1樓：釣魚鷹
原料羊後腿1 只
芹菜200 克
番茄醬1000 克
番茄250 克
精鹽30 克
花椒水1000 克
桂皮5 克
八角10 克
草果2 個
姜20 克
蔥頭500 克
羊肉湯500 克
製作步奏
1.將羊腿沖洗乾淨，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器裡，加精鹽、 烤羊腿
花椒水醃4～6 小時。
2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入醃過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。
工藝關鍵
每小時翻動一次，將烤盤裡湯汁澆在羊肉上，反覆3～4 次，不但入味，且色澤油潤
2樓：烤羊腿注射料專賣
我們的是碳烤羊腿 3.5公斤水熬開我們的料包 放涼 直接均勻注射到羊腿上就可以了 實體店一直在使用本店的祕製料包 dapeng115667797weixin
燒烤羊腿醃製需要的調料有哪些
3樓：諸葛夏佘靜
原料羊後腿1
只芹菜200
克番茄醬1000
克番茄250
克精鹽30
克花椒水1000
克桂皮5
克八角10
克草果2
個姜20
克蔥頭500
克羊肉湯500
剋制作步奏
1.將羊腿沖洗乾淨，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器裡，加精鹽、烤羊腿花椒水醃4～6
小時。2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入醃過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4
小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。
工藝關鍵
每小時翻動一次，將烤盤裡湯汁澆在羊肉上，反覆3～4次，不但入味，且色澤油潤
燒烤羊排羊腿，怎麼醃製？
4樓：艾斯丶
做羊肉羊腿羊排之類的，最關鍵的是要去騷腥味，別的調味啊制熟啊就和別地炒菜做肉是一樣一樣的了。
具體醃料：味自己可調，去腥的原料這個其實也沒有絕對的比例，就是完整的比例配方告訴你也不一定能做好，重點就是要能去掉那騷味就ok的；
花椒薑片大蔥段要多放點，白酒、八角、肉桂、香葉適量，丁香、肉蔻、草寇可以少量放置。這個量自己試著把握，先做少量，做的沒腥味就可以加分量做了。醃製的時間放長一點2小時。
少放鹽稍塗抹表面即可，可以用少量醬油（老抽生抽各半）。
烤羊腿的配方料有哪些？ 20
5樓：苦苦的掙扎
烤羊腿的醃製方法
醃製羊腿是烤羊腿的首要任務，如果顏值的特別好吃的話，後續工作也會比較簡單。首先呢，要把刀從羊肉片開這樣的話，醃製的話，會比較入味兒，然後可以加入辣椒麵兒，花椒，孜然。把它塗抹到羊腿上，隨後呢，進行醃製。
最後呢，還要準備一些醬料進行刷，這樣的味道呢會特別美味，而且會比較吸引人。最後放置炭火的時候一定要注意，這樣的話可以味道更加鮮美。
烤羊腿祕方
烤羊腿在製作的過程中一定是前期的佐料以及後期的烤制最為重要。首先得要準備比較充足的一些佐料，這樣的話可以更好的讓烤羊腿入味，在製作過程中的一定要小心，防止受傷。隨後呢，在盡心研製的過程中一定要把味道找尋好隨後呢，烤箱溫度不能過高，時間不能過長，這樣的話才能保證味道鮮美。
其實呢，再考完以後再把它拿出進行第二次的粉刷匠廖這樣的話，味道更加鮮美，所以以後呢，再把烤肉放入烤箱，這樣的話味道比較鮮美。烤出來的肉質也是很受歡迎。
烤羊腿的熱量
其實，烤羊腿的熱量比較低，而且對身體不會造成什麼過多的熱量引起發胖的問題，這些呢是可以吃的。烤羊腿的熱量呢，差不多是100卡。這屬於身體的正常攝入量，根本不會超標，對身體也不會有其他的影響，所以根本不用擔心吃烤羊腿會發胖。
可以吃烤羊腿這樣的話對身體也是很好的，可以補充充分的太白之和一樣物質，所以不用擔心胖而放棄只烤羊腿是根本不會胖的。
孕婦能吃烤羊腿嗎
烤羊肉在孕婦懷孕期間是不可以吃的，因為烤羊肉對於身體來說是容易傷害寶寶的，而這些對於辛辣以及燒製燒烤類食物，對孕婦來說都是很有問題的，這些物品還是儘量不要使用了可以多使用一些蛋白質的食物，多吃一些雞蛋，牛奶。還可以多食用一些維生素可以很好的保養身體。燒烤類的食物是儘量少吃，而且要減少和動物的接觸，避免皮毛。
哎，孕婦對於肉類要精心的挑選，上這類食物時，一定不要吃的，因為。會存在一些食物沒有熟等問題，都是一定不可以吃的。
烤羊腿剩下的肉怎麼吃
有一些人問烤羊腿可能過於大，人少吃不完怎麼辦呢?其實如果家裡有烤箱的話，是可以進行第二次燒烤的，如果沒有的話可以進行炒菜時用。你還可以製作成菜和其他食物一起吃的話，也是很美味的。
對於一些骨頭可以帶回家給自給熬骨頭湯喝，如果家裡養了一些大型的寵物，還可以選擇給寵物吃，這樣的話，既不會浪費，還有一定的幫助。
6樓：生活問答小柳
回答羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，羊腿每隻1千克需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把醃料與羊腿拌勻，蓋上蓋子醃製兩小時入味即可。
光靠醃製，羊腿的風味還是不足的，所以在烤制過程中我們還要給羊腿補充風味。烤盤內放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把醃好的羊腿放上，刷點蔥油或者色拉油，放入烤箱內，中火先烤35分鐘，再用面火250℃、底火220℃烤10分鐘至表皮發脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌。
7樓：情感導師翊宸
回答醃製方法分為四步：
1、一是羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，這很關鍵，很多商家賣烤羊腿都忽略掉這一步，這一步就是讓醃料很快很容易的醃製透徹。
2、二是加入蔬菜料和簡單調料醃製。具體做法：以每隻羊腿1千克為例，需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把羊腿拌勻，用重物壓住醃2小時至入底味。
3、三是製作醬料。取生抽15克，麥芽糖（要用熱水化開）、李錦記叉燒醬、海鮮醬各25克，味精10克，蠔油20克，美極鮮味汁、胡椒粉各5克調勻，再根據個人喜好加入少許用白酒稀釋後的紅曲粉調色。
4、四是醃好的羊腿用抹布擦乾水分，拌勻調好的醬料，再醃製3小時即可。
光靠醃製，羊腿的風味還是不足，所以烤制過程中我們還要給羊腿補充風味。在烤盤內放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把醃好的羊腿放上，刷點蔥油或者色拉油，也可以是香辣油，放入烤箱內（面火200℃、底火180℃），中火先烤35分鐘（中途注意翻身、刷油），再用面火250℃、底火220℃烤10分鐘至表皮發脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌，成品香味濃郁，外脆裡嫩。
您如果覺得有幫助的話幫忙點個贊吧，謝謝
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8樓：天山上的小白
烤羊腿有不同的做法，但是辣椒麵，胡椒粉，孜然粉，五香粉，香油，橄欖油，都是必不可少的。
9樓：華電闖天涯
烤羊腿，醃製羊腿的配料是成功與否的關鍵。首先用生薑1塊，大蒜20瓣，辣椒去籽2根，洋蔥2個放進攪拌機，攪拌好放置在容器中，加入原味酸奶180毫升，辣椒粉2勺，大半勺的孜然、黑胡椒，鹽15克，白糖十克，生抽少許攪拌均勻，塗抹在羊腿上，要在羊腿上紮上多個小孔，讓醬料進入到羊腿內部。
10樓：牧曉絲
烤羊腿的調料有鹽，黑胡椒，孜然，辣椒等，下面是詳細的配方和做法：
材料：羊後腿約2000g，鮮香菜100g，鹽1湯匙，黑胡椒碎2茶匙（10g），孜然粉2湯匙（30g），辣椒粉4茶匙（20g），油2湯匙（30ml）
11樓：珈藍哲彥
烤羊腿的配方料有黑胡椒、孜然粉、五香粉、香油、花椒粉、橄欖油、鹽、雞精等佐料都是必不可少的。
12樓：老鐵小田
醃料部分：生薑1段，大蒜6瓣，辣椒去籽2根，洋蔥1個放進攪拌機，攪拌好放置在容器中，加入原味酸奶180毫升，辣椒粉2勺，大半勺的孜然、黑胡椒、鹽15克攪拌均勻備用，羊肉處理好放到調好的料汁裡面，均勻的塗在羊腿上，用保鮮膜包裹放到冰箱冷藏過夜；杏仁醬：杏仁去外殼再打碎，剩下一半放到醃製液中再加入...
13樓：蘿蔔小小
孜然粉，花椒粉，雞精，味精，茴香粉，很多東西。
14樓：匿名使用者
烤羊腿蘸料配方有很多種，有家常祕製蘸料、爽口蘸料等等，以家常祕製蘸料為例，其做法為：
食材：色拉油、蔥、姜、蒜茸、辣椒粉、香芹碎、孜然粉、鹽、味精、白糖、雞精、白芝麻。
1、鍋入色拉油80克燒至五成熱，下入蔥薑蒜茸各10克炸香；
2、然後下辣椒粉150克、香芹碎30克、孜然粉20克炒出香味；
3、加鹽、味精、白糖、雞精各適量調味；
怎麼分辨羊好壞，什麼羊腿是個烤，烤羊腿配料，自己想開羊腿店，
15樓：匿名使用者
用料羊腿 2斤
燉肉料包 1袋
安琪燒烤粉 適量
洋蔥 2個
孜然 2勺
植物油 適量
鹽 適量
烤羊腿的做法
新鮮的羊腿洗乾淨，因為比較長所以還是把羊腿剁成兩節
然後把羊腿放入高壓鍋，加冷水和燉肉料包，中火煮20分鐘，以開鍋來計算時間
煮好的羊腿放在案板上，切幾刀，趁熱時將燒烤調料倒在羊腿上，進行按摩約10分鐘，讓所以的肉都沾到調料
洋蔥洗乾淨，切好在將撮好調料的羊腿放在一起，拌均勻，撒一次孜然，醃製2到3小時
醃好的羊腿，放入烤盤，烤箱預熱200度中層烤15分鐘！ （如果不要洋蔥，可以放在烤架是，烤盤包好錫紙，中層烤15分鐘，開熱風迴圈！）
翻一個面，再烤15分鐘！
最後，撒上孜然粉，再烤5分鐘即可
小貼士羊腿用高壓鍋煮完比較容易熟！調料可按自己家的口味來增減，燒烤粉可以多放一些，這樣羊腿的裡面也會入味，最後烤的5分鐘把洋蔥都夾到邊上，露出羊腿，這樣烤完上層的皮較脆！
燒烤用的肉類怎麼醃製？
16樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃
17樓：王后
1、烤雞翅,雞腿:蔥,蒜末,鹽3勺,味4勺,雞蛋3個,啤酒2瓶,辣椒粉適量,辣妹子適量,孜然粉,香辣風味裹粉,美極鮮味汁,紅油.醃製一日即可。
2、可串上烤,也可上烤箱烤,上火160,下火180,約45分鐘. 雞脯肉:蔥,鹽,味,醬油,雞蛋,雞粉,辣妹子,葡萄汁,紅油.醃製即可。
3、把醬油,料酒,鹽,胡椒粉,五香粉,幹辣椒(切斷),姜,味精和肉類放在一起醃上6-12小時,在肉類(我上次做的是翅中)燒烤得微黃時刷上一層蜂蜜,色澤紅亮,有點像kfc的烤翅。燒烤前刷上芝麻油,燒烤過程中加入美味鮮醬油或排骨醬或兩樣都加,還可根據自己的愛好加入辣椒粉.結果味道真的不錯,真不敢相信,就這麼些調料也能做這麼好吃,真的很好吃,之後我都用這種調料燒烤的,簡單又美味。
4、為讓食物更好吃,更入味,還是需要醃製的。肉類醃製方法:用刀劃幾下以便入味,放醬油、鹽、黑胡椒面、蔥、姜、醃製一天,期間充分為它按摩n次.
烤時刷蜂蜜,最後根據口味撒上孜然和辣椒粉即可,也還可以放些辣醬、蒜蓉醬、酸辣醬等等,具體依照個人口味新增。
大家好。本人想在哈市開個燒烤大排檔。烤羊腿。請問什麼地方可以
羊腿店一般做室內吧？接地氣的地方可以烤羊腿 桌子準備了嗎？爐子考察的怎麼樣了？本人想在哈爾濱開個燒烤大排檔，請問地點選在 好一些 草市街，但是你味道得好吃 燒烤哈市剛剛打擊過一次 處理了不少店家 你沒做過 又基本什麼都不懂 還是別做了 現在的競爭很激烈 別說外行 就是內行 都有很多堅持不下去的 與其...
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燒烤需要哪些配料，燒烤需要什麼調料
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