1樓:林夕的微笑
食材用料:
麵粉適量
酵母適量
香油適量
香蔥適量相剋食物
白芝麻適量
食鹽適量
食用油適量
菜譜做法:
1.準備食材。香蔥,芝麻香油,白芝麻,麵粉,酵母。
2.香蔥切成蔥花。
3.麵粉裡新增適量的酵母。攪拌均勻。
4.加適量的溫水,揉成絮狀。
5.和成一個光滑的麵糰,放在密封的容器裡。醒發30分鐘以上。
6.發酵好的麵糰變大,用手指按一下面團,小洞沒有回縮即發酵好。
7.將發酵好的麵糰用擀麵杖擀成一張麵皮。
8.取適量的食鹽均勻的抹在麵皮上,再取適量的香油均勻抹在麵皮上。
9.均勻的撒上白芝麻。
10.再均勻撒上蔥花。
11.如圖所示。將麵皮沿著邊慢慢捲起來。
12.捲成一個小長條。
13.將小長條分成一個個的小劑子。
14.取一個小麵糰,壓扁。
15.用擀麵杖將小麵糰擀成薄薄的餅皮。
16.所有面團都擀成麵餅。
17.起鍋,鍋底刷一層食用油。
18.油溫熱後,將餅放入鍋中,用小火慢慢煎。
19.大約煎30s左右,翻面煎另一面餅。
20.再煎30s左右,再翻一面煎。煎至兩面金黃,微微焦黃即可出鍋。
21.所有蔥油餅都煎成兩面金黃,裝盤即可。
22.用刀切成小塊同夥伴們分享吧。
23.香噴噴的蔥油餅,食慾大開。
24.蔥油餅。外酥裡嫩,層次分明,香氣逼人。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士:
1、麵餅放入鍋中煎至面金黃就熟了,不用怕煎不熟,這時候就可以起鍋了,再煎就容易糊了。
2、用溫水和出的面比較軟,口感比較好,具體根據個人喜好選擇。
3、和麵的時候水不要一次放太多,一點點的加,不夠再往麵粉裡添,這樣不容易和的太稀。
4、煎餅的時候油不要放太多,且全程小火,這樣餅不容易焦。
5、喜歡吃酥皮多的蔥油餅,就多卷幾層再擀成麵皮再煎。
6、喜歡吃厚一點的蔥油餅就不要擀的太薄。具體根據個人喜好。
2樓:大榮有喜
方法簡單,一看就會,新手好操作
蔥油餅怎麼做才能鬆軟好吃?
3樓:研究院鴨詼
做法配方:麵粉1000克、酵母20克、泡多源15-20克、食用鹽10-20克、水540-560克。工藝:
將酵母用溫水化開加入和麵水,將泡多源拌入乾麵粉,然後加入和麵水。食用鹽用少許水化開,加入面中,和成麵糰,靜止醒發2-8小時(根據室溫,發好為止)。擀成餅,撒上細鹽和熟花椒麵,抹勻輕壓,淋上油,刮均勻,撒上蔥花,再撒上一層薄面,捲成長條,掐成麵糰,擀成餅,烙熟,烙至兩面金黃即可。
第一步 300 克 麵粉 1 撮 鹽200 毫升 水 大攪拌碗、烹飪勺在大攪拌碗中將麵粉,水和鹽拌勻。揉成光滑的麵糰。置於一旁。
第二步 1 顆 洋蔥6 根 蔥 刀、砧板 豎著將蔥白色部分切半,然後大略剁碎。細細切碎剩餘部分蔥。洋蔥切絲。
第三步 植物油(煸炒用) 鍋鏟、小湯鍋在小湯鍋中倒入足以覆蓋洋蔥絲和蔥末的植物油,中火煸炒大約10分鐘至金棕色。離火,放在一邊。 第四步 1 茶匙 鹽1 茶匙 五香粉面粉(工作臺用) 擀麵杖、塗油刷 將麵糰分成兩半,在工作臺上撒麵粉。
將一塊麵團擀成長細條,抹上一小勺蔥油、五香粉和鹽。表面撒上剩餘的蔥末,留一下裝飾用。 第五步 保鮮膜擀麵杖將長麵糰從一端捲起,捲成球狀;用手掌壓扁。
用保鮮膜包好。靜置10-15分鐘後將保鮮膜撕下,擀成煎鍋大小的餅狀。 第六步 2.
5 湯匙 蔥油在大煎鍋中用中火加熱剩餘蔥油。放入蔥油餅,每面煎2-3分鐘至金棕色。放到鋪好吸油紙的盤中濾幹多餘油分,飾以剩餘蔥末。
2. 第二步 1 顆 洋蔥6 根 蔥 刀、砧板 豎著將蔥白色部分切半,然後大略剁碎。細細切碎剩餘部分蔥。洋蔥切絲。
3. 第三步 植物油(煸炒用) 鍋鏟、小湯鍋在小湯鍋中倒入足以覆蓋洋蔥絲和蔥末的植物油,中火煸炒大約10分鐘至金棕色。離火,放在一邊。
4. 第四步 1 茶匙 鹽1 茶匙 五香粉面粉(工作臺用) 擀麵杖、塗油刷 將麵糰分成兩半,在工作臺上撒麵粉。將一塊麵團擀成長細條,抹上一小勺蔥油、五香粉和鹽。
表面撒上剩餘的蔥末,留一下裝飾用。
5. 第五步 保鮮膜擀麵杖將長麵糰從一端捲起,捲成球狀;用手掌壓扁。用保鮮膜包好。靜置10-15分鐘後將保鮮膜撕下,擀成煎鍋大小的餅狀。
6.第六步 2.5 湯匙 蔥油在大煎鍋中用中火加熱剩餘蔥油。放入蔥油餅,每面煎2-3分鐘至金棕色。放到鋪好吸油紙的盤中濾幹多餘油分,飾以剩餘蔥末。
4樓:大榮有喜
方法簡單,一看就會,新手好操作
蔥油餅油酥怎麼做好吃
5樓:蠻忻愉符芃
1、麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗淨,切成蔥花
2、餳好的麵糰揉搓成條,再分成4個小劑子3、將小劑子擀成約0.3釐米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花4、再將麵皮順長邊捲起,揉搓成細長條
5、將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷6、將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些7、再用擀麵杖將其擀成約0.5釐米厚的圓餅8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻;
9、平底鍋內放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩**黃熟透即可。求採納
6樓:aa微湖來客
步驟1:開水滿滿倒入麵粉中,一邊倒一遍攪拌,成絮狀晾到手溫,在加入涼水和成麵糰。
步驟2:和好的麵糰表面揉光滑餳15分鐘。
步驟3:開始製作油酥:碗里加入5勺麵粉,鍋裡倒入約30克的色拉油加熱,油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊狀。
步驟4:大蔥切碎,撒一點鹽拌勻,鹽不要多,微微有鹹味就可以。
步驟5:餳好的麵糰擀成大薄餅狀,塗上一層油酥。
步驟6:在撒上蔥花。
步驟7:捲起。
步驟8:分成10釐米長的小段,每一段先用手掌壓扁平,拉長。
步驟9:從一頭捲起,最後留一塊,再壓的平一點。
步驟10:卷好的餅柱在剩餘麵餅的扁平處。
步驟11:壓扁,都做好。
步驟12:擀成薄餅狀。
步驟13:炒勺放油,放入擀好的餅胚。
步驟14:烙制兩面金黃即可。
7樓:匿名使用者
做蔥油餅時,油酥是關鍵,層層香酥脆,還不會油膩,學會不用再買
如何做蔥油餅鬆軟又好吃?
8樓:大榮有喜
方法簡單,一看就會,新手好操作
9樓:自己都不知道寫的啥
麵粉加入80度開水合成麵糰,再將醒好的面分成小份做成餅,餅中刷油放上餡料,捲起來再做成餅煎至兩面金黃即可完成,下面具體介紹:
主料:麵粉。
輔料:油、鹽、蔥花、胡椒粉。
1、在麵粉中加入80度開水和成燙麵,揉成麵糰。
2、麵糰放入容器中蓋上溼布醒15分鐘。
3、將麵糰搓成長條後分成小麵糰。
4、用擀麵杖將小麵糰擀成一張餅。
5、刷上一層油,撒上胡椒粉、鹽、蔥花。
6、將餡料捲起來,再將餅捲成花捲狀。
7、再用擀麵杖將花捲擀成一張餅。
8、在餅的兩面刷上一層油,放入熱鍋中煎至兩面金黃。
9、撈出裝盤,鬆軟的蔥油餅製作完成。
注意事項:想要蔥油餅鬆軟,就必須要用80度的開水和成燙麵製作,如果沒用80度的開水,製作出來的蔥油餅就會更酥脆。
10樓:格調
麵粉加熱水揉成光滑的麵糰;香蔥洗淨切末,徹底晾乾;麵糰分三份,取一份擀開,撒鹽,雞精,澆上一湯匙食用油一湯匙辣椒油。捏著面邊往中間蹭均勻,撒上蔥花捲起來,捲筒裝後從一端再卷,收口在下,撒芝麻摁扁後擀開;平底鍋放油,小火烙兩面金黃即可。
主料:小麥麵粉300g、香蔥50g
輔料:熱水150g、鹽1茶匙、雞精半茶匙、辣椒油1湯匙、芝麻3湯匙1、準備原料。
2、麵粉加熱水揉成光滑的麵糰,比饅頭面要軟一些。
3、香蔥洗淨切末,徹底晾乾。
4、麵糰分三份,取一份擀開,撒鹽,雞精,澆上一湯匙食用油一湯匙辣椒油。捏著面邊往中間蹭均勻。或者用刷子刷手抹開也行。
5、撒上蔥花捲起來。
6、捲筒裝後從一端再卷。
7、收口在下,撒芝麻摁扁。
8、擀開,不用太大力。
9、平底鍋放油,小火烙餅,或者直接放電餅鐺。
10、兩面金黃即可拿出切塊。
注意事項:1、蔥油餅起酥,第一要油多,第二還是油多。第三是蔥花必須晾乾。有水的話會把面粘在一起。
2、如果能吃辣可以加油潑辣椒,我家吃辣不太行,所以放的辣椒油。
3、熱水揉麵出來的蔥油餅會更酥脆。
11樓:安徽新東方烹飪學院
五香蔥油餅
做法簡單,酥酥脆脆簡直香的不得了。同時,幹好的麵餅擱冰箱可以放置一週,早上利用十分鐘熱鍋煎一煎,再配個豆漿或牛奶,最適合上班一族的快手早餐。
用料:中筋麵粉250克
滾開水150毫升
香蔥適量
鹽10克
油酥部分:
麵粉20克
五香粉20克
花生油適量
步驟一:準備以上材料後,在麵粉里加入鹽。
步驟二:麵粉加入滾開水後,用筷子攪拌成雪花狀。
步驟三:取出揉成光滑的麵糰後,蓋上保鮮膜或溼布醒十五分鐘。
步驟四:把醒好的麵糰分份,大小隨意。
步驟五:倒入花生油、麵粉、五香粉攪拌成油酥;之後把麵糰擀成薄薄的面片,並在表面塗上油酥、撒上蔥花。
步驟六:①拿著一邊面片往裡捲起
②接著把卷好的長條往中間捲起
③捲成圓形,收尾壓在餅底
④最後擀成圓餅
步驟七:冷鍋熱油,把擀好的圓餅放入不粘鍋,小火煎至兩面金黃。
一口下去香脆的餅皮還有五香粉真的是回味無窮。
的做法大全**和小竅門 蔥油餅怎麼做又軟又好吃
12樓:匿名使用者
主料麵粉
輔料小蔥適量 大蔥適量
油適量蔥油餅的做法步驟
蔥油餅的做法**11. 先將面用溫水和好,面和的稍微軟一點。
蔥油餅的做法**22. 大蔥切末,小蔥切末備用。
蔥油餅的做法**33. 將油燒熱澆入到大蔥末中,蔥花的香味一下撲鼻而來,此步千萬不要省。澆製好的蔥油放在一旁。
蔥油餅的做法**44. 和好的面餳二十分鐘後,繼續揉平。
蔥油餅的做法**55. 將面擀成大薄片。
蔥油餅的做法**66. 撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。
蔥油餅的做法**77. 撒上香蔥,撒少許鹽,也可以放花椒鹽。
蔥油餅的做法**88. 將麵餅上下左右各切兩刀,但千萬別切斷,共八刀。
蔥油餅的做法**99. 將麵餅的右上角折下。
蔥油餅的做法**1010. 右下角和右上角搭好。
蔥油餅的做法**1111. 將摺好的麵餅翻到中間。
蔥油餅的做法**1212. 中下角折上來。
蔥油餅的做法**1313. 中上角折下來。
蔥油餅的做法**1414. 將摺好的麵餅翻到左邊。
蔥油餅的做法**1515. 左下角往上折。
蔥油餅的做法**1616. 左下角往下折。
蔥油餅的做法**1717. 按順序包好後,輕輕翻過來稍微拍平,別使勁。
蔥油餅的做法**1818. 將麵餅擀薄。
蔥油餅的做法**1919. 電餅鐺內刷油,熱後放入麵餅。
蔥油餅的做法**2020. 一面成型後翻面。
蔥油餅的做法**2121. 另一面也成型後翻面。
蔥油餅的做法**2222. 直至兩面金黃拿出,切成小塊擺在盤中。
蔥油餅怎麼做好吃,蔥油餅該怎麼做好吃呢?
一般我們都是用香蔥和食用油放在麵糰裡製作蔥油餅,實際上我們先做一些蔥油,用蔥油代替食用油做油酥,製作出來的蔥油餅蔥香更加濃郁。蔥油的製作方法 蔥油所需原料 一次可以多做一些,拌麵 做餅都可以 色拉油10份 圓蔥2份 建議用小的圓蔥頭 大蔥2份 小香蔥1份 如果全部用香蔥最好和圓蔥一起放入油鍋 按著這...
請介紹下蔥油餅的做法,介紹下蔥油餅怎麼做?
做法中筋麵粉 蔥切珠 沙拉油,基本主角。中筋麵粉加糖1 8小匙。水加熱至滾沸。滾水衝遶麵粉後,攪拌成小面片狀,淋上冷水。略降溫後,再用手揉壓聚合成團,可能會略粘手 不要怕,可加少許油,但不要加麵粉喔!聚合後覆蓋蓋子 盤子 塑膠袋等防表面接觸空氣乾燥,開始醒面。醒20 30分鐘。分割8 12個,大小可...
蔥油餅需要發麵嗎,做蔥油餅要放發酵粉嗎
1全部需要發一會,會讓麵糰更有嚼勁。主麵糰材料 麵粉250克,溫水160克左右 此麵糰可以製作三份的量 油酥材料 麵粉25克,油50克,蔥三段 姜三片 八角一顆 桂皮一根 花椒10克。配料 香蔥10克 鹽10克 做法 1.主麵糰中的麵粉用溫水揉至光滑 面儘量和的軟一些 2.蓋溼布醒20分鐘。3.醒面...