1樓：cloud灬
春天防治「上火」，首先生活要有規律，注意勞逸結合，按時休息。其次多吃蔬菜、水果，忌吃辛辣食物。多飲水或喝清熱物質」從尿、汗中排洩。
春季是身體各臟器「火症」的多發季節。無論是哪種內臟器官出現的「火」都和心理狀態有著密不可分的因果關係。所以，保持積極、樂觀的心理態度是人們抵禦疾病重要的「滅火劑」。
靚湯diy 人們容易出現眼睛紅腫澀痛，或喉嚨腫痛、牙齦腫痛、口腔潰瘍疼痛及舌尖糜爛等「上火」症狀。「上火」可通過飲食調節，且「食療」有獨特的效果。 蓮子湯去心火 心火：
中醫認為心是君主之官，是人體的主宰，而心火則是溫暖全身的主要熱量內源。常用黃連、蓮子心等藥物清心瀉火。 表現症狀：
分虛實兩種，虛火表現為低熱、盜汗、心煩、口乾等；實火表現為反覆口腔潰瘍、口乾、小便短赤、心煩易怒等。 食**：蓮子30克(不去蓮心)，梔子15克(用紗布包紮)，加冰糖適量，水煎，吃蓮子喝湯。
豬肝湯去肺火 肺火：或因氣候驟然變化，身體不能適應：或由於勞倦過度，消耗了超量的體內陰液，從而引發肺火亢奮，這在老年群體中是比較多見的。
中醫多用黃芩、桑白皮、甘草等藥物清肺火。 表現症狀：乾咳無痰或痰少而粘、潮熱盜汗、手足心熱、失眠、舌紅。
食**：豬肝1付，菊花30克(用紗布包好)，共煮至肝熟，吃肝喝湯。 綠豆粥去胃火 胃火：
由於飲食不節、嗜酒、過食肥甘辛辣厚味，形成「食積」，生熱化「火」，以致胃火熾盛。多以山楂、生石膏、鐵樹葉等藥物瀉胃火。 表現症狀：
分虛實兩種，虛火表現為輕微咳嗽、飲食量少、便祕、腹脹、舌紅、少苔；實火表現為上腹不適、口乾口苦、大便乾硬。 食**：石膏粉30克，粳米、綠豆各適量，先用水煎煮石膏，然後過濾去渣，取其清液，再加入粳米、綠豆煮粥食之。
喝梨水去肝火 肝火：古人云：「暴怒傷肝，五志化火」，有些人心胸狹窄，沉鬱寡歡，遇事心煩易怒，從而導致肝鬱氣滯而肝火上炎。
中醫常用龍膽草、夏枯草等藥調治。 表現症狀：頭痛、頭暈、耳鳴、眼乾、口苦口臭、兩肋脹痛。
食**：川貝母10克搗碎成末，梨2個，削皮切塊，加冰糖適量，清水適量燉服。 吃豬腰去腎火 表現症狀：
頭暈目眩、耳鳴耳聾、腰脊痠軟、潮熱盜汗、五心煩躁。 食**：豬腰2只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂鍋內煮至豬腰子熟，吃豬腰子喝湯。
盤點「下火」食物 柚子、梨：性寒味微酸，除能清熱外，其特點是能清潤肺系。對於肺熱咳嗽吐黃痰、咽乾而痛的孩子極適宜。
鮮蓮子：生吃可以去心火，清熱除煩、養心安神。 荸薺：
其性微寒，果汁豐富，凡熱病後餘熱未淨的心煩口渴、口舌生瘡、便幹尿黃等孩子非常適宜食用。 楊桃：性寒，味酸甜，清熱生津，內火熾盛、口腔潰瘍破爛的孩子最適宜。
白菜：性微寒，有清熱除煩，利二便的作用。 芹菜：
性寒涼，能去肝火解肺胃鬱熱，容易「上火」的孩子常食有益。 萵筍：性微寒，質地脆嫩，水分多，功效特點為清熱、順氣、化痰，適合肺胃有熱的孩子食用。
蓮藕：性平寒，最好生食或搗汁，功效是清熱生津、潤肺止咳，若與梨汁攪和同服其效更佳。 茄子：
性寒涼，可以清熱解毒，給易「上火」的孩子食用時不要用油燒的方法烹飪，可以採用蒸茄子的方法。 百合：性平微寒，具有清熱潤肺止咳功效，對熱病後餘熱未清、咽喉腫痛、心煩口渴諸症均有療效。
苦瓜：性大涼，味苦，瀉六經實火，是一味苦寒清熱食品。 清爽去火菜 木耳萵筍拌雞絲 [材料]雞胸肉200克，木耳50克，萵筍50克，青椒、紅椒 少許。
[調料]鹽、味精、香油各適量。 做法： 1.
雞胸肉切絲，用沸水焯熟。 2.萵筍、木耳、青椒、紅椒切絲，用開水稍焯一下。
3.將全部原料用鹽、味精拌勻，淋少許香油，即可。 [營養] 木耳：
木耳含有豐富的營養物質和藥用成分，是含鐵量最多的食物之一，有養血駐顏，祛病強身之功效，被現代營養學家稱為「素中之葷」。含有豐富的膠質，它能夠清除胃腸中的腐敗物質，對痔瘡有較好的療效，並能被吸收到迴圈系統中去，具有清肺潤肺的作用。 [飲食禁忌] 大便不實者應少食用。
木耳不宜與田螺同食，蘿蔔也不宜與木耳同食，否則易得皮炎。 [小貼士] 木耳是著名的潤肺清汙食品，萵筍則是預防便祕的蔬菜之一，用這兩種蔬菜與高蛋白、低脂肪的雞絲相配，能充分發揮營養、排汙、清火的三重功效。 小連結 ● 飲食進補巧清「溼熱」 日常生活中可以結合自身體質進行相應調節、調理。
具體來說，春季可以多吃一些益氣養陰的食品，如胡蘿蔔、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、蘑菇、鴨蛋等，有條件的也可以適量進食一些甲魚。 再者，具有清理胃腸溼熱功效的低脂肪、高纖維素、高礦物質的食物，比如新鮮的薺菜、韭菜、芹菜、菠菜和香椿等。另外，綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等豆類食品對肝氣疏通、健脾和胃有較大的益處。
冬季有哪些養生食譜大神們幫幫忙
2樓：布博利
春季煲湯食譜春季雨水多、溼氣重，天氣多變，要注意健脾去溼，提高免疫力。推薦幾款春季煲湯食譜，喜歡美容煲湯的mm切莫錯過哦： 赤小豆、冬瓜煲生魚湯：
補脾、利水、消腫。 生魚一條、宰淨，冬瓜（連皮）500克，赤小豆60克，蔥頭5個，煲湯，不放鹽。 莧實煲老鴨：
滋陰養胃，健脾利水。 莧實100~120克，老鴨一隻，宰淨，莧實放鴨腹內加水文火煮2小時，加少許鹽服食。 炒扁豆淮山粥：
健脾養胃。 炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小兒減半。 蘿蔔蓮子豬舌湯：
清潤滋補，寬中下氣，可除春寒去溼困。 蘿蔔750克、蓮子50克、莧實25克、蜜棗3個、豬舌500克、豬骨750克。 鵪鶉湯：
健脾開胃。 鵪鶉一隻、黨蔘15克、淮山30克煲湯。 土茯苓燉水蛇：
祛溼 土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。 以上春天煲湯食譜，祛溼健脾又美容，總體上，適宜春季煲湯的煲湯材料可選用白朮、茯苓、當歸、淮山、薏米、扁豆等，健脾的食物有：鯽魚、胡蘿蔔、蘋果、淮山、小米、蓮子、莧實、豬肚、鴨、鵪鶉等。
去溼的食物有：鯉魚、赤小豆、金針菜、萵苣、薏米、扁豆、冬瓜等。 青紅蘿蔔豬肉湯 夏季煲湯食譜 用料:
青蘿蔔一斤(約六百四十克),紅蘿蔔四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量 做法: (1) 把蘿蔔去皮,切角塊;豬肉原塊洗淨;陳皮浸軟,洗淨 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可. 附註:
(1) 購買煲湯蘿蔔,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥,喉幹,眼澀等食療功能 清補涼瘦肉湯 【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。 【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。 ＊洗淨全部清補涼配料。
＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生 調適味即可。 【功效】此湯清甜滋補，有去溼開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。 去燥潤肺老鴿湯 用料：
光鴿2只約500克、沙蔘20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。 製作：(1)將每隻鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝乾待用.
(2)將鴿肉和洗淨沙蔘、玉竹、麥冬、薑片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。 功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。
白菜乾豬肺湯 [組成]豬肺120克,白菜乾90克,蜜棗5個 [製法](1)將白菜乾用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗淨;豬費用清水反覆蹊 徑,切塊,擠幹水,再放入鍋內爆幹水分,取出再放入清水中漂洗淨.(2)把全部用料一齊放入鍋內 加適量清水,武火煮沸後,文火煮兩小時, 調味即可. [適應症]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.
症見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口乾,咽喉乾燥,舌紅. [用法] 隨量飲用 沙蔘百合鴨湯 [組成]北沙蔘、百合各30克，肥鴨肉150克。 [製法]將北沙蔘、百合、鴨肉分別洗淨，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。
[適應症]養陰潤肺，清熱化痰。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽乾、結核咳嗽等。 [用法]飲湯吃鴨肉 秋季煲湯食譜 天煲湯清暑熱,去燥潤肺,營養滋補。
下面介紹的蘿蔔絲鯽魚湯等幾款秋季滋補湯,用料簡單,煲制方便,秋天喝些滋陰潤燥的湯水對身體是十分有益的哦！ 蘿蔔絲鯽魚湯 清熱滋補，還能預防感冒。 煲湯主料：
鯽魚 配料：白羅卜，薑絲 做法：鯽魚殺好洗淨，先下油鍋略煎，加入薑絲，添入湯大火煮沸，撇沫，湯煮得越白越好，加入白羅卜絲，再煮會就好了。
銀耳玉米糖水 清燥潤肺 煲湯主料：甜玉米粒，銀耳，紅棗，枸杞，冰糖 做法： 銀耳泡開撕小朵，焯一下水，撈出。
銀耳、枸杞、紅棗先加水，煮至銀耳軟爛加入冰糖。再加玉米粒煮約十五至二十分鐘即可。 煲湯小貼士：
枸杞只要幾顆，太多的話會有點微酸。用嫩的甜玉米最後小煮一會就好了。 木瓜花生排骨湯 能清暑解熱，滋潤**，潤腸通便。
煲湯主料：鮮熟木瓜一個（約500克），乾鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。 做法：
將鮮木瓜洗淨去皮除核，切成粗塊。乾鮮花生仁用清水洗淨雜質，鮮豬排骨用清水洗淨血汙，砍成粗件，並加精食鹽稍拌勻。然後把這些煲湯的材料一起放進湯煲內，加適量清水，先用武火，後用文火煲煮。
煮至花生仁熟透變軟即可。 給自己和家人煲一鍋靚湯吧，秋天喝些滋陰潤燥的湯水對身體是十分有益哦！ 冬季煲湯食譜 冬季煲湯食譜 冬季氣候很乾燥，人們喝上一碗熱乎乎的滋補湯，該是多美的事情。
精通廚藝的人都知道，要煲出一鍋靚湯，需要用各種輔料，通過多種渠道，將美味合一。通過喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在湯的製作和飲用時一定要遵循科學原則，否則就可能出現偏差。 選料要適宜 這是制好鮮湯的關鍵所在。
用於制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、火腿、魚類等。採購時應注意必須鮮味足、異味小、血汙少。這類食品含有豐富的蛋白質和核苷酸等，家禽肉中能溶解於水的含氮浸出物，是湯鮮的主要**。
炊具要選擇 制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料合成的陶土，經過高溫燒製而成，其透氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界的熱傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味越鮮醇，食品質地越酥爛。
火候要適當 煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多。
操作要精細 注意調味用料投放順序，特別注意熬湯時不宜先放鹽。因鹽會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。通常60℃至80℃溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時間維持在85℃至100℃。
故在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素c破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、蔥、蒜等調味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味. 冬季**美顏的煲湯方法 栗子煲老鴨湯 材料：
栗子300克 老鴨1只 陳皮一小片（去腥味的） 姜3片 做法： 1、 栗子連殼洗擦乾淨 2、 鴨洗淨剁塊，飛水，取出用水洗去油分 3、 陳皮滲軟颳去瓤 4、 水9杯或適量煲滾，將栗子、老鴨、陳皮、姜加入煲滾，改為文火煲3小時，加鹽調味。 竹蔗紅羅卜豬骨湯 用料：
竹蔗250克 紅蘿蔔500克 豬骨500克 陳皮、 精鹽各少許 做法： 1、 將竹蔗洗淨，去皮切小段，另將紅羅卜、豬骨和陳皮分別洗淨，紅羅卜去皮。 2、 在瓦煲內加入適量清水，先用武火燒至水滾，然後放上以上材料，改用文火煲2小時，調味即可吃用。
菜乾豆腐鹹魚頭湯 用料：鹹魚頭二個，白菜乾六十克，豆腐三塊，花生油一茶匙，姜六片 做法：(1) 鹹魚頭去腮、去鱗等，洗淨，用姜爆過白菜乾洗淨，浸軟，瀝乾；豆腐洗過直身瓦煲注入大量清水，旺火燒滾，下料，滾起，改中火煲三小時 附註：
此湯本身已有鹹味，無須加鹽調味 冬瓜珍肝湯 用料： 新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙 調味料：酒、生抽各半湯匙，粟粉、花生油各一茶匙 做法：
(1) 雞腸剪開洗淨，用鹽搓過再洗淨，反覆幾次以消毒和除臭，切段；雞肝去筋切小粒；雞肫剖開去黃色胃膜，同冼雞腸方法，將雞肫洗淨；全部放碗內，加調味料拌勻稍醃，下薑絲拌勻豬肝洗淨；冬瓜洗淨，切一釐米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒入冬瓜，注入清水煲約半小時；放入雞雜和豬肝，用筷子迅速攪散，待滾起、材料皆熟即可 附註：雞雜在一遍鹽洗後，也可用鹽和蔥絲醃三十分鐘再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內略炒，煲湯無腥味 鴨梨南北杏瘦肉湯 用料：新鮮鴨嘴梨三個，瘦肉十兩(約四百克)，南北杏共一兩(約四十克)，花生油，鹽各少許，清水十二碗 做法：
(1) 鴨嘴梨洗淨，去皮除心；南北杏洗淨，瘦肉原塊洗淨備用。 (2) 燒滾清水，下豬肉、梨和杏仁，旺火燒至大滾，改中火以至文火，煲約二小時即成。 附註：
本湯可加油，鹽調味，也可淡飲，清爽潤喉 青紅蘿蔔豬肉湯 用料：青蘿蔔一斤(約六百四十克)，紅蘿蔔四兩(約一百六十克)，蜜棗四個，豬腿精肉十兩(約四百克)，陳皮一小塊，清水適量 做法：(1) 把蘿蔔去皮，切角塊；豬肉原塊洗淨。
陳皮浸軟，洗淨 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時即可。 附註：(1) 購買煲湯蘿蔔，以粗壯身重，上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥，喉幹，眼澀等食療功。
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