1樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗
2樓：foodyvideo吃貨**
自制熱乾麵，想要正宗辦不到，但是解解饞可以，關鍵是味道也不差，好吃！
3樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味
4樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
5樓：匿名使用者
麵條煮熟撈起來，加入花生醬，蘿蔔丁、酸豆角，攪拌，我就是這麼做的 ，哈哈，參考下
6樓：顧輕舟老師
食材：普通麵粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用鹼3g、水220g
做法：1、首先來製作鹼麵條吧~在500g麵粉里加入3~4g的食用鹼，再慢慢加入水和成較乾的麵糰
2、用壓面機壓成一張張麵皮
3、再接著壓出細圓麵條~
4、鍋裡水燒開後，將壓好的麵條放入，煮到七成熟即可
5、撈出裝入到瀝篩裡面
6、趁熱馬上倒入香油在麵條上，用筷子抖勻，讓每根麵條沾上油即可
7、這樣麵條就製作好了，要吃的時候下就可以了~
8、鍋內水燒開，下入撣好的麵條，稍微燙滾就可以了(麵條之前就是半熟的了)
9、盛到碗裡，加入調料(鹽，味精，醬油，胡椒粉，芝麻醬，辣醬，醋)可以根據自己的口味新增哈
10、最後撒上蔥花就可以拌著吃了(加上辣蘿蔔丁就更完美了)
7樓：與寶貝看世界
熱乾麵是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做「過早」）的首選小吃，武漢人對它的感情，就不必再費言語。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷。
未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。儘管美味，但是身處外地的朋友並無法享受到這份福氣，因為它只能現做現吃。
熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳祕方，誘人食慾。
營養價值
1.富含碳水化合物，是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3.其他功效:止餓，補充營養。
8樓：後準
概覽名家菜譜
相關食材
麵條400g
細香蔥10g
酸豆角15g
辣蘿蔔20g
1準備原料。
2將麵條煮熟備用。
3將麻辣鮮6g，白糖2g，雞精2g，香油5g，醬油5g，姜蒜水15g，香醋8g，胡椒粉2g，芝麻醬30g，辣椒油20g，蔥油10g裝入碗中一起調拌均勻成醬汁。
4把醬汁加入麵條撒入辣蘿蔔，酸豆角，香蔥末即可。
5美味熱乾麵就做好了。
熱乾麵的做法及配料
9樓：格調
主料：鮮麵條適量，香蔥適量，酸豆角適量，榨菜適量。
輔料：香油適量，生抽適量，蠔油適量，辣椒油適量，鹽適量。
1、在鮮麵條中加入適量香油，用筷子攪拌均勻。
2、將攪拌後的麵糰放入蒸鍋中蒸5－7分鐘。
3、取出麵條放入碗中，加入適量的香油、生抽、鹽、蠔油、辣椒油、鹽。
4、再在碗中加入準備好的蔥花、酸豆角和榨菜。
5、用筷子使勁把麵條打散，和配料攪拌均勻，熱乾麵即製作完成了。
10樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗
11樓：小熊想家哈
回答您好，我將為您提供諮詢服務。
1.準備好常用的調料以及熱乾麵麵條
2.備好榨菜、蒜蓉、蔥花
3.將花生醬、芝麻醬、麻油和少量食鹽，再根據喜好新增辣椒油和黃豆醬，用勺子順著一個方向充分攪拌，直至它們充分混合成糊狀即可
4.熱乾麵開水入鍋煮熟
5.撈出過涼水，控幹水分
6.澆上料汁
7最後放上蒜蓉、榨菜、酸豇豆和蔥花即可。
更多6條
12樓：匿名使用者
配料: 面： 鹼水面，蔬菜油 配料：芝麻醬，姜蒜水，酸豆角丁，辣蘿蔔丁，蔥花，醬油，醋，麻油，胡椒粉，鹽，油辣子。
01鹼水面抓散，一大鍋水煮開，下面條，煮的時候攪動一下避免沾底。麵條煮到8成熟略略帶生撈起瀝乾水分。瀝乾水分的麵條倒入蔬菜油迅速攪拌，每根麵條都抖散拌上油。
02麵條在一個**子裡攤開攤平，用電扇或者抽油煙機大功率檔快速吹冷備用。
03芝麻醬用芝麻香油調攪開到舀起可以線狀滴下的濃度。姜蒜切片開水衝入泡過夜成為姜蒜水。蘿蔔乾，酸豆角，蔥都切小丁。
04燒開一鍋水，燙麵半分鐘，勺子上下抖動幾下保證漏勺裡面的面也能燙到，抖幾下瀝乾水分，面倒入麵碗。
05依次加入芝麻醬，姜蒜水，醬油，醋，胡椒粉，辣蘿蔔丁，酸豆角丁，蔥花，辣椒醬(可選）。
[1.要想醬料好吃，芝麻醬一定要用芝麻香油調。 2.麵條要煮得恰到好處，堅韌有咬勁還不能是生的，這也是熱乾麵好吃的關鍵。]
13樓：虛無縹緲
具體操作如下。
做法一1、熱乾麵入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出。
2、裝進大碗裡，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。(稀釋芝麻醬的方法)
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許滷水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿蔔丁，酸豆角和蔥花即可。
小貼士：
1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩，全部用水又略清寡，所以，我比較兩種都加。調好後如果覺得顏色太淺，加少許醬油調個色就是。
2、如果是用生的鹼面來做熱乾麵，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹乾抖散後再用。
14樓：哎呀沃去
1.準備好所有食材。
2.將麵粉和食鹽一起倒入和麵桶裡。
3.食用鹼和水一起化開，加蓋後啟動機器，從注水口緩緩倒進鹼水和麵，為了使面更加筋道，我用了兩次和麵程式。
4.和麵完畢，啟動切面程式，麵條自動出來。刀口選用圓切面模具。
5.為方便食用，麵條根據合適的長度直接截斷備用。
6.大蒜用搗蒜器搗碎，加入清水、香醋、食鹽、芝麻油和生抽攪勻備用。
芝麻醬加入芝麻油稀釋備用。
香菜、四川泡菜和花生米一起切碎備用。
7.鍋燒開水，下入鹼水面煮至8-9成熟。
8.撈出，放入**裡，加入適量炒菜油，放在風扇下拌勻吹涼。
9.拌好的面靜置那裡，吃的時候可以入開水鍋燙一次，撈出放入大碗中，加入芝麻醬、調味蒜汁、生抽、食鹽和味精，再放入香菜、四川泡菜粒和花生碎。
10.拌勻即可食用。
15樓：何焱宇傑龍
主料：鹼麵條150克
配料： 熱油15ml 芝麻醬40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 鹽2克 胡椒粉少許 醋2ml 熟花生10克 辣蘿蔔乾10克 香蔥5克
做法：1.芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然後加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。
2.花生拍碎，辣蘿蔔乾和香蔥也切成碎末。
3.鍋中加入水，煮開，放入麵條，煮開後約3分鐘，麵條煮8成熟還保持硬心即可，控幹水，澆上一勺香油，然後用吹風機吹乾。
4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿蔔乾和香蔥碎，拌勻即可食用。
小貼士：
1 撈出的面用吹風機吹，是為了能讓麵條表面的水分馬上揮發，保持麵條的彈性不被水氣泡糟。麵條吃之前如果涼了，再在開水裡過一下，馬上撈出控幹。
16樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味
17樓：番茄醬駕到
食材：鹼水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿蔔乾適量
做法：1、鍋內放水，燒開後把面放下去煮
2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子裡，用筷子把面抖開，讓它不粘在一起3、另開一個鍋，再放水燒開，把抖開的面再放下去煮一下4、水再開之後就可以把面撈起來裝盤，加入上述所說材料拌勻就可以開吃
18樓：林夕的微笑
原料： 麵條、辣蘿蔔、香油、芝麻醬、醬油、鹽、香菜。 做法：
1、先準備好鹼水面條； 2、將辣蘿蔔切成丁； 3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻； 4、麵條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝乾水份； 5、將麵條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止麵條互相粘連； 6、吃之前，再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下，瀝乾水後裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿蔔丁倒在麵條上，撒上香菜丁拌勻。 做出完美熱乾麵的3個祕籍： 1、麵條要選用一種鹼水面條，吃起來勁道。
2、麵條煮過後要用筷子挑散並淋上香油快速吹涼，防止粘連。 3、一定用香油調芝麻醬，別用水調，水調不香。
怎麼做熱乾麵
19樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗
20樓：foodyvideo吃貨**
自制熱乾麵，想要正宗辦不到，但是解解饞可以，關鍵是味道也不差，好吃！
21樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味
22樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
23樓：甜肸
用開水燙麵 ，水底加點熱湯，再攪拌起來
24樓：花下凜
原料：面一定要是水切面，這是一種鹼面，淺黃色。在武漢的菜場很容易買到。
其次，操作：1.大鍋將水煮沸，水一定要相對比較多，將面下入鍋內，煮到8成熟撈出。把撈出來的麵攤在平盤內，放與電扇旁，邊加油，邊用筷子挑起面，以便於面不粘黏。
2.吃的時候再把面放在一竹簍內，放入沸水內過一邊（幾秒鐘）撈出，再加上熱乾麵的調料即可。
3.調料，最重要的就是不能少了芝麻醬，芝麻醬最好先用麻油調勻。除了芝麻醬以外，武漢街頭常見的熱乾麵一般會放入醬油、鹽、味精、蔥花、胡椒粉，榨菜末，這也是熱乾麵的經典版本。
正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊？
25樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗
26樓：小王子精選**
準備材料：鹼水面 230克、嫩黃瓜 適量、小蔥 適量、香菜 適量、醬油 適量、榨菜 適量、剁椒 適量、胡椒粉 適量、芝麻醬 適量、芝麻油 適量。
1、首先處理好材料，用刀將榨菜、小蔥、香菜，嫩黃瓜切好，裝盤待用。
2、碗裡放入適量的芝麻油和芝麻醬，用筷子拌勻。
3、鍋內放適量的水，點火煮開，放入準備好的面。
4、煮到七成熟，將面撈出。
5、將麵條在開水鍋裡反覆過幾次。
6、開水裡過幾次後把面放碗裡待用。
7、然後碗裡放上準備好的嫩黃瓜、小蔥、香菜、醬油、榨菜、剁椒、胡椒粉和調料。
8、需要食用時拌勻即可，這樣熱乾麵就已經做好了。
27樓：yuy96005疚影
熱乾麵的簡易做法 熱乾麵是湖北特色小吃，不同於湯麵和涼麵，吃的時候有熱 幹 香的特點 製作熱乾麵 要準備好 水切面（沒有的話雞蛋麵也可以考慮） 將水切面煮熟 拌油，放入冰箱備用 吃的時候，用沸水燙熱，放入芝麻醬，蘿蔔乾，香菜，鹽，醬油和味精，根據口味還可以加入糖和辣椒油。 湖北武漢熱乾麵 材料：花生醬，義大利麵，蔥，姜，蒜，辣椒麵，和泡辣椒，醬油。
做法： 1、麵條著熟； 2、蔥，姜，蒜，辣椒麵，和泡辣椒，醬油。切好，待用； 3、鍋裡放油，將花生醬倒入化開，放入煮好的麵條上，拌好； 4、鍋裡放油，燒熱，然後澆在2上； 5、4和3充分攪拌即好。
熱乾麵做法 原料： 細麵條500克， 醬醃蘿蔔50克， 醬油， 芝麻醬， 食醋， 味精， 紅辣椒油， 香油， 植物油， 蔥各適量 加工： 醬醃蘿蔔切成碎末， 蔥也切成蔥末， 芝麻醬加香油化散 烹製：
鍋內加醬油， 用中火燒開， 加味精調勻， 盛出裝大碗內， 加入麻醬汁、食醋、紅辣椒油攪拌均勻成滷汁。 鍋置旺火上，加入清水半鍋，用旺火燒開，將麵條抖散入鍋 著至浮起，加少許冷水，再燒開至麵條剛熟時，立即撈出， 控幹水分，盛入**內散開，用電風扇吹涼，為了不使粘連， 吹風時要不斷用筷子撥動，然後將植物油入鍋內用旺火燒熱， 澆在麵條上，拌勻後，再用電風扇吹涼，使麵條光滑不粘連。 食時，將麵條放入開水鍋內燙透，撈出控淨水分，分盛在大 碗內，撒上蔥末，醬醃蘿蔔末，澆上調好的滷汁即成。
操作要領： 煮麵條時，鍋內水量要大，火要旺，麵條入鍋要迅速燒開 ，使麵條很快浮起，避免久煮不起；麵條剛熟或8成數即 可撈出，以保持進到；植物油要燒熱，澆麵條上要拌勻； 食前面條在熱水中燙透即可，不要久煮；調味汁可自己調 制喜歡的口味；食時佐以各種醬醃鹹菜，風味尤佳。 注：
加好多好多辣椒油好吃，過癮。 熱乾麵做法： http:
材料：含鹼麵條200克水500ml 配料：芝麻醬2大匙麻油1大匙醬油1大匙醋1大匙榨菜1大匙辣椒醬適量蒜蓉、香菜碎少許 做法：
鍋里加水煮沸，然後加麵條煮2分鐘左右，撈起快速加上全部配料拌勻即可 ps：這看似非常簡單的做法，在我家鄉卻很難吃到兩家同樣口味的面，祕訣就在醬油和芝麻醬裡，不要小看了那一匙的醬油，那可不是普通的醬油，每一家店的老闆都會在醬油里加自己配的香料來熬製出美味的醬油，芝麻醬也是一樣，這就是為什麼幾乎不可能吃到兩家同樣味道的熱乾麵的原因了。而且正宗的做法面是要煮兩次的，頭一天晚上先把面煮至7、8分熟然後撈起攤放在大木板或桌子上，灑上油拌勻快速風乾，天熱的時候還要藉助風扇來散熱（灑油，快速散熱都是為了防止麵條粘連）第二天早上吃的時候準備好配料，再把面放到滾水裡煮30秒左右撈起，淋上醬汁和配料就完成了一道非常好吃的麵食，因為我每次只做一人份的，就懶得煮兩次了。
其實正宗的熱乾麵放的是一種特製的辣蘿蔔，那種辣蘿蔔我只在湖北看過，所以身在外地只好用榨菜來代替，所以在味道上還是有差別的，不過有得吃我已經很滿足了
熱乾麵的做法和配料分別有哪些，熱乾麵的做法及配料
熱乾麵是以蒸熟的鮮麵條 香蔥 酸豆角 榨菜為原料，加入香油 生抽 蠔油 辣椒油 鹽攪拌而成的。具體做法如下 主料 鮮麵條適量，香蔥適量，酸豆角適量，榨菜適量。輔料 香油適量，生抽適量，蠔油適量，辣椒油適量，鹽適量。1 在鮮麵條中加入適量香油，用筷子攪拌均勻。2 將攪拌後的麵糰放入蒸鍋中蒸5 7分鐘。...
正宗武漢熱乾麵配料怎麼做，正宗的武漢熱乾麵具體怎麼做啊？
熱乾麵的製作方法 取半盆面，加入一小瓢上好的鹼，加適量水和麵。面要多和一會兒，以面絮細碎均勻為好，將面絮放入大型的電動壓面機 麵條作坊都用這個 或者家裡的小型人力壓面機，調整厚度來回多壓幾道，厚度越來越薄，面片也越來越筋斗，最後感覺盡到程度差不多了，厚度也在大約1 2毫米厚的時候，放上切面刀，熱乾麵...
武漢熱乾麵的做法與配方，武漢熱乾麵的做法與配方怎麼做？
從和麵開始，做一碗熱乾麵。1，買麵條的從 2 開始看 和麵時加鹼面，再加個雞蛋，溫水和麵 2.撣面的時候，有條件的加芝麻油 3.澥芝麻醬的時候用芝麻香油澥，不要加其他的東西 武漢熱乾麵的做法與配方怎麼做？武漢熱乾麵的做法及配料 香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗 在家就能做的武漢熱乾麵，簡單...