1樓：
有異味就是茶葉有問題。
龍井茶的鑑別方法：
湖龍井產於浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，
一芽一葉或二葉；芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。
因為龍井有一種特殊的香氣，用我們的行話說叫「板栗香」，泡出來的茶味兒有點兒像栗子的香氣。
龍井有四絕，即色翠、香郁、味醇、形美。
過去龍井分1到8個品級，特級龍井至少有6萬個芽，茶葉光滑扁平勻直，打上包兒，捅一個窟窿，茶葉會一根根掉下來。
泡出來一芽一葉，湯非常清澈，不能帶「魚葉」(附在茶柄的小葉)。
這些特點是其他茶葉無法替代的。
假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
2樓：多學一點兒
你換個杯子試試，可能是杯子的原因，說到買正宗的龍井茶，作為杭州人我也只有找放心的熟人介紹，一般都是假的，別的地方的好的土特產也一樣。
3樓：匿名使用者
這上面看看
4樓：鐵觀音茶的功效
西湖龍井，產於浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
四大招數：
一、辮「色綠」：乍一看，本塘、沙鱉都色綠，但通體綠得逼人眼的，必是沙鱉。我區168平方公里的特級、高階新茶，尤其是「西湖龍井」極品的「獅峰龍井」，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農謂之的「糙米色」相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。
而沙鱉呢，仿冒手段已相當高，也綠中帶黃了，但這是火軍鍋時加大火候硬「悶」出來的，黃得死翹翹、糊糟糟，通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡；
二、聞「香郁」：書上說西湖龍井茶「香郁若蘭」——這比喻只對了一半，較之國蘭幽香，西湖龍井茶香味更濃，西湖鄉茶農直觀、形象地謂之「（油煎）蠶豆瓣香」，就是「蘭花豆」香。「龍井」本塘尤其是特、高階「獅峰龍井」，放杯中先別續水，蓋兒扣上先「悶」幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣嫋嫋升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續水時那「香郁」尤是濃烈撲鼻。
沙鱉也香，但清淡多了，而且新昌貨「栗子香」、蕭山貨隱約「土腥氣」、紹興等地的則雜七雜八香----均非蘭花豆香，沖泡時和續水二三次後最易露餡；
三、品「味醇」：首次沖泡從容飲至三分之一，再續水飲至一半----此其時也，十足外行也能立判真假，本塘的口感「香郁」而復「醇厚」，蘭花豆香裡閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農謂之「滑溜溜」的獨特質感，這質感類乎青島啤酒別於任何品牌，味蕾的份量、質感要「重」一些，同時那「醇厚」亦即滑溜溜感覺更其細膩，類乎麵粉之於芡粉。接下來，咽幾下口水「回味」，清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉，七八分鐘後品啜之，甜味兒猶存焉，書上謂之「三口不忍漱」。
沙鱉呢，一品味原形畢露，首先是香味兒明顯清淡，這感覺類乎張生記老鴨煲少放了鹽，蓋因獨缺本塘「味醇」獨有的香甜回味和醇厚質感也，同時顯明種種雜味兒：有的摻幾絲若井水的威味兒，有的間雜土腥氣，不一而足，即使是跟本塘極易亂真的新昌、諸暨有幾處高山茶，淡淡甜味兒一律若蔗糖，蜜糖甜味兒無存；
四、觀「形美」：沙鱉精心仿冒，明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若「雀舌」侯哺、「碗釘」直豎、「鷹爪」倒掛，奈之何？且點中沙鱉死穴：
其精心仿製，每每是長短整齊劃一，炒碎的芯兒、片兒、末兒往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女兒不愁嫁之故、自產自銷之故，末道工序往往「粗放」些，往往長短參差，茶芯、茶片、茶末往往未扇盡。另外，一般來說，本塘往往外表「闊」一些，體壯豐腴焉，沙鱉則大多體「瘦」苗條狀，條杆兒很爽焉。
總兒言之，概而言之，那四大招數，辯色是「基礎」，聞香屬「前提」，品味乃「關鍵」，至於觀形，除非高手，大可忽略不計。
一、龍井茶的級別標準
以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特
一、特二和特三，其餘每個級再分為5個等，每個級的「級中」設定級別標準樣。隨後稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到2023年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級（分為特二和特三）和一級至四級。
二、龍井茶的品質特點
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其餘各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。
夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。
機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。此類茶葉本站不推薦。
三、龍井茶的審評內容
龍井茶的審評內容與其他名優綠茶類同，主要是幹評外形，溼評湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產地的區分等。
1、外形審評
西湖龍井和浙江龍井，因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區用龍井種鮮葉（如龍井43、龍井長葉）炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產地帶來很大的難度，這也是目前市售龍井茶中標識混亂的原因。
龍井茶外形的基本特徵：扁平，葉包芽不分叉，體表無茸毛，較綠潤。
2、茶湯色澤的審評
高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的佔大多數，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產地，也不必硬加區分。
3、香氣和滋味的審評
產於西湖區梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉，如製茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產於浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和；浙江龍井帶嫩慄香，滋味較醇厚。若使用「多功能機」炒制的西湖龍井和浙江龍井，由於改變了傳統龍井茶的製作工藝，兩者的香氣無明顯的區別。
其他扁形茶大多呈嫩炒青茶的風味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香後，則不易從香氣上分清其產地。在江南茶區，室溫條件下貯存的龍井茶，過梅雨季後，湯色變黃，香氣趨鈍。
4、葉底的評定
葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加入冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級的參考。
5、龍井茶的級別評定
龍井茶的級別應對照標準茶樣而定，若外形與標準樣有差別的（如有機茶），只能按嫩度與標準樣相當的級別確定。目前大部分散裝龍井茶制後就上市，部分不標級別，只有**。若是小包裝龍井，則必須標明產品名稱和級別，這些茶應對照標準樣評定。
龍井茶的級別與色澤有一定的關係，高檔春茶，色澤嫩綠為優，嫩黃色為中，暗褐色為下。夏秋季制的龍井茶，色澤青暗或灰褐，是低次品質的特徵之一。機制龍井茶的色澤較暗綠。
6、新茶與陳茶的評定
當年產製的茶葉稱為新茶，從第二年起就稱為陳茶。新茶中的高檔茶，幹茶較有光澤，陳茶和失風受潮的茶色澤較灰暗。若在新茶中摻入陳茶，則幹茶的整體色澤較花雜；但摻入經冷藏的陳茶，常由於色澤較綠，兩者有時也分不清，若開湯審評，則有助於辨別。
7、春茶與夏秋茶的評定
若這兩種茶都是新茶，可從幹茶的色澤上加以區分。如這兩種茶色澤已「老化」，失去了新茶特色，應開湯後評葉底，可評出不同茶季的產品。春茶的葉底較綿軟，夏秋茶葉底較剛硬，兩者易分清。
如何分辨真假西湖龍井茶
5樓：匿名使用者
明確告訴您吧，我是龍井村的茶農，要想通過字面上提供的文字來正確辨別真假西湖龍井，幾乎不可能。只有特殊情況下，茶的形狀做得完全跟正宗產區的茶不同，也就是說一看就知道是非正宗貨，那是可以斷定的，但這種情況基本也不需要什麼高深的問題描述，只要您看多了正宗茶自然就能識別了。
要想準確辨別真假西湖龍井，還是要找專業人士（告訴您，很多所謂的龍井茶專家都經常判別錯誤，原因很簡單，他是理論專家，但不接地氣，到底正宗的茶長什麼樣，他也不知道，也許20年前是那樣的，而20年後的今天實際早就變了，他卻不知道）。
我的觀點是，誰能識別真假西湖龍井？只有茶農自己，而且茶農也只能識別自己村小範圍的的茶，換了人家村的茶，也不一定能百分百識別出來了，因為他自己也不清楚。
所以，我建議，別輕易相信人家（專家）跟你說這茶是真或者假，還是自己感受吧，感覺喝起來好喝，無論口感，香氣，滋味都不錯的就是好茶。我曾經做過實驗，找幾款不同地方的茶，讓幾個專家去喝，能全部說對的沒有的。
如何辨別真假西湖龍井茶？
6樓：匿名使用者
1）真的龍井茶顏色是黃綠色的；2）真的龍井茶形狀是整齊有形、短小粗壯、手感均勻的；3）真的龍井茶聞起來有清新淡雅的豆花香；4）真的龍井茶泡出來在杯中像天女散花，朵朵清純有形；5）真的龍井茶喝起來口感甜靜、回味甘甜久遠、無澀味；我想以上幾點您吃透了，這真的就能辨別了，假的自然也就清楚了。不過還是那句話，要想真正吃透，也要點時日的哦。
怎樣辨別正宗的西湖龍井
7樓：楊子電影
一摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則乾燥度足夠；若為小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。
乾燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。
二看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。
三嗅：嗅聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。
四嘗：當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置於杯碗中，衝入沸水150至200毫升，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。
這個環節更為重要。
西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，並因此得名。具有1200多年曆史。
清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為「御茶」。西湖龍井按外形和內質的優次分作1～8級。
特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，「院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。」西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。
怎樣識別真正的梅家塢西湖龍井茶，西湖龍井茶有什麼特點？怎樣鑑別正宗的西湖龍井茶呢？
一看外形，真正的龍井茶，外觀扁平光滑，苗鋒尖削，光潤挺直，一葉一芽的。二看顏色，優質的龍井茶，色澤嫩綠，有些是略帶鵝黃色的。三聞一聞氣味，好的龍井茶豆花清香味撲鼻，具有濃郁的江南鄉土氣息，而且香氣幽雅清高。四品嚐品嚐茶葉，龍井茶品嚐起來滋味甘鮮醇和，如果喝完以後嘴巴還有苦澀的味道，就是等級差或者是假...
西湖龍井茶是怎麼樣區分等級的呢，西湖龍井茶等級是怎樣區分的呢？不同等級的特質是什麼樣的？
1.外形特徵 幹看茶葉外形，以鑑別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內容包括嫩度 整碎 色澤 淨度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑 挺秀尖削 均勻整齊 色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形鬆散粗糙 身骨輕飄 筋脈顯露 色澤枯黃，表明質量低次。2.香氣特徵 香氣是茶葉沖泡後隨水蒸汽揮發出來的氣味，有由多種芳香物質綜合...
龍井茶的等級是怎樣的，龍井茶的等級
浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。龍井43 龍井43是中國農業科學院茶葉研究所從龍井群體中選育出來的無性系國家級品種。灌木型，中葉類，樹姿半開張，分枝密。特早生種，在青島地區一芽一葉期為4月中 下旬。育芽能力特強，發芽整齊密度大，芽葉短壯少毛，春茶一芽二葉幹樣約含氨基酸3.7 茶多酚18....