1樓：紙上沒有字有畫
菲利牛排:tenderloin(嫩 牛柳，牛裡脊)，又叫fillet(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
菲力牛排取自長長一條的「腰內肉」，相當於豬的里肌肉部位，是牛身中運動量最少的一塊，所以質地超嫩得沒話說，相對也精瘦得油花極少。很多人認為菲力高貴又不會太肥，實際上菲力純粹是因每頭牛就那一小條而「物稀為貴」，太嫩太瘦的肉質，也意味著較缺乏肉汁及咬勁，並且烹煮過頭一點就顯得老澀，反而與講究多汁嚼感的本地食客不太合。因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。
沙朗牛排:
就像豬肉要帶點肥才會好吃，牛排行家偏好的，反而是帶點油花嫩筋的部位，一般簡稱為「沙朗」，基本上皆取自牛隻背脊一帶最柔嫩的牛肉，但其中各有千秋。例如和菲力同屬於「前腰脊肉」的紐約客，它的肉質纖維較粗，微微帶有嫩筋，油花分佈不那麼均勻漂亮，卻是標準的「嫩中帶腴」，「香甜多汁」，嚼起來滿口肉感，非常過癮，豪邁又具個性的風味，是許多行家最愛。
丁骨牛排:t-bone(t骨牛排)，呈t字型，是牛背上的脊骨肉。t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。
此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛排較少採用。
丁骨(t bone)或紅屋( porter house)牛排，大塊肉排中間夾著 t 字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一細嫩一粗獷，或油腴或爽俐，點一客統統吃得到。
肋眼牛排:rib-eye(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。
肋眼（或者叫肉眼之類的。。）牛排(rib eye)，顧名思義，它取自牛肋脊部位，或許比不上腰脊肉那樣嫩，
，但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐鬱，請年輕男食客享用此味，好評總不斷。
sirloin(西冷牛排，牛外脊)，含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
黑胡椒什麼就是用料的區別了。
2樓：小宇老師
回答牛排分為菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、t骨牛排。菲力牛排其實就是牛脊上最嫩的肉，不含肥肉。肉眼牛排是近肋骨末端的一小部分的肉，肉質柔嫩，肥瘦兼而有之。
而西冷牛排指的是牛的後腰脊肉，肉質鮮嫩又帶油花嫩筋。t骨牛排則指的就是牛背上的脊骨肉，肉不多。
最貴的是
日本和牛肋眼，每8盎司144美元的牛排。和牛來自日本著名的黑牛，其肉質甚至優於日本傳統牛肉神戶牛。
希望可以幫到您！
更多2條
店裡面各種各樣的牛排什麼區別？
3樓：匿名使用者
牛排根據選用牛肉部位的不同可以分為不同種類，除此之外也會根據牛肉的品質，牛排的生熟程度進行分類。
根據牛肉選取的部分來分，比較常見的牛排大致可以分為以下五類。
1、西冷牛排
這種牛排的特點是瘦肉佔比高，有筋，會比較有嚼勁。是公認比較好吃的一種牛排，比較受大眾喜歡。
2、眼肉牛排
這種牛排的特點是脂肪較多，中間那塊脂肪就是眼肉的「眼」。和西冷牛排一樣，也是比較受大眾歡迎的一種牛排。
3、紐約客牛排
這種牛排的特點是有筋，肥瘦均勻，嫩度一般，不過花紋倒是很好看。
4、t骨牛排
這種牛排一半是紐約客，一半是菲力，分量足。口味上一邊則更嫩一些，另外一邊則會更有風味。
5、菲力牛排
這種牛排的特點就是鮮嫩多汁，幾乎全是瘦肉，非常柔軟。品質較好的菲力牛排**往往比較昂貴。
4樓：愛烹牛排
你看到的黑胡椒牛排，是很模糊的牛排，多半是拼接牛排，因為黑胡椒是調料，調料加牛排這種命名，很空泛。
因為牛排的分類是按照部位分的。你問題裡有好幾個錯別字尖甲牛是肩胛仔骨，是一種比牛仔骨差的排骨類牛排浪沙牛排其實是西冷牛排。
我之前整理過一個各種牛排的特點的**，拿去不謝。
5樓：匿名使用者
菲利牛排:tenderloin(嫩 牛柳，牛裡脊)，又叫fillet(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
菲力牛排取自長長一條的「腰內肉」，相當於豬的里肌肉部位，是牛身中運動量最少的一塊，所以質地超嫩得沒話說，相對也精瘦得油花極少。很多人認為菲力高貴又不會太肥，實際上菲力純粹是因每頭牛就那一小條而「物稀為貴」，太嫩太瘦的肉質，也意味著較缺乏肉汁及咬勁，並且烹煮過頭一點就顯得老澀，反而與講究多汁嚼感的本地食客不太合。因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。
沙朗牛排:
就像豬肉要帶點肥才會好吃，牛排行家偏好的，反而是帶點油花嫩筋的部位，一般簡稱為「沙朗」，基本上皆取自牛隻背脊一帶最柔嫩的牛肉，但其中各有千秋。例如和菲力同屬於「前腰脊肉」的紐約客，它的肉質纖維較粗，微微帶有嫩筋，油花分佈不那麼均勻漂亮，卻是標準的「嫩中帶腴」，「香甜多汁」，嚼起來滿口肉感，非常過癮，豪邁又具個性的風味，是許多行家最愛。
丁骨牛排:t-bone(t骨牛排)，呈t字型，是牛背上的脊骨肉。t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。
此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛排較少採用。
丁骨(t bone)或紅屋( porter house)牛排，大塊肉排中間夾著 t 字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一細嫩一粗獷，或油腴或爽俐，點一客統統吃得到。
肋眼牛排:rib-eye(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。
肋眼（或者叫肉眼之類的。。）牛排(rib eye)，顧名思義，它取自牛肋脊部位，或許比不上腰脊肉那樣嫩，
，但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐鬱，請年輕男食客享用此味，好評總不斷。
sirloin(西冷牛排，牛外脊)，含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
黑胡椒什麼就是用料的區別了。
6樓：匿名使用者
一般牛排都可以從 肉質感上來分化``
最好的當然屬菲力了 就是我們中國所稱的辣椒肉牛肉可以分 好幾種級別 有a級 有b級 還有ab級等等像你說的那幾種菜 就是從牛肉的肉質來分的 通俗的說就是身上不同地方的肉 就有不同的稱呼 再配上不同的汁就是不同的牛排 西餐的精髓就在於 製作醬汁的製法
有上千種汁
7樓：子健
沙朗牛排就是西冷牛排
各類牛排都有什麼區別啊？
8樓：紙上沒有字有畫
菲利牛排:tenderloin(嫩 牛柳，牛裡脊)，又叫fillet(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
菲力牛排取自長長一條的「腰內肉」，相當於豬的里肌肉部位，是牛身中運動量最少的一塊，所以質地超嫩得沒話說，相對也精瘦得油花極少。很多人認為菲力高貴又不會太肥，實際上菲力純粹是因每頭牛就那一小條而「物稀為貴」，太嫩太瘦的肉質，也意味著較缺乏肉汁及咬勁，並且烹煮過頭一點就顯得老澀，反而與講究多汁嚼感的本地食客不太合。因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。
沙朗牛排:
就像豬肉要帶點肥才會好吃，牛排行家偏好的，反而是帶點油花嫩筋的部位，一般簡稱為「沙朗」，基本上皆取自牛隻背脊一帶最柔嫩的牛肉，但其中各有千秋。例如和菲力同屬於「前腰脊肉」的紐約客，它的肉質纖維較粗，微微帶有嫩筋，油花分佈不那麼均勻漂亮，卻是標準的「嫩中帶腴」，「香甜多汁」，嚼起來滿口肉感，非常過癮，豪邁又具個性的風味，是許多行家最愛。
丁骨牛排:t-bone(t骨牛排)，呈t字型，是牛背上的脊骨肉。t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。
此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛排較少採用。
丁骨(t bone)或紅屋( porter house)牛排，大塊肉排中間夾著 t 字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一細嫩一粗獷，或油腴或爽俐，點一客統統吃得到。
肋眼牛排:rib-eye(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。
肋眼（或者叫肉眼之類的。。）牛排(rib eye)，顧名思義，它取自牛肋脊部位，或許比不上腰脊肉那樣嫩，
，但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐鬱，請年輕男食客享用此味，好評總不斷。
sirloin(西冷牛排，牛外脊)，含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
黑胡椒什麼就是用料的區別了。
9樓：小宇老師
回答牛排分為菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、t骨牛排。菲力牛排其實就是牛脊上最嫩的肉，不含肥肉。肉眼牛排是近肋骨末端的一小部分的肉，肉質柔嫩，肥瘦兼而有之。
而西冷牛排指的是牛的後腰脊肉，肉質鮮嫩又帶油花嫩筋。t骨牛排則指的就是牛背上的脊骨肉，肉不多。
最貴的是
日本和牛肋眼，每8盎司144美元的牛排。和牛來自日本著名的黑牛，其肉質甚至優於日本傳統牛肉神戶牛。
希望可以幫到您！
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各種牛排什麼區別?
10樓：隆四招媚
肯定是口味不同啊，主要是因為烹飪熟度不同，選取的牛肉部位不同。就比如我經常去諾丁牛排，就喜歡他家的祕製黑椒牛排，黑椒醬有一點辛辣，符合我的胃口。最近去點了金牌原切黑椒厚牛排，這個是剛上市不久的產品，厚切系列，原汁原味，也蠻好吃的。
11樓：能顏
各種牛排什麼區別，區別就是牛肉的產地和牛肉的部位，都很重要，再就是牛肉，牛肉的做法也是很相當的重要的
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