1樓：格調
主料：熱乾麵1把
輔料：油適量、鹽適量、芝麻花生醬適量、酸豆角適量、辣蘿蔔丁適量、生抽適量、老抽適量、香油適量、蔥適量、蒜適量、辣椒油適量、香油適量、胡椒粉適量
1、準備好所需原材料。
2、鍋裡放水，加入少量食用鹽，食用油，燒開水後下入乾麵條，煮至5成熟撈起，瀝乾沖涼水，撒點油拌勻。
tips：第一次乾麵不要煮太透，因為拌醬前還要過一次水，掐斷一節麵條看中間是白色，外面一圈是白色，大致五成熟
3、這是第二天早上從冰箱裡拿出來的麵條。
tips：放著第二天吃的話，第一次撈好的面可以多晾一會，稍稍去除一些麵條裡的水分。
4、花生芝麻醬裡面倒入香油，適量鹽，攪拌至融合順滑。
5、水燒開，把熱乾麵放水裡燙一燙，瀝水後放碗裡。
tips：麵條第二次下水，也就是吃之前，是燙，不是煮，大概15-30秒就可以從水裡撈出來，煮透了癱軟沒有嚼勁。
6、一次加入生抽，老抽，胡椒粉，辣椒油，陳醋，調好的芝麻醬，酸豆角，蘿蔔乾，蔥花，蒜蓉。
7、攪拌均勻後，就可以吃啦。
2樓：義明智
六必居幹醬、草菇老抽、蒜、姜、黃瓜、紅尖椒、五花肉、熱乾麵。
做法：1.把五花肉切成很小的丁。
2.把六必居幹醬加適量水衝開。
3.在鍋裡倒上很好油，燒熱，放上切好的蒜、薑末，煸出香味來了，就把肉丁倒進去，炒到肉丁的變了顏色。
4.就倒進剛才調好的醬汁、適量草菇老抽，炒均勻，避免粘鍋。
5.加適量開水煮二十分鐘左右，等醬很稠了，這樣炸醬的醬就搞定了。
6.黃瓜、紅尖椒切絲待用。
7.燒一鍋開水，把熱乾麵在沸水中氽熟，撈出瀝乾水分，乘熱淋些色拉油拌勻。
8.把麵條放在準備好的盤子最下面，依次放上炸醬、黃瓜、紅尖椒絲，大功告成，拌啦
3樓：後宮甄嬛傳
首先宣告啊，我是武漢人。吃熱乾麵長大的。所有我的答案肯定不會錯。
芝麻醬、鹽、胡椒、味精、醬油（生抽）、醋、滷水（辣椒水）、蔥花、胡蘿蔔幹、酸豆角
4樓：胡說大本營
正宗的熱乾麵：芝麻醬、辣椒油、蘿蔔乾兒丁、鹽、白糖、米醋、生抽、味精、香菜末、蒜末。
武漢的熱乾麵是中國「五大面」之一。其它的是：蘭州拉麵、四川擔擔麵、山西刀削麵，青海涼麵。
5樓：匿名使用者
我就吃過一次，感覺還不錯，就記住有花生仁和酸豆角了
6樓：zhangyou川
糖醋、雞精、辣椒油、大蒜、香菜、香油、生薑
7樓：雞毛飛上天
你想要什麼我可以告訴你，我知道配方
做熱乾麵需要什麼調料
8樓：格調
主料：麵粉500g、食用鹼面4g、鹽2g。
輔料：芝麻醬1份、肉醬1份、榨菜丁適量、蔥適量。
熱乾麵的做法
1、麵粉中要加入食鹽和鹼，比例為250∶2∶1，和成光滑的麵糰餳30分鐘。鹼使用前先化水存放一天再用來和麵。
2、用壓面機壓成稍厚的片，再壓細條。
3、這樣壓的麵條直徑基本在2毫米之內，雖不是很圓，但基本接近圓形。
4、芝麻醬中加適量的鹽、糖和生抽攪拌均勻。
5、攪拌後芝麻醬會變得濃稠，再用小磨香油逐步的調稀。
6、調成這樣可以流動的狀態就行了。這就是最好拌麵用的麻醬碗汁。
7、肉切丁。
8、在鍋中炒熟，並加老抽、鹽、黃酒、糖及水燉一會兒，做成肉醬汁備用。
9、鍋中放開水，把麵條煮熟，因不用二次燙煮，直接就把麵條煮熟了。
10、煮熟的麵條撈出快速用涼水過涼並濾去水分，再幹淨的鍋中用少許油拌勻，以防止粘連。如果當時就吃，過涼就行，油都不用拌了。
11、晾涼的麵糰放入碗中。
12、澆上肉醬，撒上香蔥碎和榨菜丁，淋上芝麻醬汁。愛吃辣的可以再放些辣椒油
13、攪拌均勻，晾涼的熱乾麵就完成啦。
9樓：鍾離南軍修
武漢正宗熱乾麵
原料：麵條
調料：小麻油、鹽、味精、糖、生抽(醬油)、香蔥、胡椒粉、醋、辣椒油。
熱乾麵製作流程：
1.和麵：麵粉中要加入食鹽和鹼，比例為
250∶2∶1，鹼使用前先化水存放一天，麵條直徑控制在1.5~1.6
毫米之間。
2.撣面：撣面要用大鍋、大火，每次下面
2公斤，煮沸後加生水，用長筷子上下翻動，
防止麵條成團。
上蓋再煮沸，
待麵條出現透明質感，
即八成熟後起鍋。
快速淋生水一次瀝乾，
攤在案板上淋上熟油拌開。一般
25公斤面淋
1.5~2
公斤油。
3.燙麵：水沸後，用笊籬盛面在沸水中來回浸燙數次，待熟透滾熱後迅速盛入碗中。
4.配料：上好醬油
10克、香醋
4克、胡椒
0.5克、味精
0.5克、芝麻醬
15~18
克，小麻油
5克、醬紅白蘿蔔丁各
4克、香蔥
5克，另外，醬油中要按
50∶1
的比例溶入綿白糖。
5.芝麻醬製作：白芝麻或黃芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽時起鍋，再用攪拌機打碎，石磨研磨成芝麻醬。最後在芝麻醬中加入四成小麻油。
蔡氏熱乾麵祕方：
1.必須要配有小麻油。(其他食用油不可代替)2.加少許糖，增加熱乾麵的口感
3.配上胡椒粉及少許辣椒油。因為胡椒粉刺激味覺，加深熱乾麵味道的層次。
蔡林記熱乾麵
10樓：獨富
熱乾麵香料配方比例：水2斤，八角3克、桂皮3克、香葉1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陳皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水燒開放涼及可。
11樓：林夕的微笑
武漢熱乾麵
材料：芝麻醬，水切面，蔥，姜，蒜，辣椒麵和泡辣椒，醋、醬油。
做法：1、將水切面煮至八成熟，撈起以食用油拌勻後攤開晾乾 ；
2、食用前將蔥，姜，蒜切好，備好醃蘿蔔塊 待用；
3、鍋裡放油，將芝麻醬倒入化開，攪拌調勻，撈起；
4、將面放入特製的竹笠中，置於滾水中燙半分鐘至熟；
5、撈起麵條後加上所有佐料拌勻即可食用。
做熱乾麵需要什麼配料
12樓：爵爺的網路
準備好麵條，市場上就可以買到的手工麵條即可。
熱乾麵的做法需要準備的食材有香蔥、香油、辣椒油、芝麻醬、鹹菜絲、香料汁、鹽、味精、雞精。
加工麵條，把麵條煮8分熟，然後撈出到涼水中沖洗，主要的目的就是洗去苗條上面的澱粉。
儲存麵條，前一天需要把準備的麵條煮好，儲存。儲存的時候放入一個大的容器中，撒上香油拌勻。
吃的時候就可以把準備好的麵條先在開水中燙熟，然後就可以加入各種調料調味了。
這樣美味的熱乾麵就做好了。
end注意事項
麵條的加工需要掌握好火候。加工出來的麵條才能圓潤勁道
洗面的手法很重要，這樣的麵條儲存的時候才不會粘連。
調味的時候注意各種調味料的使用量，需要有一個標準，這樣才能做出正宗的味道。
最後，就是需要注意常記熱乾麵的祕方很重要，我們的熱乾麵香醇可口就在於祕方。
13樓：刑潔
昨日大面需要什麼配料嗎當然是需要餵了一位情況是必須有的地方已經在火把必須得戴著，黑掉。
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