1樓：職場技巧豆豆
1、西冷是牛外脊，從外觀和口感上都很容易判斷出來。從外觀上來講在肉的外側帶一圈白色筋，從口感上來將偏硬、有嚼頭，而且因為脂肪含量比較高，所以涼了以後咀嚼時能明顯感覺到肉裡有油，最好不要吃五分熟以上的，因為本來就很韌，過熟的話腮幫子會嚼到抽筋的。
2、菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是一級棒。因為肉質最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的話可以從吃七分熟的菲力開始。
西冷牛排（sirloinsteak)是一個傳統稱，又稱沙浪牛排，亨利八世在品嚐過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即sir+loin，中文譯為西冷牛排。主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排（entrecte），大塊西冷牛排（sirloinsteak）。
2樓：
西冷牛排又稱沙朗牛排，是同一種牛排。主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排，大塊西冷牛排。
事實上sirloin是法語sur(上)和loin(柳肉)合成的詞，即牛柳上方的肉。
西冷牛排（沙朗牛排）的特點：
1.取材特點：西冷牛排（sir loin)，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecte）和大塊西冷牛排（sirloin steak）。
2.肉質特點：事實上sirloin是法語sur（上）和loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。
每份都在250—300克左右。西冷（sir loin）即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。
3.一個傳統稱，亨利八世在品嚐過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即sir+loin，中文譯為西冷牛排。
4.口感特點：肉細多汁，口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，又不能使它們的纖維破裂，這就需要廚師的經驗和手藝。
五、色澤特點：一塊煎好的西冷牛排會散發出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，裡面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。
六、食物味道特點：拎起一小塊牛排丟到嘴裡，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個味蕾，在其中盤旋遊走，把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。
3樓：校哲讓初陽
拜託，對上面的回答超級無語。西冷和沙朗指的都是同樣的牛肉部分，sirloin
只是音譯不同。通常香港人或者講粵語的人都會稱西冷，而講國語這邊的就是說沙朗。
4樓：匿名使用者
西冷牛排英文sirloin諧音沙朗 又名沙朗 所以其實是同一種東西
5樓：匿名使用者
答：您好，蝦皮和西紅柿是可以的在一起的，還要結合個人口味來定。西紅柿不會和蝦皮有相剋的，可以放心吃。
這兩種食物是可以一起吃的，並且營養不錯。西紅柿不宜在空腹時吃。人體空腹胃酸分泌量增多，西紅柿含有大量的果膠、柿膠酚以及可溶性收斂劑成份，這些物質容易與胃酸發生化學反應，結成不易溶解的塊狀物，引起胃脹、胃痛。
飯後吃西紅柿由於胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發生反應，所以沒有大礙。 西紅柿性寒，腸胃虛弱者多吃西紅柿對身體有害。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食，以免加重病情。
參考食譜: 第一步：取優質蝦，用剪刀剪開蝦殼去蝦線，然後去頭（頭部含有重金屬，對人身體無益），用生薑醃製去腥，暫時放在一邊； 第二步：
然後取一個番茄，先用刀輕輕在番茄表面刮一遍（使表面柔軟，更容易剝皮），然後將番茄表皮剝下，切成塊狀，放在盤子裡； 第三步：將番茄上鍋翻炒，炒至有汁，再加入少許糖、鹽和番茄醬，使其顏色好看，味道更濃，再翻炒片刻加水煮； 第四步：水開了則放入醃製的蝦子，開鍋的時候放少許胡椒粉，其餘作料一概不放，煮至蝦子變色即可出鍋，香氣四溢的番茄蝦就做好了
西冷牛排和沙朗牛排的區別
6樓：職場技巧豆豆
1、西冷是牛外脊，從外觀和口感上都很容易判斷出來。從外觀上來講在肉的外側帶一圈白色筋，從口感上來將偏硬、有嚼頭，而且因為脂肪含量比較高，所以涼了以後咀嚼時能明顯感覺到肉裡有油，最好不要吃五分熟以上的，因為本來就很韌，過熟的話腮幫子會嚼到抽筋的。
2、菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是一級棒。因為肉質最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的話可以從吃七分熟的菲力開始。
西冷牛排（sirloinsteak)是一個傳統稱，又稱沙浪牛排，亨利八世在品嚐過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即sir+loin，中文譯為西冷牛排。主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排（entrecte），大塊西冷牛排（sirloinsteak）。
7樓：匿名使用者
兩種牛排都有一定肥油，西冷牛排是牛外脊，肉邊上會有筋，更有嚼頭。沙朗牛排取肉質嫩的背脊，吃起來較軟，口感香，有筋也是嫩筋不難嚼。
西冷牛排和沙朗牛排的區別是什麼？
8樓：
西冷牛排又稱沙朗牛排，是同一種牛排。主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排，大塊西冷牛排。
事實上sirloin是法語sur(上)和loin(柳肉)合成的詞，即牛柳上方的肉。
西冷牛排（沙朗牛排）的特點：
1.取材特點：西冷牛排（sir loin)，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecte）和大塊西冷牛排（sirloin steak）。
2.肉質特點：事實上sirloin是法語sur（上）和loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。
每份都在250—300克左右。西冷（sir loin）即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。
3.一個傳統稱，亨利八世在品嚐過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即sir+loin，中文譯為西冷牛排。
4.口感特點：肉細多汁，口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究，既要能夠將牛肉表面迅速加熱，又不能使它們的纖維破裂，這就需要廚師的經驗和手藝。
五、色澤特點：一塊煎好的西冷牛排會散發出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，裡面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。
六、食物味道特點：拎起一小塊牛排丟到嘴裡，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個味蕾，在其中盤旋遊走，把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。
菲力牛排和西冷牛排有什麼區別？
9樓：秦老師的英語課
吃牛排經常聽到「菲力牛排」或者「西冷牛排」，你點的是哪個呢？你知道它們有什麼區別嗎？一起來聽課吧！
10樓：北京新東方烹飪學校
菲力牛排在中國叫它裡脊、牛柳。把牛裡脊切成3cm厚的片狀，裡脊是很多四足脊椎動物都有的一塊肉。豬，鹿，牛都有這塊肉，牛的自然稱為牛裡脊，牛柳
西冷牛排屬於牛的背最長肌，背最長肌從特定肋骨處切開，靠近後腰處為西冷，相對較嫩，同時帶有一點嚼勁。西冷有明顯的肉筋，很難嚼的動，老鳥可以把筋割掉再煎
11樓：仉絲琪
西冷牛排的區別在於：1、部位不同，菲力牛排選用的是位於牛腰背的內側後段肌肉， 西冷牛排選用的牛隻後腰脊部兩側的後腰脊肉；2、口感不同，菲力牛排肉質鮮嫩， 西冷牛排口感韌度強、肉質硬、有嚼頭；3、推薦熟度不同，菲力牛排建議吃三分熟，菲力牛排建議吃三至五分熟。
吃牛排的好處：
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
菲力 西冷 沙朗 牛排有什麼區別
12樓：勞壁睢蔓菁
菲力牛排
[編輯本段]種類 英文steak一詞是牛排的統稱，其種類非常多。常見的有以下四種：
蒜味奶油菲力牛排 tenderloin（嫩牛柳，牛裡脊），又叫fillet（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
rib－eye（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。
sirloin（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
t－bone（t骨牛排），呈t字型，是牛背上的脊骨肉。t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛排較少採用。
因此菲力牛排並不是某個牛排的品牌，而是由嫩牛柳製作的牛排！
[編輯本段]製作 配料：美國菲力牛排一塊160公克、紅蕃茄碎(罐裝)2粒、九層塔(切碎)2-3支、大蒜(切末)2粒、橄欖油1大匙
做法：1、先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度後置放於主菜盤內；
2、取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片，待磨菇軟化後，倒進少許白葡萄酒；
3、酒精成份蒸發後加進鮮奶油；
4、濃縮成半稠程度，並適當的調味成汁，淋於牛排上即可食用。沙朗牛排
[編輯本段][原料/調料] 美國沙朗牛排
250公克
新鮮薰衣草
1株薰衣草葉
10公克
紅酒50cc
牛肉濃汁
100cc
鵝肝醬10公克
[編輯本段][製作流程] 1.將100c.c.的牛肉濃汁加入50c.c.的紅酒、10公克的薰衣草葉加熱，濃縮成100c.c.的醬汁。
2.將美國沙朗牛排以中火兩面煎至6分熟。
3.把鵝肝醬放入作法1的醬汁中，淋上煎烤過的美國沙朗牛排上。
4.加上新鮮薰衣草葉裝飾即可。
此菜所需要的材料:
1.新鮮百里香3枝
沙朗牛排1片
鹽少許黑胡椒粉少許
2.義大利陳年醋1大匙
紅酒牛肉汁2大匙
香草高湯3大匙
[編輯本段]如何做百里香沙朗牛排的製作方法如下： 1.百里香取葉去梗備用；牛排均勻抹上鹽及黑胡椒，先用大火將雙面略煎鎖住肉汁，再放入預熱好的烤箱烤至個人喜好的熟度，建議以200℃烤3分鐘(約為5分熟)口感最佳。
2.將百里香葉及材料2全部放入煎牛排的餘油中，以小火熬煮成濃稠的醬汁，淋在牛排上即可。
紅酒牛肉汁的作法：將300公克蒜頭、1800公克牛骨(或牛筋)、4個洋蔥(全部切成絲)、1根紅蘿蔔(切成塊狀)、4枝西洋芹及適量的黑、白胡椒粒一起放入烤箱以180℃烤30分鐘後，倒入大鍋中並加入1瓶紅酒、1束百里香、6片月桂葉一起用小火熬煮12小時，再放入1罐蕃茄糊(需先用小火炒至焦黑，才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色)，繼續熬煮24小時後將所有材料濾出，保留湯汁即可。
西冷牛排
[編輯本段]簡介 一個傳統稱，亨利八世在品嚐過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即sir+loin，中文譯為西冷牛排。
事實上sirloin是法語sur（上）和loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。西冷牛排（sirloin
steak)又稱沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為：小塊西冷牛排（entrecte），在塊西冷牛排（sirloin
steak），每份都在250—300克左右。
菲力牛排,西冷牛排,沙朗牛排那個好吃
菲力牛排和西冷牛排各有各的風味，具體哪個更好吃需要根據不同人的喜好和烹飪情況來決定。西冷牛排，可算是牛排中的經典，由於是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強 肉質硬 有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。菲力牛排也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的後腰肉，含一定肥油，尤其是外...
肋眼，西冷，菲力牛排的區別，肋眼，西冷，菲力牛排的區別
一 西冷牛排 西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肥瘦相間，很有嚼勁，而且汁多。二 菲力牛排 菲力牛排也就是牛裡脊 嫩牛柳，肉質很嫩，油脂少，是最沒有嚼勁的牛排，比較適合兒童和老人食用。三 肋眼牛排 牛肋脊間的肋裡脊肉，口感細嫩 油花豐腴。嫩度僅次於菲力，有漂亮的大理石狀油花。肉嫩 多汁，夾雜脂肪...
麻和辣的區別是什麼，麻和辣的區別是什麼？
1 定義不同 麻味bai 是觸覺，不是味du覺，中zhi式調味中廣泛使用的一種dao味型。辣味 不屬於 回味覺，答是一種感覺，是舌 口腔和鼻腔粘膜受到刺激產生的辛辣 刺痛 灼熱的感覺。2 不同 麻味 源於以乾花椒加工而成的花椒油和花椒粉，以及鮮花椒 花椒葉。辣味 源於辣椒 胡椒 花椒 姜 丁香和肉豆...