1樓：他鄉的牽掛
每100克牛骨髓含蛋白質36.8克、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓。 不知道樓主的是不是超市裡賣的那種，牛骨髓就是白白的長條，一個包裝裡放了好幾根。
三菇牛骨髓
原料：冬菇10只，鮮草菇。蘑菇各160克，牛骨髓320克，甘筍數片，蔥2棵，姜2片，蒜頭1粒，油3湯匙。
芡汁料：蠔油2湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖半茶匙，麻油少許，水3湯匙。
製作：（1）冬菇浸軟去蒂，鮮草菇、蘑菇洗淨；牛骨髓用開水略浸，取出衝冷水，瀝乾水分；蔥洗淨切段；蔥頭去衣剁茸。
（2）燒熱油3湯匙，爆香蒜茸、薑片，再放下牛骨髓、冬菇、鮮草菇、蘑菇，加水4湯匙蚊10分鐘，放下甘筍，拌勻芡汁料勾芡，略煮，放下蔥段，上碟。
紅燒牛骨髓
原料：淨牛骨髓500克 水髮香菇30克 青紅尖椒各20克 薑片5克 蔥節5克 郫縣豆瓣20克 精鹽2克 料酒15克 老抽3克 白糖2克 味精3克 雞精4克 紅油10克 乾溼澱粉各適量 色拉油1500克約耗50克
製法：1 淨牛骨髓改刀成3--5釐米長的段，入沸水鍋中汆一下撈出，控幹水份後，用適量精鹽和幹澱粉拌勻；青紅尖椒和香菇洗淨，分別切成粗絲。
2淨鍋上火，入色拉油燒至五成熱，下入牛骨髓炸至呈淡黃色時撈出。
3鍋留底油置中火上，下郫縣豆瓣、薑片、蔥段炒香出色，隨即下入炸好的骨髓、香菇，烹入料酒，摻入鮮湯，略燒後，調入味精、雞精、白糖、老抽，再下青紅椒絲，勾入溼澱粉，淋入紅油，推勻，起鍋裝入圍邊的盤中即可。
另外，牛骨髓可以做湯，只需加入蔥段和鹽就清甜清甜的，很好喝。
2樓：不知、去向
煲湯了骨髓大補，用白蘿蔔方一起煲。
牛骨髓怎麼做
3樓：小杉
食材：牛骨髓 3根、土豆 1個、胡蘿蔔 1個、姜 1塊、大蔥 適量、鹽 適量。
1，準備好所需要的原材料，將牛骨髓浸水20分鐘，土豆和胡蘿蔔去皮、洗淨備用。
2，土豆和胡蘿蔔切成塊。
3，蔥也切小塊，將切成絲。
4，將牛骨髓撈起來，放到沸水中焯一下，再撈起，也切成小塊。
5，鍋內加油，下蔥花炒幾下後倒入土豆和胡蘿蔔炒2分鐘後加水。水開後下切好的牛骨髓和薑絲，加蓋小火燉，最好燉就一點，最後臨出鍋加鹽，雞粉調味即可，完成圖如下。
4樓：匿名使用者
清蒸牛骨髓。牛骨髓洗淨放碗裡，加入薑末，鹽，油，酒少許。稍為醃製一下，隔水蒸熟，味道很不錯哦。
還有就是牛骨髓蒸芙蓉蛋，清蒸芙蓉蛋裡面加入醃製有味的牛骨髓，蛋和骨髓一起蒸熟。也是不錯的哦。
上述2個做法都是下飯的好菜，還很有營養
5樓：侍彤蕊
回答好得稍等
提問急等做
回答材料：牛脊髓、海鮮菇、枸杞適量，食鹽、生薑、大蔥適量；
做法：1、鍋內放入適量的水、蔥絲、薑片以及枸杞煮開；
2、將牛脊髓改刀成約5釐米的段，放入鍋中；
3、轉小火慢煮大約半個小時；
4、放入海鮮菇燒開，加鹽調味即可。
提問放點菜類可以嗎
回答可以的
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牛骨髓怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
牛骨髓炒麵是我國回族穆斯林的傳統食品，以方便、味美、能久貯存為其特點，深受各族人民喜愛。全國各地的回族都有自己製作的這種炒麵，其炒制方法、配料和口感風味也略有不同，同時還派生出與這種炒麵有關的小吃來，如疙瘩油茶、麻花油茶等；而且，各地對這種炒麵的名稱叫法也不一樣。做為一種推向市場的商品，「牛骨髓炒麵」是西安回族較普遍的叫法，有的還叫「方便油茶」，西安回族民間則稱為「熟面」。
甘肅、青海的回族有的則叫「油麵茶」，北京回族稱為「油炒麵」。
原料（制100碗）：
麵粉5公斤，核桃仁200克，牛骨髓油1.5公斤，瓜子仁100克，白芝麻仁200克，白糖3公斤，黑芝麻仁200克，糖桂花50克。
製法： 1．鍋內放入麵粉，用微火翻炒30分鐘，待麵粉呈麥黃色時即熟。取出過細籮，仍放回原鍋中。
將牛骨髓油放在另一鍋中，在旺火上燒到即將冒煙的程度，立即倒入熟炒麵中攪拌均勻。然後，將黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟，去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起放入熟炒麵中拌勻，即成油炒麵。 2．將糖桂花放在碗內，加入涼開水調成桂花汁。
吃時，將油炒麵分盛在小碗內，用開水衝攪成稠糊，再放上白糖和桂花汁攪勻即成。
特點： 酥油香氣濃郁，營養豐富，質地滑膩潤澤，略感餬口。除用牛骨髓油製作外，還可用奶油或芝麻油。做成鹹的也很好吃。
7樓：匿名使用者
燒牛骨髓- -
主料：牛骨髓
輔料：冬筍
配料：蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、高湯、花椒做法：
1、 牛骨髓改刀，切段。
2、 將切好的牛骨髓用開水氽一下，撈出瀝乾水。
3、 氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下。蔥姜切末，蒜切塊待用。
4、 鍋內放油，將花椒炸一下，撈出。放入郫縣豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高湯，撈出豆瓣醬渣。
5、 放入薑末、蒜，調入適量的鹽、糖，然後加入牛骨髓、冬筍，小火燒20分鐘。
6、 燒至湯汁將盡，調入雞精，裝盤撒蔥末即可。
8樓：侍彤蕊
回答好得稍等
提問急等做
回答材料：牛脊髓、海鮮菇、枸杞適量，食鹽、生薑、大蔥適量；
做法：1、鍋內放入適量的水、蔥絲、薑片以及枸杞煮開；
2、將牛脊髓改刀成約5釐米的段，放入鍋中；
3、轉小火慢煮大約半個小時；
4、放入海鮮菇燒開，加鹽調味即可。
提問放點菜類可以嗎
回答可以的
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牛骨髓怎麼做能保留營養，還好吃？
9樓：美食傑菜譜網
每100克牛骨髓含蛋白質36.8克、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓。 下面給你介紹一種牛骨髓的做法：
1、三菇牛骨髓
原料：冬菇10只，鮮草菇。蘑菇各160克，牛骨髓320克，甘筍數片，蔥2棵，姜2片，蒜頭1粒，油3湯匙。
芡汁料：蠔油2湯匙，生抽、生粉各1茶匙，糖半茶匙，麻油少許，水3湯匙。
做法：（1）冬菇浸軟去蒂，鮮草菇、蘑菇洗淨；牛骨髓用開水略浸，取出衝冷水，瀝乾水分；蔥洗淨切段；蔥頭去衣剁茸。
（2）燒熱油3湯匙，爆香蒜茸、薑片，再放下牛骨髓、冬菇、鮮草菇、蘑菇，加水4湯匙蚊10分鐘，放下甘筍，拌勻芡汁料勾芡，略煮，放下蔥段，上碟。
2、紅燒牛骨髓
原料：淨牛骨髓500克 水髮香菇30克 青紅尖椒各20克 薑片5克 蔥節5克 郫縣豆瓣20克 精鹽2克 料酒15克 老抽3克 白糖2克 味精3克 雞精4克 紅油10克 乾溼澱粉各適量 色拉油1500克�約耗50克
做法：1、淨牛骨髓改刀成3�5釐米長的段，入沸水鍋中氽一下撈出，控幹水份後，用適量精鹽和幹澱粉拌勻；青紅尖椒和香菇洗淨，分別切成粗絲。
2、淨鍋上火，入色拉油燒至五成熱，下入牛骨髓炸至呈淡黃色時撈出。
3、鍋留底油置中火上，下郫縣豆瓣、薑片、蔥段炒香出色，隨即下入炸好的骨髓、香菇，烹入料酒，摻入鮮湯，略燒後，調入味精、雞精、白糖、老抽，再下青紅椒絲，勾入溼澱粉，淋入紅油，推勻，起鍋裝入圍邊的盤中即可。
另外，牛骨髓可以做湯，只需加入蔥段和鹽就清甜清甜的，很好喝。
10樓：東方白正解成語典故
牛髓湯原料：牛髓。
做法：1、把薑絲、牛髓洗淨放在容器裡。放入清水；
2、放在火上蒸；
3、蒸好即可。 這是最最最最 保留營養的做法了 ~！
還有一些其他的 追求口感的看下面
沙茶番茄牛骨髓
原料：牛骨髓、番茄、雞蛋、蔥。
做法：1、準備材料；
2、牛骨髓切段~過水備用；
3、番茄過水去皮~雞蛋略炒~備用；
4、爆香蔥蒜~放入材料~大火快速翻炒；
5、做好裝盤。
燒牛骨髓- -
主料：牛骨髓
輔料：冬筍
配料：蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、高湯、花椒做法：1、 牛骨髓改刀，切段。
2、 將切好的牛骨髓用開水氽一下，撈出瀝乾水。
3、 氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下。蔥姜切末，蒜切塊待用。
4、 鍋內放油，將花椒炸一下，撈出。放入郫縣豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高湯，撈出豆瓣醬渣。
5、 放入薑末、蒜，調入適量的鹽、糖，然後加入牛骨髓、冬筍，小火燒20分鐘。
6、 燒至湯汁將盡，調入雞精，裝盤撒蔥末即可。
11樓：匿名使用者
低溫烹製，先在砂鍋中加大料和較多的水跟牛骨髓大火燒開，然後小火慢煮1小時，即可
12樓：匿名使用者
牛骨髓拿去煲湯低，拿來煮火鍋。又方便又營養又好吃。
13樓：淡竹香
我也建議炒油茶.
或煲燙時加海帶時同加魚腦.
牛骨髓怎樣做好吃
14樓：巨蟹我為遊戲狂
紅燒牛脊髓的做法
1.準備好原材料
2.胡蘿蔔用切菜器切成鋸齒條
3.洋蔥切成絲，每一條稍微寬一點
4.生薑、大蒜瓣切成末、小蔥切成蔥花
5.鍋裡放入適量油，加入豆瓣醬和蔥薑蒜末翻炒均勻，豆瓣醬稍微多一點6.加入洋蔥和胡蘿蔔翻炒
7.加入牛脊髓，加入適量生抽，翻炒均勻
8.加入沒過材料的開水
9.煮熟後加入水澱粉翻均勻
10.撒上小蔥，出鍋了
紅燒牛脊髓成品圖
紅燒牛脊髓成品圖
紅燒牛脊髓成品圖
紅燒牛脊髓成品圖
烹飪技巧
1、豆瓣醬和生抽含鹽，所以不用再加鹽了，豆瓣醬稍微多放一點，喜歡吃辣的建議放點麻辣紅油，味道更香；
2、水不要加太多，這些都是很容易熟的材料，掌握火候，不要煮久了，要加開水
15樓：理谷
牛骨髓和木瓜一起燉吧，木瓜可以把牛骨裡邊的營養物質給他吸收出來。
16樓：汽車墨老師
1、香菇牛骨髓
主料牛骨髓 (適量)
調料香菇 (適量)胡蘿蔔 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)胡椒粉 (適量)鹽 (適量)醬油 (適量)料酒 (適量)做法：準備好原料。
牛骨髓切段，香菇，胡蘿蔔切條，蔥薑切片。
將牛骨髓放冷水鍋焯一下。
香菇胡蘿蔔也焯水備用。
蔥姜熗鍋，下入胡椒粉。
烹料酒，醬油，放鹽，加適量水，放入焯好的原料，蓋鍋蓋兒煮大概三五分鐘。
看看成品吧。
牛骨髓的吃法和做法？
17樓：速宇星晴美
燒牛骨髓-
-主料：牛骨髓
輔料：冬筍
配料：蔥、姜、蒜、
郫縣豆瓣
、鹽、糖、生抽、
料酒、雞精、
高湯、花椒做法：
1、牛骨髓改刀，切段。
2、將切好的牛骨髓用
開水氽一下，撈出瀝乾水。
3、氽好的牛骨髓用料酒、生抽一下。蔥姜
切末，蒜切塊待用。
4、鍋內放油，將花椒炸一下，撈出。放入郫縣豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高湯，撈出豆瓣醬渣。
5、放入薑末、蒜，調入適量的鹽、糖，然後加入牛骨髓、冬筍，小火燒20分鐘。
6、燒至
湯汁將盡，調入雞精，裝盤撒蔥末即可。
牛骨頭怎麼樣做，好喝的牛骨頭湯怎麼做
我覺得紅燒牛骨頭的話，用胡蘿蔔紅燒牛骨頭。這樣子做出來的 骨頭的味道，香味兒是非常的濃，這種香味兒，你吃了還想吃哦，你不相信的話，你可以直接去買一斤胡蘿蔔來紅燒有骨頭試一下就知道了。1.首先將牛骨加入水中焯洗，再次水煮。2.其次在鍋中加入花椒，大料，百里香，蔥薑蒜與牛骨一起熬煮。個人認為牛骨燉蘿蔔 ...
貝殼怎麼吃，貝殼怎麼做？
我家鄉就是海邊的。我們那裡叫文蛤。通常我們是把裡面的肉取出，然後就可以抄著吃，或者燒湯吃。不取出肉，也可以直接放在湯中燒，還可以吃鐵板文蛤，當然在家吃不現實。還可以取出肉，用酒泡一下，然後直接放點油鹽，生著吃，但是不吃海鮮的人可能吃了會拉肚子。建議還是抄了吃，可以抄雞蛋，抄各類蔬菜。可以爆炒,可以蒸...
怎麼做雞肉，做雞肉怎麼做
食材明細 主料雞肉半隻 九層塔10克左右 洋蔥小半個 辣椒3粒 姜5片大蒜10粒 麻油 植物油1杯 生抽 老抽1杯 米酒1杯 冰糖2小塊 精鹽適量 香草口味 燒工藝半小時耗時 高階難度 三杯雞的做法步驟 請點選輸入 描述 雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，洋蔥去皮切小塊，薑切片，紅辣椒切成斜段，大...