1樓：匿名使用者
用料五花肉 200克
蔥 2根
姜 5片
蒜 2瓣
香葉 3片
八角 2個
桂皮 1段
花椒 20粒
小米椒 1個
白芝麻 少量
鹽 適量
味精 適量
白糖 適量
辣椒粉 適量
花椒粉 適量
生抽 適量
香醋 適量
料酒 適量
蒜泥白肉的做法
五花肉洗乾淨，冷水下鍋。放入蔥段、薑片、花椒、香葉、八角、桂皮、少許料酒和鹽。大火煮沸，改中火煮20分鐘。（根據肉塊大小，時間可以適當加長）
姜蒜搗成泥，小米椒切小圈，放入小碗，放入辣椒粉和白芝麻。
鍋中燒滾油，淋在辣椒粉姜蒜泥上，放入適量鹽、味精、白糖、生抽、花椒粉和香醋，攪拌均勻備用。
五花肉撈出過冷水，用廚房紙將肉表面水吸乾，晾涼後，切片裝盤。（可以在盤底墊入黃瓜絲）
澆上調好的汁水，撒上香菜點綴，即可上菜！
2樓：匿名使用者
豬肉，不怕胖五花的最香，人類的味蕾還是喜歡動物油脂。
3樓：
用豬腿後肉，蒜泥白肉是一道菜品，屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
4樓：讓寒
蒜泥白肉用五花肉最好，肥瘦相間，吃起來口感好。
5樓：岑山燒烤的暖風
蒜泥白肉，那當然是肥瘦相間的五花肉，只有五花肉做出的白肉才是最好吃的，肥而不膩！
6樓：匿名使用者
親，良心建議，一定要上好的五花肉
蒜泥白肉用什麼部位的肉
7樓：匿名使用者
蒜泥白肉選料必須要用豬「正二刀肉」也就是豬後腿臀部去掉第一刀之後的部位，這個部位肉皮薄肉嫩，肥瘦比例恰當。不是這個部位的豬肉做蒜泥白肉容易脫層，片成的肉片不成型。
蒜泥白肉是用什麼肉做？
8樓：一棵藝樹
一般用五花肉。
蒜泥白肉的家常做法
【材料】
五花肉300g、黃瓜、胡蘿蔔半根、蔥段、薑片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少許、清水適量
【做法】
1.五花肉切片，黃瓜和胡蘿蔔分別洗淨切絲。
2.鍋中放入適量清水，加薑片，將肉片放入煮幾分鐘至發白撈出。胡蘿蔔絲下鍋焯熟撈出。
3.用煮好的肉片包裹黃瓜絲、胡蘿蔔絲和蔥段做成卷擺盤。生抽、辣椒油、白糖和香油調成汁。
4.淋在白肉雙絲捲上即可。
9樓：黃昏的夕陽
材料材料：五花肉、黃瓜。
調味醬汁：紅油、蒜泥、醬油、麻油、糖。
做法1、鍋裡放水、幾片姜，一湯匙料酒，燒開後放入五花肉煮熟，取出泡在冰水裡涼透。
2、鍋裡放油，放花椒粒、乾紅辣椒碎、紅辣椒粉，小火熬煮至油呈鮮紅色。過濾（紅油）
3、將五花肉切薄片，黃瓜刨長片，用肉片包著黃瓜片擺好盤。
4、大蒜搗成泥
5、蒜泥、紅油、醬油、麻油、一點點白糖調成味汁，淋在肉片上即可
10樓：涼月滿穹
準確的蒜泥白肉是五花肉清水煮熟後，切薄片蘸蒜泥食用，但由於現在的生豬出欄期縮短，同時瘦肉豬品種的提高，很難找到像樣的五花肉，所以目前最好的部位應該是豬肘位置，希望有幫助！
11樓：宥俐婭
用五花肉，可以的。一般都不要瘦的太多，薄一點，那樣超好吃。不要把肉用水抄，洗洗就可以，用水抄就老了！不太好吃了
12樓：姜老師的知識庫
蒜泥白肉是用豬後臀肉做的。
13樓：
肘子心肉 或者 後鞧肉 就是煮熟有白色的瘦肉 普遍認為是 五花肉 嚴總錯誤
14樓：巴山夜雨夢
五花肉最好，你要買那種一層肥一層瘦，有四五層那樣的最好，肥而不膩
15樓：70年代的鴻雁
豬五花肉，蒸熟後切片，撒上蒜汁調理就ok了
16樓：危城浪子
"白肉"是專業術語,就是豬肥膘.
17樓：盧孝源
五花肉做的，要夾層的。
蒜泥白肉的汁怎麼調蒜泥白肉用的是什麼肉
傳統蒜泥白肉 小頭像 充天一 菜譜簡介 四川名菜，春季佳餚以薄皮豬肉配上新上市的嫩蒜，清香微辣，肉質細嫩，風味更佳。由於肉片薄而長，又有 雲片白肉 之說。材料連皮豬腿肉400克，大蒜25克，紅油25毫升，醬油20毫升，冷湯30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少許，精鹽0.5克 做法1.將豬肉洗...
蒜泥白肉怎麼肥而不膩，川味蒜泥白肉如何才能肥而不膩軟嫩多汁？
食材明細五花肉200克 黃瓜半條 紅泡椒 3個 蔥少許姜少許 蒜頭50克 鹽半 小勺 料酒少許 八角少許 雞汁 一大勺 味級鮮 1大勺 紅油 辣椒油 1大勺 芝麻油1小勺 白糖1小勺 香醋1小勺 蒜泥白肉的做法步驟 1準備五花肉和黃瓜。2鍋中加水，並加入姜蔥蒜 八角 料酒 少許鹽，放入五花肉煮至水開...
蒜泥白肉中的蒜泥怎麼做
蒜泥白肉是一道菜品，屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥 肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油 辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。做法一豬後腿肉 500克 大蒜 50克 辣椒油 15克 精鹽 5克 味精 1克 醬油 15克 香油 15克 蔥 15克 ...