1樓：匿名使用者
洋酒即進口酒類的總稱。它不僅包括瞭如威士忌、白蘭地、俄得克等烈性酒類，也包括瞭如啤酒、葡萄酒、利口酒（liqueur）等諸多不同酒精含量的酒水品種。我們平日常見的如人頭馬（remy martin）、拿破崙（courvoisier）、芝華士（chivas）、喜力（heineken）以及香檳酒（champagne）、味美思（vermouth）等，均可稱為洋酒。
大家都知道，發酵作用是所有酒類的工藝基礎。它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇和二氧化碳。我們所說的「酒」，就是一種含有乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.
5%~75.5%之間，同時含有一定的營養成分和香味成分。據史料記載，葡萄酒是人類最早享用的酒，當時它是一種自然發酵的產物，偶然被人們所發現。
世界各地酒的種類有數萬種，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異人們為了便於瞭解和記憶，於是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產原料對酒進行分類，大致可分為穀物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類；若以飲用時機來進行酒類的劃分，又有餐前酒（或稱開胃酒）、佐餐酒、餐後酒和特飲酒的不同；若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒和高度酒之分；但若以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結為三大類：（1）發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和蘋果酒等。
（2）蒸餾酒類，包括威古忌酒、白蘭地酒、俄得克酒、老姆酒（rum）、特其拉酒（tequila）和中國的白酒。（3）精煉和綜合再製酒類，包括金酒、利口酒、味美思酒（或稱苦艾酒）、苦味酒（bitter）、竹葉青酒、人蔘酒等。通常，以最後一種酒的分類方法較為普及並廣泛運用。
以下介紹的17種洋酒及其相關知識，雖然是洋酒瀚海中的一部分，但卻是不可不知的精髓，因此，也就成了調酒師學習專業知識的重點之一。首先，通過對洋酒知識的學習和掌握，為今後的工作和更進一步的學習奠定堅實的基礎，同時也為再上新的臺階鋪平道路。
這裡介紹幾種洋酒：
葡萄酒 白蘭地 薄荷酒
威士忌 威末酒 香檳酒 --
葡萄酒是把葡萄榨汁後發酵，然後放入木桶中使它成熟的一種酒。有紅、白二種顏色。紅色是用連皮一起壓榨的果汁釀成；而白色則是用除去果皮後的果汁釀成的。
這種酒有紅、白桌酒(table wine)、香檳酒(champagne)、以及波特酒(port wine)。
氣候以及土壤對葡萄酒的品質有絕對的影響。 所以法國的吉倫特(gironde)的中心地波耳多(bordeaux)舉世聞名。在這裡交易的紅葡萄酒稱為claret。
因為它具有的那種可以代表紅葡萄酒的香氣和清淡味道的品質，所以一般都稱紅葡萄酒為claret。
葡萄酒含有鈣、磷、鐵等礦物質，少量的單寧酸和維他命。所以適合病後初愈者和腸胃病患者飲用。而其中的單寧酸也適合貯藏，因此有不少已貯藏到六十年以上。
世界很多地方都出產葡萄酒，但以法國、義大利、德國和中國的葡萄酒最為著名。
白蘭地凡是用葡萄以及各種水果為原料，經過發酵、蒸餾等過程釀造而成的酒，都統稱為白蘭地。它的製法就是把上述過程產生的材料放入木桶中，長年貯藏使它成熟。
所以白蘭地的前身其實就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法國產的最好，自然法國的白蘭地也是最初的。
據說在十六世紀或許更早的時候，當白蘭地交易剛剛開始時，用於香水生產的蒸餾技術還沒有利用到葡萄酒上。那時在法國charente河的碼頭la rochelle與荷蘭在酒的交易方面很旺盛。這種生意都是由此海運實現的。
但是因為戰爭，危險性很大，損失當然是常有的事。
整箱的葡萄酒佔據船艙的空間很大。因此某個聰明的荷蘭商人想出了一個絕妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而濃縮成為酒精。這樣運往荷蘭時，既不佔空間，遇到戰爭時損失也不會太大。
到達目的地後兌上水即成為原酒。
但是當這位於商人到達荷蘭後，他的朋友們嘗試了這種濃縮葡萄酒，覺得味道甘美，兌水以後反而味道不好。所以商人覺定就這樣當酒來賣。荷蘭人稱這種酒為「brande wine」，意思是可以燃燒的酒。
brandy也是由原荷蘭字簡化而來。
白蘭地中所謂干邑（cognac）白蘭地，它和一般白蘭地有什麼不同呢？
干邑其實是法國西南charente河邊一個古老的小鎮，也是最著名的葡萄產區。它得天獨厚，無論氣候、土壤都適合葡萄的種植。因此該地區葡萄釀造的美酒白蘭地，都統稱為干邑，以顯示其珍貴。
法國**為了保證白蘭地的酒質，對於干邑的名稱訂立了極嚴的規定: 只有用干邑區所產的葡萄並且在該區內釀造的白蘭地才可以冠以干邑的美名。
薄荷酒也叫crème de mint，是一種把薄荷葉、檸檬皮和其他藥料，加在酒精裡蒸餾以後，再放入糖份和少量的薄荷油所做成的混合酒，有綠色和白色二種。它口味甜膩，所獨有的薄荷香能和含有苦艾濃縮汁的苦艾酒（vermouth）對比，是一種力嬌酒的典型。
據說在消化不良或飽腹時，這種酒非常有效。另外，它更是一種適合女士們飲用的晚間酒。
威士忌據說是從英國愛爾蘭的原住居民們所製出的「生命之水」而來。原來的成品因為是作為一種消除疲勞的滋補劑，所以比現在的更甜。
威士忌有「麥芽威士忌」（malt，蘇格蘭威士忌和愛爾蘭威士忌二種）；「波本威士忌」（bourbon）；「玉米威士忌」（corn）三種。
蘇格蘭威士忌色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香。它的製造過程一般是將大麥浸水，生成麥芽後，再加工磨碎，經澱粉酵素化後成為麥汁。在這個過程中需要將麥芽烘乾，採用明火煙薰的烘烤方式是蘇格蘭威士忌略有煙薰焦香的成因；而後把酵母加入麥汁中，發酵2完成後放入蒸餾器中蒸餾數次，把其中70%-80%的酒精提出，裝進橡木桶中貯藏，使其成熟。
其間，蘇格蘭威士忌的酒精度會適度變弱，並且變成琥珀色，更加香醇可口。
威士忌陳年五年以上即可飲用，七到八年後為成品酒，十五到二十年後是優質成品酒，二十年以上的威士忌其質量反而會下降。
愛爾蘭威士忌則保留了古老的釀造工藝，沒有煙燻的味道，口味綿長柔潤，比較適合製造混合酒。
玉米威士忌的主要產地在美國和加拿大。它的原料是玉米和其他雜穀類。
一般來說，威士忌都有一種特有的香氣。據說這種香氣是雪利酒的香味再加上杉樹的紅果實所融合的香味。
威末酒又稱為飯前酒(aperitif)。是一種以白葡萄酒為原料，加上糖份，再加入種種藥味香料和強化劑，如矢車菊、丁香、茴香等等。這種酒有二種：
甜的稱為sweet verrmouth，或italia vermouth。其酒色濃厚；而辛辣的則稱為dry vermouth，或france vermouth。它是一種色澤淡泊，甜味也少的混合酒。
在飯前飲用可以促進食慾，消除疲勞。
香檳酒香檳酒是一種被稱為發泡酒的沸騰性葡萄酒。因為是以法國東北部馬恩河谷名為香檳(champagne)地區葡萄釀造而成，所以得名。和葡萄酒一樣，它也有紅、白二種顏色。
據說在十八世紀初葉，dom perignon修道院葡萄圓的負責人，因為某一年葡萄產量減少，於是就把還沒有完全陳熟的葡萄榨汁後裝入瓶中貯藏。其間因為葡萄酒受到不斷髮酵中所產生的二氧化碳的壓迫，於是就變成了發泡性的酒。 由於瓶中充滿了氣體，所以在拔除栓頭時會發出悅耳的聲響。
香擯酒也因此成為聖誕節等慶宴上所不可或缺的酒類之一。
香檳地區的土壤含有豐富的石灰質及各種礦物質。如白惡極易吸水，可保持土壤中心水分；有些礦物質可吸熱，保持著土壤溫度的平衡；更兼數百年來種植葡萄的傳統和經驗，這一切使得香檳地區成為世界上最優秀的葡萄種植區。
每年十月初，葡萄被採摘下來後經過挑選並榨汁，汁液流入不鏽鋼酒槽中澄清十二小時，而後裝桶，進行第一次發酵。第二年春天，把酒裝入瓶中，而後放置在恆溫10℃酒窖裡，開始長達數月的第二次發酵。
翻轉酒瓶是香擯酒釀造過程中的一個重要環節。翻轉機每天轉動八分之一週，使酒中的沉澱物緩緩下沉至瓶口。六週後，開啟瓶塞，瓶內的壓力將沉澱物衝出，使香擯酒純無雜質。
為了填補沉澱物流出後酒瓶中的空缺，需要加入含有糖份的填加劑。填加劑的多少決定了香擯酒的三種型別：原味、酸味和略酸味。
而後再封瓶，繼續在酒窖中緩慢發酵。這個過程一般在三到五年。
香檳酒的重要特點之一是由不同年份的多種葡萄配製而成，將紫葡汁和白葡萄汁混合在一起；將年份不同的同類酒摻雜在一起。至於混合的方法，配製的比例，則是各家酒廠概不外傳的祕訣
2樓：tn_楠楠
洋酒主要分為五大基酒和六大烈酒，五大基酒是：金酒，威士忌，朗姆酒，伏特加，龍舌蘭。六大烈酒是：金酒，威士忌，朗姆酒，伏特加，龍舌蘭，白蘭地。這六種酒還有很多品牌，還有利嬌酒等
洋酒有哪幾大種類
3樓：末你要
一、洋酒可分為白蘭地、威士忌和朗姆酒三大種類，具體介紹為：
1、白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料製成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地。
2、威士忌以麥芽和穀類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米佔51-75%）。
3、朗姆酒則以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種。
二、洋酒代表性的還有日本產的燒酒、泡盛酒和龍舌蘭酒。燒酎的工藝和食用酒精相同，龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數國家獨特生產。
4樓：莉莉安
一、洋酒是指進口酒類的總稱，它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒。
二、按製造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）
白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料製成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。
威士忌以麥芽和穀類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米佔51-75%）。
而朗姆酒則以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種。
三、以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結為三大類：
1.發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
2.蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
3.精煉和綜合再製酒類，包括英國琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（bitter）、藥酒等。
擴充套件資料：
一、在餐廳酒吧和銷售部門，通常習慣把烈酒分為六大類：即金酒（gin）、 威士忌（whisky）、 白蘭地（brandy）、 伏特加（vodka）、 羅姆酒（rum）和 特吉拉酒（tequila）。
二、烈酒產地
1.威士忌主要分成蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌，加拿大威士忌和美國威士忌。
2.白酒的產地-中國。
3.白蘭地的產地-法國。
4.琴酒的產地-荷蘭。
5.朗姆酒的產地-古巴。
6.龍舌蘭的產地-墨西哥。
7.伏特加的產地-俄羅斯。
8.清酒的產地-日本。
香港的洋酒和免稅店的洋酒有什麼區別
免稅背標是中文 香港是英文。免稅酒質據說不行，中外亂勾騙遊客的。香港原裝進口。免稅店的洋酒一般都是口岸國通過國內進口公司渠道進口的原裝酒，在口岸免稅店銷售時免去稅差並附貼免稅標誌和口岸國文字說明，香港的洋酒也都是當地進口商進口的原裝酒，都是英文標誌，一般都不會有假冒產品，對於同品牌洋酒沒有品質上的差...
洋酒有甜的嗎？列舉幾種，酒吧裡有種洋酒是甜的
有甜的比如百利甜酒 味美思酒。1 百利甜酒 百利甜酒是一款洋酒，屬於愛爾蘭威士忌，該酒採用新鮮優質的愛爾蘭奶油 純正的愛爾蘭威士忌 以及馬達加斯加的香草和天然可可豆製作而成。通過獨特的釀造工藝技術，百利既保持了奶油的天然新鮮和絲綢般的順滑口感，又達成了奶油和威士忌的美妙融合。2 味美思酒 味美思，是...
公司分類有哪幾種型別
公司分類有無限責任公司 有限責任公司 兩合公司 股份 股份兩合公司五種型別。1 無限責任公司 是指全體股東對公司債務承擔無限連帶清償責任的公司。2 有限責任公司 是指公司全體股東對公司債務僅以各自的出資額為限承擔責任的公司。3 兩合公司 是指公司的一部分股東對公司債務承擔無限連帶責任，另一部分股東對...