1樓：吉阿婆麻辣燙總部
麻辣菜用油多，湯底不能吃，比較辣。麻辣燙現在大多以骨湯作為主打，湯底口味比較淡，比較低卡，
2樓：匿名使用者
用料牛肉丸
包心麻辣丸
魚丸麵筋
腐竹香菇
西蘭花油豆腐
火腿魷魚
豆腐卷麻辣燙底料 一包
清水 適量
麻辣燙的做法
在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開
將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序
將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中
要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材最後放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用小貼士涮燙食材時，要切記先放入不易熟的食材，待其八分熟時，再放入容易燙熟的食材；做麻辣燙湯底很
重要，喜歡吃辣一些的可直接選擇紅油辣味的料包製作湯底；不吃辣的，可直接選用清湯的火鍋底料來製作湯底
3樓：匿名使用者
麻辣燙我知道是什麼，麻辣菜我就不知道了，川渝這邊好像沒有這個說法
麻辣拌和麻辣燙有啥區別?
4樓：s向隅姑娘
區別如下：
1、發源地不同
麻辣燙髮源於四川重慶，麻辣拌發源於東北撫順。時間是上個世紀九十年代中期，是國有企業體制改革的勁風正在猛吹撫順這個老重工業城市的時候。
2、口味不同
麻辣燙以麻辣為主，其特色明顯，口味獨特。麻辣拌起初以麻和辣為主，後加入酸甜以適應市場需求。
3、原料不同
麻辣拌主要有土豆、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、茼蒿、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又稱紅丸子)等原料組成。和麻辣燙原料相似，不過是在煮過後瀝乾水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻後食用。
4、是否有湯汁
麻辣燙和麻辣拌最大的區別就是麻辣燙有湯,麻辣拌沒有湯，攪拌之後即可食用。
5、做法不同
麻辣燙在製作時需要在鍋內加入骨湯，然後放入原料，最終湯和原料一起放到碗裡。麻辣拌只需要將原料煮熟後放入碗中，攪拌均勻即可。
5樓：小海侃國際
最大的區別就是麻辣燙有湯，麻辣拌沒有湯。
麻辣燙是起源於川渝的漢族特色小吃，和冒菜略微不同。
麻辣燙是起源於四川小吃，是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。
麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜和魚肉，被細細地穿在了籤子上，一股腦兒地往滾沸的湯裡推，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。
麻辣拌是遼寧省撫順市特產，主要有土豆、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、茼蒿、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又稱紅丸子）等原料組成。和麻辣燙原料相似，不過是在煮過後瀝乾水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻後食用， 是撫順人在引入麻辣燙的基礎上發明的，非常受歡迎，有甜酸口味、麻辣口味、鹹辣口味等等，而且口味可以根據個人喜好來進行調配，還有九葉粉之類的，現在遼寧周邊也有相應的麻辣拌出現。最早出現在各個中小學校門口，很受學生們的歡迎，現在已經成為街頭小巷的美味小吃。
6樓：吉阿婆麻辣燙總部
麻辣拌和麻辣燙本質上是沒有區別的，麻辣拌是沒有湯的，麻辣燙是有湯的。
7樓：川海豐尚砂鍋麻辣燙
兩個各不同，麻辣拌是涼拌或者熱拌，麻辣燙是帶湯的，一人一鍋煮的，乾淨又衛生，而且不串味。麻辣燙很受廣大消費者的喜愛。
8樓：匿名使用者
麻辣拌是把溼的東西加上配料拌，麻辣燙是一個麻辣鍋裡面很多菜，自己放下去燙著吃
9樓：北京品味軒餐飲培訓
這挺明顯的啊，麻辣拌是拌的，可想而知拌是沒有湯的
10樓：饕餮吃貨少女
1、烹飪方式
這就是兩者最大的的不同了：
麻辣燙是把食材扔進湯裡煮，而麻辣拌是把食材煮了之後撈出來，放上醬拌著吃。而麻辣拌有些是用濃湯煮，有些是用清水，因為最重要的是後面的醬料，至於食材只要熟就行了。
所以麻辣燙是有湯的，而麻辣拌沒有。
2、發源地
麻辣燙來自四川，而麻辣拌來自遼寧撫順
（其實之前也沒有想到這兩個只差了一個字的食物居然一個南方一個北方）
11樓：匿名使用者
麻辣拌沒有湯汁。 麻辣燙有湯.
12樓：重慶渝味楠老火鍋
一個有湯，一個沒有湯
13樓：苦高叄
都是豬食，能有啥區別？
14樓：匿名使用者
一個是拌的，一個沒拌，一個沒湯，一個帶湯，
15樓：匿名使用者
一是幹吃一個是湯吃的，就這樣。
16樓：喜翻小公舉
喜翻拌麻辣拌，想咋拌就咋拌，四種拌法
出門經常點的麻辣香鍋和麻辣燙到底有什麼區別？
17樓：北慕
麻辣香鍋：麻辣香鍋是一種美食，發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來。麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。
麻辣燙：麻辣燙是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。
麻辣燙是有籤子的，一般是用籤子把肉和蔬菜串成一串串的。因此，看到一串串細細的籤子就是麻辣燙了。而麻辣香鍋和冒菜都是沒有籤子的，麻辣香鍋會把炒制的菜品放入一個小鐵鍋中，而冒菜就是用碗裝的。
冒菜：冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、
菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。麻辣香鍋：麻辣香鍋屬於麻、辣、鮮、香、混搭等重口味美食。
麻辣燙：麻辣燙則是屬於麻辣、鹹的口味。冒菜：
冒菜屬於麻辣、香辣口味的。
麻辣燙比較簡單快捷，其做法類似於火鍋，就是把一串串的肉和菜放進湯底裡，等熟了就撈起來。而麻辣香鍋是炒制的，一般是把多個品種的菜或肉搭配在一起烹飪而成。而冒菜和火鍋也有點像，它是把菜品放進鍋中煮熟後撈出，再淋上湯。
麻辣燙和冒菜是有湯的，而麻辣香鍋是乾的，沒有湯。而麻辣燙和冒菜的區別在於冒菜的湯可以喝，麻辣燙的湯不能喝。因為冒菜的湯是由中藥和其他調料熬出來的，所以可以喝。
而麻辣燙的湯裡的花椒、辣椒等調料太多，一般不能喝。
18樓：匿名使用者
麻辣燙是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。
19樓：青山尋青衫
麻辣香鍋沒有湯水。麻辣燙要加湯水的，其他的沒什麼區別
20樓：匿名使用者
看起來差不多，但是在做法還有口味上都有很大區別的。
21樓：匿名使用者
當然是不一樣的了，麻辣香鍋還是很好吃的啊，是乾的
22樓：如來神掌
麻辣香鍋是一種美食，發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來
23樓：飛翔的鯤
麻辣香鍋是一種美食，麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。：麻辣燙是四川傳統特色小吃，是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。
砂鍋菜和麻辣燙的區別是什麼？
24樓：匿名使用者
砂鍋大都經塗釉料燒結，其中鉛、砷等有害物質，會因反覆加熱解析，長石、石英等無機鹽也會脫溢，如長期食用，會在體內引起慢性中毒。
冬季天氣寒冷，砂鍋越來越受人們的歡迎，李女士就是一個典型的例子，她現在覺得其它容器的化學物質都太多，而砂鍋返璞歸真，給人安全而健康的感覺，熱氣騰騰的使人很有食慾，因此現在家裡每頓飯都離不開一個砂鍋菜。
中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜介紹，砂鍋菜餚不宜常吃，因為大家常用的普通砂鍋是以黏土為主，加入長石、石英，經過高溫燒製而成，雖然用其烹製食物具有獨特風味，但如果加熱時間過長，動物性食物原料蛋白質降解，水的化解能力減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時口感差，不利於人體的消化吸收。
砂鍋大都經塗釉料燒結，其中鉛、砷等有害物質，會因反覆加熱解析，長石、石英等無機鹽也會脫溢，如長期食用，會在體內引起慢性中毒。
此外，用砂鍋燉制食物，由於密封較嚴，原料中異味物質很難溢位，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸還存於食物及湯汁中，在熱反應中生成對人體有害的物質。
用砂鍋燉制食物，食物的營養素平均損失率較高，尤其是動、植物性原料中的無機鹽鈣、磷、鐵、鋅、碘等，維生素b1、b2平均損失率高達89%左右，維生素c損失率更達100%。
因此，食用砂鍋菜時需要另外搭配食用生蔬菜粗糧，來彌補營養素的損失與不足。
牟老太燙麻辣和麻辣燙有區別嗎？
25樓：匿名使用者
用料牛肉丸
包心麻辣丸
魚丸麵筋
腐竹香菇
西蘭花油豆腐
火腿魷魚
豆腐卷麻辣燙底料 一包
清水 適量
麻辣燙的做法
在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開
將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序
將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中
要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材最後放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用小貼士涮燙食材時，要切記先放入不易熟的食材，待其八分熟時，再放入容易燙熟的食材；做麻辣燙湯底很
重要，喜歡吃辣一些的可直接選擇紅油辣味的料包製作湯底；不吃辣的，可直接選用清湯的火鍋底料來製作湯底
26樓：洪七公吃串串
其實都是差不多的，都是屬於麻辣燙系列菜品，可能區別就在於吃法不一樣，味道會有所差距，菜品都是大同小異的，如果實在想知道細節，可以去感受一下。
27樓：吉阿婆麻辣燙總部
跟傳統麻辣燙是有比較大的優勢的，跟現在新式的麻辣燙品牌，其實差不多，主要看你跟什麼樣的麻辣燙進行對比。
冒菜和麻辣燙有什麼區別？
28樓：佳爺說歷史
1、成品形式不同
冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋裡煮熟的，麻辣燙是竹籤穿著在鍋裡燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又叫做串串香。
2、製作方式不同
麻辣燙是由調味工在後廚將湯滷製好，端往前臺，由客人點菜並自行燙涮而食。冒菜是由後廚員工將客人點好的冒菜（按份或碗為計量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調製後，直接端給客人食用。
3、口味不同
麻辣燙一般是以麻辣味為主，而冒菜的味型則非常豐富。除麻辣味以外，還有泡椒味、三鮮味、鹹鮮味、海鮮味等等。從出品看，除碗裝外，還有缽裝、盆裝、盒裝。
29樓：昱頡媽媽
冒菜和麻辣燙是一樣的嗎？很多人都覺得冒菜和麻辣燙是一樣的，其實冒菜和麻辣燙是不同的，它們為和不同，有怎麼去辨別呀？
冒菜和麻辣燙是同宗同族的，都是根據火鍋衍生出來的一種。
「冒菜的『冒』字是動詞，是一種在高湯沸水裡煮燙的動作展現。用這種方法做出來的菜，就叫冒菜」。
冒菜：自己選好自己要吃的菜品，別人幫你煮好，是所以的才一起煮熟後在端上來我們吃的。吃冒菜都是配有米飯，冒菜的湯一般就很少，而且冒菜是可以自己一個人吃的，也可以和朋友們一起吃的。
麻辣燙裡的「燙」也是動詞，其實這兩個品種在本質上都是相同的。
麻辣燙：相同的是，都是自己選擇好要吃的菜品，別人幫你煮好，不同的地方就是麻辣燙選的時候很多菜品是有籤籤，做好之後沒簽簽了。但是麻辣燙就像我們平時吃的小吃一樣，都是不配飯的，它的湯一般都比較多的。
麻辣燙一般都是一個人一份的。
我們去吃冒菜，冒菜是分葷素兩種**的，我們選菜品是，也需要分葷素的，選好後，也是分葷素**不同的來稱重的。而麻辣燙就是分多少錢一串的。吃多少自己選擇，老闆收錢都是數籤籤數量來算**的。
我們不過不去細細分析冒菜和麻辣燙，可以說他們真的很想，所以很多人都傻傻的分不清。其實我們也沒有必要分得那麼清楚，就像對於吃貨來說，只要好吃，味道只自己喜愛的就好。
麻辣燙的種類，麻辣燙的種類？
麻辣燙核心是底料炒制 吊湯 配湯技術.自制麻辣燙 原料 豆腐 魚丸 西蘭花 菜花 蟹肉 蝦仁 木耳 沙拉菜 花椒 蔥醬 做法 1 將上述菜洗淨串成串兒 2 做鍋加熱，倒入一點油，待油熱後，放花椒 炸出花椒油 加入白水 或肉湯 再放入蔥姜。3 待水開後，加入辣椒麵 我加的是酸辣面調料一包 4 可以享受...
麻辣燙的配料，麻辣燙的配料那些！
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧 麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入...
誰知道湖南麻辣燙的配方，誰知道麻辣燙的配方
麻辣燙的製作方法 配料 根據自己的愛好，原料的種類 多少可增可減 葷菜 兔腰 50克 毛肚 50克 鱔魚 50克 豬環喉 50克 午餐肉 50克 鴨腸 30克 素菜 藕片 80克 萵筍 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐乾 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜頭 80克 調料 牛油 250...