糖及炸酥的松茸，燒到水分收幹至只剩一半，用2/3茶匙的澱粉勾芡後淋上調味料3），最後撒少許芹菜珠花。
松茸炒鮮蝦
原料：松茸菌30克、鮮蝦150克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、鮮筍50克、青菜心50克、蔥絲和薑絲各少許
做法：（1）松茸泡發後洗淨，用手撕成絲。鮮蝦去殼後，挑去泥線洗淨。
（2）鮮筍去掉外層硬皮，斜切成片。青菜心洗淨後將根部斜切成4cm長的條。蔥姜切絲。
（3）鍋中入油，待油7成熱時，加入蔥薑絲爆香，放入鮮蝦煸炒幾下，烹入料酒、醬油，加入鹽和松茸絲炒2分鐘後，倒入筍片和青菜心，繼續炒2分鐘即可。
松茸菌怎樣做才好吃啊，如何做松茸菌才好吃
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