1樓：
1.外形特徵：
幹看茶葉外形，以鑑別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內容包括嫩度、整碎、色澤、淨度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形鬆散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次。
2.香氣特徵：
香氣是茶葉沖泡後隨水蒸汽揮發出來的氣味，有由多種芳香物質綜合組成的。高階西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。
3.滋味特徵：
西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關係密切，香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。
4.湯色特徵：
湯色是茶葉裡的各種色素溶解於沸水中而顯現出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。
5.葉底特徵：
葉底是沖泡後剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。
注意事項
1.出身西湖卻怕溼
它疏鬆多孔的親水體質是極容易吸潮的，吸潮就會產生黴斑，進而就是酸化變質！
2.嬌若西子懼高溫
嬌嫩的西湖龍井可受不起高溫的折磨，尤其夏天來到，都必須給西湖龍井5-10℃的享受，否則，下一次沖泡它，你就等著喝一個質量、香氣、滋味都差到谷底的「名茶」吧。
3.性格高傲拒異味
身含活潑的高分子棕櫚酶和萜稀類化合物，一碰到異味，就身不由己地吸吸吸吸吸，所以不要混存。
4.臉皮太薄怕見光
美人都喜歡猶抱琵琶半遮面，蒙起面紗裝神祕。雖然西湖龍井沖泡時在玻璃杯中起舞的樣子很讓人著迷，但平日裡可千萬不能為了觀賞把它貯存在玻璃容器或透明塑料袋中。因為陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，起化學反應，使茶葉品質變壞。
5.不需呼吸厭氧氣
美茶和美人的區別在於，人需要呼吸，呼吸需要氧氣，而西湖龍井卻像厭氧菌一樣非常討厭氧氣的存在。因為當茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素c等易與空氣中的氧結合，會使得湯色變紅、變深，營養價值也大大降低。為了讓自己青春容顏永駐，西湖龍井是堅決拒絕氧氣的！
2樓：匿名使用者
西湖龍井正在採茶中新茶要看色澤
3樓：小劉**解答
回答1、辨色，上好的龍井當屬西湖的龍井，而極品中的極品當屬獅峰龍井」，色澤呈現墨綠色，而綠色跟黃色渾然天成。而造假的，就像把綠色茶葉炒過一樣，有一種炒焦了的感覺。
2、聞香，西湖的龍井茶香味很濃，高階的茶放入杯中的時候，拿蓋子悶上幾分鐘，揭蓋的時候就會有一種蘭花豆的香氣，造假的就很清淡，更重要的就是其三遍茶以後香氣就不濃醇，甚至會有其他的雜香。
3、品茶，品茶的醇香，高階的龍井口感香郁的同時很有醇厚感，還有讓你的味蕾有一種滑滑的感覺，接下來咽幾口口水，會發現清雅的蜜糖甜味充斥你的整個口腔。而造假的茶葉就會有種雜味，甚至會有一種雜土的腥氣。
4、觀形美」。造假的儘管精心仿製，長短整齊劃一，但是炒碎的芯兒、片兒、末兒往往都大同小異。本地的龍井往往長短參差，茶芯、茶片、茶末往往沒有全部扇掉。
另外，一般來說，高階的龍井稍圓潤一點，不好的則消瘦一點
提問這個咋樣龍井
回答看著色澤還可以，具體你泡來聞香，西湖的龍井茶香味很濃
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4樓：匿名使用者
龍井茶鑑別
判斷龍井茶品質的好壞，除其衛生指標需進行理化檢驗外，其他專案全依賴於感官審評。審評按外形、湯色、香氣、滋味和葉底五項因子進行，其中外形審評包括色澤、形態、嫩度（等級）、新鮮度等，是審評的重點。
一、龍井茶的級別標準
以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特
一、特二和特三，其餘每個級再分為5個等，每個級的「級中」設定級別標準樣。隨後稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到2023年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級（分為特二和特三）和一級至四級。
二、龍井茶的品質特點
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。
夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。
機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。此類茶葉本站不推薦。
三、龍井茶的審評內容
龍井茶的審評內容與其他名優綠茶類同，主要是幹評外形，溼評湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產地的區分等。
1、外形審評
西湖龍井和浙江龍井，因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區用龍井種鮮葉（如龍井43、龍井長葉）炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產地帶來很大的難度，這也是目前市售龍井茶中標識混亂的原因。
龍井茶外形的基本特徵：扁平，葉包芽不分叉，體表無茸毛，較綠潤。
2、茶湯色澤的審評
高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的佔大多數，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產地，也不必硬加區分。
3、香氣和滋味的審評
產於西湖區梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉，如製茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產於浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和；浙江龍井帶嫩慄香，滋味較醇厚。若使用「多功能機」炒制的西湖龍井和浙江龍井，由於改變了傳統龍井茶的製作工藝，兩者的香氣無明顯的區別。
其他扁形茶大多呈嫩炒青茶的風味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香後，則不易從香氣上分清其產地。在江南茶區，室溫條件下貯存的龍井茶，過梅雨季後，湯色變黃，香氣趨鈍。
4、葉底的評定
葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加入冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級的參考。
5、龍井茶的級別評定
龍井茶的級別應對照標準茶樣而定，若外形與標準樣有差別的（如有機茶），只能按嫩度與標準樣相當的級別確定。目前大部分散裝龍井茶制後就上市，部分不標級別，只有**。若是小包裝龍井，則必須標明產品名稱和級別，這些茶應對照標準樣評定。
龍井茶的級別與色澤有一定的關係，高檔春茶，色澤嫩綠為優，嫩黃色為中，暗褐色為下。夏秋季制的龍井茶，色澤青暗或灰褐，是低次品質的特徵之一。機制龍井茶的色澤較暗綠。
6、新茶與陳茶的評定
當年產製的茶葉稱為新茶，從第二年起就稱為陳茶。新茶中的高檔茶，幹茶較有光澤，陳茶和失風受潮的茶色澤較灰暗。若在新茶中摻入陳茶，則幹茶的整體色澤較花雜；但摻入經冷藏的陳茶，常由於色澤較綠，兩者有時也分不清，若開湯審評，則有助於辨別。
7、春茶與夏秋茶的評定
若這兩種茶都是新茶，可從幹茶的色澤上加以區分。如這兩種茶色澤已「老化」，失去了新茶特色，應開湯後評葉底，可評出不同茶季的產品。春茶的葉底較綿軟，夏秋茶葉底較剛硬，兩者易分清。
5樓：匿名使用者
西湖龍井茶色、香、味、形俱佳，淡而遠，清而香，為中國十大名茶之一。不少遊客來杭州都想買一些帶回去，或自留品嚐，或饋贈親友。但是，面對市場上琳琅滿目的各式龍井，不少消費者心裡都有這樣的疑問：
怎樣才能買到正宗的西湖龍井？我們請教了幾位專家後，為大家整理出了購買小竅門。
浙江龍井≠西湖龍井
歷史上按產地不同，西湖龍井茶有「獅(獅峰)」、「龍(龍井)」、「雲(雲棲)」、「虎(虎跑)」、「梅(梅家塢)」五個品牌，其中以獅峰龍井品質最佳。但如果你到一些小店或者不規範的市場裡去買龍井茶，也許會有店家向你推薦「浙江龍井」。
不過業內行家說，在龍井茶行業內，根本沒有「浙江龍井」這個概念。《龍井茶原產地域保護管理辦法》規範了龍井茶的三大產區和稱呼：凡西湖區168平方公里範圍內產的龍井茶，通稱為龍井茶西湖產區。
只有這裡種植、生產、炒製出來的龍井，可以使用約定俗成的稱謂——「西湖龍井」；而除西湖區之外的杭州地區，則是龍井茶的錢塘產區；除去這兩塊產區之外，所有被列入龍井茶原產地保護範圍的地區，稱為龍井茶越州產區。形香味色各有特徵
從季節上而言，西湖龍井茶通常以清明前採製的為最好，稱為「明前茶」；穀雨前採製的稍遜，稱為「雨前茶」；而穀雨之後的就非上品了。西湖龍井茶的感官品質主要通過「幹看外形、溼看內質」來評定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評。
外形特徵：幹看茶葉外形，以鑑別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內容包括嫩度、整碎、色澤、淨度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。
反之，外形鬆散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次。
香氣特徵：香氣是茶葉沖泡後隨水蒸汽揮發出來的氣味，有由多種芳香物質綜合組成的。高階西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。
滋味特徵：西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關係密切，香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。
湯色特徵：湯色是茶葉裡的各種色素溶解於沸水中而顯現出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。
葉底特徵：葉底是沖泡後剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。
摸看嗅嘗都不可少
選購西湖龍井茶時，首先要根據自己的需要，比如用途、經濟實力和喜好等，然後通過以下程式進行感官辨別。
一摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻，如即成粉末，則乾燥度足夠；若為小顆粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。
乾燥度不足的茶葉比較難儲存，同時香氣也不高。
二看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。
三嗅：聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別是否有煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜著的不良氣味。
四嘗：當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯品嚐。一般取3克龍井茶置於杯碗中，衝如沸水150毫升。
5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。這個環節更為重要。
認準防偽標誌和專賣店
而杭州的質量監督部門為了讓消費者能買到正宗西湖龍井茶，採取了一系列措施。
一是設定西湖龍井茶防偽標誌。凡是西湖龍井茶區的龍井茶，在生產和銷售時，統一使用產銷防偽標識。茶農自主銷售龍井茶時，必須出示和加貼放偽標識，並且只能一次性使用。
每一戶茶農所得的放偽標識，與該戶的戶主姓名形成一一對應關係，不得遺漏和重複，並均上網登記。
除了防偽標識外，還有國家原產地域產品保護標誌。原產地域產品保護標誌為橢圓形彩色圖案，圖上方有「中華人民共和國原產地域產品」字樣，圖**畫有一幅中國地圖，圖下方為長城圍起的橢圓形框架，框架上還有「中華人民共和國原產地域產品」的英文字樣。2023年起，西湖龍井茶包裝啟用新的防偽標識——防偽標識和原產地域產品保護標識二碼合一，顧客可以撥打新標識上的**號碼，獲取自己所購買茶葉的有關資訊，從而辨別茶葉的真假。
另外還設立了西湖龍井茶專賣店。「西湖龍井茶專賣店」是杭州市**從2023年開始授牌的，目前全國僅有28家經協會認證、授牌的專賣店，其中杭州有6家。經過認證的「西湖龍井茶專賣店」均會在店內懸掛由杭州市西湖區龍井茶產業協會頒發的綠底金字標誌牌，要是你擔心自己不會分辨真假西湖龍井，那也可以專門找掛有這樣招牌的店去購買。
龍井茶的等級是怎樣的，龍井茶的等級
浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。龍井43 龍井43是中國農業科學院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級品種。灌木型，中葉類，樹姿半開張，分枝密。特早生種，在青島地區一芽一葉期為4月中 下旬。育芽能力特強，發芽整齊密度大，芽葉短壯少毛，春茶一芽二葉幹樣約含氨基酸3.7 茶多酚18....
怎樣識別真正的梅家塢西湖龍井茶，西湖龍井茶有什麼特點？怎樣鑑別正宗的西湖龍井茶呢？
一看外形，真正的龍井茶，外觀扁平光滑，苗鋒尖削，光潤挺直，一葉一芽的。二看顏色，優質的龍井茶，色澤嫩綠，有些是略帶鵝黃色的。三聞一聞氣味，好的龍井茶豆花清香味撲鼻，具有濃郁的江南鄉土氣息，而且香氣幽雅清高。四品嚐品嚐茶葉，龍井茶品嚐起來滋味甘鮮醇和，如果喝完以後嘴巴還有苦澀的味道，就是等級差或者是假...
西湖龍井茶的真假辨別
有異味就是茶葉有問題。龍井茶的鑑別方法 湖龍井產於浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉 芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂 碎片，小巧玲瓏。因為龍井有一種特殊的香氣，用我們的行話說叫 板栗香 泡出來的茶味兒有點兒像栗子的香氣。龍井...