1樓：**雞取
茶多酚的主要成分為：黃烷酮類，花色素類，黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物。
茶多酚又名抗氧靈、維多酚、防哈靈，是茶葉中多羥基酚類化合物的複合物，由30 種以上的酚類物質組成，其主體成分是兒茶素及其衍生物，是茶葉中具有保健功能的主要化學成分。茶多酚具有抗氧化、防輻射、抗衰老、降血脂、降血糖、抑菌抑酶等多種生理活性。
純淨的茶多酚為白色無定形的結晶狀物質，提取過程中由於少量茶多酚氧化聚合而呈現淡黃色至褐色，略帶茶香，有澀味；易溶於乙醇、甲醇、乙酸乙酯、丙酮等，微溶於油脂，不溶於苯及氯仿等有機溶劑；耐熱性較好，具有吸溼性。
茶多酚的應用：
茶多酚用作抗氧化劑由於茶多酚多為含有2個以上的鄰位羥基多元酚，具有較強的供氫能力，故是一種理想的抗氧化劑。4種主要兒茶素中，抗氧化能力表現為egcg>egc>ecg>ec。作為油脂食品的抗氧化劑，其具有優異的抗氧化效能，
效力遠遠優於人工合成抗氧化劑2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（bht）和丁基羥基茴香醚（bha）。茶多酚的抗氧化作用可應用於肉製品加工、油脂儲藏及焙烤食品、乳製品、油炸食品的製作，也可用於各種飲料的配製。在冷凍鮮魚時，加入茶多酚抗氧化劑，可防止魚體脂肪的氧化。
以上內容參考：
2樓：晨雨梧桐
茶多酚（tea polyphenols）是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質（兒茶素）最為重要。 茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。
本草千葉it茶中含有豐富的茶多酚 (學名camellia sinensis)。日本千葉大學山下泰德教授等科學家研究表明，茶多酚等活性物質具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質侵入骨髓，並可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫學界譽為「輻射剋星」。 學 名:
camellia sinensis 簡 稱:gtp 別 名:茶鞣質、茶單寧 物理性狀 ：
1 外觀：白色晶體。2 易溶於水及有機溶液，味苦澀。
穩定性 ：在 ph4-8 穩定。遇強鹼、強酸、光照、高熱及過渡金屬易變質。
最高耐熱溫度在1個半小時內，可達250℃左右，在三 價鐵離子下易分解。 安全性評價 ：無毒 定 義 是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。
成 分 是一種稠環芳香烴，可分為黃烷醇類、羥基-[4]-黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、 黃酮醇類和酚酸類等。其中以兒茶素最為重要，約佔多酚類總量 的60%-80%；兒茶素類主要由egc、dlc、ec、egcg、gcg、ecg等幾 種單體組成。茶多酚在茶葉 中的含量一般在20—35%。
在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主，黃烷醇類又以兒茶素類物質為主。兒茶素類物質的含量約佔茶多酚總量的70％左右。 茶多酚的理化性質藥理作用1． 具有很強的消除有害自由基的作用。
2． 抗衰老作用。 3． 抗輻射作用。 4． 對癌細胞的抑制作用。
5． 抗菌、殺菌作用。 6． 對艾滋病病毒的抑制作用。 7.
對菸民有好處,可以清洗肺部尼古丁.
3樓：匿名使用者
茶多酚，又名抗氧靈、維多酚、防哈靈，是茶葉中所含的一類多羥基類化合物，簡稱tp，主要化學成分為兒茶素類（黃烷醇類）、黃酮及黃酮醇類、花青素類、酚酸及縮酚酸類、聚合酚類等化合物的複合體。其中兒茶素類化合物為茶多酚的主體成分，佔茶多酚總量的65%~80%。兒茶素類化合物主要包括兒茶素（ec）、沒食子兒茶素（egc）、兒茶素沒食子酸酯（ecg）和沒食子兒茶素沒食子酸酯（egcg）4種物質。
4樓：
茶多酚又稱茶鞣或茶單寧,是形成茶葉色香味的主要成份之一
5樓：
包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。
茶多酚主要有哪些用途
6樓：匿名使用者
從而起到抗突變、菜葉、石油類的腐敗，這也正是因為茶葉中有茶多酚而起到的作用，抗癌症的功效，無異味，這也是其他樹葉。而兒茶素對食品中的色素和維生素類有保護作用茶多酚是從茶葉中提取的全天然抗氧化食品，無毒***，提高人體內酶的活性。茶葉能夠儲存較長時間而不變質，具有抗氧化能力強。
茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，並能消除異味，使食品在較長時間內保持原有的色澤,是人體自由基的清除劑、花草所達不到的。阻斷脂質過氧化過程，能有效防止食品
茶多酚是什麼？茶多酚有什麼作用
7樓：執著者
茶多酚是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。
、茶多酚的藥理作用
1、茶多酚具有抗衰老作用。
2、茶多酚可以對艾滋病病毒的抑制作用。
3、茶多酚可以對癌細胞的抑制作用。
4、茶多酚具有很強的消除有害自由基的作用。
5、茶多酚具有抗菌、殺菌作用。
6、茶多酚具有抗輻射作用。
8樓：齊魯影視
茶葉中的茶多酚，具有抗癌防中風，降脂助消化的作用
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