1樓：匿名使用者
白肉是一些地方對於肥肉的稱呼，同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼，能降低心腦血管疾病的發病率，減輕癌症的威脅。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對應，是我們日常生活中最常見的肉類之一。
2樓：生活**點
如何區別紅肉與白肉 這樣吃才健康
3樓：裙子
所謂紅肉、白肉是研究人員為了分析不同顏色的肉類對健康的影響而分的。這種方法是根據肉類食物在做熟前的顏色來分。
那些在做熟前是紅色的肉就屬於「紅肉」，包括我們經常吃的豬、牛、羊肉等哺乳動物的肉；
而那些在做熟前是淺顏色的肉類就屬於「白肉」，包括我們平常吃的雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等非哺乳動物的肉。
其實，這種分類的方法並不十分完善，例如三文魚的肉做熟前就是紅色的，但它屬於白肉。另外，不能用做熟後的肉類食物的顏色來判斷是紅肉還是白肉。做熟前的豬肉是紅色的，但做熟後會變成白色，但豬肉還是屬於紅肉；蝦、蟹加熱後會變成紅色，但還是屬於白肉。
大家瞭解一下大體的分法就行了，不必去鑽牛角尖。
研究人員分析吃紅肉、白肉對健康的影響發現，吃紅肉多的人群患結腸癌、乳腺癌等疾病的危險性會增高；研究還發現，男性吃太多紅肉還會導致得前列腺各種疾病的概率加大。需要注意的是，這裡說的是「吃紅肉多的」，並不意味著吃點紅肉就增加得病的危險。
分析吃紅肉多的人得某些疾病的危險性高，這主要是因為，和白肉相比，紅肉中含的脂肪多，並且其中的飽和脂肪酸多。動物脂肪主要是提供能量。能量攝入過多會增加肥胖和得心血管疾病的危險，飽和脂肪酸攝入過高是導致血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的最強因素。
不管紅肉還是白肉：1.都含有脂肪，只是含的多還是少；2.
都含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，含量也是相對的。同樣重的肉中，豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使在紅肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少。
雞、鴨肉中的脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量較高。魚類中的脂肪含量一般較低，並且含有較多的多不飽和脂肪酸，深海魚類中富含epa和dha，對預防血脂異常和心腦血管病有一定作用。
4樓：阻擊手就是狙擊
魚、蝦等產品稱白肉，豬、牛等稱紅肉
紅肉和白肉分別指的是什麼肉？
5樓：999級吞天巨鯤
1、白肉是一些地方對於肥肉的稱呼，同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼，能降低心腦血管疾病的發病率，減輕癌症的威脅。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對應，是我們日常生活中最常見的肉類之一。
白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉。
2、紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。
2023年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，紅肉（攝入）在2a類致癌物清單中。
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和白肉相比紅肉中含的脂肪更多，且其中大部分為飽和脂肪酸。動物脂肪主要是用於為人體提供能量，能量攝入過多會增加人體患肥胖和心血管疾病的危險，且動物脂肪中的飽和脂肪酸攝入過多是導致血液中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的最強因素。
不過不論是紅肉還是白肉，要想吃得健康，一是要均衡飲食，食物多樣化，不能長期只吃某一種肉；二是要選擇健康的烹飪方式，對於肉類來說，儘量選擇炒、蒸、燉的方法。急火快炒，能夠減少肉的熱接觸時間，從而保護肉中的營養。蒸、燉的方法，有利於蛋白質的消化吸收。
6樓：匿名使用者
紅肉是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康，因為紅肉中含有很高的飽和脂肪。白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。
白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
7樓：百小度
紅肉指的是豬、牛、羊等肉類；
白肉指的是禽類和海鮮等，其營養價值要高於紅肉。
白肉指雞肉、魚肉，含蛋白質高，膽固醇及飽和脂肪酸少；
白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。
紅肉指豬肉、牛肉、羊肉，含膽固醇及飽和脂肪酸高，容易形成高脂血症，造成動脈粥樣硬化及心腦血管疾病發生。
紅肉是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉,但有些賣家在肉裡放了紅色素，所以還是要注意一點。
8樓：猶惜杉
所謂的營養學家的定義，純屬瞎扯！每一種肉類都有人體所必需的不同的營養元素，單純從肉類價值而言，沒有什麼哪個好，哪個不好！人體需要的就是好的！這才是標準！
9樓：生活**點
如何區別紅肉與白肉 這樣吃才健康
10樓：匿名使用者
紅肉是指牛肉羊肉馬肉白肉是指雞肉鴨肉魚肉
11樓：
我是大醫生：肉分為「白肉」和「紅肉」，都是肉兩種有何區別？
12樓：簡約生活達人小趙
回答我們大致把肉分為兩類，為紅肉和白肉，很多人都喜歡吃肉，但是他們卻不知道紅肉和白肉之間存在著什麼區別。我們通常把豬肉、牛肉和羊肉等稱之為紅肉，而把魚肉、禽肉等叫做白肉。
總的來說，紅肉的肌肉纖維比較粗，並且它的脂肪含量也相對比較高，而白肉脂肪含量比較低，並且肉吃起來比較細膩，相對紅肉來說比較容易消化。
1. 營養學家都推薦人們多吃白肉而少吃紅肉，但是這並不是意味著人們要完全的拒絕吃紅肉，也不是說白肉吃的越多也好，吃的如果過量的話對身體也會有傷害的。
2.白肉中的脂肪酸含量比較少，吃了不容易發胖，這對**的人來說是一件好事，但是白肉中沒有鐵元素，鐵元素是人體合成血紅蛋白必須要有的物質，而紅肉中有，因此平時也要適量的吃一些紅肉。
3. 紅肉和白肉中所含的營養元素基本相似，因此人們可以交替食用紅肉和白肉，但是白肉的做法是相當重要的，一定要科學，不然白肉也會成為危害人體健康的一大飲食。
鴨肉是白肉。 事實上，鴨肉、雞肉和鵝肉等家禽都屬於白肉。 為什麼鴨肉屬於白肉？
這是因為鴨肉等家禽的肌球素的含量低。 肌球素是一種蛋白質，是肉呈現紅色的重要原因。肌球素在組織細胞中是固定的，略帶紫色。
當肌紅素和氧氣混合時，就會變成氧合肌紅蛋白，並且表現出鮮紅色。除了肌球素，肉的顏色也會受到其他因素的影響，如動物的種類、性別、飲食、運動量和月齡等。 豬牛羊等家畜的肌球素的含量都比較多，肉質顏色較深，所以歸為紅肉
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紅肉和白肉分別指的是什麼肉？
13樓：i與茉淡淡
如何區別紅肉與白肉 這樣吃才健康
14樓：南唐小主李煜
紅肉指的是豬、牛、羊等肉類；
白肉指的是禽類和海鮮等，其營養價值要高於紅肉。
白肉指雞肉、魚肉，含蛋白質高，膽固醇及飽和脂肪酸少；
白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。
紅肉指豬肉、牛肉、羊肉，含膽固醇及飽和脂肪酸高，容易形成高脂血症，造成動脈粥樣硬化及心腦血管疾病發生。
紅肉是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉,但有些賣家在肉裡放了紅色素，所以還是要注意一點。
15樓：冒夏萱澄致
紅肉是一個營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。很多營養專家都認為其他肉比紅肉要健康，因為紅肉中含有很高的飽和脂肪。
白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）
或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
白肉是什麼肉啊?紅肉又是什麼肉?
16樓：芯浮雲
紅肉和白肉的分別,取決於肉類中所含的"肌紅蛋白"的多寡 "肌紅蛋白"越多肉質就越紅越紅,就是紅肉,少一點的就是白肉 豬肉、牛肉、羊肉、鴕鳥肉、乳鴿等屬於紅肉 雞肉及火雞肉都同時含有紅肉及白肉，視乎取決於那個部位。 雞腿,雞脾肉含較多肌紅蛋白，所以屬紅肉，而雞兄肉屬白肉； 由於魚及海產的肌肉帶少量肌紅蛋白，所以大部分都屬白肉。 一般來說 白肉是家禽類(兩只腳的雞.
鴨...)+海鮮類 紅肉是家畜類(四隻腳的牛.羊...
) 對於**來說，紅肉和白肉，應以白肉為主，白肉類食物能提供豐富蛋白質
17樓：生活**點
如何區別紅肉與白肉 這樣吃才健康
紅肉和白肉是什麼
18樓：舞璇瀅
牛肉、羊肉、豬肉等被稱為紅肉，而魚肉、家禽肉被稱為白肉。
一、紅肉
紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。
紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。
不管牛肉做成什麼顏色都是紅肉；同樣，豬肉雖在烹飪時變為白色，也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。
二、白肉
白肉是烹飪之前顏色發白的肉，包括魚肉，禽(雞鴨鵝)肉及部分海產品。
白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉。
三、紅肉比白肉的脂肪酸含量高，並不意味著應當完全拒絕紅肉，事實上紅肉中的鐵是白肉所不能代替的，紅肉對於嬰兒、孕婦、青少年以及中老年人尤其重要，對於貧血以及經期女性更要攝取紅肉以及時補充鐵。 白肉中的不飽和脂肪酸含量雖高，但也不是越多越好，過度容易氧化產生自由基等對身體不利。
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從傳統醫學的角度來看，豬肉性寒，「多食可助熱生痰、動風作溼」，而母雞肉性平和，可以滋補腸胃、調整氣息，是體弱多病的老年人補氣養生的首選食品。
總的來說，「白肉」比「紅肉」更適合易患心腦血管疾病的老人。在日常飲食中老年朋友應多吃低脂肪、低熱能的「白肉」，少吃脂肪含量高、供能多的「紅肉」，以達到健康與口味味兩相宜的目的。
紅肉和白肉分別指的是什麼肉 紅肉和白肉分別指什麼肉
紅肉指的是在烹飪之前呈現出紅色的肉，白肉則指的是肌肉纖維細膩 脂肪含量較低肉類。紅肉中含有的脂肪相對來說比白肉的多，而且多為飽和脂肪酸，白肉的不飽和脂肪酸含量比紅肉的高。紅肉和白肉要如何區別。紅肉和白肉最直觀的區別就是外觀的顏色，紅肉大多數為紅色，因為紅肉中含有較多鐵紅素，白肉則大多數為白色。紅肉一...
紅肉指的是哪些肉，紅肉和白肉分別指的是什麼肉？
方言 泛指瘦肉，因為大部分為紅色。2 紅肉一般指的就是畜肉，如豬 牛 羊等畜類的肉。如果你要是覺得紅肉和白肉的區別就是顏色的話，那就大錯特錯了，其實看紅肉和白肉最主要看的是它們的肌肉組織是慢肌纖維多還是快肌纖維多。紅肉的慢肌纖維較多，通常在耐力型的持續性活動時用到，這種肌肉富含可儲存大量氧氣的肌紅蛋...
請問那種肉算紅肉，那種肉算白肉
通常把牛肉 羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉 禽肉叫做白肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬 脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學研究發現，吃紅肉的人群患結腸癌 乳腺癌 冠心病等慢性病的危險性增高，而吃白肉可以降低患這些病...