1樓：柒布小果
做一斤風乾牛肉大約需要用到10斤生牛肉，外面買回來的風乾牛肉不知道里面加了什麼，不如自己在家做出來的乾淨衛生，**便宜。如果有烤箱的話做到話會更快一些，沒有烤箱自然風乾也不錯。想要吃風乾肉的朋友可以買上幾斤牛肉自己動手做起來。
需要準備的主要材料有牛肉10斤
醃肉用到的配料：大蒜150克，生薑100克，香芹250克、洋蔥250克，小米椒200克。
醃牛肉用到的醬料：孜然粉30克、生抽150克、老抽120克，胡椒粉20克、高度白酒50克、鹽100克、味精40克、五香粉40克、沙姜粉30克，幹辣椒100克、孜然粒50克
製作流程如下：
把牛肉清洗乾淨切成均勻大小的長條，放入水中浸泡4個小時，浸泡的過程中要勤換水，把牛肉中的血水都要泡出來，這樣做出來的風乾牛肉味道鮮美、沒有雜味；
把洋蔥切成大塊、小米椒切成絲、香芹切成段、生薑和大蒜用刀背拍扁，把牛肉洗乾淨控幹水分放在一個大盆中，把上面所有的配料都倒入牛肉中攪拌均勻，然後放在冰箱冷藏12個小時候以上，為了讓牛肉更加的入味，可以每隔幾個小時拿出來把牛肉攪拌一下；
等到第二天牛肉醃好之後可以把肉放在戶外的風乾架上面風乾了，大約需要3天的時間，如果遇到陰天下雨，可能時間還會更久一點；
把風乾好的牛肉乾取下來放在鍋中大火蒸40分鐘，蒸好後取出來自然放涼；
鍋中倒入食用油，等到油溫3成熱的時候把風乾牛肉放入鍋中中火慢炸；
把炸好的牛肉撈出控油，上面撒上備好的粗辣椒麵和孜然粉攪拌均勻就可以食用了。
2樓：匿名使用者
內蒙的牛肉乾是風乾的，草原笨牛牛肉乾，是選用科爾沁黃牛牛肉，選牛屁股部位肉，一頭牛身上只有六七十斤的肉能做草原笨牛的牛肉乾，
草原笨牛牛肉乾有很多品種，
超干係列，每四斤牛肉能做出一斤超幹牛肉乾， 那牛肉乾，吃起來特香，但牙口不好的，不建議買，因為太硬了，還有不建議多吃，吃多了，腮腫了，廠家是不賠的哦，
手撕系列，每三斤牛肉能做出一斤超幹牛肉乾， 這種牛肉乾的吃法就是手把肉乾撕成小條，肉絲鮮美，*耐*咀嚼，由於牛肉乾都是瘦肉做的，愛美的女士可以多吃點，不僅能養顏，而且不會發胖
3樓：科學知識萬能俠
一個完整的牛也只能做十幾斤而已，所以差不多需要十幾斤牛肉吧，我覺得大致就是殺了洗乾淨，煮熟，烘乾，上料。
4樓：想要訴說你的故事
需要3到4斤，選上好的牛肩肉，洗好，放入水中，去掉血水，之後，放入盆中，放佐料醃製入味，放入保鮮盒在冰箱冷藏一晚，第二天取出用竹籤穿好放入烤箱
5樓：悍明將
需要三斤，把牛肉切成薄片放在通風處乾燥然後把牛肉放進鍋裡炸撈出瀝油炸好的肉用手掰成兩三塊淋上糖醋汁。
6樓：雨墨陌上走開
你說多少斤牛肉可以做一斤牛肉？
做一斤風乾肉要多少斤肉
7樓：匿名使用者
一、做一斤風乾肉要多少斤肉：
做超幹牛肉乾，是4斤做1斤。
做手撕牛肉乾，是3斤做1斤。
二、牛肉乾簡述：
內蒙的牛肉乾是風乾的，草原笨牛牛肉乾，是選用科爾沁黃牛牛肉，選牛屁股部位肉，一頭牛身上只有六七十斤的肉能做草原笨牛的牛肉乾，草原笨牛牛肉乾有很多品種。
三、牛肉乾品種：
1、超干係列：每四斤牛肉能做出一斤超幹牛肉乾， 那牛肉乾，吃起來特香，但牙口不好的，因為太硬，還有不可多吃，吃多了，腮腫了。
2、手撕系列：每三斤牛肉能做出一斤牛肉乾， 這種牛肉乾的吃法就是手把肉乾撕成小條，肉絲鮮美，耐咀嚼，由於牛肉乾都是瘦肉做的，愛美的女士可以多吃點，不僅能養顏，而且不會發胖的。
8樓：人到中年
做一斤風乾肉大約需要2.5斤的鮮肉做原料
9樓：維拉貝貝
做一斤風乾牛肉大約需要2。5斤的牛肉原料
10樓：蝦米的海豚
一到兩斤，具體看什麼肉
幾斤牛肉能晒成一斤幹
11樓：竉小猛
在市場上買到那種散的一般是一斤牛肉出三兩半到四兩牛肉乾
12樓：瑤池藍洛
內蒙的牛肉乾是風乾的，草原笨牛牛肉乾，是選用科爾沁黃牛牛肉，選牛屁股部位肉，一頭牛身上只有六七十斤的肉能做草原笨牛的牛肉乾，
草原笨牛牛肉乾有很多品種，
超干係列，每四斤牛肉能做出一斤超幹牛肉乾， 那牛肉乾，吃起來特香，但牙口不好的，不建議買，因為太硬了，還有不建議多吃，吃多了，腮腫了，廠家是不賠的哦，
手撕系列，每三斤牛肉能做出一斤超幹牛肉乾， 這種牛肉乾的吃法就是手把肉乾撕成小條，肉絲鮮美，*耐*咀嚼，由於牛肉乾都是瘦肉做的，愛美的女士可以多吃點，不僅能養顏，而且不會發胖
13樓：牛肉乾網
「晒」字大概代表了你說的是風乾牛肉乾吧。
根據所需要的乾溼程度，從4斤到2斤都可以做成一斤牛肉乾。
更多問題可以找我瞭解。
也有詳細技術諮詢服務。
一斤牛肉能滷多少熟牛肉
14樓：上海易路榮昕裝潢公司
一斤生牛肉能滷出的熟牛肉在3兩--8兩之間。影響滷牛肉最終質量的因素有很多。首先是生牛肉的含水量，如果不幸買到注水肉，那麼一斤生牛肉能滷出的熟牛肉也就是3兩左右。
除此之外，還有老牛肉、嫩牛肉、冷藏牛肉、新鮮牛肉之分，牛肉的種類這些所有的因素影響的就是牛肉中的含水量。牛肉的含水量越高，滷出來的熟牛肉質量越少。普通新鮮肉牛的牛肉一般可以滷出6兩左右的熟牛肉。
此外，在一定程度上，滷製時間越長，熟牛肉的質量越小。因為滷製過程就是牛肉失水的過程。但是如果採取少煮多燜的方式滷製牛肉，也就是煮一小段時間後，用湯裡面的溫度把牛肉燜熟。
這樣就可以得到更加嫩的熟牛肉，而且因為煮的時間比較短，所以失水較少。最後的得到的牛肉有7、8兩。
煮牛肉的時候用清水煮還是用老湯煮，也會對熟牛肉的質量產生影響。因為老湯裡面富含膠質等營養物質，湯比較濃，牛肉中的膠質等營養物質不易析出，也就減少了牛肉重量的損失。
也有一些商家在煮牛肉的時候通過新增一些硝酸鹽來減少煮熟牛肉的時間，或者是新增一些嫩肉粉、保水劑等減少牛肉水分的流失，從而增加牛肉的質量。甚至有報道曾經報道過一些無良商家為了利益在湯裡面新增各種東西，最後滷成的熟牛肉質量竟然比原來還大。
所以一斤生牛肉能滷出多少熟牛肉是沒有定論的，在沒有任何新增的正常情況下，一斤能滷出5--7兩熟牛肉。
15樓：仉玉軒
牛肉為什麼會縮水？
其實說來說去，就是為了一個「利」字，按照國家標準，牛肉含水率為77%，但是部分牛肉的品質不同，有的牛肉含水率在67%，低於國家標準，這種情況怎麼辦呢？如果是農村，比較實在一點，都是鄉里鄉親買了肉吃，也就這樣了，如果是黑心屠宰場，那肯定繼續注水，只能高於77%，絕對不可能低於77%，一般會超過80%，多了可壓秤，無非是增加牛肉的重量，多賣點兒錢，從健康的角度來說，注水對身體百害而無一利。
牛肉在滷製的過程中，縮水是正常現象，因為它的肉質纖維特殊，一斤生牛肉出6兩熟牛肉，但這種縮水的牛肉，是最正宗最純的熟牛肉，味道自然沒得說，零售價不會低於60元一斤，這是無質量的生牛肉。
為什麼商家可以賣到38元一斤？
為什麼菜市場的熟牛肉，商家可以賣的比生肉還便宜，這顯然違背了常理，這個就得從源頭說起了，滷肉店開門是做生意，所以他們在滷牛肉的時候，肯定就會往牛肉裡面，新增一些新增劑，而牛肉裡面只要放特殊新增劑，就可以大大提高熟牛肉的重量，達到牟利的目的，有時候一斤可以出一斤半，這一點也不誇張。
滷出來的牛肉，雖然分量增加了，但口感也下降了，都是一些鬆軟的牛肉，軟踏踏的，吃起來也就不好吃，沒有一點緊實感，但總有貪小便宜的顧客，所以說，低價也能招攬一部分回頭客，有些廠家批量生產的熟牛肉，其實都是這種情況，用真空包裝密封，售價低於市場價，記住一分錢一分貨的道理，保證不會上當受騙。
只要保證新增劑是正規的、使用劑量在安全範圍內，這也沒什麼好苛責的，怕就怕個別商家，私自增大用量，為了謀取蠅頭小利，坑害了消費者，正常情況下的牛肉，一斤出六兩肉左右。
很多不規範的農貿市場裡，時常有擺攤做滷肉的，還大聲叫賣現滷現嘗、熱滷免費試味，在外行人眼裡那種飄香的確是香，內行人眼裡看，全是新增劑的味道，老百姓嘗過之後，感覺味道還可以，一問**也合適，於是紛紛掏錢購買，老闆也賺得喜笑顏開。
還有很多黑心店鋪，用老母豬肉、馬肉充當牛肉賣，加上嫩肉粉、新增劑、食用香精，普通人根本吃不出來，還有市場上賣的牛骨頭，全是豬骨頭冒充的。
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