1樓：白小度
傳統蒜泥白肉
小頭像 充天一
菜譜簡介 四川名菜，春季佳餚以薄皮豬肉配上新上市的嫩蒜，清香微辣，肉質細嫩，風味更佳。由於肉片薄而長，又有“雲片白肉”之說。
材料連皮豬腿肉400克，大蒜25克，紅油25毫升，醬油20毫升，冷湯30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少許，精鹽0.5克
做法1.將豬肉洗淨，去盡殘毛，入冷水鍋中煮至剛熟撈起，再用原湯浸泡至溫熱即可。然後將溫熱的熟豬肉搌幹水份，片成長約8釐米、寬約4釐米的薄片，裝入圓盤中。
2.將大蒜搗成茸，加精鹽、冷湯調成糊狀，再加入紅油、醬油、白糖、味精攪勻。
3.將兌好的汁澆在肉片上，最後撒上白芝麻即成。
祕製蒜泥白肉
材料五花肉250克，大蒜50克，醬油50克，辣子紅油30克，香油10克，鹽2克，白糖10克，肉湯1小勺
做法1.五花肉刮洗乾淨，放入湯鍋，加老薑，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入。
2.在原汁中浸泡20分鐘。
3.撈出瀝乾水分，為方便切片，可放進冰箱冰30分種左右。
4.將肉切成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
5.將大蒜捶成茸，加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀，放進微波爐加熱30秒，以便蒜味更濃。
6.在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、、白糖10克，攪拌均勻。
7.將汁淋在肉片上可可以開動了。
小訣竅1、在調料中加入適量香菜味道更清香，我沒加是因為沒有買到香菜。 2、將蒜泥放入微波爐中加熱可以讓蒜味更濃。 3、調料品的品種不可過多，否則會改變這道菜其獨有的香味。
蒜泥白肉的做法最正宗的做法汁怎麼調 蒜泥白肉怎麼做
2樓：半夏半暖
1.將帶皮五花肉洗淨放入鍋里加入足夠的水，隨後加入生薑、大蔥、八角、花椒粒蓋上鍋蓋開大火，開鍋後撇去浮沫改中火煮20分鐘左右即可關火，關火後燜十分鐘即可撈出。
2.撈出後放盤子裡自然晾涼。
3.趁這時將大蒜切末放入碗中，同時將辣椒粉和熟白芝麻也放入碗中待用。
4.鍋裡放入適量的油燒熱後加入花椒粒煸一下隨後關火撈出花椒粒即可將熱油澆在步驟3的碗裡。
5.將油澆在碗裡後用勺子攪均勻，隨後加入2勺醬油，1勺香油，1勺陳醋和適量的鹽攪拌均勻備用。
6.五花肉涼了後切薄片，越薄越好。
7.將切好的五花肉擺在盤子裡。
8.最後澆上步驟5的碗汁即可。
請問蒜泥白肉是什麼肉做的
3樓：匿名使用者
蒜泥白肉
[詞典] pork with garlic sauce;
英 [slais] 美 [slaɪs]
vt. 切成片; 切下; 劃分;
n. 薄片; 一部分; （因失誤而打出的）曲線球;
vi. 斜擊;
4樓：語馨宜購
主料:豬座臀肉500克。大蒜50克、醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。
特色:成菜色澤紅彤彤、質地細嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃。
製作方法:
(1)豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，片成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
(2)大蒜捶蓉，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。
(3)上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成複製醬油。
(4)將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。
這是川菜的做法。
5樓：
個人感覺是五花肉???
6樓：匿名使用者
五花肉 最好, 瘦肉太柴
蒜泥白肉用什麼肉最好，蒜泥白肉用什麼部位的肉
用料五花肉 200克 蔥 2根 姜 5片 蒜 2瓣 香葉 3片 八角 2個 桂皮 1段 花椒 20粒 小米椒 1個 白芝麻 少量 鹽 適量 味精 適量 白糖 適量 辣椒粉 適量 花椒粉 適量 生抽 適量 香醋 適量 料酒 適量 蒜泥白肉的做法 五花肉洗乾淨，冷水下鍋。放入蔥段 薑片 花椒 香葉 八角...
蒜泥白肉中的蒜泥怎麼做
蒜泥白肉是一道菜品，屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥 肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油 辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。做法一豬後腿肉 500克 大蒜 50克 辣椒油 15克 精鹽 5克 味精 1克 醬油 15克 香油 15克 蔥 15克 ...
蒜泥白肉怎麼肥而不膩，川味蒜泥白肉如何才能肥而不膩軟嫩多汁？
食材明細五花肉200克 黃瓜半條 紅泡椒 3個 蔥少許姜少許 蒜頭50克 鹽半 小勺 料酒少許 八角少許 雞汁 一大勺 味級鮮 1大勺 紅油 辣椒油 1大勺 芝麻油1小勺 白糖1小勺 香醋1小勺 蒜泥白肉的做法步驟 1準備五花肉和黃瓜。2鍋中加水，並加入姜蔥蒜 八角 料酒 少許鹽，放入五花肉煮至水開...