1樓：一人廚
教你豬油又香又白的做法
2樓：云云最可愛
材料：豬板油400克。
步驟：1、把豬板油切成小塊，如圖。（可以提前將板油放到冰箱，冷凍1個小時，這樣更好切）
2、把豬油放入鍋中，然後倒入一小碗水，小火開始熬製。（全程一定要用小火哦。另外，往鍋中加一碗水可以讓豬油的顏色更加潔白，而且避免在熬的過程中油飛濺出來燙傷人）
3、用鏟子翻炒幾次，如圖，鍋裡水份開始不斷的蒸發。
4、待鍋裡的水份蒸發完，就開始逐步出油了，如圖。這個時候不僅要用鏟子翻炒還要按壓，讓油渣裡的油充分釋放出來。
5、如圖，油渣成為金黃色，體積變得很小，浮在油上就說明油熬好了。
6、往裝油的容器裡撒一些鹽，再把鍋裡的油渣過濾乾淨，就可以將油倒入容器中。最後將容器放到陰涼的地方儲存起來就可以了。
3樓：華電闖天涯
豬油也被稱為葷油，和一般植物油相比有不可替代的香味，尤其用於炒蔬菜時，可以有更好的味道。豬油也有補虛、潤燥、解毒的作用，但是因為膽固醇和熱量都要高於植物油，所以對於老人、肥胖和心腦血管疾病的人群來說，日常做飯最好不要使用豬油。
豬油也有他不可被替代的一面，在日常生活中可能需要自己煉製豬油，這時候有一些小技巧你就不得不知道。在挑選用來熬製豬油的時候就需要注意，原材料要優質，後續步驟才能起到錦上添花的作用，要選擇油厚且沒有雜質的豬板油。買回家後用溫水清洗乾淨，切成大小均勻的小塊，做好準備
首先在鍋中加入適量的清水，然後加入準備好的豬板油，慢慢的用小火熬煮，直到鍋中的水燒乾了，豬油也漸漸會被熬出來。有人可能會不清楚，究竟煉豬油是該用水還是用油，因為確實兩種方法都可以，本次推薦的是用水煉豬油，這樣可以讓豬板油受熱均勻，不容易出現燒糊的情況，熬出來的豬油才清亮。熬製的全程都要使用小火，火太大的話也會讓油渣燒焦。
等到油渣變成金黃色就可以撈出來，不要熬製太久，讓油渣發黑，讓油發苦。
不管是什麼油，存放的時間太久都會出現油脂的酸敗現象。煉好的豬油如果需要儲存比較久的時間，最好放在冰箱中儲存，在剛煉好的油中加入幾顆花椒，能讓豬油儲存更長的時間內，在豬油中加一點精鹽或豆油，也可防止因存放時間太長而發生酸敗現象。
4樓：匿名使用者
材料豬板油3斤，1碗清水
做法1、豬板油沖洗乾淨，看著還不錯哈，當然沒有小時候的指數多啦。
2、再切成條狀。
3、炒鍋裡放一碗清水，中小火，把切成條的豬板油放入，邊煮邊翻動。
4、慢慢的，水蒸發掉了，油開始出來啦，這時轉小火再慢煉。
5、煉到板油裡基本不出油了，已經縮成油渣時，就用篩網隔著舀出油來。
6、舀入盛油的容器裡，以前家裡是用瓦罐，我沒有，一直就用的這個搪瓷盆裝油，放一邊晾涼。
7、油渣也別倒掉，裝起來放冰箱，炒青菜時放點很香的。
8、豬油放涼後就凝固成白色了。
5樓：釁濱
小時候都是吃豬油長大，由於那個時候條件差，只能自個餵豬殺了熬豬油，一頭豬熬的豬油要吃上一年，母親也只有在下面條或著泡鍋巴的時候才給我挖小半勺解饞。
待鍋裡發出咔嚓咔嚓的聲音時，就是鍋裡的水分已近蒸發幹。在熬製豬油的過程中，也要合理掌握火候，灶中的火，不能讓它太小，也不能讓它太大，不然鍋中的油熬製出來口感會受到很大的影響。經過一兩個小時的忙碌豬油基本上已經被熬製出來完了，剩下的豬油渣子從鍋中撈起來，在撈的過程中，要用鏟子使勁的將油渣壓一壓，這樣油渣內的油才能被壓乾淨。
豬油渣在農村也算是個稀罕物。
豬油熬製可是個技術活，豬油放進鍋裡，加些溫水（比豬油略少），再倒一點黃酒並放少些鹽，然後蓋好蓋，放在文火上燒。待鍋裡發出咔嚓咔嚓的聲音時，就是鍋裡的水分已近蒸發幹。在熬製豬油的過程中，也要合理掌握火候，灶中的火，不能讓它太小，也不能讓它太大，不然鍋中的油熬製出來口感會受到很大的影響。
經過一兩個小時的忙碌豬油基本上已經被熬製出來完了，剩下的豬油渣子從鍋中撈起來，在撈的過程中，要用鏟子使勁的將油渣壓一壓，這樣油渣內的油才能被壓乾淨。豬油渣在農村也算是個稀罕物，從前，媽媽熬豬油的時候，在鍋旁看著豬油的顏色從純白變成微黃，清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出，一股異香隨之襲來……
十斤肥肉一鍋油，以前油對每個家庭來說更是奢侈品中的奢侈品，每次家裡割肉，那不是吃肉，是為了改善生活的豬油。
6樓：小愛談國際
做法如下：
豬板油買回來用溫水洗乾淨，切小塊
鍋裡放入豬油，同時倒入一碗水，中小火煮，待水開後，有充裕時間的可以改最小的火慢煮，時間有限的繼續保持這個火候，但儘量不要加大火候了，中間不時給豬油翻翻身，不要讓它們粘鍋
要全部水分蒸發，豬油熬至豬油渣子幹，需要差不多一個小時左右待到豬油渣開始變金黃色的時候，加入香蔥一紮進去，這樣讓豬油變的更清香。同時因為這時候油的溫度很高了，加入香蔥，適當地又把油溫降低了一點點
直到最後油渣差變金黃，其實我的還沒幹透就撈起來了。避免炸得過干時候油溫繼續升的太高
把油渣撈起後，豬油稍微涼下來，放入一撮花椒，豬油就很香了豬油涼下來後分別裝瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺鹽即可
7樓：陽白菜的小廚
豬油的家常煉法，做法簡單，豬油也很香
8樓：小廚阿騫
熬豬油很簡單，注意小細節，豬油就會很白，很誘人
9樓：東天玉
豬油切小塊，點火放鍋，鍋裡放少量的清水，稍加一點鹽，起先需大火把水燒開，然後放入豬油，和少量的蘿蔔塊，小火，加蓋，過一會，鍋裡會有劈里啪啦的響動，不理它，不過，你的每隔一段時間就開蓋翻一下里面的豬油，直到鍋裡在沒有劈里啪啦的聲音你就可以閉火，用油撈撈出裡面的豬油渣和蘿蔔，放涼，就好了
10樓：匿名使用者
去買豬肉的地方買一些豬油，在鍋裡拿油煉一下就好了
豬油怎麼煉
11樓：明潔
1/7把豬大油在溫水裡浸泡去除血水，沖洗掉汙物。2/7
切成小塊或是用剪刀直接在鍋裡剪成小塊，這樣就省得洗油膩的刀和砧板了，再中小火燒開，用鏟子在鍋時不時地攪動一下以防粘鍋。3/7
待燒開後，有許多油溢位時，就可以適當地改成大火再燒5分鐘。4/7
再轉成小火煉製約20分鐘，剛開時因為大量水分的存在油是渾濁的，隨著水分的逐漸減少以至消失，油就變得清亮起來。5/7
繼續最小火燒製，觀察基本沒有水氣升騰，油也特別清亮，油渣也微黃，這時候可以用勺子舀油了。6/7
準備一個乾淨無水的砂鍋接在鍋的邊緣上，這樣舀油不會撒落。7/7
一直開小火，用鏟子輕微地壓壓油渣，把油全部舀在砂鍋裡，待其冷卻即成自己需要的豬油了。
12樓：小柚子rq強
煉製豬油
【食材】：新鮮豬肥肉、一碗水、薑片、蔥、食用鹽
【步驟】：
1、拿出買回來的新鮮肥肉，使用清水沖洗乾淨，然後把肥豬肉給切成大小均勻的小塊狀，這裡切的時候注意：肥肉儘量別切的太大一塊了，太大了，怕到時候炸油的時候炸不乾淨，這樣容易出現浪費情況。
2、接著把鍋子清洗乾淨，然後**，等到鍋子燒熱之後加入適量的清水到鍋中，然後把之前已經切好的肥肉片給放入鍋中，先使用大火煮，等到煮開後再調至小火，慢慢的來練，其中加入清水這一步是不能少的，這一步可以使得熬出來的豬油更白，另外在熬製的過程中，我們需要偶爾的使用鍋鏟對肥肉進行翻動，這樣才不容易出現糊鍋底的現象。
3、最後再把切好的蔥以及適量的食鹽放入鍋中，其中這一步也是練油比較關鍵的一步，不能忽略，放入它們煉製出來的豬油會更加的香更加的白。食用鹽的放入可以起到防止豬油變質，蔥的加入可以達到加強豬油的香味。這樣煉製出來的豬油就會特別好了。
等到炸好了之後，我們需要等到豬油的溫度冷卻下來後，用工具把油渣子給撈出來放入一個碗中，然後把油再倒入到提前準備好的乾淨的盆子中密封儲存好就好了，而剩下的油渣子也同時可以使用起來，可以用來炒著辣椒來吃哦。
小貼士
（1）注意需要選擇豬肥肉，並且一定要是新鮮的豬肥肉，不然煉製出來的油不僅少還會不好吃。
（2）煉製豬油關鍵的兩點：在把豬肥肉放入鍋煉製前，先放入一些清水，另外在煉製豬油的過程中記得加入蔥子和適量的食用鹽。
（3）最後在豬油煉製好後，切記把豬油存放在乾淨並且沒有一些水分的盆子中密封儲存。
煉製豬油時過放入一些清水，起到了有效的作用，它的加入可以使豬肥肉均勻的受熱，並且也儘量的減少出現燒鍋的問題，最重要是可以讓煉製出來的豬油變得更白，另外蔥和鹽的加入也同樣有著很好的作用，使煉製出來的豬油變得更香放置的更久不易變質。
以上便是煉製豬油的方法，要想煉製出來的豬油更白更香，這樣做
13樓：
買回來的豬板油或者豬水油，洗淨，用刀切成1公分左右的條，起鍋，把豬油放入鍋中，再放入半瓢水，用勺子翻炒一下，蓋上鍋蓋，全程慢火煮，等待開鍋。
開鍋後，去掉鍋蓋，敞開鍋煮，用勺子不斷翻動，此時鍋中還有水分，這時候要在鍋中放些鹽，煉好的豬油可以儲存長久些。繼續煮，繼續翻動，你會發現豬板油在慢慢分解，油湯由乳白色慢慢變清，油脂了由白變成金黃色，即可撈出，此時豬油已經煉好。
煉好的豬油，清澈透明，稍涼一些，裝罐即可，涼透了的豬油程乳白色。
油汁了可以做餡，包成包子，也可以蘸椒鹽直接吃，也是一種美味。
14樓：一人廚
教你豬油又香又白的做法
15樓：芸芸眾生
很簡單，將買來的豬板油用開水燙洗一下，切塊放鍋裡燒，一直燒到岀油，加一些鹽到鍋中輕輕的翻動幾下，再將煉出的油盛到不鏽鋼盆冷卻，注意煉油時火力，要小火慢煉，直至板油成焦黃色就能熄火，將鍋中餘油全部盛到盆中即可。
16樓：
諸如你想把它練的白一點，讓你煉油的時候就加一點點水 如果你就不管他白還是不白的話，那你就直接練就好啦 把豬肉切成塊，然後直接放在油的那個鍋裡面直接念就好了，變得金黃，都把那個留張給拿出來，然後就把它冷卻，然後再把它弄出來就好啦 非常簡單的 不過你如果怕把那個油站出來的話，你最好裡面放一點鹽嘍
17樓：
廚師長告訴你怎麼煉豬油，注意這幾個步驟，煉出來的豬油又香又白
豬油拌麵怎麼做，豬油拌麵怎麼做好吃？
用料麵條 一把 鹽 適量 雞精 適量 生抽 少許 醬油 少許 辣椒醬或老乾媽 個人口味新增 豬油或食用油 少許 芝麻油 少許 一分鐘豬油拌麵的做法 燒一鍋水，開了後下麵條 當然是吃多少下多少嘍 煮麵的空襲可以去調味了，取一個空碗，加入鹽 雞精 生抽 香油 生抽 醬油，以及豬油和辣椒醬 有豬油最好，沒...
煉好的豬油怎麼做好吃，練好的豬油應該怎麼吃
煉豬油步驟1 煉豬油的做法大全 豬板油洗淨，切成2釐米左右的小塊，放入炒鍋中，加入小半碗清水，大火燒開 步驟2煉豬油的做法 燒開後，液體為奶白色的水油混合物，轉小火慢慢熬製步驟3熬製中水慢慢蒸發，液體越來越透明 步驟4水分完全蒸發，油析出越來越多，成完全透明狀，這時可以將油舀出一些，盛放油的容器中加...
豬油餅怎樣做的做法，豬油餅製作方法
1.油皮 低筋麵粉200克 自制轉化糖漿10克 豬油62克 細砂糖38克 水75ml 2.油酥 低筋麵粉200克 豬油100克 3.糖餡 糕粉 熟糯米粉 100克 細砂糖180克 原方子200克 奶油62克 水75ml 糖餡 1.將糯米粉入鍋內，中小火幹炒至熟，顏色略為乳黃色即可 也可以放在微波爐中...