1樓：笑面狗
臘牛肉的加工製作
（1）配料標準。
主料：生牛肉90公斤（什麼部位都可，除了筋頭部位，最好肥瘦均勻）輔料：食鹽2.5公斤
鮮薑片60克
小茴香250克
大茴香31克
草果16克
桂皮120克
花椒93克
食用紅色素24克。
（2）加工方法。
原料整理：選用衛生合格的新鮮牛肉，冷水浸泡、沖洗，切成1～1．5公斤的肉塊。
醃製：醃製加淨水70公斤，放鹽1．8公斤，混合成鹽滷。放入切好的肉塊，在室溫下醃製7天，每天用木棍翻倒4～5次。
夏季生產，用鹽量加到3公斤，水可稍多一點，放在陰涼處醃製1～2天。醃好的肉塊用笊籬撈出，瀝水，再用清水沖洗一次。
煮制：先將老湯連同新配料（裝入料布袋）一併在鍋內燒開，撇去浮沫。加入肉塊，再把食鹽放在肉上面，加水浸沒肉塊，煮沸後撇去浮沫，繼續煮制。
當肉煮到八成熟時，加入食用紅色素。煮制過程中，每隔1小時用木棍翻攪一次。煮制時間8小時左右，出鍋後即為成品。
（3）特點。色澤鮮紅，五香味濃。
2樓：爽朗的海信
主料：生牛肉90公斤。輔料：食鹽2．5公斤，鮮薑片60克，小茴香250克，大茴香31克，草果16克，桂皮120克，花椒93克，食用紅色素24克。
步驟：1、選用衛生合格的新鮮牛肉，冷水浸泡、沖洗，切成1～1．5公斤的肉塊。
2、加淨水70公斤，放鹽1．8公斤，混合成鹽滷。
3、放入切好的肉塊，在室溫下醃製7天，每天用木棍翻倒4～5次。放在陰涼處醃製1～2天。4、醃好的肉塊用笊籬撈出，瀝水，再用清水沖洗一次。
5、將老湯連同新配料一併在鍋內燒開，撇去浮沫。
6、加入肉塊，再把食鹽放在肉上面，加水浸沒肉塊，煮沸後撇去浮沫，繼續煮制。
7、當肉煮到八成熟時，加入食用紅色素。煮制過程中，每隔1小時用木棍翻攪一次。煮制時間8小時左右，出鍋後即為成品。
牛肉怎樣做臘肉
3樓：七情保溫杯
準備材料：牛條肉、白酒、生抽、鹽、白砂糖適量第一步：將準備好的牛條肉切成條狀備用。
第二步：在切好的條狀牛條肉上在扎一個孔，穿上棉線備用。
第三步：向牛條肉上塗抹食鹽，均勻塗抹醃製。
第四步：將均勻塗抹醃製的牛條肉在陰涼處晾至表面乾燥3個小時。
第五步：三個小時後將牛條肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，醃製15個小時。
第六步：再放到陰涼處風乾12小時。
第七步：12個小時後再把牛肋條肉放到盆裡，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續醃製15個小時。
第八步：十五個小時後將醃製的牛肋條肉放到陰涼通風處，繼續風乾三天，牛肉變得乾硬，臘牛肉就做好了。
4樓：一弦一柱
準備材料：牛條肉、白酒適量、生抽適量、鹽適量、白砂糖適量一、把肉分切成條狀。
二、在肉上扎一個孔，穿上棉線。
三、肉內加入30g鹽，抹均勻。
四、在陰涼處晾至表面乾燥（約2--3小時）。
五、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，醃製10—15小時。
六、在陰涼處風乾12小時。
七、肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續醃製10—15小時。
八、置於陰涼通風處，繼續風乾2--3天，至乾硬即可。
5樓：匿名使用者
臘牛肉的加工製作
（1）配料標準。主料：生牛肉90公斤。輔料：食鹽2．5公斤，鮮薑片60克，小茴香250克，大茴香31克，草果16克，桂皮120克，花椒93克，食用紅色素24克。
（2）加工方法。
原料整理：選用衛生合格的新鮮牛肉，冷水浸泡、沖洗，切成1～1．5公斤的肉塊。
醃製：醃製加淨水70公斤，放鹽1．8公斤，混合成鹽滷。放入切好的肉塊，在室溫下醃製7天，每天用木棍翻倒4～5次。
夏季生產，用鹽量加到3公斤，水可稍多一點，放在陰涼處醃製1～2天。醃好的肉塊用笊籬撈出，瀝水，再用清水沖洗一次。
煮制：先將老湯連同新配料（裝入料布袋）一併在鍋內燒開，撇去浮沫。加入肉塊，再把食鹽放在肉上面，加水浸沒肉塊，煮沸後撇去浮沫，繼續煮制。
當肉煮到八成熟時，加入食用紅色素。煮制過程中，每隔1小時用木棍翻攪一次。煮制時間8小時左右，出鍋後即為成品。
（3）產品特點。色澤鮮紅，五香味濃。
曲沃臘牛肉的做法
主料：牛肉(肥瘦)50000克
調料：鹽500克,肉桂85克,八角85克,姜85克,草果85克,丁香85克,陳皮85克,草豆蔻50克,砂仁50克,蓽茇50克,花椒50克
做法：1. 將新鮮牛肉放入清水中，洗淨血汙；
2. 將洗淨的牛肉放入另一缸中，用硝酸鉀250克和鹽醃漬一週左右；
3. 肉放入鍋內，加鹽和十全大料，煮至軟爛，剔去骨頭，將肉壓制成整塊；
4. 將整塊牛肉放在獨輪小車的盤子裡，便可推到街市上去賣，根據顧客需要量，用月牙刀切成很簿的片過稱。 曲沃臘牛肉的製作要訣：
1. 牛肉必須帶骨，煮時骨髓溢入湯內，煮得的肉味更鮮美；
2. 需準備硝酸鉀250克，食鹽25千克，作醃漬牛肉用；
3. 十全大料是指肉桂、八角、乾薑、草果、丁香、陳皮、草蔻、砂仁、蓽撥、花椒。
6樓：
這個季節不好做臘肉，容易壞，如果你所處的地方氣溫不高，20度以下，那就可以做。將肉中的牛油剔除，肉切成15mm左右厚度，長寬隨意，裝在容器裡面，撒上食鹽，比平時做菜時多一點，最多也就一倍，浸24小時，期間翻動一次，使鹽均勻，之後拿出來瀝乾，待表面乾爽即可用煙薰了。
也可做成滷牛肉，風乾後吃。
7樓：微微的未來
趕緊將牛肉洗乾淨，用料酒，花椒加鹽泡2-3小時，也可以加點孜然，然後掛在通風的地方做風乾肉吃，吃的時候洗乾淨，炒熟就行，一定要掛在風大幹燥的地方，在下面擺個盤子接滴下來的作料。
牛肉可以做臘肉嗎？
8樓：七情保溫杯
準備材料：牛條肉、白酒、生抽、鹽、白砂糖適量第一步：將準備好的牛條肉切成條狀備用。
第二步：在切好的條狀牛條肉上在扎一個孔，穿上棉線備用。
第三步：向牛條肉上塗抹食鹽，均勻塗抹醃製。
第四步：將均勻塗抹醃製的牛條肉在陰涼處晾至表面乾燥3個小時。
第五步：三個小時後將牛條肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，醃製15個小時。
第六步：再放到陰涼處風乾12小時。
第七步：12個小時後再把牛肋條肉放到盆裡，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續醃製15個小時。
第八步：十五個小時後將醃製的牛肋條肉放到陰涼通風處，繼續風乾三天，牛肉變得乾硬，臘牛肉就做好了。
9樓：大師傅頂刮刮
先燒熱油鍋，放姜、蒜、花椒煸出香味。再把幹牛肉下鍋炒。因為臘菜本身經過烘烤，已經是熟的，所以炒的時間不要太長，二三分鐘足矣。
滴入幾滴黃酒，加幾根芹菜，撒一把辣椒粉，加不加味精隨便。只片刻工夫芹菜牛肉就上桌了。這道菜鮮香麻辣，用來佐酒，尤其是高度的白酒，滋味沒得說！
豬血丸子不像臘肉耐藏，時間一長裡面就空心了，所以要趁早吃。做法也差不多，炒出香味後放點清水燜一會兒入味，就可以出鍋了。
臘肉可以做兩道菜，肥瘦相間的用來炒幹豆角，加點蒜葉子就成。肥的切成薄片炒油菜——這道菜是我在武漢學來的。然後炒兩個素菜，燒碗湯，菜就完全做好了。
10樓：
可以，叫做牛肉乾，鹽、姜醃了後烤得乾乾的，吃的時候切成薄片，炒辣椒，香得很，我老家那裡都是這樣做的，比豬肉的香得多了！
11樓：匿名使用者
可以啊 我們平常吃的幹牛肉就是煙燻製品
那就是臘牛肉啊
12樓：
可以，就是比較麻煩。臘肉對健康不好的，建議少吃
13樓：匿名使用者
可以的~~~首先用鹽醃過,然後再用小火薰幹~
14樓：匿名使用者
可以~和豬肉的做法一樣。
牛肉醃肉做出來很乾，很有嚼勁。。。
15樓：
應該可以的！！！！1
16樓：2007鵬
可以啊，但是最好少吃臘肉，不健康
臘肉只能用豬肉做，不能用牛肉，羊肉做嗎？
17樓：
我吃過的臘肉好像都是豬肉做的，我自己分析啊，可能是製作臘肉的的確普遍喜歡使用豬肉，或者是更加適合肉豬的飼養，另外豬肉的肉質也許更加適合製作臘肉或者是燻肉。
18樓：罡程麗文
你要確定是臘肉
當然可以用牛羊肉，你身邊沒有回民的朋友，陝西的清真臘牛羊肉可以一大特產
19樓：sharon尚靜
看個人口味了，只是豬肉因為肥肉相間而且**也便宜所以做得比較多，你可以用牛肉或者羊肉做，也不錯。方法很簡單，用鹽醃製一下，然後晾乾即可
20樓：匿名使用者
都可以臘，魚也可以，湖南的臘魚就很有名
21樓：神鱈魚
可以啊 臘肉最早是為了方便儲存肉類而已
牛臘肉怎麼食用？
22樓：一樹花開
主料臘牛肉
400g
青椒5個輔料油
適量鹽適量生薑
適量大蒜瓣
適量大蔥
適量步驟
1.臘牛肉，切成薄片，越薄越好。
2.青辣椒切碎。
3.準備好蔥薑蒜。
4.鍋內油放蔥薑蒜爆香。
5.牛肉片下鍋，中火炸。
6.要炸至肉片的四周稍微有點焦脆焦脆的，牛肉的口感才好吃。
7.青椒下鍋與牛肉大火翻炒。
8.放適量的鹽繼續翻炒。
9.青椒炒熟之後放入蔥花即可出鍋了。
烤肉前要先將肉醃上 請問五花肉和牛肉可以一起醃嗎
23樓：匿名使用者
只要不是少數民族就可以，
牛肉醃臘肉註冊商標屬於哪一類？
24樓：八戒智慧財產權
牛肉醃臘肉屬於商標分類第29類2911群組；
經路標網統計，註冊牛肉醃臘肉的商標達575件。內
註冊時怎樣容選擇其他小項類：
1.選擇註冊（牛肉片，群組號：2901）類別的商標有7件，註冊佔比率達1.22%
2.選擇註冊（牛肚，群組號：2901）類別的商標有7件，註冊佔比率達1.22%
3.選擇註冊（火腿，群組號：2901）類別的商標有7件，註冊佔比率達1.22%
4.選擇註冊（豬肉，群組號：2901）類別的商標有7件，註冊佔比率達1.22%
5.選擇註冊（牛肉乾，群組號：2901）類別的商標有7件，註冊佔比率達1.22%
6.選擇註冊（風腸，群組號：2901）類別的商標有6件，註冊佔比率達1.04%
7.選擇註冊（加工過的肉，群組號：2901）類別的商標有6件，註冊佔比率達1.04%
8.選擇註冊（鹹豬肉，群組號：2901）類別的商標有6件，註冊佔比率達1.04%
9.選擇註冊（凍肉，群組號：2901）類別的商標有6件，註冊佔比率達1.04%
10.選擇註冊（肉，群組號：2901）類別的商標有6件，註冊佔比率達1.04%
最喜歡和什麼樣的人做朋友，你喜歡和什麼樣的人交朋友？
和我一樣的人，一樣有趣又善良的人。我覺得交朋友首先最重要的一點就是大家看對方都很順眼，都能聊得來，什麼性格其實不重要，我身邊很多玩得好的朋友其實大家性格都不太一樣，有的時候也看對方不順眼，但是總是會選擇和對方一起。我覺得真正的朋友就應該像最近的綜藝節目 我們是真正的朋友 一樣，打打鬧鬧那麼多年，雖然...
榴蓮什麼樣的好吃怎麼挑選，怎麼挑選榴蓮肉多好吃？
第一步 看外形 榴蓮主要分為 甲侖 青尼 金枕和幹堯，通常金黃色是成熟的表現，但如果顏色過深甚至偏褐色，則榴蓮過熟，如果顏色太淺甚至發綠，則未成熟，當然幹堯榴蓮除外，幹堯榴蓮就是青黃青黃的才好吃。另外大家看到榴蓮外面鼓起來的包，裡面就是果肉了，鼓包越多，當然果肉也越多啦 還有通過榴蓮上面的尖刺，也可...
怎樣根據膚色選口紅搭配什麼樣的服裝和口紅大有講究
偏黃色肌膚 對於膚色偏黃的朋友來說，使用帶有黃色調 暖色調 的橙色或者是茶色脣彩顏色是比較適合。另外可以根據需要塗上近似色系的脣彩，注意把握脣色的柔和度。需要提醒的一點是儘量不要使用帶有藍色調 冷色調 的粉色脣彩，否則會讓臉色顯得難看。紅潤肌膚 對於膚色相對來說比較紅潤的朋友，她們比較適合使用色彩比...