1樓：繁瑞
我來回答：怎麼選豬肉 答：首先看豬肉的顏色是不是新鮮的，然後這看豬的肉皮，是厚的還是薄的？
豬肉皮如果是厚的，那麼它就是老母豬肉，或者是公豬肉，如果豬肉皮是薄的，他就是一般的好的肥豬肉，回答完畢，請採納。
2樓：說生活出品
豬肉很多人都喜歡吃，但是選豬肉也有講究，都來學學吧
3樓：熊熊瑜
聞味道怎麼樣，才能選出好的
4樓：生活妙招
豬肉很多人喜歡吃，但是挑選豬肉很多人不會，教你挑選豬肉的好方法
5樓：來自布達拉宮秀眸惺忪的鳳頭鷹
1.豬頭肉: 裡面包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質地老、膠質重。適宜涼拌、滷、醃、薰、醬臘等。
2.槽頭肉(又稱頸肉): 其肉質地老、肥瘦不分,宜於做包子、餃子餡,或紅燒、粉蒸等。
3.前腿肉: 這個部位的肉半肥半瘦肉質較老。適宜涼拌、滷、燒、醃、醬臘、鹹燒白(芽菜扣肉)等。
4.前肘(又稱前蹄膀): 其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
6樓：匿名使用者
1看豬肉的外觀。新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
2聞豬肉的氣味。拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
3手指觸控豬肉。用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
4用水煮肉看湯汁顏色。煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
7樓：騎著蝸牛當房車
肉是大多數家庭餐桌上都不能缺少的菜，
尤其是豬肉一直以來都備受中國人的喜愛，
大部分的主菜都少不了豬肉。
什麼辣椒炒肉、紅燒肉、糖醋排骨，
哪一道菜少得了豬肉呢，
但是豬肉你會吃，
可你會挑豬肉嗎？
今天來告訴你，
如何挑選豬肉。
豬肉的各個部位介紹
1、豬頭肉：裡面包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質地老、膠質重。適宜涼拌、滷、醃、薰、醬臘等。
2、槽頭肉（又稱頸肉）：其肉質地老、肥瘦不分，宜於做包子、餃子餡，或紅燒、粉蒸等。
3、前腿肉：這個部位的肉半肥半瘦肉質較老。適宜涼拌、滷、燒、醃、醬臘、鹹燒白（芽菜扣肉）等。
4、前肘（又稱前蹄膀）：其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。
5、前腳（又稱前蹄、豬手）：質量比後蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質重。適宜作燒、燉、滷、煨等用。
6、裡脊皮肉：此處肉質嫩、肥瘦相連。適宜滷、涼拌、醃、醬臘或做回鍋肉，肥膘部位可做甜燒白等。
7、正寶肋：此處肉皮薄，有肥有瘦，肉質較好。適宜蒸、滷、燒、煨、醃，可烹製甜燒白、粉蒸肉、紅燒肉等。
8、五花肉：這個部位的肉因一層肥一層瘦，共有五層，所以叫五花肉。其肉質較嫩，肥瘦相間，皮薄。量適宜燒、蒸、鹹燒白、紅燒肉、東坡肉等。
9、後腿肉：此處肉好、質嫩，有肥有瘦，肥瘦相連，皮薄。適宜做白肉（涼拌）、滷、醃、做湯，或回鍋肉等。
10、後肘（又稱後蹄膀）：質量較前蹄差，其用途相同。
11、後腳（又稱後蹄）：質量較前蹄差，其用途相同。
12、臀尖：肉質嫩、肥多瘦少。適宜涼拌（白肉）、滷、醃，做湯，或回鍋肉。
13、豬尾：皮多、脂肪少、膠質重，適宜作燒、滷、涼拌等。
挑選豬肉其實並不難
看豬肉的外觀
01新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
聞豬肉的氣味
02拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
手指觸控豬肉
03用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
怎麼可以挑選好豬肉？
8樓：告別舊時光
豬肉是人們很常食用的肉類食品，而豬肉的新鮮程度和好壞，不僅決定菜餚的口感，還對營養和健康有很大影響，那麼挑選豬肉的方法有哪些呢？請看下文。
1看豬肉的外觀。新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
2聞豬肉的氣味。拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
3手指觸控豬肉。用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
4用水煮肉看湯汁顏色。煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
9樓：匿名使用者
以肉質緊密，富有彈性，皮薄，膘肥，瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，膘部分色澤雪白，油光發亮，沒有異味為好。
好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應占總量的33%左右)且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑑別，不好的豬肉放到鍋裡一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裡也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉**呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。
種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
10樓：生活妙招
豬肉很多人喜歡吃，但是會選的不多，都來學學
11樓：闢密鈕悅
根據自己的肥瘦喜好選好，然後確定有檢驗檢疫部門的合格章，確定自己是在一家大超市或大農貿市場。
12樓：dear_希望
挑選豬肉的時候首先看顏色顏色，太暗太紅的不能買有可能是死豬，太鮮豔的不能買，可能是注水肉。還有就是靠手感摸著手感粘粘的一般都沒有問題，而沒有粘粘的感覺就要小心可能是注水肉。而這時候最簡單的辦法就是拿一張***的餐巾紙在豬肉上面沾一下，如果餐巾紙沒有反應就可以放心的買，如果餐巾紙是溼的那就肯定是注水肉、還有就是看豬肉上面有沒有顆粒狀的東西，如果有也不能買，因為那可能是豬的淋巴疾病而形成的。
13樓：匿名使用者
鮮豬肉**呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。
種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。這樣吧
豬肉怎麼選好肉
14樓：北海數碼站
豬肉是每個家庭中餐桌上的主角，但是近年來由於瘦肉精、注水肉、病豬肉事件的層出不窮，讓消費者心生疑慮，由於居民生活水平的不斷提高，有錢買不到放心食品，人們對豬肉的需求從有肉吃到吃好肉開始轉變，追求豬肉的品質和營養價值。儘管網上關於豬肉的調侃遍地都是，但是作為補充蛋白質的重要食物，豬肉還是名副其實的被列入了大家的日常菜譜之中。那麼如何才能選購到放心的豬肉呢？
1、觀察肉的顏色
健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。
2、觀察肉皮和聞氣味
健康的豬的豬肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。
3、觀察淋巴結，看彈性
健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
豬肉是大家平時生活中經常吃的一種食物，不僅豬肉的營養價值非常高，而且吃法很多，味道也非常美味，因此深受大家的喜愛。雖然豬肉的營養價值非常高，不過也希望大家要擦亮自己的雙眼，不要被一些不健康的豬肉所矇騙。通過上面介紹的這幾種挑選健康豬肉的方法之後，相信大家已經知道應該如何挑出健康的豬肉了吧，只有挑選出放心豬肉，健康飲食才能讓你遠離疾病。
15樓：說生活出品
豬肉營養豐富很多人喜歡吃，教大家挑選豬肉的方法，再也不會選到死豬肉
16樓：生活妙招
豬肉很多人喜歡吃，但是會選的不多，都來學學
17樓：力新之
挑選豬肉其實並不難
看豬肉的外觀
0 1新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
聞豬肉的氣味
0 2拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
手指觸控豬肉
0 3用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
用水煮肉看湯汁顏色
0 4煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
如何挑選豬肉
18樓：han冰zhi戀
1.怎麼分辨劣質豬肉
注水肉肉表面發脹、發亮，非常溼潤。新鮮的切口有小水珠往外滲。如果切口的**連著，會滲出一汪血水。(正常的肉用紙貼試，紙是油的、易燃 ；把紙貼在注水肉上，紙是溼的，不易燃燒）
變質肉外表有幹黑的硬膜或粘液，粘手。切面發暗而溼潤，輕度粘手，彈性減弱，肉汁混濁。脂肪發暗無光澤，有哈喇油氣味。
2.怎麼分辨「瘦肉精」豬肉
一看看豬肉脂肪（豬油）。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮豔；且切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立於案；購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。
二察觀察瘦肉的色澤。含有「瘦肉精」的豬肉肉色較深，肉質鮮豔，顏色為鮮紅色，纖維比較疏鬆，時有少量「汗水」滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有「出汗」現象。
三測如果有相應的條件，可用ph值試紙檢測，正常新鮮肉多呈中性和弱鹼性，宰後1小時ph值為6.2-6.3；自然條件下冷卻6小時以上ph值為5.
6-6.0，而含有「瘦肉精」的豬肉則偏酸性，ph值明顯小於正常範圍。
3.豬肉上的印章大有看頭
凡在定點屠宰廠（場）屠宰的豬肉都蓋有檢疫合格印章，同時還蓋有肉品品質檢驗合格印章（即「兩章」），私宰肉豬皮上沒有印章。
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